Проектно–исследовательская работа «Энергия из банки»

Краевое государственное бюджетное общеобразовательное учреждение для обучающихся,  Министерство образования и науки Алтайского края воспитанников с ограниченными возможностями здоровья    «Новоалтайская общеобразовательная школа ­ интернат» Проектно–исследовательская  работа   «Энергия из банки»  Естественнонаучная секция Работу выполнил:  Беседин Константин  ученик 9 класса Руководитель: Шолохова Ольга Анатольевна, учитель биологии г. Новоалтайск, 2018

Цель:  изучить действие энергетических  напитков на организм человека.

Объект исследования:   энергетические напитки. Предмет исследования:  влияние энергетических  напитков на состояние человека.

Гипотеза: предположим, что постоянное употребление  энергетических напитков, положительно влияет  на организм человека. www.PresentationPro.com

Задачи проекта: ­ изучить различные источники информации о  происхождении и составе энергетических напитков; ­ провести экспериментальные исследования свойств  различных видов безалкогольных энергетических  напитков; ­ исследовать влияние ингредиентов энергетических  напитков на ткани растительного и животного  происхождения; ­ провести анализ результатов и сделать выводы; ­ изготовить буклеты.

Методы исследования: ­ работа с информационными источниками, Интернет­ ресурсами; ­ эксперимент; ­ наблюдение; ­ сравнение; ­ анализ и обобщение информации; ­ социологический опрос.

История возникновения  энергетических напитков. Германия «век первых  энергетиков» двенадцатое  столетие, а  первооткрывателем здесь  считается аббатиса  Хильдегарда фон Бинген. Своей «второй жизнью»  энергетик обязан англичанину  Смит­КляйнуБичамону

Состав энергетических  напитков: кофеин ­ основа энергетика, обеспечивающая тонизирующий и бодрящий эффект;  мате ­ аналог кофеина, только его эффективность ниже;  L­карнитин, глюкуронолактон, имеющиеся в обычной пище, в энергетиках  превышают лимит нормы в несколько раз;  мелатонин ­ имеется в организме, отвечает за режим сна и бодрствования;  женьшень, гуарана ­ натуральные стимуляторы ЦНС, полезны в микродозах, а в  объёмах, предложенных в напитке, оказывают непредсказуемое действие;  теобромин ­ тонизатор, стимулятор, присутствующий в шоколаде, токсичен в  натуральном виде, но для энергетика проходит специальную обработку;  таурин ­ аминокислота, активирующая нервную систему, задействованная в обмене  веществ;  инозит ­ разновидность спирта;  фенилаланин ­ вкусовая добавка;  витамин В ­ полезный, доступный и в других продуктах, витамин D ­ синтезируется в  организме самостоятельно;  сахароза, глюкоза ­ поставщики универсальной энергии для организма;  консерваторы, ароматизаторы, регуляторы ­ неотъемлемые компоненты любого  современного продукта

Ассортимент энергетических  напитков «Кофейные»   «Витаминно–углеводные»

Энергия из банки В 1 банке     содержится          25 чашек кофе

Проведение сравнительного анализ напитков  на основе состава, указанного на этикетках. Тауриносодержащие: • Flash energy • Adrenaline Rush Кофеиносодержащие: • Drive energy • Adrenaline Game Fuel • SuperMax energy • Red Bull • Power energy drive

Определение  органолептических свойств Исследование цвета напитков №1 – желто­зелёный; №2 – ядовито­желтый; №3 ­  желто­коричневый; №4 – светло­желтый; №5 – желто­коричневый; №6 – желто­коричневый №7 – желто­коричневый №8 – цвет отсутствует

Определение запаха энергетиков. №1 – лимон; №2 – грейпфрут; №3 – грейпфрут, мята; №4 – лайм, мята; №5 – лайм, мята, кофе; №6 – кофе, лайм; №7 – барбарис, фейхоа; №8 – запах отсутствует. Результаты исследования: запах: добавки тропических фруктов,  барбариса, лайма, фейхоа, кофе, грейпфрут, мяты, у воды –  запаха нет.   Выводы: органолептические свойства энергетических  напитков зависят от добавок и красителей.

