Исследовательская работа "Дрожжи-живой организм" 3 класс

V районная научно-практическая конференция учащихся
начальных классов «Первые открытия»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Исследовательская работа «Дрожжи – живой организм»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

выполнил                                                                                                                 ученик 3 «Б» класса                                                                                                 МОУ «СОШ № 83»                                                                                    Митрофанов Максим                                                                                  руководитель: Букоткина                                                                                   Ирина Владимировна

 

 

 

 

 

 

 

Содержание.

 

 

1	Введение	с. 3
2	Грибы – особое царство природы.	с.4
3	Исследования дрожжей под микроскопом	с. 5 -6
4	Опыты	с.7 – 10
5	Виды дрожжей и их использование	с. 10 -11
6	Заключение	с. 12
7	Используемые источники	с. 13

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.     Введение.

На уроке «Окружающий мир» я с удивлением узнал, что грибы не относятся к растениям, а составляют отдельное царство природы.  Но ещё более я был удивлён тем, что дрожжи, которые мама использует при выпечке, являются грибами.  При слове «гриб» сразу представляется корзина съедобных грибов: разноцветных сыроежек, красноголовых подосиновиков, опят, лисичек. Но оказалось, что  человек сталкивается с представителями загадочного царства природы – грибами – гораздо чаще, чем он  думает. Меня это очень заинтересовало, и я решил, как можно больше узнать о дрожжах.

 Актуальность исследования определяется широким использованием дрожжей в жизни человека.

Гипотеза: если дрожжи – это грибы, значит, они имеют все признаки живых организмов: дышат, питаются, размножаются, передвигаются, и для этого необходимы определённые условия.

Цель исследования: доказать, что дрожжи – живой организм. Выяснить условия размножения дрожжей.

Предмет исследования: дрожжи

Задачи:

1.     Узнать, почему грибы – это особое царство природы.

2.     Доказать, что дрожжи – живой организм.

3.     Выяснить условия размножения дрожжей.

4.     Узнать, какие бывают дрожжи и где их используют.

 

Методы:

1.     Изучение литературы

2.     Метод наблюдения

3.     Опытно-экспериментальный

 

 

 

2.     Грибы – особое царство природы.

         Чтобы узнать, почему грибы – это отдельное, особое царство природы, я обратился к литературе и узнал, что до середины 20 века ученые действительно относили грибы к растениям, но потом были сделаны исследования, которые показали, что относить эти организмы к растениям совершенно неправомерно.

       Грибы не способны усваивать углекислоту из воздуха (как растения) и питаются за счет готового органического вещества (как животные), находящегося в почве.

   Грибы отличаются от растений по целому ряду очень существенных признаков. Грибы никогда не бывают зеленого цвета, потому что в их клетках отсутствует пигмент хлорофилл, который содержится только в зеленых растениях и в некоторых бактериях. Грибы не способны к фотосинтезу, и они, соответственно, не способны производить самостоятельно органические вещества. Это один из самых главных признаков, который отличает их от растений.

        Несмотря на то, что эти организмы внешне ни чем не напоминают животных и, казалось бы, ничего общего между ними быть не может, тем не менее, это не так. Между грибами и животными существует небольшое количество общих черт. Например, грибы, так же как и животные, питаются только готовыми органическими веществами, которые производят другие живые организмы, в основном это растения. Помимо всего прочего, в состав клеток грибов входит особое вещество, который называется хитин. Кроме грибов хитин был обнаружен и в клетках животных, в частности он входит в состав покровов насекомых.

       С растениями же грибы роднит тот факт, что рост этих организмов продолжается в течение всей их жизни. Сколько бы времени не существовал гриб, то есть его грибница, она на протяжении всего этого времени будет расти и увеличиваться в размере. То же самое происходит и у растений. Даже тысячелетний дуб каждый год дает небольшой, но все-таки прирост. И корневая система растения также будет расти постоянно на протяжении всей его жизни.

         

 Следовательно, грибы нельзя отнести ни к царству растений, ни к царству животных. Ученые выделили их в самостоятельную группу - царство грибов. 

 

 

 

 

 

 

 

3.     Исследования под микроскопом.

Дрожжи не похожи на те грибы, которые мы с вами привыкли видеть.   

