МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования

«Дальневосточный федеральный университет»

(ДВФУ)

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА 

На тему: Целебный гриб ежовик. Польза или вред.

Выполнила: Белозор Дарья 

Ученица 8 «А» класса Гимназии ДВФУ 

Руководитель: учитель биологии и химии Гимназии ДВФУ Труханенко А.В.

г. Владивосток 2023г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………………….3

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ …...................................                                                             4-5

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ .........................                                                               6

ВЫВОДЫ И ЗАКЛЮЧЕНИЕ                                                                                                  7

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ                                                                                                         8

ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………………………….9-11

Введение Актуальность: В связи с ухудшением качества жизни, а значит и

здоровья, 

 в последние годы на рынке фармацевтических услуг, особенно в интернете предлагаются чудодейственные средства широкого спектра действия. Обычно их предлагают в качестве биологических активных добавок. Почитав рекламу таких чудо универсальных снадобий хочется сразу приобрести и вылечиться от всех болезней. Очень возросла популярность лечением сыроежками, мухоморами и ежовиком гребенчатым. И возникает актуальный вопрос, а безопасно ли это лечение? И почему у людей, принимающих данные средства возникает стойкая потребность в употреблении их, и перепады настроения.

Объектом исследования был выбран гриб ежовик гребенчатый.

Цель: изучить состав и свойства ежовика гребенчатого, его влияние на организм человека. Проверить гриб на содержание алкалоидов. 

Гипотеза, выдвинутая нами: не весь состав данного гриба раскрывается широкой ауидитории потребителей.

Задачи:

1.                Ознакомиться с систематикой и ареалом произрастания данного гриба;

2.                Изучить научные статьи по составу ежовика;

3.                Отзывы потребителей;

4.                Подготовить пробы для экспериментальной части;

5.                Определить pH среды;

6.                Провести качественную пробу на алкалоиды;

7.                Сделать выводы и сформулировать заключение; Методы исследования:

1. Качественный анализ; 2. Химическая обработка;

3. Сравнение. 

Исследовательская работа проводилась на базе Гимназии ДФВУ в течении 6 месяцев.

Теоретическая часть.

Ежовик гребенчатый, грибная лапша - Hericium erinaceusull. Уязвимый вид с сокращающейся численностью.

Произрастает в Амурской области – Зейский и Хинганский заповедники, окрестности городов Зея и Благовещенск, Свободненский район (г. Свободный, с. Климоуцы) [1,2]. В России встречается на Дальнем Востоке: Приморский и Хабаровский края, ЕАО, в Европейской части, на Кавказе, Западной Сибири; вне России – в Европе, Америке и Восточной Азии (Китай, Япония) [1,2]. Краткая характеристика. Плодовое тело округлое, грушевидное, нередко продольно вытянутое и латерально сжатое, до 20 см в диаметре, у места прикрепления часто суживающееся, белое, иногда с розоватым оттенком, при старении становится желто-бурым.

Поверхность плодового тела покрыта шиповидными выростами. Шипы длинные, до 30 (50) мм, цилиндрические, острые, прямые или несколько изогнутые, свисающие. Споры 5-6 (7) х 4-5 (5.5) мкм, округлые или овальные, слабо бородавчатые [1,2].

Особенности экологии и фитоценологии. Обитает на живых или мертвых стволах дуба, реже на других лиственных породах деревьев, плодоносит с июля по сентябрь.

Лимитирующие факторы. Пирогенная нагрузка на лесные экосистемы и хозяйственная деятельность человека.

Принятые меры охраны. Охраняется в Зейском и Хинганском заповедниках области. Внесен в Красные книги разных регионов, в том числе и в красную книгу Приморского края. Необходимые меры охраны. Сохранение лесных экосистем.

Возможности культивирования. Съедобен, обладает лекарственными свойствами. По вкусовым качествам напоминает мясо креветок. В народной медицине используется для лечения хронического гастрита, рака пищевода, желудка, лейкемии. В восточной медицине применяется как иммуностимулятор, стимулятор роста и регенерации отростков нервных клеток, антисептик. [3]. В состав плодового тела и мицелия входят уникальные биологически активные вещества: эринацины; гериценоны; пальмитиновая кислота; бета-D-глюканы; эргостерол или провитамин D.А также важные витамины и микроэлементы, среди которых витамины B1, B2, B3, B9, калий, фосфор, магний, кальций, железо. Ежовик чрезвычайно богат аминокислотами, содержание белка колеблется в пределах 30 – 40 % в зависимости от условий произрастания. Это ценный источник незаменимых аминокислот неживотного происхождения, сопоставимый с яичным белком. В народной медицине ежовик давно используют как мощный энергетик и стимулятор метаболизма при разных болезнях.

