Урок-практикум в 5 классе по теме "Шоколад"

Развитие функциональной грамотности.

Урок в 5 классе.

«Упаковка, как средство развития функциональной грамотности».

Учитель: Курочкина Е. Ю.

Тип урока: урок применения знаний, умений и навыков.

Используемая технология: системно – деятельностного подхода.

Цель урока: формирование функциональной грамотности школьников

Задачи урока:

Образовательная:

·         Усиление прикладной направленности

·         Формирование функциональной грамотности школьников

·         Повторить и обобщить способы  работы с информацией

·         Продолжить работу над развитием аналитических навыков.

Воспитательная:

•  Способствовать формированию у учащихся определенного набора экономических компетенций в сфере познавательной деятельности, и бытовой сферах, социальной деятельности.

• Способствовать формированию значимых качеств личности: трудолюбие, дисциплинированность, ответственность, гражданские качества личности, бережливость, экономность, деловитость, толерантность, предприимчивость, самостоятельности в принятии решений;

Развивающая:

·         Развивать логическое мышление, интерес к предмету, познавательную и творческую деятельность учащихся, грамотную речь, умение самостоятельно добывать знания.

Задачи: Создание условий для развития функциональной грамотности

Познавательные УУД:

- уметь искать информацию в источниках, интернете, ориентироваться в своей системе знаний.

Регулятивные УУД:

- уметь определять и формулировать цель на уроке с помощью учителя, оценивать правильность выполнения действий на уровне адекватной оценки, планировать свои действия и вносить в них коррективы при необходимости, высказывать своё предположение.

Личностные УУД:

- способность к самооценке на основе критерия успешности учебной деятельности.

Коммуникативные УУД:

– уметь слушать и слышать, уметь работать в паре, сотрудничать в совместном решении проблемы.

Планируемые результаты:

Предметные: уметь выполнять задание с практическим содержанием

Метапредметные:

- уметь соотносить изученный материал с жизненными ситуациями,

- уметь анализировать задание,

- уметь высказать свою точку зрения, делать вывод.

Личностные: формирование устойчивой мотивации к обучению.

Оборудование урока:

1.Шоколад, чеки.

2. Карточки-задания, карточки с текстом.

3. Компьютер

 

 

Ход урока:

Добрый день, ребята! Представьте ситуацию, один человек знает 1 000 английских слов, другой — только 100. Но при встрече с иностранцем тот, у кого словарный запас больше, зачастую начинает мычать и делать руками непонятные жесты. А владеющий лишь сотней слов, ухитряется толково ответить на вопрос или показать дорогу. То есть у одного знаний больше, но другой лучше умеет их использовать.

Сегодня на уроке мы представим развитие функциональной грамотности на примере упаковки одного продукта. А какой это продукт вы догадаетесь, ответив на вопросы. У вас будет возможность угадать что это, с нескольких подсказок

Коробка что же в ней?

1)у этого продукта есть даже собственный день. 11 июля является официальным Всемирным Днем этого продукта. Этот праздник был придуман французами в 1995 году.

2) Загадка

Может быть Воздушный, но не шар.
Молочный, но не коктейль.
Горький, на не перец.
С начинкой, на не пирожок.
Что это?

Описание:

Сегодня мы проведем исследование упаковок и продукта шоколада. Начинаем занятие с развития …

Математическая грамотность + финансовая

В разных магазинах купили 3 шоколадки. Цену вы можете узнать, изучив чеки.

Ответьте на вопросы

Сколько потрачено денег на все три плитки?

Если бы на кассе я отдала 200 рублей за шоколад, то какую сдачу получим?

Какой шоколад можно было бы купить на оставшиеся деньги?

На другие вопросы мы отвечать не будем, но можно построить еще много заданий с чеками: в каком магазине, дату покупки, время покупки, проверка по кью ар коду и т.п,

 

Читательская грамотность. Упаковка тоже является текстом, но в неявном виде.

Изучите упаковку марки шоколада вашей группы, заполните таблицу. Для удобства можно воспользоваться лупами.