Определение кислотности (рН) среды  растворов энергетических напитков с  помощью универсального индикатора голубая­ Flash energy; красная ­ Drive energy; зелёная ­ Adrenaline Rush; желтая ­ Adrenaline Game Fuel; светло­зелёный ­ SuperMax  energy; черная ­ Red Bull; бирюзовая ­ Power energy drive;  сиреневая ­ питьевая вода  «Черноголовка» 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Вывод:  в «энергетиках» достаточно  высокая кислотность.  У воды нейтральная кислотность. В наших напитках  средняя кислотность = 3 pH.

Анализ влияния энергетиков на ткани  растительного и животного происхождения.    «Реакция с куриным белком». Через 5 минут белок помутнел.   Питьевая вода – без изменений.

Через день ­ белок свернулся,  выпал осадок, сильная муть, запах  гниения слабый. Через 1 час ­ начался  процесс сворачивания белка, в некоторых  напитках появился запах  разложения. Питьевая вода –  без изменений.

Через 2 дня – напиток поменял цвет, свернутый  белок коричневого цвета, сильнейший запах гниения. Питьевая вода –  без изменений.

«Реакция с куриным желтком». Через 5 минут – желток начал сворачиваться. Питьевая вода –  муть, процесса  сворачивания нет.  Запаха нет.

Через 1 час ­ процесс  сворачивания желтка  продолжается, запах  разложения. Через 1 день ­ желток  свернулся, запах гниения  сильный. Питьевая вода ­ муть, процесса  сворачивания нет. Запаха нет

Через 2 дня ­ цвет напитка изменился, свернутый желток  выпал в осадок, сильный запах. В некоторых случаях  ­полный процесс разложения. Питьевая вода ­ муть, процесса  сворачивания нет. Запаха нет.

ВЫВОД: через 5 минут во всех энергетиках, кроме      Adrenalin Rush, Drive energy,  Flash energy, в воде,  белок стал сворачиваться, появились белые волокна.  Желток начал сворачиваться во всех напитков, кроме воды.        Через час в напитках белок окрасился в розовый цвет, а  желток в коричневый, желтый, то есть в нём присутствуют  красители. Через 1 день белок и желток свернулись ещё  сильнее во всех энергетических напитках. Через 2 дня  белок свернулся во всех пробах, кроме воды, а в  Flash  energy,  Drive energy ­ полный процесс разложения желтка.  Запах гниения. В пробах питьевой воды – изменений нет.       Эксперимент пришлось прекратить.       На этом примере мы можем наблюдать то, что  происходит в нашем организме при приеме энергетических  напитков.

«Реакция с говяжьей печенью»  (мышечная ткань). Через 5 минут – без изменений. Питьевая вода без изменений.  Через час – цвет энергетика помутнел и стал тусклее,  печень без изменения,  появился запах разложения.

Питьевая вода – без изменений. Через 1 день ­ печень  приобретает «полу варёный»  вид, цвет напитка изменился,  сильный запах. Через 2 дня ­ печень начинает  разлагаться, выпал осадок,  сильный запах.

«Проба с мясом».    Через 5 минут без изменений. Через час ­ цвет энергетика без  изменений, мясо начало вариться,   появился запах разложения. Питьевая вода – без изменений.

Питьевая вода – без изменения. Через 1 день ­ цвет энергетика  изменился, мясо рыхлое, с зелена,   запах разложения. Через 2 дня ­ цвет энергетика  изменён, осадок, мясо рыхлое, с зелена,  сильный запах разложения.

ВЫВОД: таким образом, энергетические напитки  содержит красители, которые окрашивают мясо.      В некоторых энергетиках мясо стало мягким, то  есть напитки содержат вещества, разлагающие мясо.      Через день в трёх энергетиках мясо стало  «варёным», рыхлым, в воде – без изменений. Через  два дня в стаканах появилась зелень и тухлый запах.  Эксперимент пришлось прекратить.

