МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ СМОЛЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ЦЕНТР ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ»

города СМОЛЕНСКА (МБУ ДО «ЦДО»)

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОБЩЕРАЗВИВАЮЩАЯ ПРОГРАММА

«Поваренок»

(рабочая программа)

Направленность: социально-гуманитарная

Уровень программы: стартовый Возраст обучающихся: 6-9лет Срок реализации: 4 недели

Автор-составитель:

Андреева Светлана Алексеевна педагог дополнительного образования

Смоленск, 2026

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

В последние годы актуальным стало возрождение кулинарного искусства, одно из направлений которого всегда присутствовало в нашей жизни – это приготовление различных блюд.    Работа по    приготовлению пищи позволяет комплексно      решать эстетические,   нравственно-волевые    задачи,    такие    как:    умение    планировать    свою деятельность, умение доводить начатое дело до конца и оценить результаты работы, развивает целеустремленность, усидчивость, внимание, аккуратность, формирует желание помочь друг другу и т.д. Для педагогов особенно важным в этом виде ручного труда является то, что он развивает у детей мелкую моторику рук. Развитие подвижности пальцев способствует эффективному овладению речью и формированию логического мышления – важнейших физических и интеллектуальных аспектов личности ребенка в возрасте 6-9 лет. Дополнительная общеобразовательная общеразвивающая программа «Поваренок»

разработана на основе:

1.             Федерального закона «Об образовании в «РФ» от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ; ст.№16;

2.             Конституции РФ (принята всенародным голосованием 12.12.1993 г. с изменениями, одобренными в ходе общероссийского голосования 01.07.2020 г.);

3.             Национальной доктрины образования в РФ на период до 2025 г.;

4.             Декларации прав ребёнка (1953 г.);

5.             Санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.09.2020 №28;

6.             Приказа Министерства просвещения РФ от 27 июля 2022 г. № 629 “Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по дополнительным общеобразовательным программам”;

7.             Методических рекомендаций по проектированию дополнительных общеразвивающих программ (включая разноуровневые программы) (Приложение к письму Департамента государственной политики в сфере воспитания детей и молодежи Министерства образования и науки РФ от 18.11. 2015 № 09-3242);

8.             Методического пособия по разработке дистанционных курсов, разноуровневых программ дополнительного образования, в том числе в сетевой форме с использованием ресурсов образовательных организаций всех типов (Смоленск: ГАУ ДПО СОИРО, 2020);

9.             Устава МБУ ДО «ЦДО», утвержденного постановлением Администрации города Смоленска № 844-адм от 21.05.2015 года (с изменениями от 28.03.2017, от 23.04.2021, от 22.04.2022).

Настоящая программа «Поваренок» направлена на познавательное, речевое, художественно–эстетическое, социально–коммуникативное развитие; формирование умений и навыков приготовления пищи; навыков самообслуживания и начальных представлений о культуре питания как основы здорового образа жизни. Глубокие социально - экономические преобразования на современном этапе выявили обострение проблемы социализации ребенка в обществе, в связи с чем программа «Поваренок» имеет социально-педагогическую направленность, уровень сложности – «стартовый».

Актуальность программы.

Актуальность предлагаемой образовательной программы определяется запросом со стороны детей и их родителей на программы развития бытовых навыков дошкольников и младших школьников, материально-технические условия, которого имеются только на базе МБУ ДО «ЦДО».

Педагогическая целесообразность данной программы заключается в том, что на современном этапе развития общества она отвечает запросам детей и родителей, формируя социально значимые компетенции, оказывает комплексное обучающее, развивающее, воспитательное и здоровье сберегающее воздействие, способствует формированию эстетических и нравственных качеств личности, приобщает детей к труду и творчеству.

Отличительной особенностью настоящей программы является то, что занятия имеют преимущественно практическую направленность. Программа предполагает помимо формирования первичных практических умений, развитие познавательной и коммуникативной сферы через преподавание основ кулинарии. Занятия направлены на практическую подготовку детей к самостоятельной жизни, организацию правильного питания, на формирование у них знаний и умений, способствующих социальной адаптации, на повышение уровня общего их развития, на воспитание ответственности, самостоятельности, взаимовыручки.

