Исследовательская работа по теме "Энергетические напитки"

Министерство образования и науки Республики Алтай Энергетические напитки: за и против. Выполнил: Карпушин Петр Олегович обучающийся 8 Б класса КОУ РА "Школа­интернат для детей­сирот и детей,  оставшихся без попечения родителей, имени  Г.К.Жукова" Руководитель: Паклина Татьяна Дмитриевна учитель химии КОУ РА "Школа­интернат для детей­сирот и детей,  оставшихся без попечения родителей, имени  Г.К.Жукова" 2 г. Горно­Алтайск,  2018 Содержание Введение……………...………………………………………………………...3 1. Энергетические напитки: что мы о них знаем ……...………...………….5 1.1. История возникновения энергетических напитков……..………..…….5 1.2. Состав энергетических напитков…………..……………………………7 1.3. О вреде и пользе энергетических напитков…………………………….9 2. Практическая часть исследовательской работы….……………………..12 2.1.Экспериментальные исследования энергетических напитков………..12 2.1.1.   Проведение   сравнительного   анализа   напитков   на   основе   состава, указанного на этикетках………...………………………………………………….12 2.1.2. Определение органолептических свойств………………….………..12 2.1.3. Изучение химических свойств……………….……………………….13 2.1.4. Анализ влияния энергетиков на ткани растительного и животного  происхождения………………………..…………………………………………....14 2.2. Дегустация энергетических напитков…………………………………15 2.3. Анкетирование и интервьюирование………………………………….15 2.4. Выводы………………….…………………………...………………….. 17 Заключение.......................................................................................................20 Список используемой литературы………………………………...………..21 Приложение…………………………………………………………………..23 3 Введение В современной России стало обыденностью, особенно в молодёжной среде, употребление   различного   рода   так   называемых  энергетических   напитков.   В значительной   мере   это   стало   результатом   их   активного   рекламирования   в средствах массовой информации. Мол, они незаменимы для студентов в период сессий, для водителей во время длительного бодрствования, для спортсменов во время соревнований и т.п. При этом рекламодатели убеждают граждан России в неизменно благотворном влиянии энергетиков на человека, подвигая нас к ещё более   частому   их   использованию.   Но   так   ли   уж   энергетики   полезны   для человека,   не   наносит   ли   их   активное   потребление   вред   человеческому организму? Стремление найти ответ на этот вопрос, на наш взгляд, выглядит вполне уместным и делает тему нашего исследования достаточно  актуальной для сегодняшнего дня.  Итак,  целью  исследования   стало  изучение   влияния   энергетических напитков   на   человеческий   организм.   Исходя   из   поставленной   цели,   были определены следующие задачи исследования: 1.Изучить имеющуюся информацию об энергетических напитках. 2.Провести анкетирование на предмет выяснения отношения подростков и взрослых к энергетическим напиткам. 3.Изучить свойства различных видов энергетических напитков. 4.Исследовать влияние энергетических напитков на ткани растительного и животного происхождения. 4 Гипотеза:  энергетические   напитки   не   всегда   оказывают   положительное влияние на организм человека.  Объектом исследования стали различные виды энергетических напитков, а предметом ­  их влияние на общее состояние человека. В ходе выполнения исследования были использованы такие  общенаучные методы  как:  поиск   и   обработка   информации,   наблюдение,   эксперимент, анкетирование, интервьюирование, анализ, обобщение.  Практическая   значимость.  Результаты   исследования   можно   будет использовать для подготовки выступления перед учащимися школы.  5 1. Энергетические напитки: что мы о них знаем. 1.1. История возникновения энергетических напитков. Ставшие предметом нашего изучения современные энергетические напитки (энергетики,   энерготоники)   –   это   безалкогольные   или   слабоалкогольные напитки,   содержащие   различного   рода   тонизирующие   вещества,   способные стимулировать   центральную   нервную   систему   человека   и   повышать   его работоспособность. Сами по себе напитки, обладающие вышеозначенными свойствами  отнюдь не являются изобретением XXI века. Издревле люди использовали самые разные настои,   обладающие   способностью   усиливать   психическую   и   физическую активность   человеческого   организма.   Самым   распространенным   из   них   был кофеин.  Его   источником   в   Индии   и   странах   Ближнего   Востока   был   кофе;   в Китае, Индии и Юго–Восточной Азии – чай; в Америке – растение йерба мате, орехи кола и т. д. Знает   история   и   примеры   использования   более   сильных   стимуляторов, таких,  как   кокаиновый   куст  в  Южной   Америке   или  эфедра  в  Азии.  