Наиболее ценны из них нейроактивные компоненты, стимулирующие выработку фактора роста нервной ткани. Из мицелия выделили совершенно новые вещества – производные циатана и новые типы гериценонов F, I и J. Они помогают восстанавливать работу эндоплазматического ретикулума нервной клетки, который отвечает за сборку веществ, обеспечивающих пластические свойства нейронов. Именно пластичность или способность нервных клеток изменять структуру и функции позволяет им восстанавливаться и создавать новые нейронные связи.

Исследования показывают [1, 2], что ежовик имеет потенциал для предупреждения развития нейродегенеративных болезней, вызванных разрушением нервной клетки или миелиновой оболочки нервного волокна. Качество проводимости импульсов по периферическим нервам или нейронным связям мозга зависит от состояния миелиновой оболочки, которая выполняет защитную функцию, обеспечивает механическую прочность аксона, изолирует и ускоряет передаваемые нервные импульсы. Миелиновая оболочка позволяет импульсу достигать нужных синапсов – мест контакта между двумя нейронами или между нейроном и принимающей сигнал клеткой.

Под воздействием определённых регуляторных факторов роста нервные волокна и их оболочки способны к регенерации. И вещества, стимулирующие этот процесс, были обнаружены в ежовике, который: гармонизирует формирование сети нейронов; восстанавливает повреждённые периферические нервы, улучшает передачу сигналов по нервным волокнам;защищает клетки от окислительного стресса при воспалении; стимулирует укрепление и развитие нейронных связей в головном мозге.

В традиционной китайской медицине для восстановления деятельности нервной системы используют грибы семейства Герицивые, к которым относится Ежовик гребенчатый. Согласно древней китайской медицине, его употребление даёт силы мозгу и нервной системе. Лечит онкологию.[4, 5]

Изучив многочиленные отзывы на просторах интернета потребителей данного целебного снадобья, мы выделили несколько закономерностей: у пациентов усилилось состояние айфории, они отмечали красочные сны и необычайный подъем энергии. Другие впадали в состояние дисфории и ощущали агрессию и раздражительность. Самое интересное что люди на форумах после таких явных побочных изменений продолжали употреблять данный продукт и убеждали себя, что это временный эффект. Несомненно, данный гриб недостаточно изучен и вполне возможно содержит психотропные вещества, про которые не выгодно говорить производителям БАДов. .[6,7.8]

Экспериментальная часть.

Для исследований был приобретен гриб ежовик.

Подготовлены образцы. Свежий ежовик плодовое тело и мицелий, измельчили 70% этанолом. Пробу настаивали в течении недели. Затем профильтровали, фильтрат осторожно выпарили от спирта и остаток в фарфоровой чашке развели дистиллированной водой. В образцах измерили рН-унивесальным индикатором и метилоранжем. Реакция положительна рН-слабощелочная.(Приложение 1; рис.1,2,3,4,5)

Перешли к основной методике, качественной реакции на алколоиды.

Реактив Фроде: растворить 50 мг либо молибденовой кислоты либо молибдата натрия или аммония в 10 мл горячей концентрированной серной кислоты. Свежеприготовленный реактив должен быть бесцветным.

Эффективные аналитические методы – это всего лишь процедуры, максимализирующие вероятность получения "верного" результата и минимизирующие вероятность ошибочного положительного ответа.  В таблице I приведены результаты цветового теста для большинства обычных составляющих, присутствующих в образцах героина и опия. Цвета, указанные  зависят от субъективного восприятия каждого человека. В связи с возможной субъективностью оценки каждый химик-аналитик должен провести тесты с соответствующими контрольным. Таблица 1 (Приложение 1; рис.6,7)

В результате проведенной реакции у нас получилось сине-зеленое окрашивание образцов. Что возможно свидетельствует о наличии алкалоидов в образцах. Тесты положительны. 

