Комплект контрольно- оценочных средств по ПМ03 "Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения" для специальности 43.02.14. Гостиничное дело

 

ТОГБПОУ  «Колледж торговли, общественного питания и сервиса»

	Утверждаю Зам. директора по УПР /Н.И. Загородникова/ ______________________ подпись «27 »  августа 2020 _ г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Комплект оценочных средств

для проведения промежуточной и итоговой аттестации  по профессиональному модулю ПМ 03. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания  и эксплуатации номерного фонда

в рамках основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) по  специальности СПО

43.02.14. Гостиничное  дело

 

 

 

 

 

 

 

 

Тамбов  2020

Разработчик:    

Преподаватель специальных дисциплин

ТОГБПОУ  «Колледж торговли, общественного питания и сервиса»

 

________________________________________________________/Л. В. Близнецова/

 

Редакторы:

зав. учебной частью _______________________________________/С.И. Климушкина/

зам. директора по УПР ________________________________________________________/Н.И. Загородникова/

 

Эксперт от работодателя:

руководитель ИНФ гостиницы «Державинская»

___________________________________________________________/И. Ю. Никулина/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Общие положения

Результатом освоения профессионального модуля является готовность студента к выполнению вида профессиональной деятельности:  Организация и контроль текущей деятельности сотрудников  службы обслуживания  и эксплуатации номерного фонда и, составляющих его профессиональных компетенций, а также общие компетенции, формирующиеся в процессе освоения ОПОП в целом.      
      Формой аттестации по профессиональному модулю является экзамен квалификационный. Итогом экзамена  является однозначное решение: «вид профессиональной деятельности освоен / не освоен».

 КОС разработаны на основании:

Рабочей программы профессионального модуля ПМ.03. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда, утвержденной     «27» августа 2020 г.

 

1.                   Формы промежуточной аттестации по профессиональному модулю
  Таблица 1

Элементы модуля, профессиональный модуль	Форма контроля и оценивания
	Промежуточная аттестация	Текущий контроль
МДК.03.01 Организация  и контроль  текущей деятельности сотрудников  службы обслуживания  и эксплуатации номерного фонда	Экзамен Курсовая работа	Тестирование. Экспертная оценка результатов выполнения практических работ. Защита курсовой работы
МДК.03.02. Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации для службы обслуживания  и эксплуатации номерного фонда	Дифференцированный зачет
УП	Дифференцированный зачет	Экспертная оценка выполнения работ по учебной практике
ПП	Дифференцированный зачет	Экспертная оценка выполнения работ по производственной практике
ПМ	Экзамен квалификационный

 

1. Паспорт комплекта оценочных средств

 

1. Область применения комплекта оценочных средств

Комплект оценочных средств  предназначен для  оценки  результатов усвоения МДК.03.01 «Организация  и контроль деятельности сотрудников   службы  обслуживания  и эксплуатации номерного фонда»

Результаты освоения	Основные показатели оценки результатов и их критерии	Тип задания № задания	Форма аттестации в соответствии с учебным планом
Профессиональные компетенции
ПК.3.1. Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале	Демонстрация умений и навыков  в планировании потребностей службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале	Задания № 1-32 (теоретические)	Э
ПК 3.2. Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы	Демонстрация умений и навыков организации  деятельности сотрудников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы	Задания № 1-32 (теоретические)	Э
ПК 3.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда для поддержания требуемого уровня качества	Демонстрация умений и навыков в контролирование текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения	Задания № 1-32 (теоретические)	Э
Общие компетенции
ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам	-     демонстрация интереса к будущей профессии в процессе теоретического и производственного обучения, производственной практики; -     участие в конкурсах предметных недель, -     участие в конкурсах профмастерства;	Анализ портфолио	Э
ОК. 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности	-     эффективный поиск необходимой информации; -     анализ инноваций в области профессиональной деятельности; -     обзор публикаций в профессиональных изданиях..	Анализ портфолио, задания № 1-15 (практические)	Э
ОК 03. Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.	-     положительная динамика в организации деятельности по результатам самооценки,  самоанализа и коррекции результатов собственной работы; -     своевременность выполнения заданий; -     качественность выполненных заданий.	Экспертная оценка результатов выполнения практических заданий № 1-15	Э
ОК 04. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами	-     взаимодействие с обучающимися, преподавателями и коллегами в ходе обучения ; -     правильное выстраивание взаимоотношений при работе в группе; -     соблюдение норм деловой культуры; -     нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях; -     оказание помощи участникам команды; -     выполнение  обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности	Анализ портфолио	Э
ОК 05.  Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста	-     использование информационных   технологий в процессе обучения; -     освоение  программ, необходимых для профессиональной деятельности.	Экспертная оценка результатов выполнения практических заданий № 1-15	Э
ОК 06.  Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей	-     взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения на принципах толерантного отношения: -     соблюдение норм деловой культуры; -     соблюдение этических норм.	Экспертная оценка результатов выполнения практических заданий № 1-15	Э
ОК 07. Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях	-     выполнение работ по подготовке производственного помещения к работе; -     аккуратность в работе; - участие в коллективном принятии решений по поводу выбора наиболее эффективных путей выполнения работы; -аргументированное представление и отстаивание своего мнения с соблюдением этических норм.	Экспертная оценка результатов выполнения практических заданий № 1-15	Э
ОК 08. Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержание необходимого уровня физической подготовленности	-     своевременное получение приписного свидетельства; -     участие в военно-патриотических  мероприятиях; -     участие в военно-спортивных объединениях; -     выполнение профессиональных обязанностей во время учебных сборов.	Анализ портфолио .	Э
ОК 0 9. Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности	-     работы с различными видами информации; -     владение различными способами самостоятельного поиска информации; -     результативное использование ИКТ и их применение в соответствии с конкретным характером профессиональной деятельности; использование новых информационных продуктов для совершенствования профессиональной деятельности.	Анализ портфолио Наличие систематизированного материала по выбранному направлению профессиональной деятельности (презентация/подшивка материалов).	Э
ОК 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке	-     работы с различными видами информации; -     владение различными способами самостоятельного поиска информации;	Экспертная оценка результатов выполнения практических заданий № 1-15	Э
ОК 11. Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере	-     самоанализ и коррекция собственной деятельности в определенной рабочей ситуации; -правильность и адекватность оценки рабочей ситуации в соответствии с поставленными целями и задачами; - правильность осуществления самостоятельного текущего контроля со стороны исполнителя.	Экспертная оценка результатов выполнения практических заданий № 1-15	Э

 

В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:

иметь практический опыт: 
ПО1.разработки операционных процедур и стандартов службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда;

ПО2. планировании, организации, стимулировании и контроле деятельности персонала службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда;

уметь:
У1. планировать работу службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда;

У2. организовывать выполнение и контролировать соблюдение стандартов качества оказываемых услуг сотрудниками службы;

У3. рассчитывать нормативы работы горничных;

 

У4. контролировать состояние номерного фонда, ведение документации службы, работу обслуживающего персонала по соблюдению техники безопасности на рабочем месте, оказанию первой помощи и действий в экстремальной ситуации;

знать:
З 1. структуру службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда, ее цели, задачи, значение в общей структуре гостиницы;

З 2. принципы взаимодействия с другими службами отеля;

З 3. сервисные стандарты housekeeping;

З 4. санитарно-гигиенические мероприятия по обеспечению чистоты, порядка, комфорта пребывания гостей;

З 5. порядок материально-технического обеспечения гостиницы и контроля за соблюдением норм и стандартов оснащения номерного фонда;

З 6. принципы управления материально-производственными запасами;

З 7. методы оценки уровня предоставляемого гостям сервиса;

З 8. требования охраны труда, техники безопасности и правил противопожарной безопасности;

З 9. систему отчетности в службе обслуживания и эксплуатации номерного фонда.

2. Комплект оценочных средств

 

2.1. Типовые задания для оценки освоения МДК 03.01. «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания  и эксплуатации номерного фонда»

Проверяемые компетенции: ОК 1-11, ПК 3.1-ПК 3.3

Ситуационные  задания:

 

1. Рассчитать площадь уборки вестибюля четырехзвездного  бизнес отеля вместимостью 120 номеров в соответствии с нормативами

2. Определить численность горничных курортного отеля, 4-е звезды, 96 номеров в соответствии с нормативами

3. Составить перечень уборочных материалов СПА отеля, 5 звезд, 75 номеров в соответствии с нормативами.

4. Составит перечень помещений в пятизвездном отеле на 120 номеров в в соответствии с нормативами.

5. Рассчитать площадь номерного фонда отеля 3 звезды, имеющего 20 одноместных и 35 двухместных однокомнатных номеров в соответствии с нормативами.