Жители Сибири традиционно использовали в качестве стимуляторов настойки женьшеня, красного  корня  и  ряда  других  растений.  Природные  ингредиенты,  которые   в 6 древности   использовались   для   создания   бодрящих   настоев,   зачастую используются и в современном производстве.  Таким образом, современные «энергетики», как мы уже отмечали, вовсе не являются чем­то уникальным. И, тем не менее, это всё же не настои, которые употребляли наши предки.  История современных энергетических напитков начинается в 1938 году, когда англичанин Смит­Кляйну Бичамон приготовил свой первый «энергетик» под   названием  Lukozade  для   английских   спортсменов.   Опыт   оказался   не удачным, так как спортсмены едва не отравились. В последующем Бичамон внёс некоторые изменения в рецептуру своего напитка и повторно запустил его уже в массовую продажу. На удивление всем, плохая репутация не помешала напитку завоевать бешеную популярность у британского населения. Более того, в 1962 году в Японии по образцу именно этого напитка был создан новый, получивший название  Lipovitan.   На   сегодняшний   день   Япония   является   одним   из   самых значимых   экспортеров   на   мировом   рынке   энергетических   напитков,   а возникновение   этого   «зелья»   у   большинства   ассоциируется   именно   с   этой страной. В   Европу   энергетический   напиток   пришел   значительно   позднее,   чем   в Японию. «Первопроходцем» здесь стал австрийский  предприниматель Дитрих Матешец, который в 1982 году во время своей командировки в Гонконг впервые попроболвал один из уже широко производимых там тонизирующих напитков. Именно тогда у него возникла идея основания первого в Европе предприятия по промышленному   производству   энергетических   напитков.   В   1984   году   он воплотил эту идею в жизнь. Напиток австрийца получил название «Red Bull» и завоевал   огромную   популярность   среди   европейцев,   что   вскоре   вызвало появление десятков напитков с аналогичными свойствами. 7 Сегодня энергетические напитки стали неотъемлемым элементом   жизни современного человека, а самыми крупными рынками их сбыта являются Европа, Южная и Северная Америка. Мнения   ученых   о   пользе   и   вреде   энергетических   напитков   расходятся. Одни утверждают, что это абсолютно безобидные напитки, другие уверены, что они наносят серьёзный вред всему организму человека, который регулярно их употребляет.   Так,   в   Дании,   Норвегии   и   Франции   продажа   энергетических напитков разрешена только в аптеках, и они считаются биологически активными добавками. В США продажу «энергетиков», в состав которых входит алкоголь, недавно запретили совсем. В России с  1 января текущего года   вступил в силу запрет на производство и продажу слабоалкогольных энергетических напитков. 1.2. Состав энергетических напитков. В   состав   современных   энергетических   напитков   обычно   входят   в различных сочетаниях следующие составляющие. Кофеин ­  алкалоид, содержащийся  в листьях  чая  (около  2%), семенах кофе (1 ­ 2%), орехах кола, мате, гуаране, некоторых других растениях.  Он   уменьшает   чувство   усталости   и   сонливости,   повышает   умственную работоспособность,   ускоряет   пульс,   обладает   легким   мочегонным   эффектом. Период   стимуляции   сменяется   усталостью,   требующей   адекватного   отдыха. Содержание кофеина в энергетических напитках составляет от 150 до 320 мг/л при рекомендуемом верхнем допустимом уровне потребления 150 мг в сутки. Кофеин выводится из крови через 3 – 5 часов, да и то лишь половину Таурин ­ один из основных компонентов желчи, в небольших количествах содержится в различных тканях животных и человека, в основном в мышечной. Это   аминокислота,   накапливаемая   в   мышечных   тканях,   способствуют эмульгированию жиров в кишечнике, а в последнее время установлено, что в 8 мозге   таурин   играет   роль   нейромедиаторной   аминокислоты,   тормозящей синаптическую передачу, обладает противосудорожной активностью, оказывает также кардиотропное действие. Считается, что она улучшает работу сердечной мышцы. Однако в сочетании с алкоголем и некоторыми другими компонентами таурин способен вызывать нервное возбуждение. Карнитин   ­  природное   вещество,   родственное   витаминам   группы   В,   в организме человека присутствует в тканях поперечно­полосатых мышц и печени. Карнитин   усиливает   обмен   веществ   и   снижает   утомляемость   мышц.   