МЕТОДИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ НА ТЕМУ: «ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ ЖИВОТНЫХ»

МЕТОДИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ НА ТЕМУ:  «ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ ЖИВОТНЫХ» I. Изучение нового материала. 1. Понятие об обмене веществ. Обмен веществ – непрерывное поступление в организм из внешней среды различных   органических   и   неорганических   веществ,   необходимых   для жизнедеятельности,   и   выделение   во   внешнюю   среду   продуктов   распада, образовавшихся после их использования. Обмен   веществ   –   основная   функция   организма,   обеспечивающая возможность   его   жизнедеятельности   и   постоянного   взаимодействия   с окружающей   средой.   Он   представляет   собой   совокупность   двух взаимосвязанных и неотделимых друг от друга видов обмена – пластического и энергетического. 2. Органические вещества, участвующие в обмене. Белки   (протеины)   синтезируются   из   аминокислот,   их   не   менее 20. Аминокислоты   бывают   заменимые   и   незаменимые:   лизин,   метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, валин, фенилалапин, аргенин, гистидин и т. д. Особенно   важно   это   учитывать   при   составлении   рациона   травоядных животных.Их недостаток замедляет синтез важных для жизнедеятельности белков. Белок не  заменим  другими  веществами,  недостаток  его  может  привести  к смерти. З   а   д   а   н   и   е.   Проследите,   как   происходит   обмен   белков   в   организме животных по рисунку 21. Жиры   (липиды)   корма   расщепляются   в   кишечнике   липазой   до   жирных кислот и глицерина. Если в составе корма мало жира, то он образуется на основе углеводов и аминокислот. Дефицитные   жирные   кислоты  (не  образуются  в организме, поступают  в него   с   кормом):   линолевая,   линоленовая,   арахидиновая.   Недостаток   этих кислот ведет к расстройству жирового обмена. З а д а н и е. По рисунку 22 проследите обмен жиров. Углеводы:   сахар,   крахмал,   клетчатка   (есть   в   растительном   корме).   У животных с однокамерным желудком углеводы расщепляются до глюкозы. У жвачных – микроорганизмы сбраживают их до пропионовой кислоты. ЛЖК (летучие жирные кислоты) всасываются в кровь. Глюкоза в мышцах и печени превращается   в   гликоген  (у   животных   в   однокамерном   желудке).  В   кровь всасывается пропионовая кислота, в печени превращается в глюкозу, затем в гликоген.  При  недостатке  углеводов   нарушаются   пищеварение   и  обменные процессы.   Замена   углеводов   белками   экономически   невыгодна,   белковые корма дефицитнее. З а д а н и е. Расскажите по рис. 23, как происходит обмен углеводов. Обмен веществ и энергии  Органические вещества, образованные в процессе обмена   Строительный материал  Источник энергии  АТФ 1) расходуется на сокращение мышц; 2) на генерацию нервных импульсов; 3) на химические реакции; 4) на превращение в тепло Пересчет тепловой энергии. Окисление 1 г белка или углевода = 1 г (б) + О2 = 4,1 ккал (17,16 кДж) 1 г жира + О2 = 9,3 ккал (38,93 кДж) Обмен веществ   общий основной   АТФ используется (АТФ расходуется) не только на поддержание жизни, но и движение животных, их продуктивность Белки   пищи      Пищеварительные   ферменты  Аминокислоты      Всасывание    Аминокислоты в крови      Аминокислоты в лимфе    Белки   клеток  Мочевина   Мочевая   кислота   Другие азотистые  и безазотистые вещества  Рис. 21. Обмен белков  пищи  Жиры       Глицерин и жирные кислоты            Жиры     в ворсинках кишечника  Тканевые   жиры  Рис. 22. Обмен жиров  I  II  III        H2OУглеводы       пищи  Глюкоген   Глюкоза              Глюкоза          печени  I  II  III  IV  V    Углеводы тканевых клеток   и глюкоген мышц    Рис. 23. Обмен углеводов  3. Минеральные вещества. Поступают   в   организм   с   кормом   и   питьевой   водой.   