Название
Состав
Масса
Дата изготовления
Годен до
Срок реализации
Условия хранения
Место изготовления

 

Далее детям даётся текст. Прочитайте текст и сделайте выводы по вашей марке шоколада.

Настоящее лакомство можно хранить не дольше 6-8 месяцев, а десертный сорт и разновидности с начинками всего 120 дней. Поэтому, если на упаковке указан более долгий срок хранения, значит шоколад содержит консерванты и антиокислители. Хотя стандартный срок годности классического плиточного шоколада указан в ГОСТе и составляет 12–18 месяцев. Но если продукт с добавками, нужно учитывать, какая в нём начинка. Молочные суфле, кремы, вафли и сухофрукты уменьшают срок годности.
 В состав качественного шоколада должны входить следующие компоненты: какао-масло; тертое какао; лецитин; сахарная пудра; ванилин; молочные продукты (молочные и белые сорта лакомства). Какао-масло – основная составляющая натурального шоколада. Его содержание в товарах этого типа регулирует ГОСТ 31721-2012. Поверхность настоящего шоколада должна быть глянцевой и блестящей. Когда же вы видите шоколад с изначально матовой поверхностью, это первый признак того, что перед вами продукт с добавками. Но это ещё не всё. Попробуйте сломать его. Слышите? Настоящий шоколад ломается тяжело, с характерным твёрдым щелчком. А вот плитку из сои, загустителей и пальмового масла можно легко согнуть. Шоколад с растительным жиром по консистенции напоминает пластилин. При желании вы даже можете почувствовать себя скульптором: скомкать плитку и придать ей совершенно другую форму. А вот есть такую штуку уже вряд ли захочется.

Выслушаем выводы групп.

Естественнонаучная грамотность.  Далеко не всегда качество кондитерского изделия можно определить, изучив информацию на его упаковке. Производители нередко заменяют дорогие натуральные ингредиенты дешевыми синтетическими аналогами, не сообщая об этом потребителю.

Поэтому проводим некоторые опыты, что безумно нравится детям.

Опыт1: проверим, содержаться ли в шоколаде растительные жиры.

Задание: положите кусочек шоколада на ладонь. Настоящий шоколад очень быстро тает. Но если он размягчился сразу же, как только вы взяли его в руки, это не очень хороший признак. Скорее всего, продукт был неправильно темперирован при производстве. Темперация — это процесс кристаллизации какао-масла в шоколаде, происходящий по определённой схеме.

Шоколад должен таять в руках, но не мгновенно, а спустя некоторое время.

Если шоколад не тает вовсе, не оставляет никаких следов, это тоже плохой знак. В его составе, скорее всего, содержится очень много лецитина, который меняет структуру продукта.

Вывод:________________________________________________

__________________________________________________________

 

Опыт 2:  проверим, присутствуют ли в шоколаде мучнистые и крахмалистые примеси.

Задание:  положить кусочек шоколада в горячую воду. Растворить полностью. Добавить несколько капель йода. Если есть примеси раствор придаст синеватый цвет, если примесей нет, раствор не изменится.

Вывод:________________________________________________________

___________________________________________________________

Выслушаем выводы групп.

 

 

А теперь мы просим вас оценить мастер-класс, информацию, которую вы получили.   Используем прием рефлексии  «Буфет». На обратной стороне шоколадок продолжите фразы.

Спасибо всем за работу на уроке. Я надеюсь, что полученная сегодня информация обязательно пригодится вам в жизни. До свидания!

 

 

 

 

Прочитайте текст и сделайте выводы по вашей марке шоколада.

