ИНСТРУКТИВНАЯ КАРТА КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА БЕЛКИ

ИНСТРУКТИВНАЯ КАРТА

КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА БЕЛКИ

Биуретовая реакция

1.Просмотрите видеоматериал:

http://school-collection.iv-edu.ru/dlrstore/d4f18c54-0286-bab3-b084-9cb5f6854c0b/index.htm

2.После просмотра видеоопыта, если нет вопросов к учителю, выполните опыт самостоятельно:

          Возьмите раствор белка, прибавьте к нему несколько капель едкого натра NaOH, а затем несколько капель медного купороса - CuSO₄. В присутствии белка сразу же появится фиолетовая окраска (реакция на пептидные связи)

                                                                 О   Н     

                                                               - С - N -

Ксанто-протеиновая реакция

1.Просмотрите видеоматериал:

http://school-collection.iv-edu.ru/dlrstorhttp://school-collection.iv-edu.ru/dlrstore/7fc9510d-3617-92a5-b05c-2d9346b131c5/index.htme/7fc9510d-3617-92a5-b05c-2d9346b131c5/index.htm

2.После просмотра видеоопыта, если нет вопросов к учителю, выполните опыт самостоятельно:

           К раствору белка (2-3 мл) добавьте 0,5-1мл концентрированной азотной кислоты (ОСТОРОЖНО). Чуть подогрейте. В пробирке цвет белка стал ярко-желтым. Затем осторожно добавьте раствор едкого натра NaOH. Раствор станет оранжевым. Это доказывает присутствие остатков ароматических аминокислот - тирозина и триптофана.

Действие солей тяжелых металлов на белок

1.Просмотрите видеоматериал:

http://school-collection.iv-edu.ru/dlrstore/075d50d0-7cb2-d3a0-14e0-78d958f59d2c/index.htm

2.После просмотра видеоопыта, если нет вопросов к учителю, выполните опыт самостоятельно:

Поместите немного яичного белка в пробирку с раствором NaOH. Нагрейте содержимое. Добавьте в нее немного свинцовой примочки - (СН₃СОО)₂Рb. Содержимое пробирки почернеет, значит есть сера: это образуется сульфид свинца PbS¯, вещество черного цвета.

Денатурация белка

1.Просмотрите видеоматериал:

http://school-collection.iv-edu.ru/dlrstore/2dde89f6-f095-3b1e-6480-f0c9cf6a9c8f/index.htm

2.После просмотра видеоопыта, если нет вопросов к учителю, выполните опыт самостоятельно:

 Нагрейте раствор белка. Что наблюдаете?

                                           Высаливание белка

          Поместите немного белка в пробирку с водой. Белок, естественно, не растворился. Бросьте в пробирку щепотку соли NaCl и разболтайте ее. В присутствии соли белок раздробится на мельчайшие частицы и получится однородный, так называемый коллоидный раствор белка в воде.

После выполнения опытов заполните  карту пометок и концептуальную карту:

Карта пометок

                                         Концептуальная карта

Скачано с www.znanio.ru