Муниципальное бюджетное общеобразовательное  учреждение

«Новогригорьевская средняя общеобразовательная школа-детский сад»

Нижнегорского района Республики Крым

Итоговый индивидуальный проект

Тема: « Ох , уж эта пицца».

                                      Предметная область:  технология

                                                                              Выполнил : Онищенко Александр

                                                                           учащийся 9   класса

                                                                    Руководитель: Денисяк

                                                                    Людмила  Николаевна,

                                                                        учитель (начальных классов)  

              Дата защиты: «____» _____________ 2024 г.

с. Новогригорьевка

2024

Содержание

Введение

Приготовим быстро место,

Раскатаем тонко тесто.

Ох, лепёшечка у нас

Получилась высший класс!

Кетчуп, зелень пригодится,

Чтоб была вкуснее …(пицца!)

Загадка

Пожалуй, нет ни одного человека, который бы не любил пиццу. Ее готовят практически в любом кафе города, не говоря уже о пиццериях, которые стали для многих любимым местом приятного времяпрепровождения. В нашей семье пицца - это любимое блюдо, появляется на нашем столе как по праздникам, так и в обычные выходные.

Если мы хотим поесть чего-нибудь вкусного, первое, что приходит нам на ум – это пицца. Это блюдо несложно в выполнение и требует минимальных затрат на его приготовление.

Помимо того, что пицца очень вкусна, она еще и полезна, но кушать ее надо в разумных пределах.

Потребление пиццы может снизить риск заболевания некоторыми видами рака. Такой вывод был сделан исследователями из миланского института фармакологии в результате обследования свыше 8000 итальянцев. Согласно результатам исследования, у тех, кто ест пиццу до нескольких раз в неделю, риск заболеть меньше, чем у тех, кто не ел ее никогда. Такой эффект дает томатный соус вместе с пряностями и приправами, а также пресное тесто пиццы, которое не вызывает брожение в желудке.

Пиццы бывают самые разные. Но я решил разработать проект своей любимой пиццы.

Я считаю, что тема моего проекта актуальна, так как многие любят готовить её дома и заказывать в кафе. В нашей семье пицца – это не просто любимое блюдо, а уже традиция. На любой праздник или в обычные выходные мы готовим её всей семьей и с удовольствием угощаем наших гостей.

Передо мной возникла проблема: откуда появилась пицца, почему все так любят готовить её или заказывать, полезно или вредно есть часто, дорого ли будет приготовить пиццу дома.

.

Цель: выяснить историю пиццы, изучить виды пиццы, приготовить пиццу в домашних условиях.

Из этого  я поставил следующие задачи:

1. Изучить историю возникновения пиццы

2. Узнать, какие виды пиццы готовят и заказывают .

3.Уточнить, какое влияние на здоровье людей может оказать пицца

4. Научиться готовить пиццу

5.Высчитать экономическую выгоду домашней пиццы

Объект исследования: пицца

Предмет исследования: домашняя пицца

Продукт проектной деятельности : « рецепты приготовления пиццы»

1. Теоретическая часть

1.1. История происхождения пиццы

Пи́цца (итал. pizza) — это итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте помидорами и расплавленным сыром. Пицца, как и многие блюда, не была впервые придумана в этой стране и к национальной кухне Италии.

Предпосылки к появлению пиццы можно увидеть у древних греков, которые впервые стали запекать большой, круглый и плоский хлеб, который они щедро смазывали маслом, приправляли специями, травами и всевозможными яствами. В те далёкие времена томаты ещё не были открыты, или что более возможно, просто не использовались в кулинарии.

В 18 веке идея плоского хлеба пришла в Италию. На улицах и рынках города стали продаваться лепёшки, называемые “Pizzas”. Эти лепёшки представляли собой плоский хлеб, без каких-либо приправ и начинок. Поскольку они были очень дешёвые, вкусные и сытные, то в основном пользовались популярностью среди бедняков Неаполя. Появление томатов у неаполитанцев и визит королевы на улицы города способствовало появлению той самой пиццы, которую все знают и любят сегодня!