6. Рассчитать необходимое количество пылесосов для туристского отеля 3 звезды, вместимостью 180 номеров.

7. Составит план работы старшей горничной на месяц в туристском отеле 4 звезды.

8. Рассчитать потребность в униформе для горничных в отеле 4 звезды на 136 номеров в соответствии с нормативами

9. Составить перечень уборочных материалов для текущей уборки номеров гостиничного предприятия.

10. Составить перечень технических средств, используемых при уборке номерного фонда гостиничного предприятия.

11. Составить список чистящих, моющих и дезинфицирующихсредств, применяемых гостиничными предприятиями.

12. Оформить заявку на комплект гостевых принадлежностей.

13. Составить таблицу распределения видов стеновых покрытий по помещениям отеля среднего класса  5 звезд.

14. Составить таблицу распределения видов потолочных покрытий по помещениям отеля 3 звезды.

15. Составить алгоритм ухода за стеновыми покрытиями разных видов.

16. Составить алгоритм ухода за потолочными покрытиями разных видов.

17.Составить таблицусравнительныххарактеристиквидовмягкоймебелидляразличныхназначений в гостинице.

18. Составить алгоритм ухода за различными видами мягкой мебели.

19. Составить таблицу сравнительныххарактеристикковров и ковровыхпокрытий гостиничных предприятийдляразличныхназначений.

20. Составить таблицу распределения основныевидынапольныхпокрытий по помещениям конгрессного отеля. 5 звезд.

21. Составит алгоритм ухода за различными видами напольных покрытий гостиничного предприятия.

22.Составить перечень оборудования гостиничного номера категории «студия» в соответствии с нормативами.

23. Составить технологическую схему стирки белья в прачечной гостиничного предприятия..

24. Определить технологическую последовательность обслуживания клиентов  официантами  ресторана гостиничного предприятия.

25. Составить алгоритм обслуживания официантом гостей в номерах гостиничных предприятий.

26. Составить алгоритм обслуживания посетителей бизнес центра гостиничного предприятия.

27. Начертить структуру управления службой питания бизнес отеля, 5 звезд.

28. Начертить схему оборота белья в гостиничном предприятии.

29. Составить алгоритм обслуживания посетителей спортивно-оздоровительного центра гостиничного предприятия.

30. Составить алгоритм с обслуживания посетителей камеры хранения гостиничного предприятия.

Критерии оценивания (по 100-балльной системе оценивания):

Неудовлетворительно (0-49)

выставляется студенту(ке), если он(а) имеет разрозненные, бессистемные знания, допускает значительные неточности в определении понятий, искажает их смысл. Ответ содержит ряд серьезных неточностей.

Удовлетворительно (50-74)

выставляется студенту(ке), обнаружившему(ей) недостаточные знания,  допустившему(ей) неточности в определении понятий, искажает их смысл, беспорядочно и неуверенно излагает материал.

Хорошо (75-84)

выставляется студенту(ке), обнаружившему(ей) полное знание учебно-программного материала; если в ответах отсутствуют существенные неточности в формулировании понятий.

Отлично (85-100)

выставляется студенту(ке), обнаружившему(ей) глубокие знания профессиональных терминов, понятий; полное знание учебно-программного материала, в ответе отсутствуют неточности

Тестовые задания

1. Выберите правильный ответ. Какая позиция работника сферы сервиса  в процессе беседы с клиентом способствуют эффективному общению?

А - замечания, оценки личности, перебивание собеседника

Б - упорное отстаивание своей позиции

В - внимательное слушание, проявление искренней заинтересованности в словах клиента и его критических замечаниях

Г - сосредоточение на своих личных проблемах

 

2. Выберите правильный ответ. Какие словосочетания относятся к позитивной формулировке в общении с клиентом?

А.-                     Не беспокойтесь

Б.-                      Будьте уверены

В.-                     Не знаю

Г.-                     Недорого

3. Выберите правильный ответ. Какой тип питания следует предложить туристам, путешествующим с экскурсионными целями при размещении в гостинице?

А.-                    «трехразовое питание»

Б.-                     «только завтраки»

В.-                    «все включено»

Г.-                    «ультра все включено»

4. Выберите правильный ответ. Как называется предприятие общественного питания, предлагающее гостям широкий ассортимент блюд сложного и фирменного приготовления, высокий уровень сервиса, услуги официантов, метрдотелей; организацию культурного и развлекательного досуга клиентов, корпоративного и банкетного обслуживания?

А.-                    ресторан

Б.-                     кафе

В.-                    бар

Г.-                    столовая

 

16. Выберите правильный ответ. Как называется тип обслуживания на предприятиях питания, при котором все гости обслуживаются одновременно по одному меню без права выбора?

А.-                    а ля карт

Б.-                     а парт

В.-                    табльдот

Г.-                    шведский стол

 

5. Выберите правильный ответ. Что является финансовым документом для расчета  за обслуживание туриста между отелем и /или другими организациями и туроператом?

А.-                    отчет сопровождающего

Б.-                     ваучер

В.-                    заявка на бронирование

Г.-                    накладная

 

6. Выберите правильный ответ. Какая из представленных ниже гостиничных услуг является дополнительной?

А.-                    побудка гостя

Б.-                     вызов такси

В.-                    доставка в номер корреспонденции

Г.-                    предоставление иголок и ниток

 

7. Выберите правильный ответ. Как называется бар, находящийся в холле гостиницы?

А.-                    лобби бар

Б.-                     лаундж бар

В.-                    пул бар

Г.-                     гранд-бар

Выберите правильный ответ. Чья позиция соответствует эффек­тивному деловому общению?

А.-                    Клиентка возмущенно: «Я здесь ни дня не останусь! Отдайте мне деньги, я сейчас же уезжаю!»

Б.-                     1 сотрудник отеля: «Мы не можем Вам так сразу вернуть деньги! У нас же не банк!»

В.-                    2 сотрудник отеля: «Я вижу, Вы очень взволнованы. Я постараюсь Вам помочь. Что случилось?»

Г.-                    3 сотрудник отеля: «Ну, и что у нас тут происходит? Расскажите, в чем дело?»

 

8. Выберите правильный ответ. Достичь успеха в общении мешает «ориентация на себя». В каких позициях она выражается?

А.-                    поглощенность собой, своей речью и чувствами

Б.-                     отсутствие внимания к тому, слушает ли собеседник и как реагиру­ет на информацию

В.-                    неспособность учитывать индивидуальность восприятия собеседни­ка

Г.-                    все ответы верны

 

9. Выберите правильный ответ. Типы вопроса, которые имеют цель перевести внимание инициатора общения в область интересов спрашивающего, лежащую в стороне от основного направления работы – это:

А.-                    провокационные вопросы 

Б.-                     сбивающие вопросы

В.-                    альтернативные вопросы

Г.-                    контрольные вопросы

 

10. Выберите правильный ответ. В каком случае наиболее эффективной стратегией поведения в конфликтной ситуации будет компромисс?   

А.-                    Одна из сторон считает, что нет серьезных оснований для продолже­ния контактов

Б.-                     Обе стороны обладают властью и авторитетом

В.-                    Обе стороны желают одного и того же, и удовлетворение этого желания имеет   большое значение

Г.-                    Одна из сторон понимает, что необходимо выработать временное решение, так как на выработку другого нет времени   

 

11. Укажите позиции правильного поведения в условиях конфликтной ситуации:

А.-                    Не позволяйте оппоненту отвечать агрессией на агрессию

Б.-                     Демонстрируйте свое превосходство

В.-                    Настаивая на своем предложении, не отвергайте слова оппонента, рассматривайте все предложения и оценивайте все «за» и «против»

Г.-                    Как можно чаще обращайте внимание на отрицательное эмоциональное состояние партнера: «Что ты злишься?»; «Не надо так нервничать!»

 

12. Из предложенных характеристик поведения в конфликтной ситуации выберите ту, которая по смыслу соответствует стратегии приспособления

А.- Открытая борьба за свои интересы

Б.-  Стремление уйти от конфликта, не решая его

В.- Урегулирование разногласий через взаимные уступки

Г.-  Тенденция сглаживать противоречия, поступаясь своими интереса­ми

 

Критерии оценивания тестовых заданий:

Неудовлетворительно (0-49)

выставляется, если студент ответил дал менее 8 правильных ответов.

Удовлетворительно (50-74)        

если студент правильно ответил на 8 и более вопросов теста.

Хорошо (75-84)                            

если студент  правильно ответил на 10 и более вопросов теста.

Отлично (85-100)                         

выставляется, если студент правильно ответил на 12 и более вопросов теста.

 

2.2. Задания для проведения  экзамена

Проверяемые результаты обучения: ПК-3.1- 3.3, ОК1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 5, ОК 6, ОК 7, ОК 8, ОК 9, ОК 11., У1 – У4 З 1 – З 9.