Основные принципы реализации программы – научность, доступность, добровольность, деятельностный и личностно ориентированный подходы, творчество и успех.

В программе «Поваренок» предусмотрена тема

«Технология  приготовления  домашней  выпечки

Программа адресована обучающимся 6-9 лет, организованным в группы от 7 до 12 человек. Не требует наличия специфических способностей и подготовки.

Возможна адаптация программы для работы с одаренными детьми, с детьми с ОВЗ.

Программа «Поваренок» рассчитана на 4 занятия. Занятия проводятся один раз в неделю по 2 академических часа (8 часов).

Форма обучения – очная. Состав группы – постоянный

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРОГРАММЫ

Цель: формирование культуры поведения в быту и развитие навыков самообслуживания обучающихся через освоение основ кулинарного мастерства в системе дополнительного образования.

Задачи:

·                    Прививать интерес к кулинарному искусству

·                    Формировать умения и навыки приготовления простых блюд

·                    Развивать потребность в аккуратности, самостоятельности, ответственности

·                    Развивать творческую активность через индивидуальное раскрытие кулинарных способностей каждого ребенка

·                    Способствовать формированию коммуникативной культуры и поведения в обществе

·                    Формировать навыки самообслуживания

·                    Воспитывать трудолюбие, потребность в труде, уважение к людям труда.

ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

Обучающиеся должны знать:

·                    правила санитарии и гигиены;

·                    общие правила организации рабочего места и безопасности на занятиях по обработке пищевых продуктов;

·                    правила поведения за столом;

·                    оборудование кухни;

·                    кухонную, столовую и чайную посуду, инструменты и приспособления для приготовления пищи;

·                    значение здорового питания в жизни человека.

Обучающиеся должны уметь:

·                    строго соблюдать правила безопасной работы режущими инструментами;

·                    соблюдать правила санитарии и гигиены при первичной обработке продуктов;

·                    применять моющие средства при мытье посуды;

·                    применять безопасные приемы работы с кухонным оборудованием;

·                    производить первичную обработку продуктов;

·                    выполнять нарезку овощей простыми формами;

·                    правильно вести себя за столом, встречать гостей;

·                    готовить холодные и горячие блюда и закуски, сладкие блюда.

целом;

Планируемые личностные результаты освоения программы

·                    понимание значения правильного питания и здорового образа жизни в

·                    уважительное и доброжелательное отношение к другому человеку, его

мнению;

·                    уважительное отношение к труду;

·                    умение сотрудничать со всеми участниками образовательного процесса.

Планируемые метапредметные результаты освоения программы

·                    оценивание правильности выполнения учебной задачи, собственных возможностей её решения

·                    самостоятельная организация своего рабочего место в соответствии с целью выполнения заданий;

·                    умение участвовать в диалоге; слушать и понимать других, высказывать свою точку зрения;

·                    умение организовывать учебное сотрудничество и совместную деятельность с учителем и сверстниками.

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНЫЙ ПЛАН

дополнительной общеразвивающей программы социально-гуманитарной направленности «Поваренок» (4 занятий, 8 часов)

«ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ»

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ МОДУЛЯ 2.

«ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ»

Раздел 4. Сладкая выпечка и десерты

Практические занятия: простых творожных кексов, пирожного «Картошка», торта

«Полосатик», блинных булочек, оладий в духовке, шоколадных маффинов, бананового печенья, кокосового печенья, слойки с сыром, слойки с мармеладом, слойки с яблоком,

«Королевского» печенья, сырников в духовке.

Раздел 5. Холодные и горячие закуски

Практические занятия: приготовление закуски «Рафаэлло», рулета с творогом и огурцом, рулета с крабовыми палочками, гренков сырных, сушек фаршированных, мини- пиццы.

Итоговая аттестация – мини – выставка приготовленных блюд.