В 1889 году Королева Маргарита в сопровождении своего мужа короля Умберто I совершала поездку по своему Итальянскому королевству. Во время своего путешествия по Италии она увидела множество людей, особенно крестьян, которые с удовольствием ели эти большие и плоские лепёшки. Королева приказала принести ей одну из этих лепёшек. Говорят, что королева Маргарита была большой любительницей хлеба. Однако ела она его в одиночестве, так как это было неприлично для королевы употреблять «еду крестьян». Поэтому при народе она не посмела попробовать лепёшку. Тем не менее, королева очень любила хлеб, и её желание попробовать лепёшку превзошло её так, что она решила пригласить повара Рафаэля Эспозито во дворец. Королева Маргарита приказала ему испечь несколько видов пиццы. Повар так старался угодить королеве, что приготовил специальную пиццу для неё. В этой пицце были использованы помидоры, сыр Моцарелла и свежий базилик, которые полностью повторяли цвета итальянского флага: белый, красный и зелёный. По легенде, эта специальная пицца превзошла все ожидания королевы и стала её излюбленной. Она даже позволила назвать её своим именем – Пицца Маргарита, тем самым положив начало целой кулинарной традиции, которая распространилась и стала популярна по всему миру и даже сейчас. Существует легенда, что таким образом королева Маргарита пыталась сблизиться с народом.

        Истории неизвестно, стал ли повар Рафаэль продавать своё творение в массы, но известно, что пицца в том виде, который известен сейчас, распространилась среди итальянского народа. В разных частях Италии стали появляться различные варианты пиццы. В Болонье, например, стали добавлять мясо в пиццу. Особую популярность получила неаполитанская пицца с чесноком, рассыпчатым неаполитанским сыром, травами, свежими овощами и специями. К этому времени появилась идея выпечки пиццы в специальных кирпичных печах. А тесто для пиццы, как и сегодня, состояло из муки, растительного масла, соли и дрожжей.

Пицца начала распространяться по Америке, Франции, Англии и Испании, но действительно популярной в этих странах она стала только лишь после Второй Мировой Войны. Занимая итальянские территории, многие американские и европейские солдаты впервые попробовали пиццу. Это была любовь с первой «кусочка»!

Сегодня можно встретить более 100 вариантов разной пиццы, как по форме, так и по начинке. Например, помимо круглой пиццы существует также квадратная пицца.  

1.2. Интересные факты о пицце

Существует математическая теорема под названием «Теорема о делении пиццы», это уравнение имитирует технику нарезки.

Были установлены совершенно невероятные мировые рекорды. 1930 м – составляет самая длинная из когда-либо приготовленных. Блюдо состоит из: теста, томатного соуса, сыра моцарелла. Общий вес составил 12 тонн. Попробовать по одной порции смогли 63 000 человек.

В Канаде владелец пиццерии мистер Ломкер держит рекорд по самому быстрому изготовлению пиццы. На одну штуку он тратит 19 секунд, а 3 штуки большого размера приготовит за 57 секунд. В Европе тоже есть свой рекордсмен, но ему требуется уже 27 секунд. За 1 час он сможет приготовить 133 штуки.

              Что известно про ингредиенты

1. Кальмар – самая популярная начинка в Японии.
2. Все привыкли к соленой пицце, но существует еще и в десертном виде. Сыр, томатный соус и мясные продукты заменены на сладкие фрукты.
3. Самые необычные начинки: Финская пицца «Берлускони» состоит из копченого мяса дикого животного – оленя, бразильцам нравится сочетание гороха, кукурузы и сердцевины пальмы, шведы добавляют бананы и специю карри.
4. В Австралии наполнение кажется вполне типичным для этой страны: мясо крокодилов, кенгуру, страусов.
5. В Шотландии предпочитают в качестве ингредиентов внутренние органы овцы: сердце, печень, легкие. Их мелко нарезают и перемешивают с луком, овсяными хлопьями, салом, бульоном.
6. В Бразилии готовят свой десерт. Основа идет обычная, а начинка впечатляет разнообразием: шоколад, мороженное, взбитые сливки, орехи, паста из гуавы, фрукты и ягоды.

II. Исследовательская часть

2.1. Опрос одноклассников

Я провел соцопрос одноклассников  МБОУ «Новогригорьевская СОШДС»(Приложение №1) и сделал выводы:

Выводы: все мои одноклассники любят пиццу, и все любят её готовить дома.