В медицине   используется   как   лекарственное   средство   для   коррекции метаболических   процессов.   Активирует   жировой   обмен,   стимулирует регенерацию, повышает аппетит.  Гуарана   и   женьшень   ­  лекарственные   растения,   обладающие тонизирующими свойствами.  Листья   гуараны   применяются   в   медицине.   Они   выводят   из   мышечных тканей   молочную   кислоту,   препятствуют   возникновению   атеросклероза   и очищают печень. Витамины   группы   В  (Фолиевая   кислота,   Пиродоксин,   Пантотеновая кислота). Необходимы для нормальной работы нервной системы и головного мозга. Их недостаток организм может почувствовать, но повышение дозы не улучшит вашу производительность, умственные способности. Рибофлавин   ­  один   из   наиболее   важных водорастворимых   витаминов, кофермент многих биохимических процессов.  При недостатке рибофлавина в организме ребёнка наблюдается задержка роста,   кожные   поражения.   У   взрослых   происходит   воспаление   и   помутнение 9 хрусталика глаза, ведущее к катаракте, а также возможно поражение слизистой оболочки полости рта. Аскорбиновая кислота ­ органическое соединение, родственное глюкозе, содержится в капусте, черной смородине, цитрусовых и т.д. Влияет на различные функции организма: проницаемость капилляров, рост и развитие костной ткани, повышает иммунобиологическую сопротивляемость к неблагоприятным   воздействиям, надпочечников, способствует регенерации.   стимулирует   продукцию   гормонов Мелатонин ­ основной гормон эпифиза.  Регулирует   деятельность   эндокринной   системы,   кровяное   давление, периодичность сна. Никотиновая кислота – витамин, участвующий во многих окислительных реакциях живых клеток. Исходя   из   состава   энергетических   напитков,   все   их   условно   можно разделить на две группы:  в одних больше кофеина, так называемые  «кофейные напитки», в других – витаминов и углеводов («витаминно–углеводные напитки»). Первые подходят заядлым трудоголикам и студентам, которые работают или занимаются по ночам, вторые – активным людям, предпочитающим проводить свободное время в спортзале.  1.3. О вреде и пользе энергетических напитков Сам   факт   того,   что   энергетические   напитки   пользуются   достаточно большим спросом, говорит о том, что определённую и вполне очевидную пользу они   всё   же   приносят.  В   первую   очередь   «энергетики»   отлично   поднимают настроение, стимулируют физическую и умственную деятельность. Связано это как раз с тем, что они обычно содержат целый  комплекс витаминов и глюкозы. О пользе витаминов знают все. Глюкоза же быстро проникает в кровь, участвует 10 в   окислительных   процессах   и   обеспечивает   энергией   мышцы,   мозг   и   другие жизненно   важные   органы.   Кроме   того,   почти   все   энергетические   напитки газированы, что ещё более ускоряет их действие.  Наконец,   благодаря   удобной   упаковке   энергетические   напитки   можно носить   с   собой   и   употреблять   практически   в   любой   ситуации,   чего   нельзя сказать, например, о кофе или чае. Одной из главных целевых аудиторий энергетических напитков являются спортсмены,   испытывающие   колоссальные   нагрузки   во   время   тренировок   и соревнований. Не удивительно в связи с этим, что компании – производители энергетических   напитков   вкладывают   миллионы   в   спортивные   мероприятия, заключают обоюдовыгодные контракты с крупнейшими спортивными клубами на производство именных клубных напитков и т.д. Да и сами спортсмены, которые смогли добиться больших успехов в спорте, зачастую выпускают энергетики под собственным именем. Яркий пример этому ­ боксер Костя Дзю, выпустивший в недавнем   прошлом   клюквенный   напиток–энергетик   «Tszyu»   по   собственному рецепту.  Не обходятся без спонсорской поддержки производителей энергетических напитков и разнообразные музыкальные фестивали. А теперь, что называется, об обратной стороне употребления энергетиков. Зачастую в энергетические напитки добавляют алкоголь. Энергетики выполняют стимулирующую функцию, – угнетающую. Вред такого сочетания заключается в способности   энергетиков   замаскировать   влияние   алкоголя:   в   то   время   как алкоголь   угнетает   нервную   систему,   энергетик   её   наоборот   стимулирует. Алкоголь   вызывает   естественную   усталость,   но   стимулирующий   эффект энергетиков   способен   перебить   его.   Более   того,   сочетание   алкоголя   и энерготоника стимулирует дальнейшее употребление алкоголя.  