Молекулярный уровень Обобщение

План повторения

Основные органические вещества в клетке
Понятие биополимера
Белки
Углеводы
Липиды
Нуклеиновые кислоты
АТФ
Витамины

Основные органические вещества в клетке

Белки (состоят из аминокислот)
Полисахариды (состоят из моносахаридов)
Липиды (состоят из глицерина и жирных кислот)
Нуклеиновые кислоты (состоят из нуклеотидов)
АТФ
Витамины

Понятие биополимера

Биополимер – молекула органического вещества, имеющая вид цепочки, состоящей из много численных звеньев
Мономер – звено биополимера
Регулярный полимер

Нерегулярный полимер

Белки – полимеры, состоящие из аминокислот

В состав белков входит 20 аминокислот.
Среди них 9 незаменимых и 11 заменимых.

Аминокислоты отличаются строением радикалов

Первичная структура белка

Полипептид – цепочка из аминокислот, соединенных пептидной связью.

Полипептид

Полипептид имеет С-конец и N-конец
Длина среднего полипептида – 500 а.к.

Вторичная структура белка

Полипептид закручивается в спираль.
Структура образуется за счет водородных связей между С=О группами и NH группами разных аминокислот

Третичная структура белка

Спираль закручивается в глобулу.
Структура образуется за счет взаимодействия радикалов разных аминокислот.
При этом гидрофобные радикалы оказываются внутри, а гидрофильные – снаружи.

Четвертичная структура белка

Несколько третичных структур объединяются за счет взаимодействия гидрофильных радикалов.
Четвертичная структура характерна не для всех белков

Свойства белков

Денатурация
Ренатурация
При to 90-100oC происходит необратимая денатурация
Амфотерность
С-конец – кисл. св-ва;
N-конец – основ. св-ва

Функции белков

Углеводы (сахара)

Свойства углеводов

Чем короче углевод, тем он лучше растворим в воде и тем слаще его вкус.
При охлаждении полисахариды расщепляются до моносахаридов.
При взаимодействии крахмала с йодом возникает синий цвет

Функции углеводов

1. Структурная
целлюлоза, хитин, рибоза, дезоксирибоза
2. Запасающая
крахмал, гликоген
3. Энергетическая 1г углеводов=17,6КДж
Глюкоза, сахароза=глюкоза+глюкоза, лактоза=молочный сахар, мальтоза
4. Рецепторная

Липиды – органические вещества, нерастворимые в воде

Жиры
Масла
Воски
Фосфолипиды
Стероиды (холестерин, тестостерон,эстраген, витамины А,Д,Е,К)

Нуклеиновые кислоты – полимеры, состоящие из нуклеотидов

Нуклеотиды соединяются фосфодиэфирными мостиками

Строение нуклеиновых кислот

Строение ДНК

Аденозинтрифосфорная кислота

Ферменты – ускорители биологических реакций

Витамины –неполимерные вещества, необходимые для жизни клетки в микроколичествах