Учебная презентация по дисциплине Товароведение продовольственных товаров. Морепродукты

Нерыбное  водное сырье Дисциплина: Товароведение продовольственных  товаров Автор: Мартин Мартин А.

Что такое нерыбное водное сырье  (морепродукты)? Морепродукты – это все что добывается в морях и океанах, кроме рыб  и животных, и это можно употреблять в пищу. кальмары  креветки  крабы  осьминоги  лангусты  лобстеры  водоросли  мидии  морская капуста  трепанги  устрицы

Кальмары могут достигать до 20 метров, а весом они 800 грамм. Мясо кальмаров  очень полезно. Оно богато белком, который очень хорошо усваивается  организмов.  Они  идеально  подходят  для  детского  и  диетического   питания.

Креветки размер  разных  представителей  варьирует  от  2  до  30  сантиметров.  Креветки, это продукт очень богатый белком. А также, в них есть все жирорастворимые витамины. Это витамин К,  А, Е, D и вещества калий, магний, фосфор, йод, медь, фтор и другие.

Крабы имеют  пять  пар  ног,  при  этом  первая  пара  давно  превратилась  в  клешни. Брюшко довольно длинное, а у большинства передвигающихся  боком  крабов  оно  сильно  уменьшено  в  размерах  и  подвернуто  под  грудь.  Мясо  крабов  является  физиологически  ценным  продуктом  питания.  Там  содержится  80,1­82,5%  влаги,  0,2­1,4%  липидов,  11,6­ 19,2% белка, 1,2­2,2% золы.

Осьминоги наиболее известные представители головоногих тело короткое, мягкое,  сзади  овальное.  В  среднем  до  90  см  в  длине  (включая  щупальца),  максимальная длина у самцов до 1,3 м, у самок ­ до 1,2 м. Весит от 4,5  до 7кг, максимальный вес 10 кг. Мясо осьминога содержит витамин А,  В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Е, К, РР

Лангусты десятиногие длиннохвостые раки. Они распространены в тёплых морях.  Мясо лангуста считается деликатесом, оно богато различными микро­ и  макроэлементами, особенно фосфором и кальцием. Кроме того, в шейке  лангуста содержится калий, натрий и магний.

Лобстеры имеют  крепкий  панцирь  и  десять  ножек,  две  из  которых  выросли  в  клешни.  Лобстер  считается  одним  из  самых  здоровых  протеиновых  продуктов, он содержит мало калорий, холестерина и жиров, но в то же  время  богат  аминокислотами,  калием,  магнием,  витаминами  В12,  В6,  В3, В2, провитамином А.

Водоросли самые  распространенные  и  многочисленные  живые  существа  на  Земле. Обитают в любой среде в воде и на суше. Они  используются в  медицине, косметологии, в качестве удобрения и для очистки воды.

Мидии створки  у  них  симметричные  и  могут  очень  плотно  смыкаться.  Мясо  мидии  –  это  чистый  высококачественный  белок.  Оно  богато  фосфатидами.  В  их  состав  входят  различные  микроэлементы,  среди  которых  цинк,  марганец,  йод,  кобальт,  медь,  около  20  незаменимых  аминокислот, а также витамины В2, В6, В1, РР, а также Е и D.

Морская капуста съедобная  водоросль,  относящаяся  к  классу  бурых  морских  водорослей.  Бурые  водоросли  ламинария  содержат  комплекс  биологически  активных  веществ:  углеводов  ­  59%,  белков  ­  13%,  клетчатки ­ 11%, жиров ­ 2%, минеральных солей ­ 3%, влаги ­ 12%. Морская  капуста  содержит  йод,  бром,  марганец  и  другие  химические  элементы, а так же витамины: А, В1, В2, В12, С, D, Е.

Трепанги беспозвоночное животное типа иглокожих. Скелет сильно редуцирован.  Тело  трепанга  вытянутое  в  сечении,  почти  трапециевидное,  несколько  сплющенное,  особенно  в  нижней части,  червеобразное;  на одном конце  расположен  рот,  на  другом  ­  анальное  отверстие.  Мясо  трепанга  содержит  тиамин,  рибофлавин,  белки,  жиры,  минеральные элементы и т.д. витамин  В12,

Устрицы Устрица  ­  это  съедобный  двустворчатый  морской  моллюск,  многие  виды  которого  пригодны  в  пищу.  Обитают  в  тропических  морях.  В  мясе  устриц  содержится белок, жир, углевод гликогена, минеральные вещества: железо,  цинк, медь, кальций, йод, фосфор, а также витамины B1, B2, В12 и PP.

Разнообразные холодных блюд из  морепродуктов