11 Небезопасны и безалкогольные «энергетики». Дело в том, что употреблять их можно лишь в строгом соответствии с дозировкой. Максимальная доза – 1­2 банки   напитка   в   сутки.   Превышение   дозы   может   привести   к   повышению артериального   давления   или   уровня   содержания   сахара   в   крови.   А   людям, страдающим от сердечных заболеваний, гипо – или гипертонии, вовсе не следует употреблять энергетические напитки. Заявление, что энергетический напиток обеспечивает организм энергией, является голословным. Содержимое заветной банки только открывает путь к внутренним   резервам   организма,   т.   е.   выполняет   функцию   ключа,   вернее, отмычки. Другими словами, сам напиток никакой энергии не содержит, а только использует   нашу   собственную.   Таким   образом,   мы   используем   собственные энергетические ресурсы, проще говоря, берем у себя энергию в долг. Однако рано или поздно этот долг придется вернуть с процентами в виде усталости, бессонницы, раздражительности и депрессии. Как   любой   другой   стимулятор,   кофеин,   который   содержится   в энергетических напитках, приводит к истощению нервной системы. Его действие сохраняется в среднем 3 – 5 часов, после чего организму нужен отдых. Фанаты фитнеса должны помнить о выдающихся мочегонных свойствах  кофеина. Это значит,   что   после   тренировки   энергетический   напиток   пить   нельзя,   ведь   в процессе  тренировки  мы  и  так  теряем  много  жидкости.  Кроме  того,  кофеин вызывает привыкание и действует в этом случае фактически как наркотик. Многие энергетические напитки содержат большое количество витамина В, вызывающего сбои в работе сердца. В   случае   превышения   допустимой   дозы   не   исключены   такие   побочные эффекты   как:   тахикардия,   нарушение   сна,   повышенная   нервозность, беспокойство, депрессия. 12 К сожалению, известны случаи летальных исходов вследствие чрезмерного употребления энергетиков. По мнению медиков, энергетические напитки – не более чем витаминные заменители   кофе,  но   только   более   опасные   для   здоровья.  Фруктовые   соки   и глюкоза,   содержащиеся   во   многих   других   продуктах,   оказывают   подобное действие. Так что выбирайте – пить энергетические напитки или лучше отдать предпочтение чашке кофе с любимой шоколадкой? 2. Практическая часть исследовательской работы 2.1.Экспериментальные исследования энергетических напитков Для   исследования   взяты   шесть   видов   энергетических   безалкогольных напитков:  BURN  (произведено в РК, ТОО «Даль продукт», Торнадо Энерджи ШТОРМ (производство Австрия), Флеш АП (производство РК, ТОО «RG Brends Kazakhstan). Из всех взятых напитков, по цене, самый дорогой ­  BURN, самый дешевый – Флеш АП. 2.1.1. Проведение сравнительного анализ напитков на основе состава, указанного на этикетках 13 Сравнительный   анализ   напитков   на   основе   информации,   данной   на этикетке,   позволяет   сделать   следующие   выводы:   напитки   содержат   сходный набор   компонентов,   наибольшей   калорийностью   обладает   напиток  BURN. Энергетики BURN и Флеш АП  содержат наибольшее количество углеводов. Все напитки   содержат   консерванты,   способствующие   сохранности   продукта, красители  и   ароматизаторы,   которые   придают   напиткам   нужную   окраску   и аромат,   но   могут   оказывать   отрицательное   влияние   на   организм   человека. Кофеина   наименьшее   количество   содержит   Флеш   АП.  В   этом   же   напитке содержится   наименьшее   количество   таурина.   Аскорбиновой   кислоты   нет   в Торнадо энерджи  ШТОРМ. Во всех напитках указаны витамины.  (Приложение, Таблица 1). 2.1.2. Определение органолептических свойств Выполнение   опытов:   В   химический   стакан   наливаем   20   мл   напитка. Закрываем стеклом, через пять минут, снимаем стекло и ощущаем запах данного напитка.   Для   установления   цвета   напитка   стакан   держим   на   уровне   глаз   в проходящем свете.  Результаты исследования: Цвет: светло – желтый, оранжевый, красный.  Запах: добавки тропических фруктов,  карамели, лайма, мяты. Выводы: Органолептические свойства энергетических напитков зависят от  добавок и красителей. (Приложение, Фото 1) 2.1.3. Изучение химических свойств Химический состав написан на банках энергетиков ­ это кофеин, углеводы, витамины. Исходя из этого, проводим определение: • кислотности (рН) растворов энергетических напитков • кофеина 14 • углеводов (фруктозы, глюкозы, сахарозы) Опыт №1 «Определение кислотности (рН) среды растворов энергетических напитков с помощью универсального индикатора» Выполнение опыта: Определение реакции среды каждого вида напитка с помощью   универсальной   индикаторной   бумаги.   