Экзамен включает: выполнение теоретических  заданий по МДК 01.01«Организация  и контроль текущей деятельности  сотрудников службы обслуживания  и эксплуатации номерного фонда»

Экзамен (квалификационный) включает:

·         Выполнение кейс – заданий по темам ПМ .03.« Организация  и контроль текущей деятельности  сотрудников службы обслуживания  и эксплуатации номерного фонда»

·         Представление  портфолио

 

Экзаменационный билет № 1

 

       1. Основные технологические документы административно – хозяйственной службы гостиницы.

       2. Классы туристических документов.

       3. Ситуационная задача: «Горничная обнаружила, что в 2- х местном номере один клиент спит на двух кроватях. Как в этом случае ей следует поступить?»                              

 

Экзаменационный билет № 2

      1. Должностные обязанности супервайзера.

      2. Методы обслуживания питанием в гостиницах.

      3.Ситуационная задача: «Вы – горничная, во  время уборки гостиничного номера Вы обнаружили, что в ванной комнате не горит свет. Ваши действия?»

 Экзаменационный билет № 3

       1. Контроль качества уборки номеров.

       2. Виды иностранного туризма.

       3. Производственное задание: «Скомплектуйте папку гостя и прокомментируйте собранный материал».

Экзаменационный билет № 4

       

        1. Квалификационные требования, предъявляемые к руководителю АХС гостиницы.

        2. Дипломатический прием, особенности организации и виды.

         3. Производственное задание : «Поприветствуйте звонящего в службу АХС гостя.  Какими правилами телефонного этикета должен руководствоваться дежурный администратор»

Экзаменационный билет № 5

      1. Информационная папка для гостей.

    2. Особенности организации питанием иностранных туристов.

     3. Практическое задание: « Укажите цикличность текущей уборки  заселенных гостиничных номеров: а) стандартный номер, б) номер «люкс», в) номер улучшенной планировки.?»

 

Экзаменационный билет № 6

 1. Порядок действий с оставленными и забытыми клиентами вещами.

2. Виды сервиса.

3. Ситуационная задача: «Вы – горничная, как  Вы поступите, обнаружив  в номере клиента на видном месте выключенный кипятильник?

Экзаменационный билет № 7

    1. Офис АХС гостиницы. Правила телефонного этикета, принятые в АХС гостиницы.

 2. Порядок уборки общественных помещений.

 3. Производственное задание: «Составьте меню континентального завтрака».

    

Экзаменационный билет № 8

        1. Работа с постельным бельем.

        2. Обслуживание мини – баров.

         3. Практическое задание. Дайте характеристику текстильному изделию, используя международные символы ухода за тканью: шёлковая блузка

                

Экзаменационный билет № 9

1. Графики выхода на работу персонала АХС гостиницы.

        2. Подготовка ресторанного зала к обслуживанию.

         3. Ситуационная задача. Расскажите,  как Вы поступите в данной ситуации: «Вы – горничная.  В номере, из которого только что выехали гости, Вы обнаружили забытые мужские часы».

Экзаменационный билет № 10

1. Комплектация номеров.

        2. Должностные обязанности горничных.

         3. Практическое задание: Дайте характеристику текстильному изделию, используя международные символы по уходу: ковёр из шерсти с добавлением синтетической нити (10 %).

 

Экзаменационный билет № 11

        

      1. Правила приема на работу новых сотрудников в АХС гостиницы.

      2. Характеристика уборочной техники.

       3. Ситуационная задача: « Во время уборки  заселенного номера, в него попытались войти сотрудники прачечной отеля. Действия горничной ?»

 

Экзаменационный билет № 12

       1. Требования, предъявляемые к горничным.

       2. Условия питания в гостиницах.

        3. Ситуационная задача: « Гость попросил горничную сходить в ресторан за пиццей.  Действие  горничной?»

 

Экзаменационный билет № 13

 

       1. Ключевое хозяйство АХС гостиницы. Методы предотвращения гостиничных краж.

      2.Виды завтраков.

    3. Практическое задание: «Составьте схему последовательности проведения уборочных работ: а) текущая уборка,  б) уборка после выезда гостя, в) забронированные номера,

г) экспресс- уборка, д) табличка на двери  «Просьба убрать номер».

 

Экзаменационный билет № 14

        1. Правила застилания кроватей.

       2. Обслуживание банкета  - чай.

       3. Ситуационная задача: «При уборке номера гостя горничная обнаружила в шкафу оружие. Как она должна поступить?»

 

Экзаменационный билет № 15

       1.  Последовательность в процессе уборки номеров.

       2. Особенности организации питанием туристов из Германии, Австрии, Болгарии.

        3. Ситуационная задача: «Убирая номер после выезда проживающего, горничная обнаружила забытые им вещи. Как она должна поступить в этом случае?»

 

Экзаменационный билет № 16

     1.  Порядок уборки ванной комнаты.

    2. Обслуживание  банкета - фуршет.

    3. Ситуационная задача: «Вы – горничная вечерней смены. Получив задание о подготовке номеров ко сну, Вы начинаете обход номеров. В первом же номере Вас встречает гость. Ваши действия?»

 

Экзаменационный билет № 17

      1. Проведение генеральной уборки.

       2. Характеристика банкета с полным обслуживанием официантами.

        3.Ситуационная задача: « Вы – горничная, во время проведения уборки в номер вернулся гость. Ваши действия?»

 

Экзаменационный билет № 18

    1. Уборка номеров после выезда клиентов.

             2. Характеристика банкета с частичным обслуживанием официантами.

               3.  Производственное задание: « Вы анализируйте отчет о занятости номерного фонда. Что означает следующая аббревиатура ?                 а) CL AE ,         

                                          б) OS AF ,    в) CL ,  г) DI OC.»                              

 

Экзаменационный билет № 19

    1. Проведение вечернего сервиса номеров.

          2. Обслуживание банкета - коктейль.

           3. Производственное задание: «Вы анализируйте отчет о занятости номерного фонда. Что означает следующая аббревиатура ?: а) OO  ;  б) DI ;  в) CL OC ;   г) DI DW ».                              

 

Экзаменационный билет № 20

     1. Организация обслуживания VIP - гостей.

     2. Особенности организации питанием туристов из Польши, Румынии, Чехии .

    3. Ситуационная задача: « Гость просит убраться в его номере дважды (трижды) за сутки. Правомерны ли его требования?»

 

Экзаменационный билет № 21

1. Порядок устранения технических неисправностей в гостиничных номерах.

        2. Обслуживание питанием в гостиничных номерах.

         3.  Практическое задание: «Установите правильную последовательности  уборки номера: а) уборка кровати,   б) удаление пыли,    в) проветривание,   г) чистка ковровой поверхности,  д) уборка и мытье посуды, е) удаление пыли.»

 

Экзаменационный билет № 22

           1. Комплектация рабочей тележки горничной для качественной уборки номеров.

       2. Виды уборочной техники, применяемой в гостиницах.

       3. Производственное  задание: « Составьте меню расширенного завтрака».

 

Экзаменационный билет № 23

1.Обязанности горничной вечерней смены.

       2. 2. Порядок выдачи и смены служебной  одежды.

        3. Практическое задание: « Установите правильную последовательность уборки  многокомнатного номера:   а) кабинет,  б) санузел, в) спальня,   г) прихожая,  д) гостиная.»

 

Экзаменационный билет № 24

      1. Характеристика банкетного обслуживания.

       2. Требования, предъявляемые к уборочным материалам, применяемых в гостиницах     

              3. Ситуационная задача: « Вы – администратор отеля, в отсутствие проживающего в его номер проникли посторонние лица, совершившие кражу вещей. Ваши действия?»  

 

Экзаменационный билет № 25

      1. Этапы в процессе уборки номера.

.        2. Технология работы прачечной – химчистки.

          3. Практическое задание :«Составьте схему  последовательности  уборки санузла  в гостиничном номере: а) унитаз, б) умывальник,    в) пол, г) зеркало,  д) ванна, е) стеклянная туалетная полочка; ж) кафельная стеновая плитка.»

 

Экзаменационный билет № 26

      1. Должностные обязанности супервайзера гостиницы.

        2. Организация обслуживания по типу «шведский стол»

        3. Производственное задание: «Предложите один из вариантов меню европейского завтрака»

 

                                            Экзаменационный билет № 27

      1. Технология работы поэтажного персонала.

             2. Характеристика предприятий питания гостиничного комплекса

             3. Ситуационная задача: Вы – горничная. На жилом этаже к Вам обращается гость с просьбой открыть ему номер, в котором он проживает, вашим ключом. Ваши действия.

 

 

Экзаменационный билет № 28

           1. Организационно – управленческая структура АХС гостиницы, ее роль и значение в деятельности гостиничного    комплекса.

