Презентация: " Рецептура хлеба Великой Отечественной войны"

Разработка рецептуры хлеба во времена Великой Отечественной войны.


вВЕДЕние:

Цель:

Хлеб – это пищевой продукт, выпекаемый из муки.

Одни из известных рецептов хлеба «военных лет»: 

 Сравнение рецептов «современного» хлеба и хлеба войны.

«Современный» хлеб
 Простые хлебные изделия:
мука пшеничная 1 сорт
вода
соль
дрожжи
Хлеб Великой Отечественной войны
Мука ржаная
Овсяная мука
Солодовая мука
Целлюлозная мука из листьев или соломы
Отжимки сахарной свёклы
Лебеда
Картофель , картофельные очистки
Отруби 
Шелуха семян - отходы маслобойной промышленности.
Древесные опилки

В конце 1941 года, когда поступление продовольствия в город полностью прекратилось, специалисты начали искать заменители муки среди непищевого сырья. В хлеб стали добавлять гидроцеллюлозу – древесину коры дерева, сосновый луб, прошедшие обработку химическим путем.

Сравнение отношения к хлебу в годы Великой Отечественной войны и мирное время.

Практическое изучение данного вопроса я начала с того, что провела опрос «Вы любите хлеб?» среди учеников нашей школы.
В опросе приняли участие 25 учеников.
Ответы на некоторые из них показали следующее: 81% учащихся никогда не выбрасывали хлеб, а 19% учащихся признались, что выбрасывали хлеб. 
Все опрошенные положительно относятся к хлебу, кушают его по несколько раз в день, но 16 % опрошенных учащихся ответили, что иногда баловались хлебом.

 «Худ обед, коли хлеба нет», – говорят в народе.

 Вывод:

Проанализировав большое количество  научной литературы и Интернет-ресурсов, я изучила рецептуру  хлеба Великой Отечественной войны; выяснила, как относились к хлебу во время войны.
 Поставленные передо мной задачи были достигнуты.
Подводя итог, следует подчеркнуть, что хлеб всегда был и остается главным источником питания людей. Считаю, что хлеб нужно беречь и уважать!
Мы не должны забывать, сколько труда людей затрачено, чтобы мы ели хлеб и каждый день не знали голода.
Пусть во всех домах мира будет хлеб! Ведь хлеб – это жизнь!

Список литературы:

1. Алмазов Б. А. «Наш хлеб». Ленинград, Детская литература, 1985 г.
2. Алмазов Б.А. «Хлеб наш насущный» Лениздат, 1991 г
3.Ожегов С.И. Словарь русского языка. Москва. « Русский язык».1984-816с.
4. Степаненко В.И. «Хлеб». Москва.:Агропромиздат,1989г.
5.http://vppress.ru:81/stories/vkus-hleba-noyabrya-41-go-6334 
6.http://www.vppress.ru/stories/vosstanovlen-recept-blokadnogo-hleba-6327