Проектно-исследовательская работа на тему "Аспартам-заменитель сахара, зло или во благо?"

Аспартам – заменитель сахара или токсическое вещество? Автор: Джафарова Аида, 11 класс ГБОУ гимназия №2072 Научный руководитель: Асанова Н.А., учитель химии

Цель •Попробовать разобраться является ли аспартам диетической пищевой добавкой или это очень вредное для здоровья вещество.

Гипотеза •Аспартам является источником смертельно ядовитого метанола в организме.

Задачи 1. Познакомиться с научной и научно-популярной литературой по этому вопросу, с Интернет информацией 2. Дать описание аспартама и продуктов гидролиза аспартама (состав, строение, свойства, физиологическая роль, применение) 3. Провести социологический опрос среди учащихся школы 8-10 –ых классов 4. Экспериментально проверить наличие метанола и формальдегида в напитках серии «Кола» и «Лайт», в растворах NutraSweet, Орбит, Дирол

Исследование : «ЕСТЬ ЛИ ВЕСКИЕ  ДОВОДЫ ПРОТИВ  АСПАРТАМА?»

Анализ источников ■­ Аспартам (E­951)  генетически  модифицированный химический препарат,  распространенный и используемый на рынке как  пищевая добавка, т. к. является  эффективным   низкокалорийным подсластителем, сладость  которого в 200 раз превышает сладость сахара.

Жуёте ли вы жевательные резинки?

Пьёте ли вы газированные напитки?

Аспартам Жевательная резинка Orbit Coca-cola Zero

Раствор аспартама Раствор жевательной резинки

Нагревание раствора аспартама Накаливание медной проволки

Нагревание Coca- cola Нагревание раствора жевательной резинки

Проволока в растворе аспартама Медная проволока в растворе жевательной резинки Проволока в Coca-cola

Медная проволока в растворе аспартама (спустя 2 часа)

Медная проволока, находившаяся в растворе жевательной резинки

Медная проволока в Coca-cola (спустя 2 часа)

Соединени е медного купороса и раствора аспартама Соединен ие медного купороса и раствора аспартам а (спустя 2 часа)

Соединени е медного купороса и раствора жевательн ой резинки Соединени е медного купороса и раствора жевательн ой резинки (спустя 2 часа)

Растворы с медным купоросом спустя сутки Аспартам Жевательн ая резинка Coca-cola

Анализ газированной воды на продукты распада аспартама ■Реакция серебряного зеркала         H­ COH  + 2[Ag(NH3)2]OH H­ COONH 4+ 2 Ag ↓ +3NH3 ↑ +H2O                                    формальдегид                                                   серебро                                                         →

Выводы ■Аспартам выделяет метанол и формальдегид, которые считаются сильнейшими ядами. Поэтому стоит запретить использование этой добавки. ■Аспартам отрицательно влияет на умственное и физическое развитие человека. У людей, часто употребляющих продукты с аспартамом, рассеянное внимание, слабая память, плохое зрение. ■Наша гипотеза доказана.

Советы •1.Внимательно читайте надписи на этикетках. •2.Не покупайте продукты с синтетическими сахарозаменителями. •3.Употребляйте экологически чистые продукты – свежие сырые овощи, фрукты и ягоды, выращенные в той климатической зоне, в которой вы живёте.

Литература ■ Общая биология: Учеб. для 10­11 кл. шк. С углубл. Изуч. Биологии// Под ред.  А. О.Рувинского. М.: Просвещение, 1993.С.385­389. ■ Общая биология: Учеб. для 10­11 кл. общеобразоват. Учреждений/ В. Б.  Захаров, С. Г. Мамонтов, Н. И. Сонин.­7­е изд., стереотип.­ М. Дрофа, 2004. С.  319. ■ Цветков Л. А. Органическая химия: Учеб. для учащихся 10­11 кл.  общеобразоват. Учеб. заведений.­ М.6 Гуманит. Изд. центр ВЛАДОС, 2002.,  С.137. ■ Дягтерев Н. Д. Генная инженерия: спасение или гибель человечества?//­ СПб.:  ИК «Невский проспект»,2002., Серия  «Наука и жизнь: за гранью очевидного». ■  Журнал «Биология в школе», № 1, № 3. 2004.        Материалы сайтов: ■  http://www.yarmarka.net     ■  http://www.slamix.bytecity.ru ■  http://www.biosafety.ru