В   каждый   стакан   с энергетическим напитком опускаем индикаторную бумагу, и полученный цвет сравниваем со шкалой. Результаты: Реакция среды рН энергетических напитков у всех образцов от 3 до 5. (Приложение, таблица 2, фото 2) Выводы:   «энергетики»   содержат   достаточно   высокую   кислотность. Возможно,   это   связано   с   содержанием   аминокислот,   аскорбиновой   кислоты, угольной   кислоты.   «Энергетики»   —   сильно­газированные   напитки   (содержат большое   количество   гидрокарбонат­   и   карбонат­ионов),   возможно   это способствует   более   быстрому   усвоению   компонентов   напитков   и   быстрому наступлению   рекламируемого   эффекта.  Нормальная   кислотность   желудка соответствует   рН   =   2,5,   при   его   увеличении   возрастает   риск   желудочно­ кишечных заболеваний. Опыт №2 «Определение кофеина: выделение и качественная реакция» Выполнение   опыта:   В   фарфоровую   чашку   помещаем   напиток   и   оксид магния   (1:1),   закрываем   стеклом,   нагреваем   1­2   мин.   Затем   на   стеклянную пластинку   добавляем   1­2   капли   концентрированной   азотной   кислоты. Полученный остаток смачивают каплей 25%­ного раствора аммиака. 15 Результаты:   Наблюдается   возгонка   кофеина,   образуются   игольчатые кристаллы   пурпурно­красного   окрашивания   вследствие   образования аммонийной соли тетраметилпурпуровой кислоты. Выводы: Во всех напитках присутствует кофеин. (Приложение, фото 3) Опыт №3 «Определение углеводов ­ глюкозы» Выполнение   опыта:   К   раствору   энергетического   напитка   приливаем растворы   гидрооксида   натрия   и   сульфата   меди,   при   их   взаимодействии образуется гидроксид меди Сu(ОН)2 и нагреваем. Результаты: 1.Синий   осадок   гидроксида   меди   растворяется,   образуя   прозрачные растворы со всеми энергетическими напитками. 2. Нагреваем над пламенем спиртовки до образования кирпично­красного осадка. Выводы: В двух исследуемых напитках присутствует глюкоза, в Торнадо Энерджи ШТОРМ она отсутсвует. (Приложение, фото 4) Опыт 4. Определение таурина Выполнение   опыта:   К   раствору   энергетического   напитка   приливаем раствор   свежеприготовленного   гидроксида   меди   (II).   На   границе   слоёв появляется фиолетовое окрашивание. Вывод:  в   исследуемых   напитках   содержится   таурин.   Устойчивое фиолетовое окрашивание сохраняется в пробирке с напитком  BURN, Торнадо Энерджи ШТОРМ. Именно в них содержится большое количество таурина, как и указано на этикетке.  2.1.4. Анализ влияния энергетиков на ткани растительного и животного происхождения 16 Были проведены опыты, цель которых – изучение воздействия на ткани растительного и животного происхождения энергетических напитков (в течение 5 дней). Для исследования мы взяли 3 образца энергетиков. Также была взята вода как нейтральная среда, для контроля проведения опытов. Данные исследования занесены в таблицу 2. Таблица №2 «Воздействие энергетиков на ткани растительного и животного происхождения» Вода Образец 1. BURN Колбаса полукопченая Изменений нет Выпали  коричневые  хлопья Образец 2. Торнадо Энерджи ШТОРМ Кусочек  выглядит свежим Белок сырой Осел в виде  хлопьев Желток сырой Изменений нет Картофель  Изменений нет белок свернулся белок свернулся Раствор  помутнел и  изменил цвет,  желток  побледнел и  всплыл на  поверхность Раствор  помутнел,  картофель  покрыт желтым  налетом, остался твердым Раствор  помутнел и  изменил цвет  Раствор  помутнел,  картофель  покрыт желтым  налетом, стал  очень мягким Образец 3. Флеш АП. Исчезла окраска  напитка, на  кусочке  появилась зелень белок свернулся Раствор  помутнел и  изменил цвет,  желток  побледнел и  всплыл на  поверхность Картофель стал  мягче и  окрасился в  зеленый цвет Вывод:  Ингредиенты рассмотренных энергетических напитков оказывают различное   влияние   на   ткани   растительного   и   животного   происхождения.  C безалкогольными энергетическими  напитками, особенно с  BURN  и Флеш  Ап, неблагоприятная   картина   действия   на   ткани;   на   основе   чего   можно   сделать 17 вывод, что ткани пищеварительного тракта в первую очередь , и других систем органов, будут подвержены их негативному воздействию. (Фото 5,6) 2.2. Дегустация энергетических напитков «Действие энергетических напитков на организм» Мною была проведена функциональная проба «Действие энергетических напитков на организм». Условия эксперимента: активная физическая деятельность на занятии по физической культуре. Для   этого   были   привлечены   трое   воспитателей   школы.   