Практическая работа специальности 15.02.01.

Практическое занятие 10

По ОП.7 Технологическое оборудование

Тема: Расчет производительности машин для мойки сырья. Подбор машин.

Цель: произвести расчет производительности моечных машин.

Общие сведения по изучаемой теме

Цель мойки плодов и овощей — удалить с поверхности сырья механические загрязнения, микроорганизмы и химические препараты.

Машины для мойки растительного сырья классифицируют: в зависимости от характера процесса (непрерывно и периодически действующие); по типу устройств, перемещающих отмываемые объекты (линейные и барабанные); по способу воздействия моющей среды (шприцевые, отмочные и отмочно-шприцевые).

Из многообразия моечных машин наибольшее распространение получили лопастные, ленточные, барабанные, вибрационные, комбинированные, элеваторные, щеточные и др. Выбор моечной машины определяется структурно-механическими и прочностными свойствами растительного сырья, а также характером и количеством загрязнений на поверхности. Мойку растительного сырья производят погружением в воду (отмочка), ополаскиванием струями воды из насадок, щеточными устройствами, активным перемешиванием. В большинстве моечных машин применяют комбинацию перечисленных способов мойки.

Производительность элеваторных моечных машин определяют по формуле

где F - площадь поперечного сечения слоя, перемещаемого на транспортере мойки сырья, м²;

ф - коэффициент заполнения ленты транспортера;

v - скорость движения ленты транспортера моечной машины, м/сек;

у - насыпная масса сырья, т/м³.

Площадь сечения определяют в зависимости от ширины ленты и угла естественного откоса перемещаемого сырья.

Площадь сечения слоя сырья, перемещаемого в машине, можно принять

где b - рабочая ширина ленты транспортера, м;

h - средняя высота слоя сырья, м.

Скорость движения ленты транспортера можно определить по формуле

где D - диаметр ведущей звездочки цепи транспортера, м;

n - число оборотов ведомой зубчатки на валу транспортера в минуту.

Производительность лопастных моечных машин вычисляют по упрощенной формуле без учета коэффициента заполнения:

где W_n- полезный объем камер, м³;

у - объемная масса смеси сырья с водой, т/м³;

r - продолжительность пребывания сырья в моечных камерах, мин.

Полезный объем моечных камер, заполняемых сырьем и водой, при поперечном сечении в виде полукруга диаметром D и длине камеры L:

Продолжительность пребывания сырья в моечных камерах в зависимости от конструкции машины и степени загрязненности сырья 8-15 мин.

Производительность барабанных моечных машин определяют по формуле

где W - полный объем рабочей камеры машины (барабана), м³; для барабана цилиндрической формы

здесь D - диаметр барабана, м;

L - длина барабана, м;

у - объемная масса сырья, т/м³;

ф - коэффициент заполнения рабочей камеры (барабана), равный для барабанных моечных машин периодического действия 0,25-0,35;

t_з, t_о, t_в - длительность загрузки, мойки и выгрузки сырья, сек.

Пример 1

Определить производительность моечной машины для томатов.

Определяется  производительность моечной машины П, кг/с

П=bhυρφ,                                                                                             (3.1)

где   b  – ширина рабочей части конвейера, b = 0,8 м;

        h – высота слоя сырья, h = 0,06 м;

        υ – скорость движения транспортера, υ = 0,18 м/с;

        ρ – насыпная плотность томатов, ρ = 600 кг/м³;

        φ – коэффициент заполнения роликового полотна сырьем, φ = 0,65

П =  bh υρφ,

П = ………кг/с

Определить производительность барабанной моечной машины для мойки моркови.

Пример 2

Определяется производительность барабанной моечной машины П, кг/с

П = f υ ρ φ,

где П – производительность машины, по заданию П = 4,5 т/ч = 1,25 кг/с;

  f – площадь поперечного сечения барабана, м²;

ρ – насыпная плотность сырья, ρ = 600 кг/ м³.

φ - коэффициент заполнения барабана, φ= 0,28

П =………… кг/с

Порядок выполнения работы

1Изучить данную методическую разработку.

2 Выполнить расчеты 

3 Ответить на контрольные вопросы

4 Написать вывод о проделанной работе.

Контрольные вопросы

1. Для чего необходимо осуществлять мойку плодов и овощей?

2. Перечислите  классификацию моечных машин.

3. От чего зависит выбор моечной машины?

4. Как осуществляют мойку растительного сырья?