Половина из числа опрошенных ребят знают, из каких продуктов готовят пиццу и знают о пользе и вреде пиццы. Каждый третий ученик из нашего класса побывал в пиццерии.

2.2. Экспедиция в кафе нашего поселка Нижнегорский.

Я решила выяснить , какая же пицца самая популярная в нашем городе и обратилась в наши местные кафе «Loft» и «Just Roll».

В кафе ««Loft» администратор ответила, что в их кафе пицца - это самое популярное блюдо. Я изучил ассортимент пицц в кафе  .

Администратор мне рассказала, что чаще всего заказывают пиццу «Колбасную» дети и взрослые ее очень любят, цена их устраивает - 69 рублей за одну порцию (110г). В этом кафе 25 видов пиццы, самая необычная «Гавайская» с ананасами и курицей и «4 сыра» с разными видами сыров.

В кафе «Just Roll» мне ответили, что в меню 14 видов пиццы, чаще всего заказывают «Ассорти» и «Колбасную», нравится начинка и стоимость - 75 рублей за порцию (100г).

Я сделал выводы: что люди нашего поселка любят заказывать пиццу. Особое внимание уделяют стоимости.

Я составил классификацию пиццы, которая пользуется популярностью в кафе нашего . (Приложение №2)

2.3. Приготовление пиццы в домашних условиях

Я решил приготовить пиццу дома и посчитать, сколько будет она стоить для нашей семьи.

Для приготовления я выбрала «Рецепт мини пиццы с колбасой и сыром» (Приложение №3).

Порядок приготовления пиццы

1. Готовим тесто. Наливаем 100 мл тёплой воды в небольшую чашку и засыпаем в воду дрожжи, добавляем ложку сахара. Всё перемешиваем.

Оставляем в теплом месте на 15 минут, чтобы получилась опара.

Затем в глубокую тарелку разбиваем 2 яйца, соль, сахар, воду и добавляем готовую опару. Размешиваем и постепенно высыпаем заранее просеянную муку и начинаем замешивать тесто. Сначала замешиваем ложкой, а когда впитается вода, начинаем вымешивать руками. Когда вся вода полностью впиталась, вываливаем тесто на подготовленный стол. Продолжаем вымешивать. Вся мука должна вмешаться в тесто, тесто станет упругим, гладким.

2. Вымешиваем тесто не менее 7-10 минут. Тесто получилось плотным, эластичным и к рукам оно не липнет. Кладём тесто в чашку, закрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа. Прошло время, открываем тесто. Его стало в два раза больше.

3. Готовим начинку: натираем сыр, шинкуем колбасу, помидоры, огурцы.

Тесто делим на 5-6 лепёшек, раскатываем лепёшки. Форму смазываем растительным маслом и немного посыпаем мукой. На форму укладываем лепёшки, кладем майонез и кетчуп, кисточкой распределяем его по всем лепёшкам, сверху выкладываем колбасу, помидоры и огурцы. Сверху выкладываем сыр.

4. Выпекаем пиццу. Включаем духовку на максимальный разогрев - 250°-300°.

Ставим пиццу в духовку на 8-10 минут. Смотрим за тестом. Как только оно зарумянится, а сыр расплавится, пицца готова.

2.4 Расчет себестоимости домашней мини пиццы

Я посчитала, что стоимость теста примерно стоит около 30 рублей

Начинка:

Колбаса- 200 г - 60 рублей

Сыр твердый- 150 г- 45 рублей

Помидоры - 200 г - 30 рублей

Кетчуп – 30 г – 10 рублей

Майонез – 30 г – 5 рублей

Соленые огурцы домашние – 15 рублей

У нас получилось: 610 граммов пиццы стоит 165 руб.

(может сделать сравнение с самыми популярными пиццами города)

Вывод: моя оригинальная пицца получилась значительно дешевле, вкуснее и полезней, чем в кафе.

Заключение

Приготовив пиццу, я убедился, что нет ничего невозможного. Работая в сотрудничестве с мамой и сестрой, мы смогли приготовить прекрасный ,большой и  самое  главное, вкусный открытый пирог ,  которым с удовольствием и познакомились всей семьей.