КАЛЕНДАРНЫЙ УЧЕБНЫЙ ГРАФИК

реализации дополнительной общеразвивающей программы социально-гуманитарной направленности

«Поваренок»

(наименование программы)

МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

Кружок «Поваренок» функционирует в МБУ ДО «ЦДО» в специально оборудованном кабинете. Кабинет для учебных занятий имеет с хорошее естественное и искусственное освещение, естественный приток воздуха и вентиляцию.

Учебная кухня оборудована подвесными шкафами, разделочными столами, электрическими плитами, нагревателем для воды, моечными ваннами из нержавеющей стали, вытяжками.

Для эффективной работы кружка имеется необходимый кухонный инвентарь. На каждого обучающегося есть: разделочные доски с обязательной маркировкой для сырых и вареных овощей, для мяса и рыбы и т.д., скалки для теста, кухонные ножи различной величины, нож консервный, ложки и вилки из нержавеющей стали, разливные ложки, шумовки, дуршлаги, чайники, подносы, подставки под горячую посуду, миски емкостью от 0,5 до 2 литров, кастрюли емкостью от 1 до 3 литров, сковороды разных размеров, миксеры, мясорубки, сито, наборы выемок для печенья, формы для торта, противни, столовая и чайная посуда.

МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОГРАММЫ

При составлении образовательной программы в основу положены следующие принципы:

·                    единства обучения, развития и воспитания;

·                    последовательности: от простого к сложному;

·                    систематичности;

·                    активности;

·                    наглядности;

·                    связи теории с практикой.

Методы обучения словесный, наглядный практический.

Формы организации образовательной деятельности: индивидуальная и групповая Формы организации учебного занятия - беседа, выставка, практическое занятие,

Педагогические технологии - технология индивидуализации обучения, технология дифференцированного обучения, технология развивающего обучения, технология проблемного обучения, коммуникативная технология обучения, здоровьесберегающая технология.

ФОРМЫ АТТЕСТАЦИИ И КОНТРОЛЯ

·                     текущий контроль – это оценка качества усвоения обучающимися учебного материала на занятии

·                     промежуточная аттестация – это оценка качества усвоения обучающимися учебного материала по итогам учебного периода;

·                     итоговая аттестация – это оценка уровня достижений обучающихся по завершении освоения модуля дополнительной общеобразовательной программы с целью определения изменения уровня развития детей, их творческих способностей; заключительная проверка знаний, умений, навыков.

Формы отслеживания и фиксации образовательных результатов: готовая работа, журнал посещаемости, свидетельство (сертификат) достижений,

Формы предъявления и демонстрации образовательных результатов: выставка, готовое изделие.

Формы проведения аттестации: самостоятельная практическая работа.

Для определения результативности освоения материала в конце каждого модуля, разработан оценочный материал в виде итоговых практических работ.

АЛГОРИТМ УЧЕБНОГО ЗАНЯТИЯ

1.      Подготовительный этап:

·         организационный момент;

·         подготовка учащихся к работе на занятии;

2.      Основной этап:

·         обеспечение мотивации и принятие детьми цели учебно        – познавательной деятельности;

·         формулировка темы, цели учебного занятия;

·         выполнение практического задания,

3.      Итоговый этап:

·         подведение итога занятия что получилось, на что надо обратить внимание, над чем поработать;

·         мобилизация детей на самооценку;

·         рефлексия.

для педагога:

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.        Как определить качество продуктов, которые нам продают: Справочник/ Т. Литвинова.- М.: ООО «Издательство АСТ»: ООО «Центральный Книжный Двор», 2003

2.        Лазерсон И.И., Синельников С.М. Все из огурцов. – М.: ЗАО Центрполиграф,

2004

3.        Лазерсон И.И., Синельников С.М. Все из риса. – М.: ЗАО Центрполиграф: ООО

«МиМ-Дельта», 2004

4.        Меджитова Э.Д. Русская кухня. Издание 4-е, дополненное и переработанное.- М.: Изд-во ЭКСМО-Пресс, 2002

5.        Михайлов    В.С.    Коллекция    лучших    кулинарных    рецептов-    М.:    ООО

«Издательство АСТ»: ООО «Издательство Астрель», 2002

6.        Основы    кулинарного    мастерства/    В.В.Усов.-    М.:    Издательский    центр

«Академия», 2007

7.        Основы    физиологии    питания,    микробиологии,    гигиены    и    санитарии/ З.П.Матюхина.- М.: Издательский центр «Академия», 2007

8.        Русский стол: Традиционные блюда русской национальной кухни. – Сост. Л.Зданович.- М.: «РИПОЛ КЛАССИК», 2000

9.        Украшение блюд и сервировка/ Авт.- сост. З.С.Марина, Г.С.Кунилова.- М.: Эксмо, 2007

10.    Циулина Н.В. Десерты лучших кондитеров.- Челябинск.: Изд. «Аркаин», 2003

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ:

1.        100 лучших блюд из картофеля / Сост. Г.С. Выдревич. – М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2009

2.        500 рецептов закусок /Автор-сост. Л.А. Поливалина /- М.: Вече, 2003

3.        Блюда из творога и сыра /Сост. И.В. Довбенко. – М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2009

4.        Золотые рецепты кулинарии.- М.: Эксмо, 2006

5.        Овощные салаты / Сост. О.К. Савельева. – М.: Эксмо, СПб.: Терция, 2009

6.             Русские салаты / Сост. Г.С. Выдревич. – М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2009

Приложение 1

КОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Модуль 1. «Технология приготовления холодных блюд и закусок» Викторина по теме «Салаты»

1.                  Что в переводе с итальянского означает «салат»?

·                    Холодное

·                    Соленое

·                    Пестрое

2.                  У какого древнего народа встречался обычай есть салат?

·                    У кельтов

·                    У римлян

·                    У египтян.

3.                  Как по большей части подается салат?

·                    К мясу

·                    Как основное блюдо

·                    К рыбе

4.                  Когда обычно заправляют салаты?

·                    За пару часов перед подачей на стол

·                    Непосредственно перед подачей на стол

·                    С вечера

5.                  Что делают практически со всеми салатами перед подачей на стол?

·                    Перчат

·                    Солят

·                    Охлаждают

6.                  Почему салаты обычно содержат среди компонентов зелень?

·                    Для красоты

·                    Чтобы вызвать аппетит перед основным блюдом

·                    Чтобы они были сочными

7.                  Почему дыню не принято смешивать с другими ингредиентами?

·                    Она перебивает вкус

·                    Она вредит пищеварению

·                    Она задерживает чувство насыщения

8.                  Что часто используют в качестве основы для теплого салата?

·                    Цветную капусту

·                    Кабачки

·                    Баклажаны

9.                  Какой из перечисленных видов салатов подается как основное блюдо?

·                    Зеленый салат

·                    Фруктовый салат

·                    Теплый салат.

10.              Чем заправляют салаты из достаточно нежных овощей и пряной зелени?

·                    Растительным маслом

·                    Уксусом

·                    Лимонным соком

Занимательный опрос «Что для чего? »

Цель: Закрепить название и назначение кухонной утвари и предметов, бытовой техники.

Загадки про кухню

Тут пронзительно свистит Чайник утром рано.

Холодильник тут стоит, Раковина с краном. (Кухня)

* * *

Собралась семья на ужин,

За предметом, который очень нужен. На него мы ставим блюда

И какую-то посуду.

Мы за ним всегда сидим, Если вместе мы едим.

Ну, и где же мы сидим

(Стол, а сидим на кухне)

* * *

Младшая сестра граблей, Четыре зуба есть у ней. Но на кухне жизнь её,

И дело знает лишь своё!

(Вилка)

* * *

В ней варят Щи, компот и кашу На всю семью Большую нашу! (Кастрюля)

* * *

По моей тарелке лодочка плывёт. Лодочку с едою отправляю в рот. (Ложка)

* * *

Им можно хлебушек порезать И колбасу на бутерброд,

И маслом булочку помазать. Хорош для многих он работ! (Нож)

* * *

В избе – Изба,

На избе – Труба.

Я лучинку зажег, Положил на порог, Зашумело в избе, Загудело в трубе.

Видит пламя народ, А тушить не идет. (Печь)

* * *

Среди ложек я полковник.

