Кулинарное путешествие по России. Реализация программы «Разговор о правильном питании»

Кулинарное путешествие по России.                                                                                             Реализация программы «Разговор о правильном питании»

        Необходимым условием выполнения требований Федерального Государственного образовательного стандарта второго поколения является образование детей в сфере здоровья. При формировании культуры здоровья как ценности одной из важных составляющих является культура питания.

       С этой целью в нашей школе была создана программа «Формирование культуры питания и здоровья обучающихся и воспитанников в ОУ».

      Работа по данной программе  требует комплексного подхода и включает в себя: интегрированный урок, внеклассное мероприятие, классный час с выходом на социально-значимую деятельность и просветительскую работу с родителями, планирование результатов работы и оценку достижений обучающихся, воспитанников в соответствии с современными требованиями контроля и оценки ФГОС.

      Реализуя программу в образовательном процессе, мы используем системно-деятельный подход в работе, а также разнообразные формы и методы, которые носят преимущественно интерактивный характер, обеспечивают непосредственное участие детей, стимулируют их интерес к изучаемому материалу, дают возможность проявить свои творческие способности.

      Работа по формированию культуры питания и здоровья детей обеспечивает формирование личностных, познавательных, коммуникативных и регулятивных действий.

      Для современного школьника крайне важно умение ориентироваться в потоке информации, которую он получает в ходе обучения. Для эффективного приобретения знаний необходимо переработать и усвоить материал, выполнить поиск недостающих сведений, осмыслить тексты. Школьник должен уметь выбирать наиболее результативные методы решения задач с учетом конкретных условий, контролировать и оценивать процесс и итоги своей деятельности, осуществлять рефлексию приемов и обстоятельств действий, а также формулировать, ставить проблемы. Все эти умения формируются в процессе развития познавательных УУД.

      ПОЗНАВАТЕЛЬНЫЕ УУД – это система способов познания окружающего мира, построение самостоятельного процесса поиска, исследования и совокупность операций по обработке, систематизации, обобщению и использованию полученной информации.

      Формирование познавательных УУД возможно проводить при работе практически над любой темой Программы. Сегодня мы хотим остановиться на развитии познавательных навыков учащихся в процессе изучения модуля «Две недели в лагере здоровья».

      Формирование познавательных УУД подразумевает, что ученик научится или получит возможность научиться:

·         формулировать полученные знания на основе выделения существенных признаков;

·         осуществлять поиск необходимой информации для выполнения учебных заданий с использованием учебной литературы, энциклопедий, справочников (включая электронные, цифровые), в открытом информационном пространстве, в том числе контролируемом пространстве Интернета;

·         осуществлять записи (фиксации) выборочной информации об окружающем мире и себе самом, в том числе с помощью инструментов ИКТ;

·         выполнять задания с использованием материальных объектов, схем;

·         проводить сравнение, классификации, выбирая наиболее эффективный способ решения или правильный ответ;

·         строить объяснение в устной форме по предложенному плану;

·         устанавливать  причинно-следственные связи в изучаемом круге явлений;

·         строить логическую цепь рассуждений.

       Одной из самых интересных тем в рамках блока «Две недели в лагере здоровья» является тема  «Кулинарное путешествие по России. Эта тема предназначена для учащихся 3-4 классов. Учитывая опыт  работы по данной теме, можно сказать, что она  традиционно  вызывает интерес у школьников. Но также необходимо добавить, что в процессе занятий у детей часто возникают вопросы, касающиеся кулинарных особенностей родного края. При планировании занятий по программе  были учтены эти моменты.

        Цель: расширение представлений о кулинарных традициях  как части культуры народа

        Задачи:

- сформировать представление о кулинарных традициях  - активизировать познавательную активность обучающихся, развивать  познавательные УУД  при изучении данной темы;

- расширить знания учеников и родителей об основных правилах питания, сформировать готовность соблюдать эти правила.

