Опыт участия студентов в WordSkills Россия компетенция 35 Ресторанный сервис.

Опыт участия студентов в конкурсах профессионального мастерства «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia)

Чистилина Ольга Олеговна, студентка 2 курса

специальность «Организация обслуживания в общественном питании»

БПОУ ОО «Орловский техникум сферы услуг»

Научный руководитель: Кашенцева Дарья Сергеевна

г. Орел

Аннотация: В статье ставится задача исследовать опыт участия студентов в конкурсах профессионального мастерства «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia).

Ключевые слова: WorldSkills Russia, Молодые профессионалы, профессиональное мастерство.

Союз «Молодые профессионалы (Ворлдскиллс Россия)» – официальный оператор международного некоммерческого движения WorldSkills International, миссия которого – повышение стандартов подготовки кадров. Наш девиз: «Делай мир лучше силой своего мастерства!» («Improving the world with the power of skills!»).

Раз в два года одна из 84 стран-участниц движения проводит мировой чемпионат профессионального мастерства. В 2019-м он прошел в России (WorldSkillsKazan 2019).

WorldSkills Russia проводит всероссийские чемпионаты профессионального мастерства по пяти направлениям:

Конкурсы профессионального мастерства между студентами колледжей и техникумов в возрасте до 22 лет. Раз в год победители региональных первенств соревнуются на Национальном финале «Молодые профессионалы» (WorldSkillsRussia). Из победителей формируется расширенный состав национальной сборной для участия в мировом чемпионате WorldSkills Competition. С 2017 года появилась отдельная возрастная линейка – юниоры WorldSkills (16 и младше лет).

Корпоративные чемпионаты, которые проводятся на производственных площадках крупнейших российских компаний. В них принимают участие молодые рабочие в возрасте от 16 до 28 лет. Победители представляют свою корпорацию на ежегодном финале WorldSkills Hi-Tech.

Чемпионат в сфере высокотехнологичных профессий IT-сектора – DigitalSkills. Участники – студенты профильных вузов и колледжей, а также специалисты крупнейших компаний, включая «Лабораторию Касперского», «Кибер Россию», «Ростелеком» и «Фирму «1C». Возрастное ограничение – до 28 лет.

AgroSkills – отраслевой чемпионат профессионального мастерства среди сотрудников компаний из сектора сельского хозяйства (возраст 18-28 лет). Соорганизатор – Министерство сельского хозяйства РФ. Проводится по трем компетенциям: «агрономия», «ветеринария», «эксплуатация сельскохозяйственных машин».

Межвузовский чемпионат по стандартам WorldSkills – конкурс профессионального мастерства между студентами высших учебных заведений. Победители вузовских чемпионатов встречаются в национальном финале.

Помимо организации чемпионатов, Союз «Молодые профессионалы (Ворлдскиллс Россия)» занимается внедрением мировых стандартов в национальную систему средне-специального и высшего образования. В 2017 году около 14 тысяч выпускников колледжей и техникумов в 26 регионах России впервые сдали демонстрационный экзамен по стандартам WorldSkills Russia. По сути, прошли через единственную в России независимую оценку практических навыков. По итогам испытания, студенты получили Skills-паспорта, а работодатели - чётко структурированную информацию о профессиональном уровне молодых специалистов.

Движение WorldSkills International (WSI) зародилось в послевоенные годы в Испании (1947 год), когда миру катастрофически не хватало квалифицированных рабочих рук. Первые чемпионаты проводились с целью популяризации рабочих профессий и повышения их престижа. Сегодня это эффективный инструмент подготовки кадров в соответствии с мировыми стандартами и потребностями новых высокотехнологичных производств.

Под эгидой WorldSkills проводятся региональные, национальные и мировые чемпионаты, континентальные первенства. Участники совершенствуют свои навыки, соревнуясь по шести блокам профессий: строительной отрасли, информационных и коммуникационных технологий, творчества и дизайна, промышленного производства, сферы услуг и обслуживания гражданского транспорта.

За полувековую историю международного движения к WorldSkills присоединились 84 страны. Россия это сделала в 2012 году. За это время были проведены более 500 региональных, корпоративных, вузовских и национальных чемпионатов. В них приняли участие более 100 тысяч участников. Общее число зрителей перевалило за отметку в 2 млн человек.

С 2019 года на базе Орловского техникума сферы услуг проводятся конкурсы профессионального мастерства WorldSkills Russia «Молодые профессионалы» по компетенции 35 Ресторанный сервис.

Региональные чемпионаты WorldSkills Russia требуют высокого уровня подготовки от студентов. Для того, чтобы достичь высокого уровня студенты тщательно отбираются, в расчёт идут такие качества как: внешний вид студента, умение общаться, социальные навыки, стремление быть первым во всём, огромное желание учувствовать и достичь высоких профессиональных вершин.

Несомненно, участники WorldSkills приходится осваивать намного глубже все аспекты своей профессии, нежели их сверстники. Освоение таких навыков как декантация вина, фламбирования, филетирования, обслуживание фуршета, приготовление фруктовой, рыбной и сырной тарелки, уметь лишь по запаху различать крепкий алкоголь и специи, мастерски владеть барным искусством, соблюдая все правила, на высоком уровне суметь приготовить кофе в короткий срок, при этом активно взаимодействовать с гостями заведения, уметь поддерживать беседы на абсолютно любые темы.

В 2020 году участник Шапошников Роман принял участие в Финале VIII Национального чемпионата «Молодые профессионалы (Ворлдскиллс Россия)» в дистанционном формате.

В ходе выполнения конкурсного задания участникам по компетенции «Ресторанный сервис» необходимо было показать навыки:

1.складывание композиции из салфеток;
2.оформление фруктовой тарелки без касаний фруктов руками;
3. фламбирование ананаса;

4. оформление сырной тарелки;
5. филетирование форели приготовленной на пару;
6. декантация вина;
7. оформление рыбной тарелки из слабосоленого лосося.

Всего в рамках финала национального чемпионата соревнования пройдут в 130 компетенциях (для юниоров - в 71). В национальном первенстве выступали более 2800 человек из 83 субъектов России. За восемь лет проведения оно стало самым масштабным не только в России, но и в мире. Роман Шапошников получил медальон за профессионализм в компетенции 35 Ресторанный сервис.