И зовут меня?

(Половник!)

* * *

Печём блины, картошку жарим, Омлет готовим мы на ней.

На ней нельзя и мы не парим Настой из трав и отрубей. (Сковорода)

***

Огненные гномики

«Живут» в картонном домике.

(Спички)

* * *

Деревянная темница –

А в ней хлеб всегда хранится.

(Хлебница)

Задания для промежуточной аттестации

Задание 1

Укажите     утверждения,    которые    неверны,    выбрав    несколько    ответов    из предложенных:

1)   Различные продукты в холодильнике размещают на соответствующих полках.

2)   Нельзя употреблять несвежие продукты.

3)      Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивать в пищевую пленку.

4)   Приготовленные блюда можно помещать в холодильник в горячем состоянии.

5)   Продукты и готовые блюда можно хранить сколько угодно.

6)    Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде и отдельно от сырых.

Задание 2

1)                 Укажите, в какой последовательности нужно мыть посуду:

2)                 Замочить посуду с пригоревшей пищей в горячей воде.

3)                 Промыть посуду в проточной воде.

4)                 Удалить остатки пищи с посуды губкой или куском бумажного полотенца.

5)                 Поставить чистую посуду на сушку.

6)                 Отсортировать посуду: отдельно поставить стаканы, тарелки, столовые приборы.

7)                 Вымыть     посуду    в     горячей     воде    с     использованием    специальных приспособлений (губки, щетки, ершика) и безопасных для здоровья моющих средств.

Задание 3

К чайной посуде относятся:

1)   сковорода 2) чашки 3) молочник

4) сотейник 5) заварочный чайник 6) сахарница

7) блюдца 8) кастрюля 9) ложка

Задание 4

Чем    можно   обработать рану при     порезе, выберите    несколько   ответов из предложенных:

1)   слабым бледно-розовым раствором марганцовокислого калия

2)   раствором Бриллиантового зеленого (Зеленкой)

3)   раствором перекиси водорода

4)   раствором йода

Задание 5

Укажите, какие санитарно-гигиенические требования применяются к лицам, готовящим пищу:

1)   Готовить пищу надо в специальной одежде.

2)   Нельзя употреблять несвежие продукты.

3)   Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом.

4)   Продукты должны быть вымыты до тепловой обработки.

5)   Не оставлять зажженную плиту без присмотра.

Задание 6

Укажите верные утверждения:

1)   Пищу можно готовить в посуде с поврежденной эмалью.

2)   Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой.

3)     Фрукты и овощи надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипятком.

4)   Продукты должны быть вымыты до тепловой обработки.

Задание 7

Главное требование к помещению столовой и кухни:

1)   освещенность 2) оснащенность 3) чистота

Задание 8

Укажите,    какие    правила    безопасного    пользования    электронагревательными приборами записаны правильно:

1)   Подключить в сеть электроприбор вымытыми руками.

2)   Перед работой проверить исправность соединительного шнура.

3)   Устанавливать электроприбор на огнеупорную подставку.

4)   По окончании работы не надо выключать электроприбор.

Ответы:

1)   Верные ответы: 4; 5;

2)   Верные ответы: 3; 5; 1; 6; 2; 4;

3)   Верные ответы: 2; 3; 5; 6; 7;

4)   Верные ответы: 1; 3;

5)   Верные ответы: 1; 3;

6)   Верные ответы: 2; 4;

7)   3

8)   Верные ответы: 2; 3;

Задание для итоговой аттестации

Самостоятельное приготовление блюда по рецепту. Оценивается соблюдения правил техники безопасности, санитарно-гигиеничских норм, технологической последовательности приготовления, внешний вид, подача блюда.

Приложение 2

Критерии оценки работ на мини-выставке

Для участников возрастной категории 6-9 лет устанавливаются следующие критерии оценки работ:

·                    соответствие теме;

·                    соблюдение технологической последовательности выполнения работы;

·                    уровень сложности приготовления блюда;

·                    разнообразие использованных продуктов;

·                    презентация (внешний вид, подача )блюда;

·                    соблюдение правил техники безопасности и организация рабочего

места

1.        Салат «Фруктовая радость» Ингредиенты:

Список блюд

Приложение 3

Яблоко – 1 шт., груша – 1 шт., банан – 1 шт., йогурт по вкусу – 10 г., контейнер, нож.

