Изучение желирующих свойств желатина, агар-агара.

Изучение желирующих свойств желатина, агар-агара.

Материалы и оборудование:

·         фруктовый сок или любой морс, компот — 1 ст.

·         желатин (агар-агар) — 30 г или 2 ст.л

·         лимонный сок — 1-2 ст.л

·         сахар — 6 ст.л

Ход работы (с желатином):

1.            Залейте желатин половиной фруктового сока (то есть используйте 0,5 ст.). Перемешайте жидкость тщательно и дайте желатину набухнуть. Достаточно 10-15 минут.

2. Оставшийся сок подогрейте на плите, добавив в него сахарный песок + лимонный сок. Размешайте и дождитесь того момента, чтобы сахарные крупинки все растворились. Доведите массу до кипения, но не кипятите.

3.Соедините горячий сок с набухшим желатином и размешайте тщательно компоненты, чтобы желатин разошелся и растворился в горячем сиропе.

После этого вылейте полученную смесь в формочку.

4.Выставите форму с жидкой массой в прохладное место, в данном случае для этого отлично подойдет холодильник. И в зависимости от того, как он у вас холодит, оставьте десерт на 3-6 часов.

Ход работы (с агар-агаром):

Смешайте фруктовый сок с сахаром и агар-агаром и поставьте на слабый огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь, доведите массу до кипения и разлейте по формам. Форму поставьте в холодильник на полчаса для застывания.  

Вывод: