Семейство Бобовые

Семейство Бобовые ­ Fabaceae Семейство Бобовые принято делить на три подсемейства: Мимозовые, Цезальпиниевые и  Собственно бобовые, или Мотыльковые. Многие ботаники считают эти подсемейства  самостоятельными семействами.  Это обширное семейство включает около 700 родов и не менее 17 тыс. видов. Виды  распространены от Арктики до антарктических островов. Растения семейства  представлены различными жизненными формами: деревья (до 80 м высотой), кустарники,  полукустарники и травы. Среди древесных и травянистых растений есть вьющиеся формы.  Существуют быстрорастущие виды, например, дерево из подсемейства Мимозовые ­  альбиция серповидная (Albizia falcataria).  Отличительная особенность бобовых состоит в том, что корни этих растений вступают в  симбиоз с азотфиксирующими бактериями (70 %) видов, образуя клубеньки (опухоли) ­  разросшиеся клетки паренхимы. Такое сожительство способствует возвращению в почву  азота. Иногда корни бобовых, например клевера александрийского (Trifolium  alexandrinum), сожительствуют с бактериями рода Rhizobium.  Листья бобовых сложные, с прилистниками, нередко рано опадающими. Большинство  мимозовых и многие цезальпиниевые  287 имеют дважды парноперистосложные листья. У гороха и вики часть листа видоизменяется  в усики. У чины безлисточковой (Lathyrus aphaca) роль листа выполняют прилистники, а  сам лист редуцирован. У всех мимозовых и цезальпиниевых и некоторых бобовых при  основании листа есть особые утолщения, которые под влиянием изменения тургора в  листьях способствуют настическим движениям листа или их складыванию (мимоза  стыдливая). Так, у телеграфного растения десмодиума (Desmodium motoriuni) листья  совершают прерывистые круговые движения.  Цветки собраны в верхушечные или пазушные соцветия (кисть, метелка, головка). Цветки  бобовых обоеполые, а у некоторых видов деревьев из родов гледичия (Gleditschia)  однополые. Форма и размер чашечки разнообразны. Почти у всех она сростнолистная и  состоит из 5 чашелистиков.  У большинства растений венчик пятилепестный, а у видов рода аморфа (Amorpha) один  лепесток. У мотыльковых венчик зигоморфный, имеет разные по форме лепестки (флаг,  лодочка, весла, рис. 212). Тычинок обычно 10, расположенных в два круга. Гинецей, как  правило, состоит из одного плодолистика, у некоторых архаичных растений от 2 до 16  свободных плодолистиков (некоторые кассии). Семязачатков в завязи от 2 до 15 ­ 20,  завязь верхняя. Плод ­ боб. Размеры плодов различны (рис. 213). У энтады лазающей  (Entada scandens) самый крупный плод (боб) среди всех типов плодов, достигающий 1,5 м.  Семена без эндосперма, а питательные вещества находятся в семядолях. Семена с прочной  блестящей кожурой могут сохранять всхожесть в течение десятка лет. При прорастании  семян у некоторых растений семядоли выносятся на поверхность (у растений из родов  вика, фасоль) или остаются в земле (у гороха). Распространение с помощью автохории(вика), зоохории (солодка), а также гидрохории (кассия) и анемохории (ком­пассия  малаккская).  Семена бобовых содержат ценные белки (протеины), крахмал, а некоторые ­ жирные масла. Среди бобовых есть пищевые, кормовые, технические, медоносные, лекарственные,  декоративные растения.  Соя (Glycine hispidd) ­ культурное однолетнее растение, неизвестное в диком виде.  Протеины сои по своему аминокислотному составу близки к протеинам мяса. Соевое  масло используют для производства мыла, красок, лака, глицерина, а также конфет,  соусов, соевого молока и других пищевых продуктов. Родиной этой культуры считается  Китай, где она появилась 4 ­ 5 тыс. лет назад. В Европе возделывается с XVIII в.  Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris) ­ важная пищевая культура древних  земледельцев Южной и Центральной Америки. В России ее выращивают с XVII­XVIII вв.  на небольших площадях. Основные производители фасоли ­ Индия, Бразилия,  288 Мексика, КНР, Румыния. Семена содержат от 24 до 27 % протеинов.  Земляной орех (Arachis hypogaea) (рис. 214) ­ культурное растение, его родина ­ Южная  Америка. Интересна биология земляного ореха. Это самоопыляющийся вид, цветки его  раскрываютсяРис. 212. Горох посевной (Pisum sativum): А ­ общий вид растения; Б ­ цветок; В ­  продольный разрез цветка; Г ­ андроцей и гинецей цветка; Д ­ пестик; Е ­ части цветка  (вверху парус, по бокам ­ весла, внизу лодочка); Ж ­ зародыш семени  289на один день. После оплодотворения нижняя часть ножки завязи (гинофор) сначала растет  вертикально, затем, изгибаясь, направляется к почве. Затем гинофор проникает в землю,  где его рост останавливается. Семена созревают на глубине 8­10 см.  Конские бобы (Faba bond) ­ древнее пищевое растение, возделываемое в Средиземноморье. Влаголюбивое растение. В Западной Европе используют как пищевое, в России ­ чаще как  кормовое растение.  К бобовым, имеющим пищевое значение, относятся также горох (Pisum sativum), чечевица  съедобная (Lens esculentd). Большое  Рис. 213. Плоды некоторых бобовых: 1 ­ энтада африканская (Entada africana); 2 ­ кассия  видная (Cassia spectabilis); 3 ­ кастаноспермум южный (Castanospermum australe); 4 ­  шренкия тонкоплодная (Schrenkia leptocarpa); 5 ­ полистемонантус Динклажа  (Polystemonanthus dinklagei); 6 ­ питецелобиум авремотемо (Pithecelobium auremotemo); 7 ­  энтеролобиум эллиптический (Enterolobium elliptieum); 8 ­ птерокарпус ежовый(Pterocarpus erinaceus); 9 ­ центролобиум мощный (Centrolobium robustrum); 10 ­ амбурана  цеарская (Amburana cearensis)  290 Рис. 214. Арахис, или земляной орех (Arachis hypogaed)  значение имеют и кормовые бобовые ­ клевера. Среди них клевер луговой (Trifolium  pratense), клевер розовый (Т. hybridum), клевер ползучий (Т. repens) и др. Не менее важной  кормовой ценностью обладают люцерны: люцерна полевая (Medicago sativa), а также  эспарцет посевной (Onobrychis vicifolia, рис. 215) и люпин желтый (Lupinus luteus).  Техническое значение имеют бобовые, образующие камеди и бальзамы, которые  используют для получения красителей и отчасти в медицине. Так, камеди кустарниковых  астрагалов применяют в текстильной, кондитерской промышленности.Кассию (Cassia) и софору японскую (Sophora japonicum) употребляют в медицине. Заросли среднеазиатской солодки голой (Glycyrrhiza glabra) и солодки уральской (G. uralensis)  используют для получения порошка от кашля. Кассия, или сенна (Cassia angustifolia),  имеющая африканское происхождение, дает александрийский лист, применяемый как  слабительное. Среди дикорастущих бобовых, распространенных на лугах средней полосы  России,  291 Рис. 215. Эспарцет виколистный (Onobrychis viciifolia); справа ­ плодик  распространены горошек мышиный (Vicia cracca), горошек заборный (V. sepium). К  декоративным растениям этого семейства относятся белая акация (Robiniapseudoacacia),  глициния (Wistariasinensis) с белыми или фиолетовыми цветками, люпин (Lupinus  polyhyllus), душистый горошек (Lathyrus odoratus). Желтая акация, или карагана (Caragana arborescens), используется для создания живых изгородей.  292