Практикум «Учимся готовить котлеты» (социально-бытовая ориентация)

Деятельность педагога

Деятельность обучающихся

Мотивационно - ориентировочный этап

1.Организация детей.

(н/с)- Ребята, поздоровайтесь.

(н/с) …, ты меня слышишь?

(н/с)…, у тебя работает аппарат?

-Будем правильно и чётко  говорить.

Следить за дыханием.

Соблюдать правила орфоэпии.

 Отвечать на вопросы.

2.Речевая зарядка.

Прочитайте слава и расставьте знаки орфоэпии

мясо, фарш, свинина, говядина, свино-говяжий фарш, куриный фарш, специи, приправы.

Прочитаем вместе.

Глагольный словарь: чищу, режу, измельчить, добавить, смешать, буду тереть, будем жарить, будем готовить.

Прочитайте выразительно, соблюдая правила, интонацию и паузы.

Будем готовить котлеты из фарша.

Я буду чистить картофель и тереть на терке.

Я буду чистить лук и мелко резать ножом.

 3. Постановка проблемы и цели.

Сегодня вы будете  говорить, читать.

Задавать вопросы и отвечать на вопросы.

Вести диалог.

Здравствуйте.

-Я… , я слышу хорошо.

-Я… , у меня  (не)работает аппарат.

-Будем правильно говорить, отвечать на вопросы

Обучающиеся расставляют знаки орфоэпии

Обучающиеся проговаривают речевой материал, соблюдая правильное  произношение.

Процессуально - исполнительный этап

1.Вступительная беседа

- Скажите, пожалуйста, какие блюда из мяса вы знаете?

- Кто любит котлеты?

- Из чего делают котлеты?

2.Определение темы и цели занятия.

Как вы думаете, какая у нас сегодня тема занятия?

Тема занятия: «Учимся готовить котлеты».

Сегодня на занятии     (опорная таблица)

 УЗНАЕМ

1.     Из какого мяса можно готовить котлеты

2.     Какие приборы и техника нужна для приготовления котлет.

3.     Какие специи добавляют в фарш.

4.     Последовательность приготовления котлет и соблюдения ТБ во время работы на кухне.

НАУЧИМСЯ

Готовить котлеты.

Итак, что мы будем делать на занятии?

3. Работа по теме занятия.

-  Из какого мясо можно делать котлеты?

Какие кухонные приборы нужны.

Правильно, для приготовления фарша из мяса необходима электромясорубка.

- Какой получается фарш из свинины и говядины?

У нас будет готовый фарш из курицы.

Из какого фарша будем готовить?

Что добавляют в фарш, чтобы котлеты были вкусными?

Правильно, лук и чеснок необходимы. Еще можно потереть в фарш картофель. Его трут на терке. Добавляют специи.

- Что такое специи?

Мягкими и нежными котлеты делает хлеб. Нужно несколько кусочков черствого хлеба. Обрезать корочки и замочить в теплой воде.

Работать будем по плану.

Прочитайте план.

3. Практическая работа

1. Инструктаж по ТБ при работе с плитой и кухонными инструментами.

- Операций при приготовлении котлет много. Каждый из вас будет выполнять свою часть работы.

- Наденьте фартуки и пилотки, выбирайте свои продукты и инструменты.

Можно начинать работать.

- Что ты сделал(а).

- С чего начал работу.

- Что мы сделали?

Молодцы! Вы  приготовили все, что мы добавим в фарш.

- Пора включить электроплиту для разогрева. Выбираем режим разогрева на точку 5 и ставим на плиту сковороду.

- Выкладываем фарш в миски, добавляем лук, картофель, перец, соль, чеснок, отжимаем хлеб. Все хорошо перемешиваем.

- Формовать котлеты надо мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал к рукам. Обваливаем их в панировочных сухарях.

Приготовление гарнира.

- Какой гарнир можно приготовить к котлетам?

- Какой гарнир мы будем готовить?

- Ставим кастрюлю на плиту и забросим макароны, когда закипит вода.

Поручение. Следить за водой до закипания.

- Жарим котлеты сначала с одной стороны до румяной корочки. Переворачивать их на сковороде можно только деревянной лопаточкой. Следите, чтобы на сковороде было масло.

- Проверяем готовность котлеты, проколов ее ножом. Если вытекает сок и фарш стал белым, котлета готова. 

 Пора готовить стол.

Поручение. (работа в группе)  

 – постелить скатерть, разложить салфетки, приборы (вилки, ножи), поставить соль, хлебницу.                           Приготовьте тарелки для всех.

- наложи гарнир в тарелки.

 Котлеты может взять каждый сам.

 - Как правильно есть котлету?

Котлету из фарша можно есть без ножа, пользуясь только вилкой.

Шашлык, котлеты, курица

Котлеты делают из мяса

Обучающиеся предлагают варианты темы занятий

Тема занятия: «Будем делать котлеты», «Готовим котлеты», …

Читают пункты..

Вывод:

На занятии мы будем готовить котлеты.

Котлеты делают из свинины, говядины, курицы

Нужна мясорубка.

Получается свино-говяжий фарш

Будем готовить из куриного фарша.

(ответы обучающихся)

Специи – это соль, перец.

(читают пункты плана)

Демонстрация кухонной техники и приборов

Работа с памятками по ТБ.

Читают поочередно правила ТБ.

(тянут карточку и читают задание)

Ответы обучающихся

Рассуждения обучающихся.

Выполняют операции под контролем воспитателя.

Демонстрация действия воспитателем.

Выполняют операции под контролем воспитателя

(обучающиеся предлагают варианты гарнира)

Можно сварить макароны.

Я посолил воду и забросил макароны в воду.

Каждый выполняет операцию жарки котлет и выкладывает готовые на блюдо.

Отчет о выполнении действий.

Рефлексивно-оценочный этап

Работа по вопросам:

Что вы делали на занятии?

Что нового вы сегодня узнали?

Вам было интересно?

Вы все сегодня хорошо работали, отвечали на вопросы. Старались говорить правильно.

Молодцы! Всем спасибо.

Ответы обучающихся

Задание. 

Помыть и порезать курицу

Задание. 

Почистить и порезать лук полукольцами

Задание. 

Сделать маринад

Задание. 

Включить и разогреть плиту и поставить сковороду

Задание. 

Подготовить стол – сервировать  стол (столовые приборы, салфетки, хлебница)

Задание.

Открыть и выложить салат

Задание.

Выложить куски курицы на сковороду

Задание.

Порезать хлеб

Задание.

Вымыть посуду, убрать в стол

Задание.

Раздвинуть и застелить стол скатертью

Задание.

Свернуть скатерть и собрать стол

Задание.

Вытереть плиту, собрать всю посуду

Из чего делают котлеты?

Из какого мяса делают котлеты?

Какой получается фарш?

Котлеты  делают из мяса

Фарш делают из говядины и свинины

Фарш  получается свино-говяжий

1

Выложить и разморозить курицу

2

Помыть и порезать на куски

3

Сделать маринад

4

Почистить и порезать лук полукольцами

5

Включить и разогреть плиту и сковороду

6

Выложить куски курицы на сковороду

7

Жарить курицу

8

Налить воду, поставить на плиту кастрюлю

9

Засыпать рожки