Планируемые результаты при реализации выбранной  темы (познавательные)

           Учащиеся научатся: искать, получать и использовать информацию; осознавать познавательную задачу; читать и слушать, извлекая нужную информацию, соотносить её с имеющимися знаниями, опытом; фиксировать информацию разными способами; понимать информацию, представленную в разных формах: изобразительной, схематичной, модельной; пользоваться различными словарями, справочниками; находить в них нужные сведения; выполнять логические действия с добытым материалом: проводить анализ, синтез, сравнение, классификацию, обобщение; доказывать, делать выводы и т.д.   

          Для реализации содержания выбранной темы использованы следующие формы:

1.   Занятия в музее (экскурсии, интерактивные занятия)

2.   Поисковая работа (работа в библиотеках, в сети Интернет)

3.   Игры, конкурсы.

4. Проектная работа («Скатерть-самобранка», конкурс семейной фотографии «Кулинарное  путешествие во времени»).

5.   Тематические домашние задания.

6.   Создание слайдовых презентаций, сборников.

7.   Родительский лекторий.

8.   Совместная работа с родителями.

           Каждое занятие по теме строится в соответствии с системно-деятельностным подходом, при этом главное место отводится активной и разносторонней, в максимальной степени самостоятельной познавательной деятельности школьника. Таким образом, во время занятий по данной программе ребенок имеет  возможность проявить свою познавательную активность  и способности. 

Практические задания для формирования и развития познавательных УУД.

1.      Перепутанные пословицы, в которых первая часть от одной пословицы, вторая — от другой. Необходимо «собрать» пословицы, объединив первую и вторую части. Тема пословиц: «Хлеб – всему голова», «Щи да каша – пища наша» и пр.

2.      Придумывание рифм к заданным словам, а затем учащиеся пытаются сочинить двустишия или четверостишия с целью связать эти слова единым смыслом.

3.      Сочинение синквейна на заданную тему (например, «Самовар»).

4.      Задание «Понимание научного текста»: учащимся предлагается текст познавательного характера (1—2 стр.), который они внимательно читают, находят в нём ответы на вопросы, данные в схеме, и заполняют соответствующие графы конспекта.

5.      Составление «толстых» и «тонких» вопросов по прочитанному или услышанному.

           Наиболее эффективно познавательные УУД развиваются в процессе работы над проектами.   С целью более глубокого формирования у обучающихся познавательных навыков занятия по программе «Разговор о правильном питании» проводятся в тесной интеграции с другой внеурочной программой, осуществляемой в рамках ФГОС НОО, «Учусь создавать проект». На занятиях по данному курсу изучается алгоритм исследовательской работы, проводится защита и презентация проектов.

Пример.  Проект «Скатерть-самобранка»

           На уроке окружающего мира мы говорили о том, что Россия – многонациональная страна, а затем пришли к выводу, что наше село тоже многонациональное. Даже в каждом классе обучаются дети разных национальностей. Ребята узнали о том, что каждый народ имеет свои культурные традиции и обычаи, в том числе и кулинарные. В связи с этим появился интерес к изучению кухни народов нашего села, и мы начали работу над аналогичным проектом. К нам присоединились ребята из другого класса. Учащиеся объединились в группы в зависимости от схожести интересов, близкого места жительства и даже по национальному признаку. Прежде всего несколько ребят обратились к работникам сельского совета за информацией о том, люди каких национальностей проживают в нашем селе. Результатом стала такая справка об актуальности нашего проекта:

        Каждый народ имеет свои обычаи, традиции, свою культуру и, конечно же, свою кухню.  Мы решили изучить кухню народов нашего села и создать свою книгу рецептов, так как нас интересует история нашей малой родины.»

        Затем ребята работали в группах, подбирали необходимый материал, обращаясь в процессе деятельности к родителям, бабушкам, в библиотеки, к Интернет-источникам. Каждая группа представила в результате по 2-3 рецепта национальных блюд, причём обязательным условием было, чтобы блюдо являлось полезным.

