исследовательская работа "Соль-важный минерал" химия 8 класс

XII – городская научно – практическая конференция школьников г.Искитим Соль ­ важный минерал Автор: Мощина Кристина МБОУ СОШ №14, 8а класс, г. Искитим, Новосибирской области Руководитель: учитель биологии первой квалификационной категории Титова Оксана Владимировна г. Искитим,2019 1Рецензия Тема исследовательской работы «Соль важный минерал». Определена   цель   работы,   в   которой   автор   желает   изучить   свойства поваренной   соли.   Выяснить   ее   значение   с   давних   времен   для   человека. Поставлены   задачи   исследовательской   работы   и   выдвинута   гипотеза.   На начальном   этапе   работы   при   помощи   информационных   источников   автор изучила историю поваренной соли. Познакомилась с физическими свойствами. Далее   проведена   практическая   часть   работы,   которая   включает   в   себя изучение химических свойств поваренной соли. С помощью постановленных задач сделан вывод. Таким образом, цель работы достигнута, гипотеза подтверждена. Считаю, что данная работа выполнена и может быть допущена к защите. Автор рецензии: Титова О.В. 2Оглавление Введение.....................................................................................................................................................3 История поваренной соли..........................................................................................................................5 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ........................................................................................................10 ЗАКЛЮЧЕНИЕ.......................................................................................................................................12 Приложение№1........................................................................................................................................15 Введение Я первый год изучаю химию, мне предмет очень нравится, потому что интересный, и с помощью этой науки можно изучать разные вещества. 3Казалось бы, что интересного можно сказать о такой банальной вещи как соль. Да, пачка соли найдется в каждом доме, её обязательно ставят на стол в любом приличном кафе или ресторане, и продаётся она практически в любом продовольственном магазине. Верно. А почему? Потому что эта «банальная вещь», представьте себе, имеет огромное значение.   Без   нее   не   может   прожить   человек.   Соль   —   единственное минеральное   вещество,  которое   мы   едим   в  чистом   виде,  и   которое   ничем нельзя заменить. Более того, все млекопитающие на нашей планете в том или ином виде потребляют соль. Многие вещи вокруг вас — стекла в окнах, лаки и краски, кожа для обуви, ткани для одежды, некоторые лекарства, мыло и масса   всего   прочего   существуют   только   благодаря   участию   обычной поваренной соли на многих этапах производства этих продуктов.  Значение соли   отражено   во   многочисленных   пословицах,   поговорках,   обычаях,   в которых   подчеркивалось   глубокое   значение   соли   в   жизни   человека. (Приложение №1) Хлеб да соль» ­ вот одно из пожеланий, которым русские люди   с   давних   пор   обменивались   друг   с   другом   во   время   приема   пищи, подчеркивая равноценное с хлебом значение. Хлеб и соль стали символом гостеприимства и радушия русской нации. Говорят: “Чтобы узнать человека, надо с ним пуд соли съесть». Одна присказка «без золота прожить можно, а без соли нельзя» чего стоит! Значит соль важный минерал и в связи с этим у нее особые свойства. Цель: Изучая свойства соли, выяснить – действительно ли соль важный минерал с древних времен для жизни людей. Задачи: 1. 2.  Изучить литературу по данной теме;  Изучить физические и химические свойства поваренной соли; 43.  