2.        Салат «Осенний» Ингредиенты:

Огурец – 2 шт., помидор – 1 шт., перец сладкий - 1 шт., зелень по вкусу – 50 г., растительное масло – 50 мл, контейнер, нож..

3.        Салат «Красной шапочки» Ингредиенты:

Сыр твердый – 100 г., помидоры – 2 шт., маслины без косточки – 10 шт., листья зеленого салата – 2 шт., сметана – 2 ст.л., соль, перец, контейнер, нож.

4.        Салат «Сырный» Ингредиенты:

Сыр твердый – 100 г., сыр творожный 100 г., сладкий перец красный – 2 шт. Для соуса: сметана – 2 ст.л., майонез – 2 ст.л., перец черный молотый по вкусу, контейнер, нож..

5.        Салат «Королевский» Ингредиенты:

Яйца – 2 шт., сыр твердый – 100 г., крабовые палочки (мясо) – 200 г., сухарики – 100 г., чеснок – 1 зубчик, майонез – 100 г., контейнер, нож.

6.        Салат крабовый Ингредиенты:

Крабовые палочки (мясо) – 200 г., яйца – 2 шт., морковь отварная – 2 шт., кукуруза – 1 банка, огурец – 2 шт., майонез – 100 г., соль и перец по вкусу контейнер, нож.

7.        Салат «Слоеный» Ингредиенты:

Консервы рыбные (не в томате) – 1 банка, морковь отварная – 2 шт., яйцо – 2 шт., лук – 1 шт., майонез – 100 г., контейнер, нож.

8.        Бутерброды «Божья коровка» Ингредиенты:

Хлеб тостовый (батон) – 2 кусочка, сыр тостовый – 2 кусочка, ветчина или вареная колбаса – 2 кусочка, помидор – 1 шт., маслины – 3 шт., майонез для украшения, контейнер, нож.

9.        Горячие бутерброды Ингредиенты:

Батон 4 кусочка, вареная колбаса 100 гр., твердый сыр 100 гр., майонез 2 ст. л или 1 сырое яйцо, кетчуп 2 ст. л., контейнер, нож, фольга или бумага для выпечки 40 см

10.              Ленивый хачапури Ингредиенты:

Лаваш тонкий – 1 шт., сыр – 200 гр., зелень, перец по вкусу, майонез – 50 мл., контейнер, нож, пергамент для выпечки – 30 см.

11.              Домашняя пицца Ингредиенты:

Батон - половинка, разрезать в длину, копченая колбаса - по вкусу-100 г., сыр твердый - 100 – г., помидоры — 1 шт., огурчики — 3-4 шт. (соленые или маринованные), майонез - по вкусу, пергамент -40 см, контейнер, нож.

12.              Гренки сладкие Ингредиенты:

Батон - 4 кусочка, яйцо – 1 шт.. молоко – 100 мл, сахар – 1 ст. л., пергамент – 40 см, контейнер.

13.              «Рафаэлло» из творога

Ингредиенты:

Творог (не зернистый) – 200 г., стружка кокосовая – 100 г., мед (сахар) – 2 ст. л., контейнер

Модуль 2. «Технология приготовления домашней выпечки»

1.    Простые творожные кексы Ингредиенты:

Творог – 130 г., сахар – 150 г., масло сливочное – 70 г., мука пшеничная высшего сорта – 150 г., яйцо – 2 шт., разрыхлитель – 0,5 ч.л., формочки силиконовые или бумажные, контейнер.

2.    Пирожное «Картошка» Ингредиенты:

Печенье песочное сахарное рассыпчатое – 200г., молоко сгущенное – 1 банка, масло сливочное – 500 г., какао-порошок (не «Несквик») – 2 ст.л., грецкие орехи – 5 шт., контейнер.

