Поделиться
физиология питания.pptx
Подсказки:
Тема раздела:«Организация питания с учетом потребностей человека»
Ходжа́ Насредди́н
фольклорный персонаж
мусульманского Востока
и некоторых народов
Средиземноморья и
Балкан, герой коротких
юмористических и
сатирических миниатюр и
анекдотов, а иногда и
бытовых сказок.
Тема занятия: «Питание как источник необходимых элементов»
Цель занятия: познакомиться с основами физиологии питания человека
Задачи занятия: 1. Познакомиться с химическим составом пищи 2. Изучить основы рационального питания 3. Определить какую роль играют питательные вещества в питании человека.
ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ – наука, занимающаяся изучением различных проблем питания.
Питательные вещества, необходимые для здорового функционирования организма:
Название питательного вещества | Значение для организма | Потребность человека в питательном веществе | Продукты, содержащие питательное вещество | Результаты нарушения баланса потребления питательного вещества |
1. Белки | ||||
2. Жиры | ||||
3. Углеводы | ||||
4. Витамины и минеральные вещества | ||||
Питательные вещества, необходимые для здорового функционирования организма:
2. Жиры | Источник энергии, участвуют в дыхании клеток, предохраняют организм от охлаждения | взрослому человеку - | сливочное и растительное масло, сметана, молоко и маслянистые растения, кукуруза, подсолнечник | Недостаток жиров может вызвать серьезные нарушения в обмене веществ. |
3. Углеводы | главные поставщики энергии, помогают организму усваивать жиры. | суточная норма - около 500 г в сутки | хлеб, крупы, картофель, макароны, молоко, фрукты, ягоды | При избыточном употреблении |
4. Витамины и минеральные вещества | имеют большое значение в процессах обмена веществ | Для каждого витамина или минерального вещества существует своя норма потребления. | Овощи, фрукты, | Недостаточное количество витаминов приводит к авитоминозам, а минеральных веществ к нарушениям обмена веществ |
Название питательного вещества | Значение для организма | Потребность человека в питательном веществе | Продукты, содержащие питательное вещество | Результаты нарушения баланса потребления питательного вещества |
1. Белки | Активно участвуют в обмене веществ, необходимы для построения новых клеток и тканей, для роста и развития организма | 100 грамм белков в сутки. | творог, яйца, мясо, рыба, горох, фасоль, овощи | нарушение обмена веществ, замедление |
Питательные вещества, необходимые для здорового функционирования организма: (продолжение таблицы)
2. Жиры | Источник энергии, участвуют в дыхании клеток, предохраняют организм от охлаждения | взрослому человеку - | сливочное и растительное масло, сметана, молоко и маслянистые растения, кукуруза, подсолнечник | Недостаток жиров может вызвать серьезные нарушения в обмене веществ. |
Питательные вещества, необходимые для здорового функционирования организма: (продолжение таблицы)
3. Углеводы | главные поставщики энергии, помогают организму усваивать жиры. | суточная норма - около 500 г в сутки | хлеб, крупы, картофель, макароны, молоко, фрукты, ягоды | При избыточном употреблении |
Питательные вещества, необходимые для здорового функционирования организма: (продолжение таблицы)
4. Витамины и минеральные вещества | имеют большое значение в процессах обмена веществ | Для каждого витамина или минерального вещества существует своя норма потребления. | Овощи, фрукты, | Недостаточное количество витаминов приводит к авитоминозам, а минеральных веществ к нарушениям обмена веществ |
Гарвардская школа общественного питания
Рациональное питание – питание с наибольшей пользой для здоровья и жизнедеятельности человека.
Распределение пищи:
При трехкратном питании | При четырехкратном питании |
на завтрак 30% суточной нормы калорий | |
на обед 45 - 50% | на обед - 45% |
на ужин 20 - 25%. | на полдник - 5% |
на ужин - 20% | |
Режим питания – это время и число приемов пищи
Вывод по теме занятия: Рациональное питание обеспечивает правильный рост и формирование организма, способствует сохранению здоровья, высокой работоспособности и продлению жизни
Тестирование
Критерии оценивания
10 - 9 правильных ответов – 5 баллов
8 - 7 правильных ответов – 4 балла
6 - 5 правильных ответов – 3 балла
4 - 0 правильных ответа – 2 балла
1. Организм получает энергию для жизнедеятельности за счет...: а) расщепления атома; б) питания; в) сжигания различных видов топлива; г) а, б, в.
2. Физиология питания - это...: а) состав продуктов питания; б) результат неправильного питания; в) наука, занимающаяся изучением различных проблем питания; г) наука об истории культуры питания.
3. Какие питательные вещества входят в состав пищи?: а) белки, жиры, углеводы, витамины; б) жиры, белки, витамины, консерванты; в) углеводы, жиры, белки, пищевые добавки; г) витамины, жиры, сахар, соль.
4. Потребность человека в белках в зависимости от возраста: а) дети до 1 года 80% дети от 1 до 3 лет 75% подростки 40% взрослые 30% б) дети до 1 года 100% дети от 1 до 3 лет 75% подростки 50% взрослые 30% в) дети до 1 года 30% дети от 1 до 3 лет 50% подростки 50% взрослые 50%
5. У каких питательных веществ самая высокая калорийность?: а) Белки; б) Жиры; в) Углеводы; г) Витамины
6. Автор «пищевой пирамиды» а) Абрахам Маслоу; б) Уолтер Виллетт в) Насреддин
7. Рациональное питание - это...: а) питание по рации; б) питание с наибольшей пользой для здоровья и жизнедеятельности человека; в) вид диеты.
8. Режим питания - это...: а) время и число приемов пищи; б) способ питания; в) стоимость питания.
9. Почему надо питаться в установленные часы? а) Потому что так удобно готовить пищу; б) Так как деятельность пищеварительных желез в таких случаях начинается еще до принятия пищи; в) Надо кушать, когда захочется
10. Верно ли утверждение: "Последний прием пищи должен быть не менее чем за 3 - 4 часа до сна" а) Да; б) Нет; в) Я и ночью встаю кушать
Критерии оценивания
10 - 9 правильных ответов – 5 баллов
8 - 7 правильных ответов – 4 балла
6 - 5 правильных ответов – 3 балла
4 - 0 правильных ответа – 2 балла
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | б | в | а | б | а | б | а | |||
Таблица ответов на тест
Домашнее задание: Анализ режима питания вас и членов вашей семьи. При анализе следует ответить на следующие вопросы: 1. Сколько раз в день осуществляется прием пищи? 2. На какое время суток приходится прием наиболее калорийной пищи? 3. Кто из членов семьи питается наиболее рационально?
Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.