Провести эксперимент по определению физических и химических свойств; 4. Проанализировать результаты исследования; 5. Сделать выводы. Гипотеза: если   мы   изучим   свойства   соли,   тогда   поймем,   почему соль важный минерал. История поваренной соли В 1960­е годы поваренную соль ­ хлорид натрия ­ окрестили "белой смертью", и это пугающее заверение тянется до сих пор. Это несправедливо и неверно. Не такая уж поваренная соль и белая ­ в зависимости от источника и технологии получения она может иметь разные оттенки из­за примесей других солей. А чистый хлорид натрия ­ это прозрачные бесцветные кристаллы. Соль когда­то была дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли можно было купить раба. Соль подавали на стол в дорогих солонках, ее берегли, экономили, хвастались ею: наличие соли на   столе   было   признаком   достатка   и   благополучия.   Солью   запасались   на случай   бедствий   и   ею   расплачивались   вместо   денег.   Латинское   слово "salarium" и английское слово "salary", означающие "жалованье", "зарплата", ­ имеют "солевое" происхождение.  С   очень   древнего   времени   отношение   к   соли   развивалось   в   двух направлениях: «священная» соль — символ вечности, чистоты, непорочности, постоянства и «проклятая» соль — символ зла, беды, несчастья. Вера в магическое действие соли была настолько сильной, что среди многих народов соль стала служить талисманом во всех случаях жизни. Соль 5предохраняла   человека,   его   жилье,   домашних   животных   от   колдовства, нечистой силы, «дурного» глаза. Священную в церкви соль воины брали в дорогу для предохранения от встречи с колдунами и ведьмами. В легенде о Тилле Уленшпигеле говорится: «В ночь оборотней, когда все грешные души выходят из ада, надо три раза левой рукой перекреститься и сказать: «Соль! Соль! Соль!» Это знак бессмертия и никакая нечистая сила тебя не тронет». Соль стала очень рано одной из самых важных единиц обмена. Было время, когда на Руси княжеским дружинам платили солью, а в царской России соль   входила   в   состав   жалованья.   На   протяжении   многих   веков   в   разных государствах, где соли было мало, она ценилась очень высоко. В   России,  еще   в   XVI   веке,  известные  русские  предприниматели Строгановы самые большие  доходы получали от добычи соли. Самые  крупные  месторождения  каменной  соли  были  на  Урале   в районеДонбассаи   в   Прикаспийской  низменности.  Спредгорий  Урала  соль отправляли в Москву, Казань, Нижний Новгород, Калугу и заграницу. Поваренная соль, её значение и использование Поваренная соль (NaCl) — пищевой продукт, производится человеком и используется после промышленной очистки, известного также под названием «каменная соль». Существует   и   применяется   в   разных   видах.   Добывается   из   морской воды (выпариванием) или из залежей (обычно на месте высохших морей). Чистая   поваренная   соль   –   бесцветное,кристаллическое   вещество, растворимое в воде и плавящееся при температуре 801°С. В природе хлорид натрия встречается в виде минерала галита – поваренная соль. Слово «галит» происходит от греческого «галос», означающего и «соль» и «море». Основная 6масса галита чаще всего находится на глубине 5 км под поверхностью земли. Однако   давление   слоя   горных   пород,   расположенных   над   пластом   соли, превращает ее в вязкую, пластичную массу. В приготовлении пищи соль употребляется как важнейшая приправа, соленая на вкус ­ это первое свойство соли. В теле человека до 3кг минеральных солей, из которых 5/6 входит в состав скелета. Значительную долю занимает поваренная соль. При весе 50кг в нашем организме содержится около 150г соли. Поваренная соль – необходимая составная часть пищи. Она «отвечает» за то, чтобы жидкость в клетках и вокруг них распределялась равномерно. Кроме того, без неё невозможна деятельность наших нервов и мышц. Кроме того в небольших количествах она содержится в желудочном соке. Чтобы постоянно иметь в организме достаточное количество соли, мы должны съедать 10­12г соли ежедневно. За год человек потребляет 4.5кг соли. А за 70 лет жизни 200­300кг. Хронический недостаток соли в организме может привести:      головокружениям и обморокам; нарушениям сердечной деятельности; сокращению выделения пищеварительных соков; снижению аппетита; уменьшению количества воды в крови и организме. Ежедневная   добавка   3­4г   соли   в   пищу   снимает   эти   болезненные явления.  Однако чрезмерное потребление соли вредно для здоровья:    нарушается деятельность сердца, почек; возникают отёки ног; повышается кровяное давление. 