В   ходе эксперимента   была   изучена   реакция   сердечно­сосудистой   системы   на употребление энергетических напитков. Для этого участники измерили пульс и АД перед употреблением напитков, а затем через 1­2, 15, 30,45 и 60 минут после употребления энергетических напитков. Вывод: бодрое состояние, появляющееся после принятия энергетических напитков, сменяется усталостью. (Приложение, таблица 3,4,фото 7,8) 2.3.Анкетирование и интервьюирование. 2.3.1. Анализ анкетирования школьников КАО «Школа­интернат для детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей им. Жукова. Для определения отношения школьников к энергетическим напиткам был проведено анкетирование среди учащихся 8­11 классов. В опросе участвовали 40 обучающихся в возрасте от 14 до 17 лет: из них 31 мальчик и 9 девочк. Учащимся была предложена анкета «Энергетические напитки» 18  Возраст,  пол ___________________________________________  Употребляете   ли   вы   энергетики,   какие? _____________________  Предположите   причину,   по   которой   люди   начинают употреблять _______________________________________________   энергетики?  Считаете   ли   вы   что   энергетики   влияют   на   ваше   доровье? _________   А Ваше окружение употребляет энергетики?__________ Знаете ли вы состав энергетиков________________ Вывод: Соцопрос  показал, что 17 мальчиков  и 2 девочки  употребляют энергетические   напитки,   а   остальные   из   опрошенных   не   употребляли   и   не пробовали.   Более   популярными   напитками   среди   школьников   являются   (из исследуемых):  BURN,  Red  Bull,   Флеш   Ап.   Обучающимся   предложено   было ответить на вопрос о влиянии энергетических напитков на здоровье человека и 32 обучающихся ответили о вредном влиянии на организм человека и только 8 о безвредном   (Диаграмма   1).   Также   было   изучено,   что   у   18   обучающихся   их окружение принимает энергетические напитки, а у 14 – нет, и у 8 – не знают, употребляют ли их друзья. Также   мы   выяснили   благодаря   соцопросу,   причины,   по   которым обучающиеся начинают употреблять энергетические напитки: нехватка энергии ­2 обучающихся, ощущение острых вкусов – 6 обучающихся, для удовольствия – 7 обучающихся, для снятия сна и усталости ­ 7 учащихся, а остальные просто не знают   причины   (Диаграмма   2).   На   вопрос   о   знании   состава   энергетиков   16 отвечают,   что   знают   состав,   а   остальные   ­   не   знают   (Диаграмма  3).  Следует 19 задуматься   над   тем,   как   уменьшить   употребление   энергетических   напитков школьниками.(Приложение, диаграмма1,2,3) Анкетирование взрослых. Для определения отношения взрослых к энергетическим напиткам было проведено анкетирование (Приложение ) по вопросам:  1. Знаете ли Вы что такое «энергетики» 2. Пробовали ли Вы энергетические напитки 3. Знаете ли Вы состав Энергетических напитков 4. Знаете ли Вы, как влияют энергетические напитки на организм человека 5. Ваше отношение к энергетическим напиткам Выводы:  На   основании   опроса   можно   сделать   вывод   о   негативном отношении взрослых к энергетическим напиткам.(Приложение) 2.4 Выводы В ходе изучения литературы и проведённого исследования я выяснил: 1. Энергетические напитки оказывают воздействие на ткани растительного и животного происхождения. 2.Энергетические   напитки,   несмотря   на   своё   название,   таковыми   не являются, так как не содержат ни какой энергии.  3.Помогая   снять   усталость,   энергетические   напитки   активируют внутренние силы нашего организма.  4.Основным тонизирующим веществом, входящими в состав энергетиков, является кофеин. 5.Содержание кофеина в энергетических напитках составляет от 280 до 320 мг/л, при рекомендуемом значении 150 мг в сутки. Поэтому необходимо учитывать суммарное суточное потребление кофеина (кофе, чай, кола, другие кофеин   содержащие   напитки).   Повышение   предельной   дозы   негативно сказывается на состоянии сердечно­сосудистой и нервной систем. 20 6.Нежелательно   принимать   энергетические   напитки   во   время   занятий спортом и при высоких физических нагрузках, так как и то и другое вызывает повышение артериального давления и учащение сердцебиения. 7.Витамины, содержащиеся в напитках в больших количествах, также не окажут положительного влияния на здоровье. 8.Лучший   способ   для   восстановления   сил   –   полноценный   отдых, нормализация физических нагрузок, соблюдение режима сна и бодрствования. 