Настоящее лакомство можно хранить не дольше 6-8 месяцев, а десертный сорт и разновидности с начинками всего 120 дней. Поэтому, если на упаковке указан более долгий срок хранения, значит шоколад содержит консерванты и антиокислители. Хотя стандартный срок годности классического плиточного шоколада указан в ГОСТе и составляет 12–18 месяцев. Но если продукт с добавками, нужно учитывать, какая в нём начинка. Молочные суфле, кремы, вафли и сухофрукты уменьшают срок годности.
 В состав качественного шоколада должны входить следующие компоненты: какао-масло; тертое какао; лецитин; сахарная пудра; ванилин; молочные продукты (молочные и белые сорта лакомства). Какао-масло – основная составляющая натурального шоколада. Его содержание в товарах этого типа регулирует ГОСТ 31721-2012. Поверхность настоящего шоколада должна быть глянцевой и блестящей. Когда же вы видите шоколад с изначально матовой поверхностью, это первый признак того, что перед вами продукт с добавками. Но это ещё не всё. Попробуйте сломать его. Слышите? Настоящий шоколад ломается тяжело, с характерным твёрдым щелчком. А вот плитку из сои, загустителей и пальмового масла можно легко согнуть. Шоколад с растительным жиром по консистенции напоминает пластилин. При желании вы даже можете почувствовать себя скульптором: скомкать плитку и придать ей совершенно другую форму. А вот есть такую штуку уже вряд ли захочется.

 

Прочитайте текст и сделайте выводы по вашей марке шоколада.

Настоящее лакомство можно хранить не дольше 6-8 месяцев, а десертный сорт и разновидности с начинками всего 120 дней. Поэтому, если на упаковке указан более долгий срок хранения, значит шоколад содержит консерванты и антиокислители. Хотя стандартный срок годности классического плиточного шоколада указан в ГОСТе и составляет 12–18 месяцев. Но если продукт с добавками, нужно учитывать, какая в нём начинка. Молочные суфле, кремы, вафли и сухофрукты уменьшают срок годности.
 В состав качественного шоколада должны входить следующие компоненты: какао-масло; тертое какао; лецитин; сахарная пудра; ванилин; молочные продукты (молочные и белые сорта лакомства). Какао-масло – основная составляющая натурального шоколада. Его содержание в товарах этого типа регулирует ГОСТ 31721-2012. Поверхность настоящего шоколада должна быть глянцевой и блестящей. Когда же вы видите шоколад с изначально матовой поверхностью, это первый признак того, что перед вами продукт с добавками. Но это ещё не всё. Попробуйте сломать его. Слышите? Настоящий шоколад ломается тяжело, с характерным твёрдым щелчком. А вот плитку из сои, загустителей и пальмового масла можно легко согнуть. Шоколад с растительным жиром по консистенции напоминает пластилин. При желании вы даже можете почувствовать себя скульптором: скомкать плитку и придать ей совершенно другую форму. А вот есть такую штуку уже вряд ли захочется.

 

Прочитайте текст и сделайте выводы по вашей марке шоколада.

Настоящее лакомство можно хранить не дольше 6-8 месяцев, а десертный сорт и разновидности с начинками всего 120 дней. Поэтому, если на упаковке указан более долгий срок хранения, значит шоколад содержит консерванты и антиокислители. Хотя стандартный срок годности классического плиточного шоколада указан в ГОСТе и составляет 12–18 месяцев. Но если продукт с добавками, нужно учитывать, какая в нём начинка. Молочные суфле, кремы, вафли и сухофрукты уменьшают срок годности.
 В состав качественного шоколада должны входить следующие компоненты: какао-масло; тертое какао; лецитин; сахарная пудра; ванилин; молочные продукты (молочные и белые сорта лакомства). Какао-масло – основная составляющая натурального шоколада. Его содержание в товарах этого типа регулирует ГОСТ 31721-2012. Поверхность настоящего шоколада должна быть глянцевой и блестящей. Когда же вы видите шоколад с изначально матовой поверхностью, это первый признак того, что перед вами продукт с добавками. Но это ещё не всё. Попробуйте сломать его. Слышите? Настоящий шоколад ломается тяжело, с характерным твёрдым щелчком. А вот плитку из сои, загустителей и пальмового масла можно легко согнуть. Шоколад с растительным жиром по консистенции напоминает пластилин. При желании вы даже можете почувствовать себя скульптором: скомкать плитку и придать ей совершенно другую форму. А вот есть такую штуку уже вряд ли захочется.

