28.04. ОП.11. ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ практическая работа 4
Оценка 5

28.04. ОП.11. ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ практическая работа 4

Оценка 5
pdf
14.09.2020
28.04. ОП.11. ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ практическая работа 4
28.04. ОП.11. ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ практическая работа 4.pdf

ПРАКТИЧЕСКАЯ  ЗАНЯТИЕ № 3

Расчет суточного расхода энергии   в зависимости от основного энергетического обмена человека.  (использование хронометражно-табличного метода) Цели работы:

-                     образовательные: приобрести  навыки по расчету  собственного суточного расхода энергии;

-                     развивающие: развить навыки самостоятельной работы; развить умения анализировать рабочую ситуацию, организовывать, оценивать и корректировать собственную деятельность, нести ответственность за результаты своей работы; осуществлять поиск информации;

-                     воспитательные: воспитание ответственности, трудолюбия, аккуратности. Перечень средств, используемых при выполнении работы: таблица «Расход энергии при различных видах деятельности (включая основной обмен)», калькулятор. 

Общие теоретические сведения:

Хронометражно - табличный метод является простым и быстрым методом определения суточных энергозатрат человека. Метод включает хронометраж отдельных видов деятельности человека за сутки и расчет энергозатрат с помощью специальных таблиц,  как по отдельным видам деятельности, так и за сутки в целом. Указанный метод включает данные основного обмена.

Каждое состояние организма, каждый вид деятельности (сон, работа, отдых и т.д.) сопровождается определенными по величине затратами энергии, которые образуют суммарную величину затрат энергии за сутки. Поэтому первым этапом определения этой величины является учет продолжительности отдельных состояний организма и видов деятельности на протяжении суток, т.е. определение бюджета времени.

Бюджет времени определяется: путем опроса, личных записей и хронометража.

В практической деятельности обычно используется сочетание метода хронометража и личных записей. Необходимо, чтобы день, выбранный для хронометража, был типичным и выполняемые виды работ характеризовали среднюю физическую нагрузку. Если общая сумма времени, затраченного на все виды деятельности, будет равной 24 часам (1440 мин.), следовательно, хронометраж проведен правильно.

Обработка данных хронометража заключается в суммировании времени, затраченного на однотипные виды работ, выполняемые в различные промежутки дня (например, ходьбу, прием пищи, отдых,  сидя и т.д.). Данные хронометража заносят в рабочую таблицу 1.

 

Таблица 1 Определение суточного расхода энергии хронометражно-табличным методом.

 

№ 

Вид  деятельности

Продолжите льность в мин.

Расход энергии

ккал/кг/мин

вычисление расхода

энергии (ккал/кг/мин) × масса тела × время)

1.

2.

3. и т.д.

 

 

 

 

 

 

Итого:

 

Итого + 5%

 

Для определения расхода энергии пользуются данными таблицы 2, в которой указаны энергозатраты в ккал на 1 кг массы тела в минуту (ккал/кг/мин) для отдельных видов состояния организма, деятельности и работы. Приведенные данные включают энергозатраты на основной обмен. Если тот или иной вид выполненной работы в табл. 2 не указан, берут вид деятельности близкий к ней по характеру.

Затем время, затраченное на каждый вид деятельности, указанный в хронограмме, умножают на соответствующие табличные величины энергозатрат, расходуемых в 1 минуту на 1 кг массы тела и умножают на свой вес. После чего суммируют энергозатраты по разным видам деятельности и находят свой суточный расход энергии в килокалориях. Полученную величину округляют до целого числа.

В целях покрытия расхода энергии на непроизвольные и неучтенные движения и компенсации других неточностей метода, найденный суточный расход энергии следует увеличить на 5%.

 

Таблица 2

Расход энергии при различных видах деятельности (включая основной обмен)

№ п/п

Вид деятельности

Энергозатраты ккал/кг/мин.

1

2

3

1.

Сон

0,0155

II. Учебное время

 

2.

Слушание лекций 

0,0243

3.

Практические занятия лабораторные 

0,0360

4.

Практические занятия семинарские 

0,0250

5.

Практические занятия семинарско-лабораторные

0,0300

6.

Перерывы 

0,0258

2. Внеурочное  время

 

7.

Подготовка к занятиям 

0,0250

8.

Сбор на занятия 

0,0455

9.

Дорога: ходьба по асфальтовой дороге (4-5 км/час) ходьба по полевой дороге (4-5 км/час) ходьба по снежной дороге ходьба со скоростью 6 км/час ходьба со скоростью 8 км/час езда в транспорте 

 

0,0597

0,0626

0,0914

0,0714

0,1371

0,0267

3. Домашняя работа 

 

10.