Что же они из себя представляют? За помощью мы обратились к учителю биологии и рассмотрели дрожжи под микроскопом, предварительно растворив их в воде.

   

Мы увидели  движение и увеличение количества. Это было очень интересно. Но для того, чтобы сделать фотографии, мы использовали электронный микроскоп, подключив его к компьютеру, и, вдобавок, растворили дрожжи в тёплой воде с сахаром.

Сначала пузырьки были «разбросаны» в хаотичном порядке. Они двигались и перемещались

 

Потом неожиданно резко выстроились в причудливые фигуры, обретя форму

 

 Вывод: дрожжи растут и размножаются.

 

 

 

 

 

4.     Опыты

Затем с мамой дома мы провели несколько опытов, для определения условий роста и размножения дрожжей.

4.1. Взяли два стакана, налили в один  тёплую воду, в другой холодную. В  стакан с тёплой водой добавили сахар. Теперь в оба стакана добавляем дрожжи. 

В стакане с теплой водой и сахаром дрожжи растворяются сразу, раствор становится более мутным, образуются пузыри, они шумят.

Во втором стакане – видимого ничего не происходит, если только энергично размешать ложкой, появляется пена, но она быстро оседает.

Вывод: дрожжам необходимо питание.

4.2. Теперь проверим, как действуют на наши дрожжи тепло и холод. Один стакан (с сахаром) закутываем теплым покрывалом и ставим в теплое место (на батарею).

Второй стакан помещаем в холодильник

Результаты: дрожжи в тепле, да еще и с сахаром увеличились в объеме, обильная пена, пузырьки, шум.

Дрожжи из холодильника – ничего внешне примечательного.

Вывод: дрожжам необходимо тепло.

4.3. Следующий опыт – дрожжи в светлом месте и в темноте.  Темное место для первого стакана – кастрюля.  Помещаем его туда и накрываем крышкой.

 

Светлое место для второго стакана – на подоконнике на солнечной стороне. И хотя вода там изначально была теплая и с сахаром, солнечного света (зимой) оказалось недостаточно.  Без дополнительного тепла объем можно увеличить лишь энергично размешав ложкой, и то ненадолго, пена редкая и оседает быстро…

А вот дрожжевой раствор из темного места вообще «отсекся» : тяжелые густые дрожжи осели на дно, а вода вся поднялась наверх:

 

 

5.     Виды дрожжей и их использование.

Изучая литературу и интернет-ресурсы, я выяснил, что дрожжи бывают различных видов:

1.     Хлебопекарные

Соответственно они используются при выпечке хлебобулочных изделий.

2.     Пивные

  Широко применяются не только в пивоварении, но и в косметологии, и медицине.

3.     Винные дрожжи используют в виноделии.

  

Ягоды винограда с налётом дрожжей.

4.     Чайный гриб представляет собой соединение дрожжей и бактерий.

 

 

5.     Некоторые виды дрожжей вызывают заболевания у людей. Но это уже тема для другого исследования

 

 

 

 

 

 

6.     Заключение.

 

Грибы – особое царство природы, так как в них  сочетаются черты растений и животных, а также признаки, свойственные только грибам.

Признаки растений: неподвижность, постоянный рост, питание растворенными веществами, наличие клеточных оболочек.

 

 Признаки животных: отсутствие   способности к фотосинтезу, наличие хитина в клеточных оболочках.

 

Дрожжи  – живой организм, т.к. они: растут (видно под микроскопом, дышат (появление пузырьков), размножаются (увеличение объёма), питаются (опыт с сахаром).

Для размножения дрожжей необходимы следующие условия: свет, тепло и питание.

Существует несколько видов дрожжей, поэтому они широко используются в жизни человека.

Данный проект может быть интересен обучающимся начальной школы, учителям начальной школы, а также для продолжения исследований по данной тематике.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7.     Используемые источники

 

1.     https://ru.wikipedia.org/wiki/Дрожжи

2.     Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей./под редакцией В. Славкина. М.: АСТ. 1995год; Том 1.

3.     . Энциклопедия «Я познаю мир. Ботаника». Автор Ю.Н. Касаткина («Астрель» Москва 2006г.)

 

 

 

 

Скачано с www.znanio.ru