7Какие   бы   необычайные   способности   не   открывались   у   соли,   она остаётся «границей жизни и смерти». Ещё в те времена, когда человек не знал слово «соль», он постиг её целительную силу. По старинным законам Голландии, преступникам давали хлеб и воду, но не давали соль. Обречённые на солевое голодание, они умирали в страшных мучениях.   Ни   один   живой   организм   не   может   существовать   без   вещества, которое   химики   называют   хлористым   натрием   (поваренная   соль).Поэтому люди  употребляют  ее   впищу.  Кроме  того,   онивидели,   что  мясо, натертоесолью, негниет и сохраняется так же долго, какмясо, провяленное на солнце. Соль,   попавшая   в   ранку,   щиплет,   но  можно  потерпеть   т.к,   она останавливает кровь, убивает инфекции, и ускоряет заживление. Незря кровь человека  посоставу  похожа  на  солевой  раствор. В период  Первой  мировой в войны    патери   кровивливанием   раненых  спасали  от ихсосудыподсоленнойдождевойводы. Опытныехирурги, накладывали  повязки с растворомсолина гнойные раны. Второе свойство соли – антисептическое. Влияние соли на нашу жизнь гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. В соляных шахтах и из морей добывается огромное количество соли. А где же эта соль находит применение? В быту и промышленности: Лишь 3% от всего количества добытой соли попадает в наши желудки. 3.5% применяют в стиральных и моечных машинах для снятия накипи. Соль также используют в красильных и кожевенных цехах, в комбикормовой промышленности и, как и прежде, в изготовлении рыбных и других консервов и солений. Ещё 12% соли расходуется в коммунальном хозяйстве. Её разбрасывают на   мостовых   тротуарах,  чтобы   таяли   лёд   и   снег.  Для   окружающей   среды, 8конечно вредно, что такое количество соли попадает в почву, реки и озёра. Поэтому соль разрешается использовать только городским службам, чтобы уменьшить количество несчастных случаев и автомобильных аварий в течение зимы. Основная часть – 80% ­ соли используется в производстве соды, хлора, соляной   кислоты.   А   также   соль   необходима   при   производстве   стекла, алюминия, мыла, медикаментов, бумаги. Роль соли в народной медицине Человека   укусила   змея   –   нужно   посыпать   место   укуса   солью   или привязать к ранке. Нарывает палец – соль лучшее средство борьбы с воспалением. Гноятся   глаза   –   их   следует   промыть   слабо   ­   солёной   водой.   Болит желудок можно воспользоваться солёной водой. Соль издревле считалась хранительницей молодости и красоты. Чтобы предохранить лицо от морщин, врачи советовали втирать соль с мёдом. Чтобы придать коже «румянец юности» ­ соль с ароматическими маслами. Для того чтобы вернуть спокойствие и уверенность в себе, укрепить силу духа, советовали принимать соляные ванны. На  Руси  соль  использовали  как  универсальное  средство  для  борьбы с колдунами   и   нечестивой  силой.  Соль  белого  цвета  воспринималась   как частичка  чудодейственного  зелья,  способного  остановить  «нечистых».Итак, третье свойство соли – отталкивание отрицательной энергии. 9ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ Опыт №1. Растворимость поваренной соли в (горячей и холодной воде).  Оборудование: хлорид натрия –NaCl, соляная кислота ­ HCl, гидроксид натрия –  NaOH, вода (холодная и горячая), химические стаканы, штатив с пробирками; Ход работы: В два химических стакана налили горячую и холодную воду. В каждый стакан   внесли   поваренную   соль   (одну   чайную   ложку).   При   интенсивном перемешивании наблюдали за скоростью растворимости поваренной соли в холодной и горячей воде. (Приложение №2)  Вывод:  хлорид натрия растворяется в горячей воде немного быстрее, чем в холодной. (Еще одно важное свойство соли ­ растворимость). Опыт №2. Сравнение скорости замерзания пресной и соленой воды. Оборудование:   хлорид   натрия     ­  NaCl,   пресная   вода,   ложечка,1,5 литровые пластиковые бутылки (две штуки), чашка для воды. Ход работа: В чашку налили пресную воду, добавили в нее несколько чайных ложек соли. Налили в бутылку, обозначенную цифрой  I. В бутылку, с цифрой  II, налили пресную воду. Наблюдали в течение 12 часов. (Приложение №3)  Вывод: Пресная   вода   замерзла   в  течение   3,5  часов   при   температуре  ­23  С0. Соленая вода начала замерзать через 7 часов. Следовательно, соленая вода менее подвергается действию низких температур.  