           2. Безопасность и экологичность питания

            3. Ситуационная задача: Расскажите, как Вы поступите в данной ситуации:

Вы – горничная. В номере, из которого только что выехали гости, вы обнаружили забытый зонт.

 

 

Экзаменационный билет № 29

      1.Порядок уборки общественных помещений гостиницы.

          2. Озеленение и украшение гостиничных интерьеров.

          3. Ситуационная задача:  Вы - горничная вечерней смены. Получив задание о подготовке номеров ко сну, Вы начинаете обход номеров. В первом же номере Вас встречает гость. Ваши действия?.

Экзаменационный билет № 30

        1. Проведение уборки в номерах, занятыми  VIP – гостями.

        2. Технология выполнения гостевых заказов на услуги прачечной – химчистки.

         3. Практическое задание: Дайте характеристику текстильному изделию, используя международные символы ухода за тканью: махровый халат.

      

         

         

                                                                              Критерии оценки на экзамене

1.       На экзамене оценка «отлично» выставляется студенту, который: глубоко и прочно усвоил программный материал в полном объеме, исчерпывающе, грамотно и логически стройно его излагает, четко формулирует основные понятия, приводит соответствующие примеры, четко выявляет межпредметные связи с другими учебными дисциплинами; умеет творчески иллюстрировать теоретические положения курса примерами, самостоятельно придумывает такие примеры, применяет теоретические знания к решению практических задач;

2.       Оценка «хорошо» выставляется студенту, который: твердо усвоил программный материал, грамотно и по существу излагает его без существенных ошибок, правильно применяет теоретические положения при решении конкретных задач, с небольшими погрешностями приводит формулировки определений, устанавливает внутренние и межпредметные связи, умеет увязывать теорию с практикой; по ходу изложения допускает небольшие пробелы, не искажающие содержания ответа.

3.       Оценка «удовлетворительно» выставляется студенту, который не совсем твердо владеет программным материалом, знает основные теоретические положения изучаемого курса, обладает достаточными для продолжения обучения и предстоящей профессиональной деятельности, знаниями. Выполняет текущие задания, устанавливаемые графиком учебного процесса. При ответах допускает малосущественные погрешности, искажения логической последовательности при изложении материала, неточную аргументацию теоретических положений курса, испытывает затруднения при решении достаточно сложных задач.

4.       Оценка «неудовлетворительно» выставляется студенту, имеющему серьезные пробелы в знании учебного материала, допускающему принципиальные ошибки при выполнении предусмотренных программой контрольных заданий. Уровень знаний недостаточен для дальнейшей учебы и будущей профессиональной деятельности.

2.3. Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности в форме защиты курсовой работы

 

Проверяемые результаты обучения: П К 3.1, ПК 3.2, ПК.3.3.ОК.1, ОК2, ОК 3, ОК 9, ОК 10, ОК11.

 Основные требования:

Требования к структуре и оформлению курсовой  работы

По содержанию курсовая работа  носит практико – реферативный характер. По объему курсовая работа должна быть не менее 25-30 страниц печатного текста (без учета приложений), но главное необходимо полностью раскрыть тему.  Курсовая работа должна иметь четкую внутреннюю структуру и правильное оформление. Структура курсовой работы включает следующие элементы:

1.Титульный лист                                                                                                                                                                                      2.Задание на курсовую работу .                                                                                                                                                         3.Содержание.                                                                                                                                                                                 4.Введение.                                                                                                                                                                                               5.Основная часть(состоит из теоретической  и практической частей).                                                                                     6.Заключение.                                                                                                                                                                                                  7. Список использованных источников.                                                                                                                                       Оформление курсовой работы предполагает выполнение следующих требований:

• Все материалы курсовой работы должны быть сброшюрованы в папки формата А4( 210*297) по ГОСТу 2.301.

• Текст курсовой работы должен быть отпечатан компьютерным (машинописным) способом через 1,5 межстрочечного интервала шрифтом Times New Romen , размер шрифта — 14. Допускается оформление курсовой работы рукописным текстом чернилами или пастой одного цвета (черного, синего, фиолетового) на одной стороне листа белой бумаги формата А 4(210*297)
• Вписывать в напечатанный текст отдельные слова, условные обозначения (рукописным способом) допускается только чернилами или тушью черного цвета.
• Текст следует печать с полями: левое-30мм., правое- 10мм., сверху и снизу по 20 мм. от кромки листа.
• В тексте не допускаются пропуски, произвольные сокращения слов. Возможно применение только общепринятых сокращений и аббревиатур (например, кг., шт., и т.п.)

·         Допускается применение в сокращенном виде употребляемых в экономической литературе терминов, понятий и названий (например, ПОП — предприятие общественного питания). В этом случае при первом упоминании в тексте работы такого термина, понятия или названия последний детально расшифровывается , а затем в скобках дается сокращение или аббревиатура.

·         Нумерация страниц проставляется арабскими цифрами внизу страницы без точки. Первой страницей считается титульный лист. На нем цифра 1 не ставится. За титульным листом помещается задание на курсовую работу, затем страница с «Содержанием» на которых цифры 2, 3 также не проставляются. Нумерация начинается со страницы «Введение» на которой ставится цифра 4.

• Абзацы в тексте начинают отступом, равным 1,25см.

·         Главы основной части работы должны иметь порядковую нумерацию, например , 1,2,3 и т. д. Параграфы должны иметь порядковую нумерацию внутри каждой главы, например, 1.1, 1.2, 1,3 и т. д. Если параграф имеет только один пункт, то выделять и нумеровать его не следует. Введение, выводы и предложения, список использованной литературы не нумеруется.

·         Таблицы нумеруются последовательно арабскими цифрами в пределах всей работы , за исключением таблиц, приведенных в приложениях. Знак № не ставится. Если в курсовой работе приведена только одна таблица, то ее не нумеруют и слово «Таблица» не пишут. При переносе части таблицы пишут слова «Продолжение табл.2». Слово «таблица», ее порядковый номер и название пишутся слева направо следующим образом:

·         Каждый раздел курсовой работы должен начинаться с новой страницы, параграфы ( подразделы) располагаются друг за другом вплотную.

·         Заголовки структурных элементов и разделов основной части следует располагать в середине строки без точки в конце и кавычек и печатать с заглавной буквы строчными буквами. Переносы слов в заголовках не допускается.

 

Требования к защите курсовой работы

Полностью оформленную курсовую  работу студент в установленный срок сдает для написания отзыва руководителю. Обязательным условием допуска к защите является наличие положительного отзыва. Курсовая работа оценивается по нескольким параметрам. Часть из них — по поводу содержания работы, разработанности проблемы, другие — относительно качества оформления работы. Важнейшие среди них :                                                                                                                - степень соответствия работы требованиям, изложенным в методических указаниях по выполнению курсовой работы;      - глубина и уровень проработки теоретического материала по теме;                                                                                                           - возможность практического использования разработанных рекомендаций, степень их обоснованности;                                            - выполнение основных этапов работы в целом в установленные сроки.                                                                                        При наличии замечаний по содержанию и оформлению курсовая  работа не допускается к защите и возвращается студенту для  доработки.

Защита является одним из основных элементов выполнения курсовой работы, и её результаты влияют на итоговую оценку. При условии хорошей защиты рекомендуемая оценка, содержащаяся в отзыве, может быть повышена, а при неудовлетворительной защите - снижена. Выступление студента на защите занимает 8 -10 минут. За это время он излагает цель курсовой  работы и её задачи, результаты исследовательской работы, полученные выводы. В процессе защиты студент должен ответить на замечания, отмеченные в отзыве руководителя, а также на дополнительные вопросы. По спорным вопросам студент должен уметь защищать свои взгляды и позиции, изложенный материал, поскольку по умению студентов отвечать на заданные вопросы можно судить о прочности и самостоятельности освоения знаний, основательности проработки учебной и научной литературы. При окончательной оценке работы учитываются её содержание, отзыв и  оценка руководителя, результаты защиты.