Всасываются   в кишечник, у жвачных животных – в преджелудке. Не являются источником энергии, но входят в состав клеток и тканей организма. Р о л ь  м и н е р а л ь н ы х   в е щ е с т в: 1)   поддерживают   осмотическое   давление   крови,  лимфы,  межклеточного вещества; 2) содержатся в пищеварительном соке; 3)   входят   в   состав   органических   соединений   (например,   йод   в   состав гормонов щитовидной железы); 4)   влияют   на   физиологические   процессы,   происходящие   в   организме животных; 5)   участвуют   в   дыхании,   сокращении   мышц,   в   проведении   нервных импульсов; 6) регулируют водный, солевой обмен веществ.Р о л ь   м и н е р а л ь н ы х  в е щ е с т в  в  о б м е н е  в е щ е с т в  Таблица 11 Вещества  Где находятся  1 Кальций 2 80 %   откладывается   в   мышечных, костях;   в нервных   тканях, крови,   в   АТФ,   в межклеточной жидкости  Калий В мышечной ткани Медь Хлор   Во всех тканях, печени, мышцах, костях, мозге, щитовидной, поджелудочной железе В   крови,   межтканевой жидкости, лимфе, пищеварительном   соке. В   печени,   почках, селезенке.   В   белках: цистине, цистеине, метионине   В (аминокислоты). щитовидной   железе, печени, мозге, коже   Значение  3 Придает   твердость   и   прочность   костям. Способствует   свертыванию   крови,   понижает возбудимость   нервной   системы,   ослабляет действие   токсинов,   повышает   устойчивость организма   к   инфекции.   Обеспечивает осмотическое давление плазмы крови и лимфы. Используется   для   образования   костей.   При недостатке   нарушается   аппетит,   снижается продуктивность   животных,   нарушается   обмен кальция и фтора Поддерживает   моторику   желудочно­кишечного тракта, нормализует работу сердца, участвует в процессах   возбуждения   (нервной,   мышечной, железистой   тканей).   При   недостатке   калия появляется возбудимость нервной системы Участвует в процессе кровообращения. Входит в состав   инсулина,   Повышает активность витаминов группы В   карбоксилаз. Обеспечивает секрецию желудка, так как входит в   состав   соляной   кислоты   желудочного   сока. Входит   в   состав   гемоглобина,   аскорбиновой кислоты,   благодаря   которой   происходит всасывание   витамина С   в   тонком   отделе кишечника. Входит в состав белков шерсти, пера, рога животного. Недостаток ведет к замедлению роста животных, снижению удоев и жирности молока  Марганец В печени, мозге Кобальт  В   печени,   селезенке, легких Необходим   для   нормального   роста,   влияет   на кроветворение  Участвует в образовании крови животных, нужен для   образования   и   деятельности   микрофлоры рубца и усвоения питательных веществ из кормов4. Регуляция обмена веществ. Нервная   регуляция  осуществляется   через   головной   мозг   животного. Нервный   центр   расположен   в   промежуточном   мозге.   Немаловажную   роль играет   гипоталамус,   который   через   вегетативные   нейроны   руководит углеводным, белковым, жировым, солевым и водным обменом веществ. Гуморальная   регуляция  обмена   веществ   в   организме   животного происходит путем выделения гормонов в кровь. Так, гликоген под действием гормона   превращается   в   глюкозу.   Как   работают   нервная   и   гуморальная регуляции   смотрите   в   темах   «Нервная   система»   и   «Железы   внутренней секреции». III. Закрепление знаний. 1 .   В о п р о с ы. 1) Что такое ассимиляция и диссимиляция? 2) Какова роль жиров, белков, углеводов? 3)   Каким   образом   белки   одновременно   участвуют   в   процессах диссимиляции и ассимиляции? 4) Могут ли жиры и углеводы переходить друг в друга? 5) Как осуществляется регуляция обмена веществ в организме? 6) До каких конечных продуктов расщепляются белки, жиры, углеводы? 7) Какую роль в обмене веществ играют вода и минеральные соли? 8) Как выводятся из организма вода, углекислый газ, соли, мочевина? 2 .   К о н т р о л ь н ы й  т е с т. 1)   Какое   органическое   вещество   является   незаменимым   в   организме животного? (Белок, углеводы, жиры.) 2)   Что   образуется   при   диссимиляции   углеводов   в   процессе   дыхания? (Органические кислоты, АТФ, вода, теплота, кислород, углекислый газ.) 3) Какие белки расщепляются в клетках животного при диссимиляции? (Растительные, животные, собственные белки животного.) 4) Какие соединения могут откладываться в запас в организме животного? (Белки, жиры, углеводы.) 5) До каких конечных веществ расщепляются белки? (Глюкоза, жирные  кислоты, аминокислоты.)