Выводы  

По результатам проведенных исследований с информационными источниками в Национальной библиотеке медицины в США содержится только 280 статей на тему исследований Ежовика, и еще меньше на тему проведения клинических испытаний на людях, только пять статей! [6,7,8].

То есть это фактически не исследованный гриб. 

Наиболее изучены в образцах гриба вещества эринацины, особенно эринацин Е. Это вещество является агонистом каппа опиоидных рецепторов, то есть он их возбуждает. А каппа рецепторы увеличивают диурез, угнетают дыхание, вызывают психозы, связанные с отвращением к чему- либо. [6,7,8].

При длительном приеме Ежовика как раз эти симптомы и наблюдали у себя люди.

    По опыту проведенному с реактивом Фроде можно сделать следующий вывод, что данный гриб необходимо еще исследовать, по множеству показателей, прежде чем выпускать непроверенные Бады и заявлять что он лечит очень серьезные заболевания без побочных эффектов. Ежовик должен пройти клинические испытание испытания на людях. 

Заключение

Гриб Ежовик гребенчатый нельзя рекомендовать для лечения. Прежде чем есть и лечиться грибами нужно внимательно изучить из достоверных научных источников информацию о данных грибах. Чтобы не нанести вред себе и своим близким людям.

Литература

1.     https://ru.wikipedia.org/wiki [

2.     1.Азбукина и др., 1998; 2. Флора и растительность..., 1981 3. Данные составителя; 4. Томилин, 1969; 5. Николаева, 1961; 6. Ying. et al., 1987. Составитель. Н.А. Кочунова.

3.     Подробнее: https://eaomedia.ru/news/633077/

4.     [1] Li I.C., Lee L.Y., Tzeng T.T., Chen W.P., Chen Y.P., Shiao Y.J., Chen C.C. Neurohealth Properties of Hericium erinaceus Mycelia Enriched with Erinacines // Behavioural Neurology. – Vol. 2018. – P. 1-10.

5.     [2] Wong K.H., Naidu M., David R.P., Bakar R., Sabaratnam V. Neuroregenerative potential of lion's mane mushroom, Hericium erinaceus (Bull.: Fr.) Pers. (higher Basidiomycetes), in the treatment of peripheral nerve injury (review). // International Journal of Medicinal Mushrooms. – 2012. – Vol. 14, №5. – P. 427446.

6.     https://youtu.be/jcnXGlo__zg

7.     https://youtu.be/UXlSWA9hKSA

8.     https://youtu.be/BQXTjuHf5Pw 9. Слободин В.Б. Избранные главы биологической химии. Часть I: учеб. пособие. – Иваново: ГБОУ ВПО ИвГМА Минздрава России, 2014. 188 с.

10.            Шлейкин А.Г., Скворцова Н.Н., Бландов А.Н. Биохимия. Лабораторный практикум. Часть 2. Белки. Ферменты. Витамины: Учеб. пособие. – СПб.:

Университет ИТМО, 2015.106 с.

11.            Биохимия: Учебник / Под ред. Е.С. Северина. – 2-е изд., испр. – М.: ГЭОТАР-МЕД, 20041)        784с.

12.            Орехов А.П. Химия алкалоидов, – М.: Академия наук СССР, 1955. – 868 с.

13.            Соколов В.С. Алкалоидоносные растения, − М.: Академия наук СССР, 1958.

– 388 с.

14.            Ускарин М.В. Алкалоиды – от убийства до исцеления//

15.            Химия и жизнь XXI век. – 2004. − №9. – С. 29-34

16.            Химия растительных алкалоидов, под редакцией акад. В.М. Родионова и докт. хим. наук Н.С. Вульфсона / Т. Генри − М.:

Приложение 1 

Ежовик гриб

Рис.1

Пробы, подготовленные

для экстракции и фильтратов

Рис.2

Подготовка проб и экстрактов Рис.3

Выпаривание спиртовой пробы и фильтрование

Рис.4

Перевод экстракта

в водный раствор

Рис.5

Реакция с метилоранж. Слабо

щелочная среда

Рис.6

Реакция с реактивом Фроде, реакция на алколоиды

Рис.7