Критерии выставления оценки:

 

Оценка	Профессиональные компетенции	Компетенции, связанные с созданием и обработкой текстов	Иные универсальные компетенции (коммуникабель ность, инициативность, умение работать в «команде», управленческие навыки и т.д.)	Отчетность
«Отлично»	Работа выполнена на высоком проф.уровне. Представленный материал фактически верен, допускаются негрубые фактические неточности. Студент свободно отвечает на вопросы, связанные с проектом.	Материал изложен грамотно, доступно для предполагаемого адресата, логично и интересно. Стиль изложения соответствует задачам проекта.	Студент проявил инициативу, творческий подход, способность к выполнению сложных заданий, навыки работы в коллективы, организационные способности.	Документация представлена полностью и в срок.
«Хорошо»	Работа выполнена на достаточно высоком профессиональном уровне. Допущено до 4–5 фактических ошибок. Студент отвечает на вопросы, связанные с проектом, но недостаточно полно.	Допускаются отдельные ошибки, логические и стилистические погрешности. Текст недостаточно логически выстроен, или обнаруживает недостаточное владение риторическими навыками.	Студент достаточно полно, но без инициативы и творческих находок выполнил возложенные на него задачи.	Документация представлена достаточно полно и в срок, но с некоторыми недоработками.
«Удовлетворительно»	Уровень недостаточно высок. Допущено до 8 фактических ошибок. Студент может ответить, лишь на некоторые вопросы, заданные по проекту.	Работа написана несоответствующим стилем, недостаточно полно изложен материал, допущены различные речевые, стилистические и логические ошибки.	Студент выполнил большую часть возложенной на него работы.	Документация сдана со значительным опозданием (больше недели). Отсутствуют некоторые документы.
«Неудовлетворительно»	Работа выполнена на низком уровне. Допущено более 8 фактических ошибок. Ответы на вопросы по проекту обнаруживают непонимание предмета и отсутствие ориентации в материале проекта.	Допущены грубые орфографические, пунктуационные, стилистические и логические ошибки. Неясность и примитивность изложения делают текст трудным для восприятия.	Студент практически не работал в группе, не выполнил свои задачи или выполнил только некоторые поручения.	Документация не сдана.

   Итоговая оценка складывается из оценок отзыва и  защиты студента.

Если в ходе защиты представленная работа оценивается «неудовлетворительно», то студенту предстоит повторная защита.        

                                                                                                          

Показатели оценки работы

 

Коды и наименования проверяемых компетенций или их сочетаний	Показатели оценки результата	Оценка (да/нет)
ПК 3.1. Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале	- рациональность планирования и организации деятельности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда
ПК 3.2. Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами  стандартами гостиницы	- рациональность деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с планами и стандартами гостиницы
ПК 3.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы	- рациональность контроля  деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда;
ОК.1.Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам	- оценивание  эффективности и качества выполнения профессиональных задач; -рациональное распределение времени на все этапы проектирования работы;
ОК. 2. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности	- своевременность сдачи  заданий; - соответствие выбранных методов проектирования их целям и задачам; - обоснованность постановки цели, выбора и применения методов и способов проектирования;
ОК. 3.  Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие	- самостоятельное принятие решений при написание работы;
ОК. 9.  Использовать информационно- коммуникационные технологии в профессиональной деятельности	- использование информационных систем в области профессиональной деятельности;
ОК. 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке	- применение инновационной технологии для выполнения профессиональных задач; -     работа с различными видами информации и владение различными способами самостоятельного поиска информации;
ОК. 11. Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере	-     самоанализ и коррекция собственной деятельности в определенной рабочей ситуации; - правильность и адекватность оценки рабочей ситуации в соответствии с поставленными целями и задачами.

 

Показатели оценки защиты работы

 

Коды и наименования проверяемых компетенций или их сочетаний	Показатели оценки результата	Оценка (да/нет)
ПК1.1. Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале	- владение методами планирования потребностей службы в материальных ресурсах и персонале;
ПК 1.2. Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами  и стандартами гостиницы	- владение методами организации деятельности сотрудников в соответствии с планами и стандартами гостиницы
ПК 1.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы	- владение методами контроля деятельности сотрудников службы  обслуживания и эксплуатации номерного фонда
ОК.1.Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам	- соблюдение последовательности и регламента защиты; - оценивание  эффективности и качества выполнения профессиональных задач;
ОК. 2. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности	- творческое  использование знаний  для самостоятельного анализа современных аспектов проблемы
ОК. 3.  Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие	- соблюдение речевого этикета;
ОК. 9.  Использовать информационно- коммуникационные технологии в профессиональной деятельности	- использование  презентации при защите;
ОК. 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке	- аргументированно  пользуется информацией;
ОК. 11. Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере	-внесение предложений в улучшение деятельности проектируемого предприятия

Критерии оценки

 

Наименование критериев оценки компетенции	Максимальное количество баллов по критерию	Полученное количество баллов по критерию
Презентация и защита
Владение методами организации и контроля обслуживающего персонала	17
Обоснованность выбора эффективной организации работы для обслуживания  клиентов гостиницы	15
Аргументированность представленных расчетов: быстродействия, качества и надежности разработанных предложений	10
Рациональное применение  пакетов прикладных программ для автоматизированного проектирования цифрового устройства	15
Аргументированность применения полученных результатов курсовой работы в сфере профессиональной деятельности	8
Соответствие разработанной документации требованиям стандартов	10
Рациональное применение  информационных технологий при защите проекта	5
Логичное и последовательное изложение,  владение профессиональной терминологией при защите проекта	5
Аргументированность ответов на вопросы при защите курсовой работы	7
Самостоятельность выводов	5
Соблюдение регламента	3

 

Критерии оценки:

95-100 баллов – отлично;

80-94 баллов -  хорошо;

79-65 баллов – удовлетворительно.

2.4. Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности с использованием портфолио  

Портфолио представляет собой различные документы, отзывы о работе,  работы студента, собранные на  этапе обучения.

Тип портфолио: смешанный

Проверяемые результаты обучения: ПК 3.1, ПК 3.2,  ПК 3.3, ОК 1, ОК 2,  ОК 4, ОК 8, ОК 9

Перечень документов, входящих в портфолио:

Обязательные документы:

-  Аттестационный лист по производственной практике.

- Характеристика с производства.

- Дневник производственной практики.

- Отчет о прохождение производственной практики.

- Материалы, подготовленные в процессе учебной деятельности (аудиторной, внеаудиторной, в том числе с использованием ИКТ): творческие и практические работы, отчеты.

Дополнительные материалы:

-Материалы, подтверждающие посещение профессиональных выставок и конкурсов ( отчеты, фотоотчеты)

-Документы, подтверждающие участие обучающегося в семинарах, конференциях, мастер – классах на различном уровне (грамоты, дипломы, благодарности).

- Документы, подтверждающие участие обучающегося в военных сборах, военно- патриотических и спортивных мероприятиях (дипломы, грамоты, благодарности). Фотоотчеты.

- Отзывы работодателей с мест производственной практики.

-Приказы о поощрениях, прохождении военных сборов и др.

 

Основные требования к оформлению портфолио:

Портфолио оформляется в соответствии с принятой в колледже структурой (смотри «Обязательные документы» «Дополнительные материалы») самим студентом в папке-накопителе с файлами на бумажных носителях и/или в электронном виде. По необходимости, работа обучающихся с портфолио, сопровождается помощью педагогов, кураторов.  В ходе совместной работы которых,  устанавливается отношения партнерства, сотрудничества. Это позволяет студентам  постепенно развивать самостоятельность, брать на себя контроль и ответственность. Студент  имеет право включать в портфолио дополнительные материалы, элементы оформления с учетом его индивидуальности.

При оформлении следует соблюдать следующие требования:

• Записи и подбор документов вести аккуратно и самостоятельно.
• Предоставлять достоверную информацию.
• Каждый отдельный материал, включенный в портфолио, должен датироваться и визироваться (кроме грамот, благодарностей) в течение года.
• Портфолио должен содержать раздел «Документы (отзывы)» и «раздел «Работы».

Титульный лист портфолио должен быть красочно оформлен и содержать основную информацию об обучающемся/студенте:

1.       ФИО

2.       Название группы

3.       Полное название образовательного учреждения

 

Показатели оценки портфолио

Оценивание  портфолио может производится как во время экзамена, так и до него. На экзамен представляется портфолио (возможно, заполненный оценочный лист по анализу содержания и оцениванию портфолио)

Коды и наименования проверяемых компетенций или их сочетаний	Показатели оценки результата	Оценка (да/нет)
ПК 3.1. Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале	Аттестационный лист по производственной практике
ПК 3.2. Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы	Аттестационный лист по производственной практике
ПК 3.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда для поддержания требуемого уровня качества	Аттестационный лист по производственной практике
ОК.1. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам	Положительная динамика результатов учебной деятельности. Участие и результаты конкурсов профмастерства
ОК.2. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности	Отчеты о посещениях профессиональных выставок, участие в мастер - классе
ОК. 4. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами	Результативность поиска информации : анализ инноваций в области профессиональной деятельности, обзор публикаций в профессиональных изданиях. Доклады, сообщения. фотоотчеты
ОК .8. Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержание необходимого уровня физической подготовленности	Копия приписного свидетельства. Документы, подтверждающие участие обучающегося в военных сборах, военно- патриотических и спортивных мероприятиях (дипломы, грамоты, благодарности). Фотоотчеты
ОК. 9.. Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности	Результативность использования информационных технологий в процессе обучения: информация на диске, презентация, скриншоты

 

 

3. Контроль приобретения практического опыта. Оценки по учебной и производственной практике.

