Тест по разделу "Кулинария". Тема "Блюда из овощей и фруктов. Тепловая кулинарная обработка овощей"

Тест по разделу «Кулинария»

по учебнику «Технология», Н.В. Синица, П.С. Самородский, В.Д. Симоненко, О.В. Яковенко. Москва Издательский центр «Вентана Граф», 2014 год

5 класс

Тема: «Блюда из овощей и фруктов. Тепловая кулинарная обработка овощей»

1.Овощи, богатые витамином:

А. Лук, чеснок, капуста, томат, красный перец

Б. Морковь, тыква, шпинат, зелёный горошек, укроп

В. Свёкла, сельдерей, корень петрушки, редис, огурцы

2. Овощи с большим содержанием минеральных веществ:

А. Лук, чеснок, капуста, томат, красный перец

Б. Морковь, тыква, шпинат, зелёный горошек, укроп

В. Свёкла, сельдерей, корень петрушки, редис, огурцы

3. Правильный технологический процесс приготовления салатов из овощей и фруктов:

А. Овощи (фрукты) помыть, почистить, нарезать, заправить, подать  к столу

Б. Овощи (фрукты) почистить, помыть, нарезать, заправить, подать к столу

В. Овощи (фрукты) нарезать, нарезать, помыть, заправить, подать к столу

4. Срок хранения заправленных салатов:

А. 12 часов

Б. 3 часа

В. 6 часов

5. Украшать салат можно:

А. Продуктами, не входящими  в состав салата

Б. Продуктами, входящими в его состав

В. Любыми продуктами

6. Припущенные овощи это:

А. Овощи, сваренные в большом количестве кипящей жидкости

Б. Овощи, сваренные в небольшом количестве жидкости

В. Овощи, ошпаренные кипятком или паром

7. Пассерованные овощи это:

А. Овощи, обжаренные в небольшом количестве жира до полуготовности

Б. Овощи, прошедшие тепловую обработку с добавлением жира, но без жидкости

В. Овощи, сваренные в небольшом количестве жидкости

8. Варить целый картофель, с момента закипания, необходимо:

А. 15-20 минут

Б. 90 минут

В. 25-30 минут

9. Варить целую морковь, с момента закипания, необходимо:

А. 25-30 минут

Б. 15-20 минут

В. 90 минут

10. При варке овощей вода должна покрывать овощи:

А. На 4-5 см.

Б. На 1-1,5 см.

В. На 2-3 см.

 Ответы:

Учитель технологии: Татьяна Владимировна Шардакова.