10Опыт №3. Описание химических свойств поваренной соли. Оборудование: Серная кислота – H2SO4 , хлорид натрия – NaCl,  нитрат серебра –  AgNO3, сульфат меди –  CuSO4, азотная кислота ­  HNO3  ,  соляная кислота –  HCl, уксусная кислота –  CH3COOH, гидроксид натрия –  NaOH. Штатив с пробирками, спиртовка, держатель, стеклянная лопаточка, платочек обработанный   солью,   фарфоровые   чашечки,   химические   стаканы,   штатив. Ход работы: 1.Действие на поваренную соль растворами кислот разной силы. В четыре пробирки внесли по 2 грамма поваренной соли и в каждую добавили   серной   кислоты,   азотной   кислоты,   соляной   кислоты,   уксусной кислоты. (Приложение №4) Вывод: 1.Взаимодействие поваренной соли с растворами кислот. 2NaCl+H2SO4=Na2SO4  +   2HCl выделяется   бесцветный   газ   с   резким ↑ запахом –хлороводород NaCl+HNO3    =  NaNO3  +  HCl выделяется   бесцветный   газ   с   резким ↑ запахом – хлороводород NaCl+HCl= NaCl+CH3COOH=  2.   Действие   на   раствор   поваренной   соли   щелочи   –   гидроксида натрия. В пробирку налили 2 мл поваренной соли и добавили гидроксид натрия. Вывод: 11Взаимодействие   поваренной   соли   со   щелочами. NaCl + NaOH = 3.Взаимодействие раствора поваренной соли с солями. В   две   пробирки   налили   по  2  мл  поваренной   соли.  В  одну   пробирку добавили нитрат серебра в другую сульфат меди.(Приложение №5) Вывод: Взаимодействие поваренной соли с солями. NaCl + AgNO3 = AgCl NaCl + CuSO4=   + ↓ NaNO3белый творожный осадок 4.Сжигание поваренной соли. В   фарфоровую   чашечку   внесли   поваренную   соль   и   подожгли. Приготовили два  платочка. Один смочили в крепком растворе  поваренной соли  и  высушили. Подожгли.  Платочек   обработанный  спиртом  подожгли ­ горит. Вывод: Соль не горит. При смачивании спиртом, платочек – горит. Платочек, обработанный поваренной солью не горит.   ЗАКЛЮЧЕНИЕ Соль   является   минеральным   веществом.   Без   нее   невозможна   жизнь растений,   животных   и   человека,   так   как   она   обеспечивает   важнейшие физиологические процессы в организмах: в крови соль создает необходимые условия   для   существования   красных   кровяных   телец,   в   мышцах обусловливает   способность   к   возбудимости,   в   желудке   образует   соляную 12кислоту, без которой было бы невозможным переваривание и усвоение пищи. Значение соли отражено в многочисленных пословицах, поговорках, обычаях, в которых подчеркивалось глубокое значение соли в жизни человека. Значит соль важный минерал и в связи с этим у нее особые свойства.Ни один живой организм   не   может   существовать   без   вещества,   которое   химики   называют хлористым   натрием   (поваренная   соль).   Выдвинутая   гипотеза   в   ходе исследования доказана. 1.Изучив физические свойства мы выяснили, чтохлорид натрия имеет вид бесцветных кристаллов, не притягивается магнитом, не имеет запаха. Плотность: 2,16 Температура плавления: 800,8 С Температура кипения: 1465 С. Коэффициент   растворимости   NaCl   (в   100   г   воды)   равен   35,9   при температуре 21°C и 38,1 при температуре 80°C.  2.Умеренно   растворяется   в   воде,   но   растворимость   в   горячей   воде незначительно лучше, чем в холодной. 3.Подсоленная вода не замерзает, поэтому ее используют коммунальные службы зимой, посыпая или обрабатывая соляным раствором дороги. 4.Не горит, поэтому насыщенный раствор соли можно использовать в качестве противопожарной пропитки для бумаги, ткани.   5.Хлорид натрия взаимодействует с нитратом серебра с образованием творожистого   осадка.  Ионы   серебра  Ag+  являются   реактивом   на   хлорид  ­ ионы Сl­. 6.Взаимодействует   с   сильными   кислотами,   с   образованием хлороводорода–газа с резким запахом. 7.Со щелочами не взаимодействует. 13Для себя я сделала самый главный вывод, что мы используем вещества, не задумываясь над тем, почему у них те или иные свойства, а наука химия, дает ответ на эти вопросы. ЛИТЕРАТУРНЫЕ ИСТОЧНИКИ 1. 2. О.