Поделиться
Презентация1.pptx
Тема программы:
Выпечка изделий.
Тема урока:
Оборудование, применяемое для выпечки изделий: устройство, принцип действия, правила эксплуатации ТБ.
ЦЕЛИ УРОКА
ЦЕЛИ УРОКА
Обучающая: Научить обучающихся приёмам работы с хлебопекарной печью, изучить устройство и принцип работы, соблюдение режимов выпечки изделий, соблюдение ОТ и ТБ.
Развивающая: Развить у будущих производственников умения применять полученные знания на практике, контролировать свои действия, развить творческое мышление, навыки самоконтроля.
Воспитывающая: Воспитать формирование осознанной потребности в труде, творческого начала, понимания значения профессиональных знаний, воспитание активности и самостоятельности при выполнении работ, бережного отношения к оборудованию и материалам.
Выпечка – это……
У итальянцев - это печь для пиццы.
У казахов такой печью является тандыр
— печь для выпекания лепешек.
Появление печи и ее место в доме
Первая русская печь появилась в Х-ХI веке
Начало XVIII века
Народные приметы, связанные с печью
«Мороз! Не побей ты наш овес, а лен да коноплю вколоти в землю»
Приготовление хлеба в русской печи
«Русская печь»
сегодня
Тупиковые печи
Печи
тоннельного
типа
Печи шкафного типа
Печь
Печь хлебопекарная электрическая ХПЭ-500
Назначение Печь хлебопекарная электрическая ХПЭ-500 предназначена для выпечки широкого ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий
Технические характеристики
Наименование параметра | Значение |
| параметра |
Производительность, кг выпечка: |
|
- хлеб пшеничный, ржано-пшеничный (хлебная форма №7) | 72 |
- батоны массой 03 кг (7шт. на противне) | 42 |
Вместимость: |
|
- хлебные формы № 7, шт. | 72 |
- подовые листы 700x460 мм (2 шт./камеру), шт. | 6 |
|
|
Площадь выпечки, м2 | 1,932 |
СХЕМА
1. Подставка
2. Панель управления
3. Пекарные камеры – 3 шт.
4. Испарительная ванночка
5. Дверки
6. Отверстие для пароувлажнения
7. Тены (нижние и верхние по 4 шт)
8. Под печи
9. Дверные валики
10. Заземление.
Панель управления.
Знак принадлежности элементов управления нужной камерой
Ручка регулятора температуры камеры,
Знак «Низ»
Знак «Верх»
Индикатор включения тен
Выключатель нижних тен
Выключатель верхних тен
Урок закончен.
Спасибо за работу!!!!
Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.