3.1. Общие положения

Целью оценки результатов  учебной и производственной практики является оценка: 1) профессиональных и общих компетенций; 2) практического опыта и умений.

Оценка по  практике выставляется на основании данных аттестационного листа (характеристики профессиональной деятельности студента на практике) с указанием видов работ, выполненных обучающимся во время практики, их объема, качества выполнения в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика.

3.2. Виды работ  учебной практики и проверяемые результаты обучения по  профессиональному модулю ПМ 03. «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда»

 

Иметь практический опыт Коды формируемых компетенций и умений	Виды и объем работ на учебной практике, требования к их выполнению и/ или условия выполнения	Кол- во час	Документ, подтверждающий качество выполнения работ
1	2	3	4
Разработки  операционных процедур и стандартов службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда ПК3.1., ПК 3.2. ; ОК.1-11 У2,У4,	Изучение работы офиса административно-хозяйственной службы	6 ч	Могут быть представлены аттестационный лист о прохождении практики, справка с места прохождения практики, характеристика с места прохождения практики, дневник по практике, отчет по практике, материалы портфолио, другие свидетельства (благодарственные письма и др.)
	Осуществление контроля над качеством уборки и правила приема гостевых номеров, проверка санитарного состояния номеров, служебных и общественных помещений в соответствии со стандартами обслуживания	6ч
	Проведение приема и инвентаризации гостиничного белья	6ч
	Проведение различных видов уборочных работ	6ч
	Составление диалогов на иностранном языке	6ч
	Отработка навыков общения с потребителем в процессе уборки номера на иностранном языке	6ч
	Составление инструкций и памяток на иностранном языке	6ч
Планировании, организации, стимулирования и контроле деятельности персонала службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда   ПК 3.3.; ОК.1-11 У1, У3,	Оформление документов на забытые вещи	6 ч
	Оформление актов при возмещении ущерба или порчи личных вещей гостей	6 ч
	Отработка навыков общения с иностранными гостями при работе в прачечной	6ч
	Отработка навыков общения с потребителем при возникновении проблем, споров и конфликтов на иностранном языке	6ч
	Отработка навыков общения с иностранными гостями при возникновении угроз, в чрезвычайных ситуациях.	6ч

 

 

3.3. Виды работ  производственной практики и проверяемые результаты обучения по  профессиональному модулю ПМ 01. «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда»

 

Иметь практический опыт Коды формируемых компетенций и умений	Виды и объем работ на производственной практике, требования к их выполнению и/ или условия выполнения	Кол- во час	Документ, подтверждающий качество выполнения работ
1	2	3	4
Разработки  операционных процедур и стандартов службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда ПК3.1., ПК 3.2. ; ОК.1-11 У2,У4,	Оказание персональных и дополнительных услуг гостям	12ч	Могут быть представлены аттестационный лист о прохождении практики, справка с места прохождения практики, характеристика с места прохождения практики, дневник по практике, отчет по практике, материалы портфолио, другие свидетельства (благодарственные письма и др.)
	Проведение приемки и оценки качества уборки номеров, служебных помещений и помещений общего пользования	12ч
	Проведение контроля готовности номеров к заселению	12ч
	Оформление документов по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой	12ч
	Оформление бланков заказов и квитанций на оказание дополнительных услуг по стирке и чистке одежды	18ч
	Осуществление контроля использования моющих и чистящих средств, инвентаря, оборудования	18ч
	Ведение учета забытых вещей	12ч
	Работа с просьбами и жалобами гостей	12ч
	Ознакомление с организацией хранения ценностей проживающих	12ч
Планировании, организации, стимулирования и контроле деятельности персонала службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда ПК 3.3.; ОК.1-11 У1, У3,	Заполнение документов по соответствию выполненных работ стандартам качества	24ч
	Проведение инструктажа персонала службы и обучающих занятий.	18ч
	Оформление бланков заказов и квитанций на оказание персональных услуг	12ч
	Расшифровка различных знаков международной маркировки тканей, средств для уборки, средств для стирки.	12ч
	Информирование потребителя о правилах безопасности во время проживания в гостиницах и туристских комплексах	12ч
	Оформление актов на списание малоценного инвентаря	18ч
	Оформление актов актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности	12ч
	Оформление документации на хранение ценных вещей проживающих	24ч
	Оформление отчетной документации	12ч
	Ознакомление с системой сейфового хранения и соблюдением безопасности в гостинице и стандартами использования депозитных ячеек, индивидуальных сейфов, хранения багажа в камерах хранения	24ч

 

3.4.Форма аттестационного листа

Виды и объем работ, выполненных обучающимися во время практики	Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика
Планирование работы службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда	_________освоил(а) планирование работы службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда.
Организовывание   выполнения и контролирование соблюдение стандартов качества оказываемых услуг сотрудниками службы	________________освоил(а) выполнение и контролирование соблюдение стандартов качества оказываемых услуг сотрудниками службы..
Рассчитывание  норматива  работы горничных	___________  освоил/(а) систему расчета норматива работы для горничных.
Контролирование  состояние номерного фонда, ведение документации службы, работу обслуживающего персонала по соблюдению техники безопасности на рабочем месте, оказанию первой помощи и действий в экстремальной ситуации	_________________освоил/(а) проведение контроля состояния номерного фонда, ведение документации службы АХС, работу обслуживающего персонала, оказание первой помощи и действия в экстремальных ситуациях
Характеристика учебной и профессиональной деятельности  обучающегося во время производственной (дополнительно используются произвольные критерии по выбору ОУ)       За время прохождения практики обучающийся/(аяся)_____________________ зарекомендовал (а) себя (производственная дисциплина, прилежание, внешний вид, проявление интереса к специальности, индивидуальные особенности характера и др.)______________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Приобрел (а) практический опыт: - разработки операционных процедур и стандартов службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда; - планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности персонала службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда Освоил (а) профессиональные компетенции: ПК 3.1. Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале. ПК 3.2. Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы. ПК 3.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда для поддержания требуемого уровня качества.     Освоил (а) общие компетенции:  ОК 1 - 11 Выводы,рекомендации:_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ __________________ Практику прошел (прошла) с оценкой Вид профессиональной деятельности  _ Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда ____освоен_ Дата «___» ______  2019 г                             Подпись руководителя практики ___________________________________   Подпись ответственного лица организации (базы практики)______________________ / ФИО, должность/

 

 

4. Комплект оценочных средств  для  экзамена (квалификационного)

4.1. Паспорт

Экзамен (квалификационный) проводится в практической форме

Место проведения: Гостиница «Державинская»:

Стойка рецепшен.

Условия проведения: по подгруппам

Количество заданий: 15.

Время выполнения задания: 90 мин

 

   4.2.Задания для экзаменующегося.

Задание 1

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование: бланки отчетной документации.

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

 При уборке номера после выезда проживающего индивидуальный сейф, где хранилась крупная сумма денег ,оказался закрытым.

Вам  необходимо:

 

1. Составить план действия  администратора в этом случае на иностранном языке;

2.Составить акт на забытую вещь;

 3.Зарегистрировать в журнале невостребованных вещей;

4.Заполнить акт на возврат забытой вещи

 

Задание 2

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование: бланки отчетной документации.

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

В одном из номеров гостиницы, через несколько дней после поселения гостя, перестал работать телевизор.

Вам  необходимо:

 

1. Составить план действия  администратора, если  гость предъявил  претензию на иностранном языке

2. Составьте заявку на ремонт в инженерно – техническую службу, указав срочность выполнения;

3. На каких условиях должен производиться ремонт или замена оборудования в номерах, где проживают гости?

4. Действия администратора в случае, когда техническую проблему нельзя решить силами инженерно – технической службы?

Задание  3

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование: бланки отчетной документации.

Инструкция:. Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

Гость,  при поселение в гостиницу, сдал  в камеру хранения чемодан и крупногабаритную вещь.

Вам  необходимо:

 

1. Произведите регистрацию вещей, сданных на хранение на иностранном языке;

2. Как будет взиматься плата за хранение?;

3. Какие формальности соблюдаются в случае потери багажного жетона?;

4. Как осуществляется выдача багажа другому лицу по просьбе гостя?

.

Задание 4

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование: бланки отчетной документации.

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016  ;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

Во время текущей уборки номера горничная  обнаружила разбитое зеркало.

Вам  необходимо:

1. Составить акт для оплаты стоимости  ущерба, нанесенного гостинице;

2. Во- скольких экземплярах составляется акт и почему?

3. Каковы Ваши дальнейшие действия, как администратора?

