Исследовательская работа учащегося «Польза творога для детского организма».

ГБОУ СОШ № 511 Пушкинского  района Санкт­Петербурга ПОЛЬЗА ТВОРОГА ДЛЯ  ДЕТСКОГО ОРГАНИЗМА Работу  выполнил Астанков  Александр,  4 б класс; руководитель Булавина  Ирина Германовна, учитель начальных классов Санкт­ Петербург  2017 год

Введение Всем  известно,  что  творог  –  один  из  самых  полезных  кисломолочных  продуктов.  Он  вполне  может  стать  достойным  конкурентом  хлеба  и  молока,  благодаря  богатому  содержанию  полезных  веществ.  Но  не  все  дети  любят  употреблять  творожные  блюда,  и  чтобы  привлечь  внимание  одноклассников    к  этому  продукту я начал свое исследование.  Гипотеза  исследования:  Творог ­ «строитель» здорового детского организма

Цель моей работы Определить, как приготовить творог в домашних  условиях, ознакомиться с его полезными свойствами.  Задачи 1.Провести опрос одноклассников  и узнать, как часто  они употребляют творог и  любят ли  его есть.. 2.Собрать как можно больше интересного материала и  рассказать ребятам нашего класса о твороге, как  о полноценном и полезном питании.  3.Научиться  самому готовить творог в домашних  условиях при помощи  родителей. Методы  исследования Получение  информации  из  литературы,  сети  Интернет,  от школьного врача и родственников.

Теоретическая часть Происхождение творога. Наши  далекие  предки  получали  первое  молоко,  когда  приручили  диких  животных  (корову,  козу,  лошадь,  верблюда)  именно  их  молоко  до  сих  пор  пользуется  большой  популярностью  у  населения.  Трудно  сказать,  когда  и  в  каком  именно  месте  Земли  впервые начали делать творог. По­видимому, произошло это давно  и скорее всего, случайно.

много  Молочные  продукты  знали  многие древние  народы,  столетий миновало с тех пор и изменилось в молочном хозяйстве,  но  способ  створаживания  молока,  открытый  древними  отвергнут,  не  был.  Из  желудка  теленка  молочного  возраста  стали  добывать  особое  вещество  ­ сычужный  фермент.  Сычужным  его  называли потому, что извлекали из сычуга ­ четвертого отдела  желудка.

Похожее  по  своему  действию  на  сычужный  фермент  у  вещества  пепсин.  Он  есть  и  в  растениях,  например  в  чертополохе,  пастушьей  сумке,  подмареннике.  В  Древнем  Риме  для заквашивания молока брали иногда и соки этих растений.  Сначала  с  помощью  сычужного  фермента  готовили жидкую  закваску ­ так делали в Дании и во Франции, ту же технологию в  начале нашего века применяли и в России.

Химический состав творога В 100 грамм творога содержаться: Жиров ­ 9 гр, Белков ­ 16,7 гр, Углеводов ­ 2 гр, Витамина A ­ 80 мкг, Витамина PP ­ 3,1722 мг, Витамина C ­ 0,5 мг, Витамина B1 ­ 0,04 мг, Витамина В2 ­ 0,3 мг, Фосфора – 220 мг, Натрия ­ 41 мг, Калия 112 –мг, Кальция – 164 мг, Магния – 23 мг Железа ­ 0,4  мг Калорийность продукта­ 155,3 кКал.

Творог  –  не  только  важный  и  вкусный  продукт  питания  русского народа, а ещё и важная часть русской культуры.  Русская  традиционная  кухня  насчитывает  более  200  способов приготовления творога!  На  Руси  творог  называли  сыром,  вот  почему  творожные  «котлетки»  назвали  сырниками.

Вот,  например,  старинная  запеканка­лапшевник:  для  нее  нужно  отварить  домашнюю  лапшу  (200  г),  потушить  на  сливочном  масле  натертую  морковь,  взбить  яйцо  с  небольшим  количеством  молока.  Затем  смешать  все  это  с  200  г  творога,  добавив  немного  сахара  и  соли.  Получившуюся  массу  выложить  в  смазанную  маслом  форму,  посыпать панировочными сухарями и запечь. Подавать со сметаной.

Польза творога   Творог благотворно влияет на наш организм. Почти во всех лечебных  меню    одним  из  первых  значится  творог.  В  первую  очередь,  это  неотъемлемая  основа  для  волос,  ногтей.  Основным  достоинством  творога  является  его  способность  легко  и  быстро  усваиваться.  Учеными  доказано,  что  белки,  получаемые  из  него,  попадают в ткани  быстрее, нежели белки из мяса, молока и рыбы.  зубов,

По нормам, каждый из нас должен за год съесть не менее  7  кг этого важного продукта.            Творог  можно  и  нужно  употреблять  как  самостоятельное  диетическое блюдо, а для тех детей, которые не хотят, есть творог,  его  можно  украшать,  делать  смешные  лица,  корабли  или  иные  композиции при помощи фруктов и овощей, с целью заинтересовать  их.

Выводы из теоретической части исследования   укрепляет  Из  теоретической  части  моей  работы  можно  сделать  только  один  вывод  ­ творог это польза. Творог необходим для восстановления  и  роста  всех  тканей  человеческого  организма,  в  особенности  костной.  Он    сердечную  мышцу,  полезен  для  оптимальной  работы  нервной  системы.  Также  творог  содержит  триптофан  и  аминокислоты,  которые  участвуют  в  процессе  кровообразования,  а  в  диетическое  питание  этот  продукт,  включается  при  заболеваниях  сердца,  печени,  желудочно­ кишечного тракта, желчного пузыря.

Практическая часть. Изучив теорию, я подошел к практической части моего  исследования, вооруженный знаниями о пользе творога  для  человека.    В  практической  части  я  буду  готовить  творог  в  домашних  условиях.  Главное  это  делать  под  присмотром взрослых.

в  Тут    1.  Ставим  молоко  Приготовить творог дома совсем просто, а именно: оно теплое  место.    превращается  в  простоквашу  ­  в  этом  процессе  участвуют  только  продукты с молочнокислыми бактериями.   2. Переливаем простоквашу в эмалированную кастрюлю и ставим на  плиту  на  медленный  огонь  или  на  водяную  баню.  Через  некоторое  время, простокваша начнет сворачиваться, и на глазах превращаться  в крупинки это и есть творог.    3. Аккуратно ложечкой собираем крупинки. Сыворотку можно  отжать при помощи марли. Добавляем ложечку сметаны, украшаем  фруктами. Полезный завтрак готов. Приятного аппетита!

Опрос одноклассников.  Вопросы:   Любите  ли  вы  творог?  Сколько раз  в неделю вы едите блюда  из творога? Результат  опроса.

Заключен ие       Выполняя  свою  исследовательскую  работу,  я  узнал  много  нового  и  интересного.  Я  убедился,  что  творог  нужный  и  вкусный  продукт  питания русского народа и важная часть русской культуры. Приготовив  творог в домашних условиях, я убедился, в его пользе и натуральности.  Так  же  в  ходе  моей  работы  я  узнал,  что  много  моих  одноклассников  все­таки  любят  творог  и  блюда  из  него?  А  тем,  кто  его  не  любит,  я  надеюсь,  поможет  моя  исследовательская  работа.  Я  думаю,  что  благодаря  этой  работе  дети  поймут,  как  полезен  творог  для  их  организма.  И  если  они  не  начнут  его  употреблять,  то  они  продолжат  обделять свой растущий организм витаминами и микроэлементами.

Б л а г о д а р ю   з а   в н и м а н и е !