Тема урока: Карбоновые кислоты. 10 класс.
Цели:
1.Образовательные:
Сфoрмировать у обучающихся понятие о карбоновых кислотах, о составе, строении, свойствах, получении применении;
Дать представление о значении кислот в жизни человека.
2. Развивающие:
Сформировать знания в области кислородсодержащих органических веществ на основе самостоятельных и творческих способностей обучающихся;
Формировать и развить интеллектуальные умения: логически мыслить, использовать приемы сравнения, выделять главное, делать выводы.
Анализировать динамику собственных образовательных результатов.
Карбоновые кислоты органические
Карбоновые кислоты
соединения, содержащие одну или
несколько карбоксильных групп –СООН.
Карбоксильная группа содержит две
функциональные группы и,
карбонил >С=О
непосредственно связанные друг с другом:
гидроксил OH
R
C
O
O
H
1.Электронная плотность сдвигается в
сторону кислорода
2.Атом углерода приобретает
положительный заряд
3. В результате этот атом углерода
притягивает к себе электронную пару
от атома кислорода
б+
C
R
б
O
O
б+
H
4. Компенсирую смещенную электронную плотность, атом кислорода
оттягивает к себе электронную .пару соседнего водорода
Вывод: связь гидроксильной группе становится более полярной и атом
водорода приобретает большую подвижность.
Простейшие карбоновые кислоты
Название
Формула
Модель
Муравьиная кислота
(метановая)
НСООН
Уксусная кислота
(этановая)
Пропионовая кислота
(пропановая)
Классификация
карбоновых кислот:
1) В зависимости от числа
карбоксильных групп
● одноосновные – уксусная
● двухосновные – щавелевая
● многоосновные - лимонная
В зависимости от
природы
радикала
● предельные –
пропионовая
● непредельные –
акриловая
● ароматические –
бензойная
Многие кислоты имеют исторически сложившиеся или
тривиальные названия, связанные главным образом с
источником их получения.
Карбоновые кислоты в
природе
Межмолекулярная водородная
связь
Образование сложных эфиров R'–
COOR":
Реакция образования сложного эфира из
кислоты и спирта называется реакцией
этерификации (от лат. ether эфир).
Сложные эфиры - соединения с общей
формулой R–COOR',
где R и R' - углеводородные радикалы.
Сложные эфиры могут быть получены
при взаимодействии карбоновых кислот
со спиртами (реакция этерификации).
Катализаторами являются минеральные
кислоты.
Процесс расщепление сложного эфира
при действии воды с образованием
карбоновой кислоты и спирта называют
гидролизом сложного эфира.
Гидролиз в присутствии щелочи
протекает необратимо
Эта реакция называется омылением сложного
эфира.
Эфиры низших карбоновых кислот и
низших одноатомных спиртов имеют
приятный запах цветов, ягод и фруктов.
Эфиры высших одноосновных кислот и
высших одноатомных спиртов основа
природных восков.
Например, пчелиный воск содержит
сложный эфир пальмитиновой кислоты
и мирицилового спирта
(мирицилпальмитат)
CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3.
Виды запахов:
o ГОРЬКИЕ: герань, лимон, мандарин, пион, сирень,
флердоранж (цветок апельсина).
o ТОНКИЕ: акация, гелиотроп, ирис, левкой, магнолия, мимоза,
настурция, пион, роза.
o СЛАДКОВАТЫЕ: акация, мандарин, тубероза, ваниль.
o ЗЕЛЕНЫЕ: гвоздика, фиалка (листья), нарцисс, гальбанум (смола),
мирра.
o ТЕПЛЫЕ: акация, душистый горошек, персик, сандал, тубероза,
жимолость, животные запахи.
o ГУСТЫЕ, ТЯЖЕЛЫЕ: гвоздика, ладан, лилия, пачули, тубероза,
ладан.
o ПРЯНЫЕ: жасмин, пачули, цикламен, корица, гвоздика, ветивер
(корни), ладан.
o ЗАПАХ КОЖИ, ТАБАКА получают из бессмертника.
o ЖИВОТНЫЕ запахи: Серая амбра-железа кашалота выделяет
секрет, который дает живой, теплый
Жиры - сложные эфиры глицерина и высших
одноатомных карбоновых кислот.
Общее название таких соединений –
триглицериды.
триглицериды.
В состав природных триглицеридов
входят остатки насыщенных кислот
(пальмитиновой CC1515HH3131COOHCOOH,
стеариновой CC1717HH3535COOHCOOH) и
ненасыщенных (олеиновой
CC1717HH3333COOHCOOH, линолевой CC1717HH2929COOHCOOH).
Жиры содержатся во всех растениях и
животных.
Животные жиры (бараний, свиной,
говяжий и т.п.), как правило, являются
твердыми веществами с невысокой
температурой плавления (исключение -
рыбий жир).
Жиры состоят главным образом из
триглицеридов предельных кислот.
Растительные жиры - масла
(подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) -
жидкости (исключение - кокосовое масло).
В состав триглицеридов масел входят
остатки непредельных кислот.
Жидкие жиры превращают в твердые
путем
реакции гидрогенизации (гидрирования).
Продукт гидрогенизации масел - твердый
жир (искусственное сало, саломас
саломас).
Маргарин - пищевой жир, состоит из
Маргарин
смеси гидрогенизированных масел
(подсолнечного, кукурузного и др.),
животных жиров, молока и вкусовых
добавок (соли, сахара, витаминов и др.).
При участии щелочей гидролиз жиров
происходит необратимо. Продуктами в этом
случае являются мыла
карбоновых кислот и щелочных металлов.
мыла - соли высших
Натриевые соли - твердые мыла, калиевые -
калиевые -
Натриевые соли - твердые мыла
жидкие. Реакция щелочного гидролиза
щелочного гидролиза
жидкие.
жиров, и вообще всех сложных эфиров,
омылением. .
называется также омылением
Существующая пирамида питания
Пирамида, предложенная американскими учёными
Название, формула
Применение
Кислота
Валериаа́новая
кислотаа́
Акриловая кислота
2,5-
дигидроксибензойн
ая кислота
Лимоа́нная кислотаа́
Щавелевая кислота
Масляная кислота
Капроновая
кислота
Стеариновая
кислота
Олеиновая кислота
Пеларгоновая
кислота
Карбоновые кислоты и их производные.ppt