3.    Торт «Полосатик» Ингредиенты:

Печенье прямоугольное – 0,5 кг., какао-порошок (не «Несквик») – 2 ст.л., молоко сгущенное вареное – 1 банка, сметана 25% - 200г., орехи обжаренные – 50 г., контейнер прямоугольный, лист пергамента.

4.    Блинные булочки Ингредиенты:

Яйца – 2 шт., молоко – 230 мл., мука – 120 г., соль – 0,5 ч.л., формочки для выпечки, контейнер.

5.    Оладьи в духовке Ингредиенты:

Кефир – 150 мл., мука – 150 г., сода –5 г., сахар – 30 г., ванилин – 05, пачки, яйца – 2 шт., пергамент – 40 см, контейнер.

6.    Шоколадные маффины Ингредиенты:

Масло сливочное – 100 г., какао-порошок – 2 ст.л., сахар – 2 ст.л., яйцо – 1 шт., молоко – 100 мл., мука пшеничная – 200 г.. сода – 0,5 ч.л., силиконовые формочки, контейнер.

7.    Банановое печенье Ингредиенты:

Бананы большие мягкие – 2 шт., геркулес – 1 стакан, сахар – 2 ст.л., орехи, изюм, шоколад по желанию, бумага для выпечки – 40 см. контейнер.

8.    Кокосовое печенье Ингредиенты:

Мука – 100 г., сахар – 100 г., кокосовая стружка – 200г., яйца – 2 шт., разрыхлитель –1 ч.л., пергамент, контейнер.

9.    Слойка с сыром Ингредиенты:

Слоеное тесто – 1 упаковка, сыр твердый – 1000 г., мука – 50 г., пергамент, контейнер, нож.

10.  Слойка с мармеладом Ингредиенты:

Слоеное тесто – 1 упаковка, мармелад фруктовый (не жевательный) – 10 шт., пергамент, контейнер.

11.  Слойка с яблоком Ингредиенты:

Слоеное тесто – 1 упаковка, яблоко – 2 шт., мука – 50 г., пергамент, контейнер.

12.  Королевское печенье Ингредиенты:

Мука – 1 стакан, масло сливочное – 100 г., творог – 200 г., яйцо – 1 шт., сахар – 100 г., пергамент, контейнер.

13.  Сырники в духовке Ингредиенты:

Творог – 200 г., мука – 120 г., яйцо – 1 шт., сахар – 50 г., ванилин – 1 ч.л., разрыхлитель – 1 ч.л., контейнер, пергамент.

14.  Закуска «Рафаэлло» Ингредиенты:

Творог не зернистый – 200гр., крабовые палочки – 100 г, сыр – 100 г., майонез – 3 ст.л., миндаль – 15 шт., контейнер.

15.  Рулет с творогом и огурцом Ингредиенты

Лаваш тонкий – 1 лист, творог – 200 г.. огурец – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, майонез – 2 ст.л, сметана – 4 ст.л., зелень, соль, перец по вкусу, пищевая пленка, контейнер.

16.  Рулет с крабовыми палочками Ингредиенты:

Лаваш тонкий – 1 лист, яйцо отварное – 2 шт., крабовые палочки – 200 г., морковь отварная – 2 шт., майонез – 2 ст.л., сметана – 4 ст.л., зелень, соль, перец по вкусу, пищевая пленка, контейнер.

17.  Гренки сырные Ингредиенты:

Батон – 4 ломтика, сыр твердый – 120 г., сметана – 2 ст.л., соль – 1 /3 ст. л., масло сливочное – 20 г, лук зеленый – 4 пера, пергамент, контейнер.

18.  Сушки фаршированные Ингредиенты:

Сушки круглые – 12 шт., фарш – 200 г., молоко – 1 стакан, лук – 1 шт., соль, перец, зелень по вкусу, фольга, контейнер.

19.  Мини-пицца Ингредиенты:

Тесто слоеное – 1 упаковка, колбаса – 100 г., сыр – 100 г., огурец соленый – 1 шт., кетчуп и майонез – по 50 г., пергамент, контейнер.

Скачано с www.znanio.ru