Тема урока: «Бутерброды»

Тема урока: : Тема урока «Бутерброды» «Бутерброды» Мастер п\о : Рахимова А.С.. Мастер п\о : Рахимова А.С

Цель урока :  Научить учащихся к приготовлению  бутербродов; Сформировать навыки по приготовлению бутербродов; Обучающая : Научить готовить  бутерброды          Воспитательная: Научить быть  внимательным на уроке, с  ответственностью относиться к  работе.          Развивающая: Развивать   самостоятельность при приготовления  блюда.

 Интерактивная доска. Слайды  Разделочная доска,   Бутербродница   Сыр резка   Нож   Инструкционные карты  Инструктаж по технике безопасности  Журнал критерий оценок Интерактивная доска. СлайдыРазделочная доска, Бутербродница Сыр резка Нож Инструкционные картыИнструктаж по технике безопасностиЖурнал критерий оценок

Техника безопасности Техника безопасности        Для приготовления пищи необходимо использовать только  свежие продукты. При нарезке продуктов надо использовать доску  соответствующей марки. До тепловой обработки продукты тщательно моют, очищают и  нарезают. Пищу готовят в специальной одежде. Ногти должны быть коротко острижены. Руки тщательно вымыты с мылом. Волосы спрятаны под косынку. При пользовании горячей посудой и жидкостью: Наполняя жидкость, не доливать до края Когда жидкость закипит, уменьшить нагрев Снимая крышку с горячей посуды, приподнимать ее от себя. Снимая горячую посуду, пользоваться прихватками. При пользовании ножами и приспособлениями: Пользоваться правильными приемами работы с ножом. Передавать нож (вилку) ручкой вперед Не измельчать на терке очень мелкие кусочки продуктов.

Организационная часть 1. Проверить наличие учащихся техники безопасности 2. Проверить рабочие принадлежности  и внешний вид согласно требований

Вводный инструктаж Показать учащимся как  правильно  готовить бутерброды и рассказать  историю  .

Слово «бутерброд» произошло из­за  «butter» – масло, «brod» – слияния двух немецких  слов  хлеб, что   в переводе с немецкого  означает «хлеб с маслом».  Во время восстания против  Германских войск, благодаря  хлебу с маслом польский ученый  спас множество людей от  эпидемии желудочно­кишечных  заболеваний. Никола Коперник,    польский учёный

СЕГОДНЯ НА УРОКЕ: Какие  продукты Используют для  приготовления  бутербродов? Какие виды бутербродов  существуют? ЧТО ТАКОЕ БУТЕРБРОД? Какие требования  предъявляются  к качеству  готовых  бутербродов? Что такое шпажки  и для чего они нужны? Научимся  готовить  бутерброды

1. По виду используемых продуктов  Мясные      Рыбные       Молочные      Сладкие   Гастрономические   Комбинированные  2. По температурному состоянию  Горячие  Холодные  3. По способу приготовления  Открытые  (простые, сложные)  Закрытые   Закусочные

Бутерброд ­ это хлеб + одна или           несколько начинок сверху

Хлеб ­  один из самых полезных продуктов. Хлеб употребляют в пищу даже когда он  зачерствеет. Из хлеба можно приготовить различные  бутерброды, из  черствого хлеба  ­ гренки и другие  вкусные изделия.

Для бутербродов  используют  всевозможные   продукты: брынзу,  сыр, яйца, отварное мясо,  колбасу, ветчину, рыбу, огурцы, сладкий  перец, соленья, масло, зелень и т.д.

По способу приготовления      бутерброды делятся: бутерброды Открытые: простые сложные Горячие Закрытые Закусочные

Найди соответствие: Открытый бутерброд Закусочный бутерброд Закрытый бутерброд Для этого бутерброда  необходимо два  ломтика  Хлеба. Все продукты из чего приготовлен бутерброд  видны  Это маленькие  бутербродики,  Проткнутые вилочками­ шпажками.

Открытые бутерброды

Открытый бутерброд ­ состоит из ломтика хлеба и одного или  несколько продуктов  Простой  Сложный

БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ Ингредиенты • 7 кусочков батона • 1 баночка шпрот (150 г) • 30 г.  майонез  • 3 г Листья салата  • 3 г Огурцы

Закрытый бутерброд ­ состоит из двух ломтиков хлеба между  которыми, один или несколько продуктов Разновидности  Сэндвич  Гамбургер  Хот­дог

Горячие бутерброды Для приготовления горячих бутербродов вместо  хлеба можно использовать несладкое песочное тесто.

Закусочный бутерброд ­маленький бутерброд состоящий из  одного или нескольких  продуктов

Правила подачи и употребления  Правила подачи и употребления  Готовые бутерброды  подают на блюде,  располагая их в один ряд бутербродов бутербродов Бутерброды берут руками  или лопаточкой Канапе за вилочки­шпажки

1.Продукты входящие в состав бутерброда, должны  быть свежие 2.Толщина хлеба 1­1,5 см 3.Толщина используемых продуктов 3­5 мм 4.Бутерброды готовят непосредственно перед подачей   к столу, чтобы продукты не утратили внешний вид и  вкусовые качества 5.Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами 6.Срок хранения бутербродов                            при t =4­8˚С – 3 часа

1. Группу разделить на бригады  2. Самостоятельная работа каждого учащихся 3. Используя технологическую карту  приготовить бутерброды и заварить чай 4. Накрыть стол и подать бутерброды и  сок  к столу 5. Оценить свою работу по предложенным  критериям

 Оценить работу  Указать на ошибки  Отметить сильные и слабые стороны  Поставить оценки

 Достигли ли мы цели урока? Что нового узнали сегодня на уроке? Чему научились и где вам это пригодится?  Что понравилось больше всего?

 Составить схему по приготовлению бутерброда .  Составить калькуляцию по видам бутерброда .  Приготовить презентацию на тему бутерброды