4. Составить текст напоминания для гостей на иностранном языке, в случае, если поэтажный персонал при уборке номера обнаруживает порчу каких-либо предметов.

Задание 5

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование: бланки отчетной документации.

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

Во время текущей уборки номера горничная  обнаружила порчу мягкой мебели.

Вам  необходимо:

1. Составить акт для оплаты стоимости  ущерба, нанесенного гостинице;

2. Во- скольких экземплярах составляется акт и почему?

3. Каковы Ваши дальнейшие действия, как администратора?

4. Составить текст напоминания для гостей на иностранном языке , в случае если поэтажный персонал при уборке номера обнаруживает какие – либо дефекты.

.   

Задание 6

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование: бланки отчетной документации.

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

Во время текущей уборки номера горничная не обнаружила банного полотенца.

Вам  необходимо:

1. Составить акт для оплаты стоимости  ущерба, нанесенного гостинице;

2. Во- скольких экземплярах составляется акт и почему?

3. Каковы Ваши дальнейшие действия, как администратора?

4. Составить текст напоминания для гостей на иностранном языке , в случае если поэтажный персонал при уборке номера обнаруживает отсутствие каких-либо предметов

 

Задание 7

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование: бланки отчетной документации.

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

Во время уборки номера после выезда гостя горничная  обнаружила пропажу  банного халата.

Вам  необходимо:

 1. Составить акт для оплаты стоимости  ущерба, нанесенного гостинице;

2. Во- скольких экземплярах составляется акт и почему?

3. Каковы Ваши дальнейшие действия, как администратора?

4. Составить текст напоминания для гостей на иностранном языке, в случае если поэтажный персонал при уборке номера обнаруживает отсутствие каких-либо предметов

   

Задание 8

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование: бланки отчетной документации.

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

Из гостиничного номера поступил заказ на доставку завтрака, состоящего  для троих гостей.

Вам  необходимо:

1. Укажите способы заказа завтрака в номер;

2. Как заполнить карту заказа на завтрак на иностранном языке;
3.  Охарактеризуйте основные виды завтраков;

4. Как может производиться оплата счета за питание, если питание не входит  в стоимость номера?

 

Задание 9

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование: бланки отчетной документации.

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

Из гостиничного номера поступил заказ на доставку обеда, состоящего из 4-х блюд для двоих гостей.

Вам  необходимо:

1. Произведите регистрацию данного заказа;

2. Проведите инструктаж с официантами по правилам обслуживания в номерах на иностранном языке;
3.  Проверьте комплектование сервировочной тележки;

4. Как может производиться оплата счета за питание, если питание не входит  в стоимость номера?

 

Задание 10

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование:  бланки отчетной документации.

Инструкци:. Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016  ;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

Гость просит горничную постирать ему рубашку.

Вам  необходимо:

1.Как правильно реагировать горничной в этой ситуации?

2.Составьте бланк – заказ на услуги прачечной – химчистки на иностранном языке;

3. Укажите меры ответственности гостиницы перед клиентом за порчу вещей, сданных клиентом в прачечную – химчистку?

4. Каков порядок получения оплаты за оказанные гостям услуги прачечной – химчистки?

 

Задание 11

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование: бланки отчетной документации.

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

Гость оставляет заявку на стирку костюма, который может быть подвергнут только химической чистке и настаивает на ее выполнении.

Вам  необходимо:

1. Ваши действия, как администратора гостиницы?

 2.Составить бланк – заказ на услуги прачечной – химчистки на иностранном языке;

3. Укажите меры ответственности гостиницы перед клиентом за порчу вещей, сданных клиентом в прачечную – химчистку?

4. Каков порядок получения оплаты за оказанные гостям услуги прачечной – химчистки?

 

Задание 12

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование: бланки отчетной документации,

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

Вы – супервайзер 3-х звездочной гостиницы. Проживающая в номере на Вашем этаже  жалуется на горничную, которая опять некачественно убралась в номере.

Вам  необходимо:

1. Ваши действия в данной ситуации?

2. Какими предметами может комплектоваться уборочная тележка для горничных?

3. Какие мероприятия проводятся гостиницами с целью экономии воды и сокращения выбросов моющих средств в окружающую среду?

4. Сформируйте список дополнительных аксессуаров в номере для удобства гостей на иностранном языке.

Задание 13

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование: бланки отчетной документации.

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016  ;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

Вы – супервайзер 4-х звездочной гостиницы. Проживающая в номере на Вашем этаже дама жалуется, что горничная во время уборки номера пользуется ее духами.

Вам  необходимо:

1. Ваши действия в сложившийся ситуации?

2. Расскажите об организации и технологии обслуживания VIP – гостей в гостиницах с высоким уровнем сервиса;

3. Какие детали и тонкости необходимо знать при уборке номеров, занятых VIP- персонами?

4. Составьте приветственное письмо гостю на иностранном языке  с пожеланиями приятного и успешного пребывания в отеле.

 

Задание 14

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование:  бланки отчетной документации.

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

 Из гостиничного номера поступил заказ на доставку комплексного обеда для двоих гостей.

Вам  необходимо:

1. Произведите регистрацию данного заказа;

2. Проведите инструктаж с официантами по правилам безопасной работы оборудования для доставки  блюд;
3.  Составьте счет на обслуживание в номере;

4.Составьте план уборки использованной посуды из гостиничных номеров на иностранном языке

  

Задание 15

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК3.1.-ПК 3.3.

ОК 1-11

Условия выполнения заданий

Время выполнения задания мин/час___90 мин_________________________

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности

Оборудование:  бланки отчетной документации.

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться:

- Волков Ю.А.  Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016;

- ГОСТ р 51185–98

Текст задания:

Проконтролируйте проведенную уборку гостиничного номера после выезда гостя

Вам  необходимо:

1.Составьте последовательность проведения проверки;

 2. Каким требованиям должны соответствовать уборочные материалы, используемые в гостинице?

3.Проведите инструктаж на иностранном языке  с горничными по технике безопасности при работе с химическими веществами;

4. Как добиться объективности в оценке работы подчиненных?

 

4.3. Пакет экзаменатора

 

Условия

Для экзаменующегося: количество вариантов 15, в  каждом варианте 4 задания 

Время выполнения каждого варианта: 90 мин.   

Оборудование:

 бланки отчетной документации

 Критерии оценки

 

Коды проверяемых компетенций	Показатели оценки результата	Отметка о выполнении  (да / нет)
ПК 3.1.  Планировать потребность службы  обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале	Составляет графики выхода на работу горничных и подготавливает персональные задания для горничных;
	составляет план уборки и рационально распределяет персонал по объектам, выдает ключи от номеров горничным;
	пополняет  запас моющих и дезинфицирующих средств; планирует расход моющих и дезинфицирующих средств;
	работает с технологическими документами АХС гостиницы;
	распределяет горничных по объектам;
	составляет график проведения генеральной уборки гостиницы;
ПК 3.2 . Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы	принимает заказы на стирку и чистку одежды; заполняет бланки заказов для химчистки и глажки;
	изучена безопасность и система сейфового хранения; владеет процедурой и стандартами использования депозитарных ячеек;
	работает с жалобами клиентов о потерянных вещах;
	проводит инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы;
	заполняет инвентаризационные ведомости;
	составляет акты на списание инвентаря и оборудования;
	заполняет акты на возмещение ущерба и порчу личных вещей гостей;
ПК 3.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда для поддержания требуемого уровня качества.	контролирует оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах;
	контролирует соблюдение горничными санитарно – гигиенических норм;
	проверяет соблюдение требований технологии уборки;
	контролирует последовательность уборки и соблюдение стандартов уборки;
	контролирует наличие продукции индивидуального пользования;
ОК 1. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.	демонстрация интереса к будущей профессии в процессе теоретического и производственного обучения, производственной практики;
	участие в конкурсах предметных недель,
	участие в конкурсах профмастерства;
ОК 2. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности	соответствие способов достижения цели, способам определенным руководителем;
	положительная динамика в организации деятельности по результатам самооценки,  самоанализа и коррекции результатов собственной работы;
	своевременность выполнения заданий;
	качественность выполненных заданий.
ОК 3. Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие	обоснованность принятия решений в стандартных и нестандартных ситуациях;
	достижение требуемых результатов работы;
	своевременность и качество выполнения заданий;
	положительная динамика в организации деятельности по результатам самооценки, самоанализа и коррекции результатов собственной работы;
ОК 4. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами	взаимодействие с обучающимися, преподавателями и коллегами в ходе обучения
	правильное выстраивание взаимоотношений при работе в группе;
	соблюдение норм деловой культуры;
	нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях;
	выполнение  обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности;
ОК 5. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста	разработка и представление компьютерных презентаций;
	демонстрация навыков использования информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности;
ОК 6. Проявлять гражданско- патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей.	взаимодействие с обучающимися, преподавателями в ходе обучения на принципах толерантного отношения;
	соблюдение норм деловой культуры;
	соблюдение этических норм;
ОК 7. Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях	выполнение работ по подготовке производственного помещения к работе
	эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях;
ОК 8. Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья  в процессе профессиональной деятельности  и поддержание необходимого уровня  физической подготовленности	демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности;
	своевременное получение приписного свидетельства;
	участие в военно-патриотических мероприятиях;
	участие в военно-спортивных объединениях;
	выполнение профессиональных обязанностей во время учебных сборов.
ОК 9. Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.	нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития;
	осуществление сбора информации с помощью Интернета;
ОК 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.	работа с различными видами информации;
	владение различными способами самостоятельного поиска информации
ОК 11. Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере	самоанализ и коррекция собственной деятельности в определенной рабочей ситуации;
	правильность и адекватность оценки рабочей ситуации в соответствии с поставленными целями и задачами;
	правильность осуществления самостоятельного текущего контроля со стороны исполнителя.