21 Заключение Подростки   являются   активными   потребителями   «энергетиков»,   не задумываясь над последствиями для своего здоровья. Употребляя   энергетический   напиток,   человек,   помимо   гарантированной стимуляции   кофеином   (той   же,   что   при   употреблении,   например,   кофе), проглатывает большой «знак вопроса», поскольку об эффектах сочетаний таких веществ в таких дозах просто нет данных. Кроме того, не стоит забывать о том, что сами напитки никакой "энергии" в себе не содержат. Они лишь мобилизуют внутренние резервы организма, буквально выжимая из них заряд бодрости. Такое воздействие   требует   достаточного   последующего   отдыха   с   целью восстановления. я   считаю   что   цель,   поставленная   перед   началом   работы   достигнута. Исследования энергетических напитков показали, что выдвинутая гипотеза не верна.   Отрицательных   свойств   у   них   больше,   чем   положительных. Энергетические напитки не несут в себе никакой энергии, они берут ее из нашего организма. Врачи не рекомендуют выпивать больше 1 банки такого напитка в день, т. к. есть вероятность подвергнуть опасности свою нервную систему. Так что   выбирайте   ­   пить   энергетические   напитки,   или   нет.   Или   лучше   отдать предпочтение   чашке   кофе   с   любимой   шоколадкой?  Проанализировав   состав некоторых   энергетических   напитков,   потребляемых   учащимися   СШ№4,   мы выявили ингредиенты, отрицательно влияющие на здоровье человека. Кофеин, таурин   и   другие   компоненты   энергетических   напитков   пагубно   влияют   на здоровье человека, а особенного молодого организма. Эффект энергетического подъема   является   кратковременным,   так   как   возникают   нарушения физиологических процессов за счет определенного химического состава. А все 22 рекламные акции вокруг энергетического напитка не имеют подтверждения, то есть являются голословными.  Подростки,   пьющие   энергетики,   думают,   что   действие   их   совершенно безвредно и продолжают увеличивать дозу бодрящего напитка. Такое увлечение энергетиками   медики   называют   новым   видом   зависимости,   а   следовательно   которые   вызывают энергетики   можно   назвать   психостимуляторами, возбудимость на короткий промежуток времени и вызывают привыкание к ним. Анкетирование   показало,   что   большинство   школьников   мало задумываются   о   своём   здоровье.   В   связи   с   этим   мы   решили   сделать ознакомительный   буклет   о   вреде   энергетических   напитков,   чтобы   пробудить интерес учащихся к этой проблеме. 23 Список использованной литературы:  Энергетические   напитки:   вред   или   польза?   [текст]­ http   ://   health    .  ru   /  l  .  php   .  passion   Бодрость   из   банки   [текст]   ­   сайт  /  energeticheskie    ­  napitki    ­  vred    ­  ili   ­  polza  .  htm    www   .  aif   .  ru  http   ://   voronezh  .  aif   .  ru   /  issues  /803/20_01       Энергетические   напитки   [текст]   ­ ­ http   ://   ru   .  wikipedia  .  org   /  wiki      Энергетики.  /Энергетический_напиток   Проект   «Здоровая   молодежь»   [текст, иллюстрации] ­ http   ://   www   .  su   /  zdorovyemolodezhi Энергетические напитки. www.Wikipedia.ru   .  project      /  energetiki    .  php     Энергия   взаймы";   автор   Вероника   Барабаш;   Газета "ТЕЛЕСЕМЬ" 25–31 января 2010г    Т. С. Крупина. Пищевые добавки М "Сиринъ према" 2006. Пищевая химия. Лабораторный практикум: пособие для вузов / А.П. Нечаев и др.; под ред. А.П. Нечаева.­ СПб: ГИОРД, 2006.  Ижогина   Е.Ю.   Энергетики:   все   «за»   и   «против»/   Е.Ю. Ижогина// Спутник классного руководителя.­2009.­№5  Кругликова О.А. Химия в жизни человека: Развивающий курс дополнительного образования. М.: Чистые пруды, 2010.   Кукушкин Ю.Н. Химия вокруг нас: Справочное пособие. М.: Высшая школа, 1992.   Степаненко Б.Н. Органическая химия. М.: Просвещение, 1988. ОЭР: Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия 2010. 2CD. 24  Энциклопедический   словарь   юного   химика./Под   редакцией Трифонова Д.Н. М.: Педагогика – Пресс, 1999. Таблица 1. «Сравнительный анализ энергетических напитков на основе Приложение этикеток» Образец 1. BURN Образец 2. Торнадо Энерджи ШТОРМ Образец 3. Флеш АП. Этиловый спирт % об. Энергетическая  Ценность , кКал Углеводы, г/100 мл Кофеин, мг/100 мл Аскорбиновая кислота (С), мг/100 мл Никотиновая кислота (В3), мг/100 мл Пиридоксин (В6), мг/100 мл. Таурин ,  мг/100 мл. Нет 56 кКал 13,5 г 32 мг Нет 5,8 мг 0,5 мг 40 мг Нет 55 кКал 13,5 мг 30 мг Нет 1,1 мг 0,14 мг 40 мг Витамин (В12), мг/100 мл. 0,28 мг Нет Нет 46 кКал 12 мг 27 мг 25 мг 6 мг 0,6 мг 24 мг Нет Консерванты Сорбат калия, бензоат натрия Бензоат натрия Сорбат калия Регуляторы кислотности Лимонная кислота, Лимонная кислота Лимонная кислота Красители  Ароматизаторы  цитрат натрия Антоцианин, карамель Не указаны Сахарный колер IV Не указаны Желтый хинолиновый Не указаны 25 Фото 1. Ассортимент «энергетиков» Фото 2 «Изучение состава «энергетиков» по этикеткам» Фото 3 «Изучение органолептических свойств энергетических напитков» 26 Таблица   2.