Мытье пола 

0,0548

11.

Мытье посуды 

0,0343

12

Вытирание пыли 

0.0411

13.

Подметание пола 

0,0402

14.

Глажение белья 

0,0323

 

15.

Стирка белья вручную 

0,0511

16.

Шитье, ручное вязание 

0,0265

17.

Покупка товаров, продуктов 

0,0450

18.

Уход за детьми 

0,0360

19.

Работа в личном подсобном хозяйстве

0,0757

21.

Хозяйственная работа 

0,0573

22.

Приготовление пищи

0,0330

1

2

3

23.

Уход за помещением, мебелью, бытовыми приборами

0,0402

4. Самообслуживание

24.

Уборка постели

0,0329

25.

Прием пищи сидя

0,0236

26.

Умывание (по пояс)

0,0504

27.

Душ

0,0570

28.

Личная гигиена

0,0329

29.

Чистка одежды и обуви

0,0493

30.

Одевание и раздевание одежды и обуви

0,0264

5. Свободное время

31.

Отдых стоя 

0,0264

32.

Отдых сидя

0,0229

33.

Отдых лежа (без сна)

0,0183

34.

Чтение молча

0,0230

35.

Чтение вслух

0,0250

36.

Писание писем

0,0240

37.

Танцы легкие  

0,0596

38.

Танцы энергичные

0,1614

39.

Пение

0,0290

40.

Игра в шахматы 

0,0242

41.

Общественная работа

0,0490

42.

Воскресники (уборка территории)  

0,0690

43.

 

Занятия физкультурой и спортом:

утренняя гимнастика (физические упражнения)  

0,0648

бадминтон 

0,0833

бильярд

0,0416

бейсбол

0,0657

баскетбол

0,2042

1

2

3

 

бокс

0,2142

верховая езда

0,0914

волейбол

0,0773

бег со скоростью 8 км/час

0,1357

 

бег со скоростью 180 м/мин

0,1780

бег со скоростью 320 м/мин

0,3200

гимнастика (вольные упражнения)

0,0845

гимнастика (занятия на снарядах)

0,1280

гольф

0,0742

гребля

0,1100

дзюдо 

0,3252

езда на велосипеде (13-21 км/час) 

0,1285

катание на коньках 

0,1017

лыжный спорт (подготовка лыж) 

0,0546

лыжный спорт (передвижение по пересеченной местности) 

0,2086

лыжный спорт (учебные занятия) 

0,1707

мотобол 

0,1485

плавание 

0,1190

регби 

0,1957

ручной мяч 

0,1957

стрелковые занятия с ружьем 

0,0893

теннис 

0,1095

теннис настольный 

0,0666

футбол 

0,1190

хоккей на льду 

0,4000

 

Практическая часть.  

Часть задания обучающиеся выполняют  перед практической работой: записывают в течение 1 дня все выполненные ими действия. На основании этих данных выполняется практическая работа.

1.Оформите все  данные  в таблицу по образцу  с таблицей №1

2.  Сделайте все необходимые расчеты

3.  Сравните полученные  данные  с рекомендуемыми нормами 4. Оформите отчет по практической работе и ответьте на вопросы. -            Что такое обмен веществ и основной обмен?

-          От чего зависит величина основного обмена?

-          К какой трудовой группе относится повар? Какой у него суточный расход энергии?

-          Какими способами можно определить величину основного обмена?

-          Как протекает обмен веществ у людей разного возраста?

 

 

 

 

 

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЗАНЯТИЕ № 3

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЗАНЯТИЕ № 3

Для определения расхода энергии пользуются данными таблицы 2, в которой указаны энергозатраты в ккал на 1 кг массы тела в минуту (ккал/кг/мин) для отдельных видов…

Для определения расхода энергии пользуются данными таблицы 2, в которой указаны энергозатраты в ккал на 1 кг массы тела в минуту (ккал/кг/мин) для отдельных видов…

Домашняя работа 10

Домашняя работа 10

Занятия физкультурой и спортом: утренняя гимнастика (физические упражнения) 0,0648 бадминтон 0,0833 бильярд 0,0416 бейсбол 0,0657 баскетбол 0,2042 1 2 3 бокс 0,2142 верховая езда 0,0914…

Занятия физкультурой и спортом: утренняя гимнастика (физические упражнения) 0,0648 бадминтон 0,0833 бильярд 0,0416 бейсбол 0,0657 баскетбол 0,2042 1 2 3 бокс 0,2142 верховая езда 0,0914…

Сравните полученные данные с рекомендуемыми нормами 4

Сравните полученные данные с рекомендуемыми нормами 4
Материалы на данной страницы взяты из открытых истончиков либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.
14.09.2020