 

 

 

 

 

 

Изучите упаковку марки шоколада вашей группы, заполните таблицу. Для удобства можно воспользоваться лупами.

Название
Состав
Масса
Дата изготовления
Годен до
Срок реализации
Условия хранения
Место изготовления

 

 

 

 

Изучите упаковку марки шоколада вашей группы, заполните таблицу. Для удобства можно воспользоваться лупами.

Название
Состав
Масса
Дата изготовления
Годен до
Срок реализации
Условия хранения
Место изготовления

 

 

 

Изучите упаковку марки шоколада вашей группы, заполните таблицу. Для удобства можно воспользоваться лупами.

Название
Состав
Масса
Дата изготовления
Годен до
Срок реализации
Условия хранения
Место изготовления

 

 

 

Опыт1:  проверим, содержаться ли в шоколаде растительные жиры.

Задание: положите кусочек шоколада на ладонь. Настоящий шоколад очень быстро тает. Но если он размягчился сразу же, как только вы взяли его в руки, это не очень хороший признак. Скорее всего, продукт был неправильно темперирован при производстве. Темперация — это процесс кристаллизации какао-масла в шоколаде, происходящий по определённой схеме.

Шоколад должен таять в руках, но не мгновенно, а спустя некоторое время.

Если шоколад не тает вовсе, не оставляет никаких следов, это тоже плохой знак. В его составе, скорее всего, содержится очень много лецитина, который меняет структуру продукта.

Вывод:________________________________________________

__________________________________________________________

 

Опыт 2:  проверим, присутствуют ли в шоколаде мучнистые и крахмалистые примеси.

Задание:  положить кусочек шоколада в горячую воду. Растворить полностью. Добавить несколько капель йода. Если есть примеси раствор придаст синеватый цвет, если примесей нет, раствор не изменится.

Вывод:________________________________________________________

___________________________________________________________

 

 

Опыт1: проверим, содержаться ли в шоколаде растительные жиры.

Задание: положите кусочек шоколада на ладонь. Настоящий шоколад очень быстро тает. Но если он размягчился сразу же, как только вы взяли его в руки, это не очень хороший признак. Скорее всего, продукт был неправильно темперирован при производстве. Темперация — это процесс кристаллизации какао-масла в шоколаде, происходящий по определённой схеме.

Шоколад должен таять в руках, но не мгновенно, а спустя некоторое время.

Если шоколад не тает вовсе, не оставляет никаких следов, это тоже плохой знак. В его составе, скорее всего, содержится очень много лецитина, который меняет структуру продукта.

Вывод:________________________________________________

__________________________________________________________

Опыт 2:  проверим, присутствуют ли в шоколаде мучнистые и крахмалистые примеси.

Задание:  положить кусочек шоколада в горячую воду. Растворить полностью. Добавить несколько капель йода. Если есть примеси раствор придаст синеватый цвет, если примесей нет, раствор не изменится.

Вывод:________________________________________________________

___________________________________________________________

 

 

 

 

 

 

Опыт1: проверим, содержаться ли в шоколаде растительные жиры.

Задание: положите кусочек шоколада на ладонь. Настоящий шоколад очень быстро тает. Но если он размягчился сразу же, как только вы взяли его в руки, это не очень хороший признак. Скорее всего, продукт был неправильно темперирован при производстве. Темперация — это процесс кристаллизации какао-масла в шоколаде, происходящий по определённой схеме.

Шоколад должен таять в руках, но не мгновенно, а спустя некоторое время.

Если шоколад не тает вовсе, не оставляет никаких следов, это тоже плохой знак. В его составе, скорее всего, содержится очень много лецитина, который меняет структуру продукта.

Вывод:________________________________________________

__________________________________________________________

 

Опыт 2:  проверим, присутствуют ли в шоколаде мучнистые и крахмалистые примеси.

Задание:  положить кусочек шоколада в горячую воду. Растворить полностью. Добавить несколько капель йода. Если есть примеси раствор придаст синеватый цвет, если примесей нет, раствор не изменится.

Вывод:________________________________________________________

___________________________________________________________