  Оказалось, что пицца не только еда, но и лекарство. Она многим нравится не только тем, что очень питательна и вкусна, но и сравнительно легка в приготовлении. Пицца поможет найти, а точнее, выбрать себе друга. С пиццей всегда праздник! Если вдруг к Вам неожиданно подкрадывается серая хандра, то не стоит падать духом – есть много способов вернуть настроение, например, устроить праздничный день пиццы. Для этого потребуется минимум усилий, немного фантазии и отличное настроение Вам обеспечено.

        Совместное приготовление пиццы пробуждает интерес к здоровой пище, способствует доверительному общению со сверстниками во время приготовления пиццы, отвлекает от компьютерных игр и телевизионных сериалов, переключает внимание с вредного фаст-фуда на домашнюю еду, которую можно готовить дома самим.

Таким образом, моя гипотеза подтвердилась, дома можно приготовить вкусную пиццу своими руками. Работать над этой темой было мне трудно, но очень интересно.

  Трудно потому что пришлось много читать, более тесно общаться с компьютером, но зато я узнал много нового.

Я понял, что теперь могу испечь  пиццу, используя и другие виды начинки.

Работая над проектом, я много узнал об истории пиццы, убедился, что пицца будет полезна, если готовить её из низкокалорийных продуктов, экономнее приготовить пиццу дома, чем заказывать в кафе.

Список использованных источников информации.

          1. О. Рябинина. «Пицца»

          2.Г. Поггенполь. «Пицца. Самые вкусные рецепты.»

          3.http://www.pizza-jar.ru/articles/37/

          4.http://erudit-menu.ru/plugins/art/art.php?0.view.99

          5.http://vkusimira.ru/gruppa_receptov_99

Приложение №1

Вопросы для опроса одноклассников

1. Любите ли вы есть пиццу?
2. Пробовали ли вы сами готовить пиццу?
3. Знаете ли вы, из чего готовят пиццу?
4. Знаете ли вы, полезна или вредна пицца?
5. Любите ли вы ходят ли они в пиццерию?

Приложение №2

Самые популярные пиццы из меню кафе нашего города

Приложение №3

Рецепт мини пиццы с колбасой и сыром

1.Для теста

Мука — 600 г.

Вода — 300 мл. 30-35°

Яйцо- 2 штуки

Дрожжи – 30г свежих или 10г сухих

Сахар — 1 столовая ложка

Соль — 1 чайная ложка

Оливковое масло — 4 столовых ложки

2.Для начинки

Колбаса- 200 г

Сыр твердый- 150 г

Помидоры -2 штуки

Соленые огурцы- 2 штуки

Майонез, кетчуп

Оливковое масло.

Приложение4.

Полезные советы

1. Чтобы уберечь муку от сырости, положите в шкаф, где она хранится, несколько сухих лавровых листьев. Они впитывают в себя влагу.
2. Увядшую зелень можно освежить, если её положить на час в воду, к которой добавлен уксус из расчета 1 столовая ложка на литр воды.
3. Дрожжи  можно сохранить дольше, если зарыть их в муку или мелкую соль.
4. Целую неделю сыр будет абсолютно свежий, если в сырницу положить рядом с ним кусочек сахара и закрыть крышкой.
5. Жидкость всегда нужно вливать в муку а не наоборот.
6. Дрожжи разводят только теплым молоком или водой.
7. Для выпечки пирогов и пицц температуру духового шкафа желательно довести до 200⁰С и выше.
8. Для того, чтобы равномерно прогревалась духовка вниз ставят лоток или противень с мелким речным песком слоем в 1 см.
9. Готовые пироги и пиццы кладут на доску, покрытую влажной салфеткой. Не рекомендуется класть горячее изделие на стеклянные, фаянсовые, фарфоровые тарелки, так как в этих случаях низ пиццы (пирога) станет влажным.
10. Если вы готовите дрожжевое тесто, то лучше приготовить его побольше, потому что тогда тесто лучше выбраживается, все биохимические процессы происходят полнее, и всегда гарантирован успех.
11. Дрожжевое тесто лучше приготавливать в керамической посуде, так как керамика хорошо держит тепло.
12.  Дрожжевое тесто «боится» сквозняков, его надо держать в теплом месте.

Скачано с www.znanio.ru