С. Габриелян. Химия.8 класс. Москва. Дрофа. 2011 А.И.   Бусев   Определения,   понятия,   термины   в   химии. Москва.        Просвещение.1981. 3. 4. 5. 6. 7. http://wikipedia.ru http://livescience.ru http://n­t.ru/ri/kk/hm03.htm http://medicinform.net http://livescience.ru 14Приложение№1 Пословицы и поговорки о соли: Без соли и стол кривой Без соли и хлеб не естся Без соли не вкусно, без хлеба не сытно Без соли хлеб не еда. Надо пуд соли вместе съесть, чтобы друг друга узнать Без соли, без хлеба — половина обеда Без хлеба не сытно, без соли не сладко Думай не думай, а лучше хлеба­соли не придумаешь За хлебом­солью каждая шутка хороша И старая кобыла до соли лакома Несолоно есть — что с немилым целоваться От хлеба­соли и царь не отказывается Помяни соль, чтоб дали хлеба Сердись, бранись, дерись, а за хлебом­солью сходись. Соли не жалей, так и есть веселей 15Соли нет, так и слова нет Запас соли не просит. Интересные факты:  В теле взрослого человека, весящего 80 кг, растворено около 250 грамм   соли.   Одномоментное   поступление   внутрь   такого   же   количества сухой соли приведет к летальному исходу.  Если заморозить морскую воду, лед получится несоленым. Вода, находящаяся под слоем льда, будет более соленая, чем первоначально.  Пары   соли,   в   определенных   количествах,   оказывают   лечебное воздействие на дыхательные пути. Для этого устраивают соляные пещеры и специальные комнаты.  Чтобы сыр сохранялся дольше свежим, заверните его в салфетку, предварительно смоченную в растворе соли.  В жаркий день вместо ледяной газировки выпейте стакан теплой, чуть подсоленной воды. Она лучше утолит жажду.  Есть   поговорка   «Пуд   соли   вместе   съесть».   Пуд   —   16   кг. Подсчитано, что такого количества соли хватит двум людям примерно на 2,5 — 3 года.  Чтобы   варенье   получилось   вкуснее,   положите   в   него   на   1   кг сахара половину чайной ложечки соли. • В древнем Риме соль подносили каждому гостю в знак дружбы • В Индии выражение «я ем его соль» означает, что «он меня содержит, и я ему обязан» • В России с 1818 г. по 1881 г. существовал налог на соль. После его отмены   стоимость   соли   в   течение   нескольких   лет   снизилась   втрое,   а потребление увеличилось в несколько раз • В средние века цена соли была настолько высока, что она играла роль денег, как и другие ценные предметы • До XIX века в России существовал обычай «угощения водяного». Его задабривали для того, чтобы он стерег рыбу в реке, не рвал сетей, обеспечивал 16хороший улов и спасал утопающих. Угощением служила лошадь — ее голову натирали медом и солью, вывозили на середину реки и сбрасывали в воду • До недавнего времени соление было основным способом длительного хранения пищевых продуктов • Если   из   живой   лягушки   выпустить   всю   кровь,   она   «умрет»,   — перестанет двигаться, прекратится дыхание и остановится сердце. Но если её кровеносные   сосуды   наполнить   физиологическим   раствором,   состоящим главным   образом   из   раствора   поваренной   соли   в   воде,   «мертвец»   оживет. Мускулы   будут   реагировать   на   раздражение,   сердце   начнет   биться, восстановится дыхание • Если ко льду прибавить одну двадцатую соли, то она растворит лед и образуется раствор, который замерзнет при более низкой температуре, чем вода. На этом основано посыпание солью проезжей части и тротуаров, когда надо, чтобы растаял слежавшийся снег или лед при гололеде • Если   кусочек   натрия   поместить   в   струю   хлора,   то   натрий   быстро соединяется   с   хлором,   и   на   месте   блестящего   серебристого   кусочка получится белый кристаллический порошок хлористого натрия — поваренной соли • Поваренная соль — это единственное минеральное вещество, которое человек употребляет в чистом виде. • У   многих   народов   существовал   обычай   «солить»   новорожденных,   в предохранение от злых духов, которыми олицетворялись болезни, бессонница и даже капризы детей Приложение №2 17Приложение №3 Результат замерзания соленой и пресной воды 18Приложение №4 19Приложение №5 При взаимодействии с сульфатом меди, меняется цвет раствора. 20При взаимодействии хлорида натрия с нитратом серебра, выпадает белый творожный осадок. 21