        Самые интересные рецепты мы собрали в книгу «Скатерть-самобранка» и приняли с нею участие в областном конкурсе детских проектов «Кулинарное путешествие».

        При работе над этим проектом у учащихся формировались следующие познавательные УУД:

- самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели;

- поиск и выделение необходимой информации из различных источников;

- структурирование знаний;

- осознанное и произвольное построение речевого высказывания в устной и письменной форме;

- выбор наиболее эффективных способов решения задач в зависимости от конкретных условий;

- анализ, синтез, построение логической цепи рассуждений;

- самостоятельное создание способов решения проблем творческого и поискового характера.

Комплексный подход к изучению темы

2.      Участие родителей при изучении темы

3.      Подробное описание конкретного занятия.

Экскурсия в краеведческий музей. Как питались  народы нашей местности».

      Экскурсия в музей  - одна из форм внеурочной деятельности, которая создает условия для развития познавательных навыков учащихся за пределами школы, для получения дополнительной информации о правилах и культуре питания народов. Работа направлена на то, чтобы научить детей добывать новую информацию в обыденном, обогатить свои представления, формировать эмоционально-оценочные суждения по поводу увиденного, вызвать желание отражать полученные знания в собственной творческой деятельности, т.е. формировать  познавательную визуальную культуру и опыт в условиях музейной коммуникации.

      В краеведческом музее г. Похвистнево созданы все условия для знакомства с народными традициями, бытом русских крестьян, их питанием. Все это способствует развитию интереса к русской национальной культуре, формирует познавательный интерес, содействует воспитанию бережного отношения к народным традициям и их сохранению.

       Экскурсия включает  следующие этапы работы:

I. Подготовительная работа:

а) четкое определение ее цели,

б) выбор объекта изучения;

в) постановка перед учащимися конкретных вопросов.

П. Содержательная часть экскурсии, т.е. организация учебной работы по восприятию, усвоению (или закреплению) изучаемого материала во время ее проведения с помощью методов рассказа, объяснения, беседы и демонстрации.

III. Подведение итогов, обобщение того, что учащиеся узнали нового во время ее проведения.

       Приемы, используемые при проведении экскурсии:

a)  показ, организующий наблюдение (изучение, исследование) объектов и позволяющий выделить объект из окружающей среды

б) рассказ, пробуждающий воображение экскурсантов, делающий зримыми изменения во внешнем облике объекта

        Цель экскурсии: знакомство учащихся с элементами крестьянского быта и с питанием народов нашей местности.

        Задачи:

1)      познакомить с понятием «крестьянский быт» и элементами  крестьянского быта, кулинарными традициями крестьян;

2)       развивать наблюдательность, внимание;

3)    воспитывать уважение к культуре и традициям крестьян.

        Методы и приёмы, использованные во время проведения данной экскурсии:

Ø  вовлечение в прошлое;

Ø  вопросно-ответный метод;

Ø  использование загадок, пословиц, поговорок;

Ø  опросно-ответная беседа;

Ø  ролевая игра;

Ø  использование музейных предметов.

          Сосредоточение в музеях колоссального и разнообразного систематизированного ценностного материала способствует превращению их в подлинные очаги художественной культуры. Выявлены роль и место музейной экспозиции в образовательно-воспитательной деятельности школьников, изучена познавательная ценность музейного экспоната (подлинность, уникальность, историческая значимость) как важного средства  развития познавательных  УУД у учащихся.

          Детям было предложено участие в конкурсе семейной фотографии «Кулинарное путешествие во времени». Они решили, что у них  недостаточны знания о старинном быте крестьян, поэтому попросили учителей и родителей организовать экскурсию в краеведческий музей .