« Кислотность энергетических напитков» Кислотность, значение рН 2 Образец 1. BURN Образец 2. Торнадо Энерджи ШТОРМ 3 Образец 3. Флеш АП. 3 Фото 4 «Изучение кислотности энергетических напитков» Фото 5 « Определение кофеина» 27 Фото 6 «Определение углеводов» Фото 8 энергетиков на «Действие колбасу» 28 Фото 9 «Действие энергетиков на картофель» Таблица 3 исследования «Результаты воздействия энергетика «BURN» на артериальное давление (АД) и пульс» До начала эксперимента 114/64 65 норма АД Пульс  Состояние испытуемого Вывод:  1­2 мин 15 минут 30 минут 45 минут 60 минут 110/62 67 норма  120/69 129/54 118/58 102/56 73 89 71 повышенная активность повышенная активность небольшая усталость 66 сильная усталость Во время всего эксперимента давление то понижалось, то повышалось, состояние было не стабильным, что привело к быстрой и большой усталости. Такие резкие перепады давления и сердцебиения отрицательно сказываются на общем здоровье, особенно растущего организма Таблица 4 « Результаты исследования воздействия энергетика «Торнадо Энерджи ШТОРМ» на артериальное давление (АД) и пульс. До начала эксперимента 124/60 81 АД Пульс  Состояние усталость 1­2 мин 15 минут 30 минут 45 минут 60 минут 130/68 120/48 95 не 82 не 29 120/60 84 норма 125/64 84 норма 128/68 84 хорошее испытуемого Вывод:  изменилось изменилось Во   время   всего   эксперимента   давление   сначала   резко   повысилось,   затем   упало, состояние в дальнейшем было близким к стабильному. Сердцебиение на первой минуте резко повысилось,   затем   постепенно   понизилось.   Однако,   и   давление,   и   сердцебиение   от контрольного   результата   повысилось.   Увеличение   данных   показателей   отрицательно сказываются на общем здоровье, особенно растущего организма. Фото 10 «Дегустация энергетических напитков воспитателями»  Фото 11 «Определение пульса и АД у воспитателей» 30 Фото 12 «Анализ анкетирования учащихся» Диаграмма 1 вреде 80 70 60 50 40 30 20 10 0 энергетических напитков» % обучающихся «Знают о знают не знают              Диаграмма 2 «Причины употребления энергетических напитков» 31 02468101214161820 Диаграмма 3 «Знание состава энергетических напитков» 60 50 40 30 20 10 0                        знают не знают % обучающихся                           Фото 12 «Анализ анкетирования  взрослых» Диаграмма 1 «Пробовали ли Вы энергетические напитки» 32 80 70 60 50 40 30 20 10 0 % опрошенных да нет             Диаграмма 2 «Знаете ли Вы состав энергетических напитков» 60 50 40 30 20 10 0 % опрошенных знают не знают Диаграмма 3 «Ваше отношение к энергетическим напиткам» 33 0102030405060708090100 % опрошенных 34 Приложение 2. Правила употребления энергетических напитков. Не превышайте суточную дозу кофеина ­ т.е. не пейте больше двух банок напитка.   Ресурсы   организма   уже   исчерпаны,   а   потому   вместо   желаемого эффекта вы ощутите побочные действия. Когда прекращается действие напитка, организм нуждается в отдыхе для восстановления ресурсов.  Не   пейте   энергетические   напитки   после   спортивной   тренировки   ­   как спорт, так и напитки повышают кровяное давление.  Энергетические напитки противопоказаны беременным женщинам, детям, подросткам,   пожилым   людям,   людям,   страдающим   от   гипертонии,   сердечно­ сосудистых заболеваний, глаукомы, расстройств сна, повышенной возбудимости и чувствительности к кофеину.  Кофеин выводится из крови через 3 ­ 5 часов, да и то лишь половина. Поэтому   на   протяжении   3­5   часов   после   употребления   энергетиков воздерживайтесь   от   чая,   кофе   и   других   напитков,   содержащих   кофеин   (чай, кофе). За это время половина кофеина, полученного с коктейлем, выводится из крови.   Если   вы   проигнорируете   эту   рекомендацию,   то   превысите   дозу,   и последствия могут оказаться весьма плачевными. Многие   напитки   высококалорийны.   Энергетические   напитки   следует употреблять только перед тренировкой, а не после нее.  Энергетические напитки ни в коем случае нельзя смешивать с алкоголем (что часто делают завсегдатаи клубов). Кофеин повышает давление, а алкоголь еще более усиливает его действие. Результат ­ малопривлекательная перспектива гипертонического криза в очень скором времени.  35