 

Литература для экзаменующихся:

Литература для экзаменующихся:

Справочная:

1. Волков Ю. Гостиничное и ресторанное дело, туризм.  Сборник нормативных документов, М.: Феникс, 2016

Методическая:

1. Сенин В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других размещений. — М.: Финансы и статистика, 2016

2. А.Б. Косолапов, Т.И. Елисеева   Практикум по организации и менеджменту гостиничного хозяйства /Учебное пособие, М.: Кнорус,2015

3. Рябова И. А. Словарь международных туристских терминов (русско-английско-французско-немецкий)- М.: Книгодел: МАТГР, 2015

4.Журналы: "Отельер", "Парад отелей», «Гостиница и Ресторан».

Дополнительная литература для экзаменатора:

Учебная литература:

1. Тимохина Т.Л.  Организация приема  и  обслуживания  туристов - М.:  ИНФРА, 2016

2. Ёхина М.А. Прием, размещение и выписка гостей. учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / 2-е изд., испр. и доп.– М.: Издательский центр «Академия», 2016

3.Ехина М.С. Организация  обслуживания в гостиницах - М. :«Академия», 2016

4. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие  – М: «Альфа-М, Инфра–М», 2016.

5. Кусков А.С. Гостиничное дело.  Учебное пособие – М.: «Академия», 2016

6. Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства». Учебное пособие.5-е изд. стер. – М.: КНОРУС, 2016 – 200с..

7.Английский язык для индустрии гостеприимства. 2015г. Москва ИНФА-М К.В Ишимцева

8.Hotels & Catering. “Express Publishing”, Virginia Evans 2015 г.

9.Тимохина, Т. Л. Гостиничная индустрия: учебник для СПО / Т. Л. Тимохина. — М.: Издательство Юрайт, 2017. (Профессиональное образование).

 Нормативная литература:

1.Ф.З. «Об основах туристкой деятельности в Российской Федерации» от 30.07.2010 № 242-ФЗ / Российская газета. – 2010. – 9 февраля.

2. Постановление Правительства Российской Федерации «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» от 25 апреля 1997 г. (с добавлениями и изменениями от 06 октября 2011 года № 49).

3. Гост р 50645–94. «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»

4. Гост р 51185–98. «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».

 

Критерии оценки выполнения ПМ

Профессиональные компетенции считаются освоенными при выполнении не менее 80 % показателей.

Шкала перевода. Модуль считается освоенным при выполнении 16 показателей.

 Оценка индивидуальных образовательных достижений по результатам текущего контроля и промежуточной аттестации производится в соответствии с универсальной шкалой (таблица).

 

 

ТОГБПОУ «Колледж торговли, общественного питания и сервиса»

Оценочная ведомость по профессиональному модулю ПМ  03. «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда» ФИО________________________________________________________________________________ Обучающийся /(аяся) на 2 курсе по специальности СПО  43.02.14. «Гостиничное дело» освоил (а) программу профессионального модуля в объёме  638 часов. с «_____»_________________________ 2018 г по «_____»__________________ 2019г Результаты промежуточной аттестации по элементам профессионального модуля (если предусмотрено учебным планом)
Элементы модуля	Формы промежуточной аттестации	Оценка
МДК 03.01 «Организация  и контроль текущей деятельности  сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда»	Экзамен
МДК 03.02. . «Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации для службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда»	Дифференцированный зачет
УП	Дифференцированный зачет
ПП	Дифференцированный зачет
Результаты выполнения и защиты курсовой работы Тема «_____________________________________________________________________________________________________________________________________» Оценка _______________________________
Итоги экзамена квалификационного по профессиональному модулю
Коды проверяемых компетенций	Показатели  оценки результата		Отметка о выполнении (да/нет)
ПК 3.1.  Планировать потребность службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале	Составляет графики выхода на работу горничных и подготавливает персональные задания для горничных;
	составляет план уборки и рационально распределяет персонал по объектам, выдает ключи от номеров горничным;
	пополняет  запас моющих и дезинфицирующих средств; планирует расход моющих и дезинфицирующих средств;
	работает с технологическими документами АХС гостиницы;
	распределяет горничных по объектам;
	составляет график проведения генеральной уборки гостиницы;
ПК 3.2 . Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы	принимает заказы на стирку и чистку одежды; заполняет бланки заказов для химчистки и глажки;
	изучена безопасность и система сейфового хранения; владеет процедурой и стандартами использования депозитарных ячеек;
	работает с жалобами клиентов о потерянных вещах;
	проводит инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы;
	заполняет инвентаризационные ведомости;
	составляет акты на списание инвентаря и оборудования;
	заполняет акты на возмещение ущерба и порчу личных вещей гостей;
ПК 3.3. Контролировать текущую деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда для поддержания требуемого уровня качества	контролирует оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах;
	контролирует соблюдение горничными санитарно – гигиенических норм;
	проверяет соблюдение требований технологии уборки;
	контролирует последовательность уборки и соблюдение стандартов уборки;
	контролирует наличие продукции индивидуального пользования;
ОК 1. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам	демонстрация интереса к будущей профессии в процессе теоретического и производственного обучения, производственной практики;
	участие в конкурсах предметных недель,
	участие в конкурсах профмастерства;
ОК 2. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности	соответствие способов достижения цели, способам определенным руководителем;
	положительная динамика в организации деятельности по результатам самооценки,  самоанализа и коррекции результатов собственной работы;
	своевременность выполнения заданий;
	качественность выполненных заданий.
ОК 3. Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие	обоснованность принятия решений в стандартных и нестандартных ситуациях;
	достижение требуемых результатов работы;
	своевременность и качество выполнения заданий;
	положительная динамика в организации деятельности по результатам самооценки, самоанализа и коррекции результатов собственной работы;
ОК 4. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами	взаимодействие с обучающимися, преподавателями и коллегами в ходе обучения
	правильное выстраивание взаимоотношений при работе в группе;
	соблюдение норм деловой культуры;
	нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях;
	выполнение  обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности;
ОК 5. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста	разработка и представление компьютерных презентаций;
	демонстрация навыков использования информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности;
ОК 6. Проявлять гражданско- патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей	взаимодействие с обучающимися, преподавателями в ходе обучения на принципах толерантного отношения;
	соблюдение норм деловой культуры;
	соблюдение этических норм;
ОК 7. Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях	выполнение работ по подготовке производственного помещения к работе
	эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях;
ОК 8. Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья  в процессе профессиональной деятельности  и поддержание необходимого уровня  физической подготовленности	демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности;
	своевременное получение приписного свидетельства;
	участие в военно-патриотических мероприятиях;
	участие в военно-спортивных объединениях;
	выполнение профессиональных обязанностей во время учебных сборов.
ОК 9. Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.	нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития;
	осуществление сбора информации с помощью Интернета;
ОК 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.	работа с различными видами информации;
	владение различными способами самостоятельного поиска информации
ОК 11. Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере	самоанализ и коррекция собственной деятельности в определенной рабочей ситуации;
	правильность и адекватность оценки рабочей ситуации в соответствии с поставленными целями и задачами;
	правильность осуществления самостоятельного текущего контроля со стороны исполнителя.

 

 

Результат экзамена (квалификационного): Вид профессиональной деятельности «Организация  и контроль текущей деятельности  сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда»  ОСВОЕН

Оценка___________

Дата «___ » _______  2019г

Подписи членов экзаменационной комиссии:

Председатель экзаменационной комиссии: _____________  /________________

Члены экзаменационной комиссии:   _________________   /________________/

                                                                 __________________  /______________/

                                                               _________________  /________________./

                                                              ___________________   /______________ /    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Скачано с www.znanio.ru