        Экскурсия была подготовлена работниками музея с участием учителей. Роль Хозяек исполняли экскурсовод и учитель. В качестве подготовительной работы к занятию учащиеся получили задания: найти в справочниках, словарях, энциклопедиях, сети Интернет объяснения новых слов (список прилагается), подобрать пословицы и поговорки о русской печи, приготовить презентации по заданию учителя.

Ход  экскурсии

4.Анализ эффективности предложенной методической системы

        Комплексный подход  и разные формы при работе над данной темой способствовали формированию  познавательных УУД.  Учащиеся научились искать, получать и использовать информацию; осознавать познавательную задачу; читать и слушать, извлекая нужную информацию, соотносить её с имеющимися знаниями, опытом; фиксировать информацию разными способами; понимать информацию, представленную в разных формах: изобразительной, схематичной, модельной; пользоваться различными словарями, справочниками; находить в них нужные сведения; выполнять логические действия с добытым материалом: проводить анализ, синтез, сравнение, классификацию, обобщение; доказывать, делать выводы и т.д.   

          Кроме того, в результате работы над темой «Кулинарное путешествие по России. Питание народов .» создается единство образовательно-воспитательного пространства, в рамках  которого формируются не только знания в различных предметных областях, но и социальный опыт  детей, так как особое внимание уделяется социальной адаптации учащихся. Поэтому именно система синхронного сочетания урочной, внеклассной и внешкольной работы  способствовали  расширению и формированию  представлений у учащихся о кулинарных традициях как части культуры народов.

            Таким образом, умело построенная работа по данной теме Программы не только способствует формированию и развитию познавательных навыков школьников, но и позволяет воспитывать толерантность и межкультурное взаимопонимание через знакомство с национальными кухнями разных народов, помогает объединиться родителям, детям и педагогам за одним делом и раскрыть грани различных культур, что на сегодняшний день очень актуально. Мы разные, но все вместе мы – одна семья!

5.Инфомационные источники, используемые при подготовке конкурсной работы                               

1. Александров Ю. Н. Подготовка и проведение экскурсий: Метод, рекомендации - М., Турист, 1974
2. Безруких М.М. Разговор о правильном питании. Методическое пособие/ М.М.Безруких, Т.А.Филлиповой, А.Г.Макеевой.-М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012.-80с.
3. Безруких М.М. Две недели в лагере здоровья. Методическое пособие/ М.М.Безруких, Т.А.Филлиповой, А.Г.Макеевой.-М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012.-80с.
4. Безруких М.М. Две недели в лагере здоровья. Рабочая тетрадь/ М.М.Безруких, Т.А.Филлиповой, А.Г.Макеевой.-М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012.-72с.
5.  Герасименко Н.В.  Формирование культуры здоровья, культуры питания у обучающихся, воспитанников: теория и практика – Самара, 2016
6. Герасименко Н.В.  Методические рекомендации по формированию культуры здоровья ,культуры питания  у обучающихся, воспитанников в условиях образовательной организации : Региональная комплексная общеобразовательная программа дополнительного образования и методические рекомендации её реализации-СИПКРО,2015
7. Дуяльский Д. Ю. «Музейные коллекции и предметный мир культуры» - М., 1987
8.  
9. Интернет-ресурсы:

http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/obshchepedagogicheskie-tekhnologii/2012/02/23/formirovanie-poznavatelnykh-uud-na

https://infourok.ru/formirovanie-poznavatelnih-uud-na-urokah-v-nachalnoy-shkole-1055086.html

https://intolimp.org/publication/razvitiie-poznavatiel-nykh-navykov-u-obuchaiushchikhsia-obshchieobrazovatiel-nyk.html

https://znanio.ru/media/razvitie_poznavatelnyh_navykov_u_obuchayuschihsya_obscheobrazovatelnyh_organizatsij_pri_realizatsii_programmy_razgovor_o_pravilnom_pitanii-61283/73542

Скачано с www.znanio.ru