В ходе изучения литературы и проведённого исследования я выяснил: 1. энергетические напитки оказывают воздействие на ткани растительного и животного  происхождения; 2.энергетические напитки, несмотря на своё название, таковыми  не являются, так как не содержат ни какой энергии; 3.помогая снять усталость, энергетические напитки     активируют внутренние силы  нашего организма; 4.основным тонизирующим веществом, входящими в состав энергетиков, является  кофеин, таурин; 5.содержание кофеина в энергетических напитках составляет от 280 до 320 мг/л, при  рекомендуемом значении 150 мг в сутки; 6.нежелательно принимать энергетические  напитки во время занятий спортом и при высоких физических нагрузках, так как и то и  другое вызывает повышение артериального давления и учащение сердцебиения; 7.витамины, содержащиеся в напитках в больших количествах, также не окажут  положительного влияния на здоровье; 8.лучший способ для восстановления сил – полноценный отдых, нормализация  физических нагрузок, соблюдение режима сна и бодрствования.

Я  считаю, что цель, поставленная перед началом работы,  достигнута. Исследования энергетических напитков  положительных. показали, что выдвинутая гипотеза не верна,  отрицательных свойств у «энергетиков» больше, чем

Правила употребления  энергетических напитков. Важно соблюдать  простые правила  употребления энергетических напитков.

• Рецепт №1: Энергетик «Классик» •Этот рецепт отличается максимальной простотой и вкус полученного раствора  очень даже неплохой (напоминает продаваемый в алюминиевых банках  холодный чай). •Заварите крутым кипятком 3 пакетика черного чая и дайте настояться в  течение 5­10 минут •Вылейте полученный раствор в бутылку объемом 0,5 литра. •Залейте оставшуюся часть холодной кипяченой водой. •Положите в бутылку 20 драже аскорбиновой кислоты (каждая по 50 мг) •Взболтайте до растворения драже и поместите в морозилку (следует заметить,  что в холодильник можно помещать горячие напитки или продукты, если  емкость герметично закрыта). •Принимайте напиток по несколько глотков на протяжении всей тренировки. •Эффекты: в чае содержится много тонизирующих и стимулирующих  компонентов, таких как кофеин. Вода способствует регидратации, а  аскорбиновая кислота подавляет секрецию кортизола.

www.PresentationPro.com

Список используемой литературы. Энергетические напитки: вред или польза? текст­ http://health.passion.ru/l.php/energeticheskie­napitki­vred­ili­polza.htm Бодрость из банки текст ­ сайт www.aif.ru ­ http://voronezh.aif.ru/issues/803/20_01 Энергетические напитки текст ­ http://ru.wikipedia.org/wiki/Энергетический_напиток Энергетики. Проект «Здоровая молодежь» текст, иллюстрации ­ http://www.project.su/zdorovyemolodezhi/energetiki.php Энергетические напитки. www.Wikipedia.ru Энергия взаймы"; автор Вероника Барабаш; Газета "ТЕЛЕСЕМЬ" 25–31 января 2010г Т. С. Крупина. Пищевые добавки М "Сиринъ према" 2006. Пищевая химия. Лабораторный практикум: пособие для вузов / А.П. Нечаев и др.; под ред. А.П. Нечаева.­  СПб: ГИОРД, 2006. Ижогина Е.Ю. Энергетики: все «за» и «против»/ Е.Ю. Ижогина// Спутник классного руководителя.­2009.­ №5 Кругликова О.А. Химия в жизни человека: Развивающий курс дополнительного образования. М.: Чистые  пруды, 2010. Кукушкин Ю.Н. Химия вокруг нас: Справочное пособие. М.: Высшая школа, 1992. Степаненко Б.Н. Органическая химия. М.: Просвещение, 1988. ОЭР: Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия 2010. 2CD. Энциклопедический словарь юного химика./Под редакцией Трифонова Д.Н. М.: Педагогика – Пресс,  1999.