Поделиться
Жылу жабдықтары Жетенова А.ppt
Жылу жабдықтарының түрлері
Негізгі жылумен өңдеу процестері
Суда пісіру
Аз суда пісіру
Буда пісіру
Қуыру
Табада қуыру
Көп майда қуыру
Ашық отта қуыру
Буға пісіру бізге не береді ?
Қоректік заттардың көпшілігі сақталады
Көкөністер табиғи түсін сақтайды
Өнімдер тіндері жылдамырақ жұмсарады.
Тез сіңіріледі.
Құрамында майы аз.
Тағам пісіру үшін ыдыстар қандай материалдан жасалады?
Алюминий ыдыс
Мырыш ыдыс
Жез ыдыс
Шойын ыдыс
Мельхиор және нейзильбер
Алюминий құймасы
Алюминий ыдысы ыстыққа өте төзімді. Пісірілген тамақтық дәмі, түсі, исі бұзылмайды.
Шойын ыдыстар
Шойын ыдыстар қуырып, бұқтырылып пісіретін тамақтарға қолданылады.
Шойын ыдыстың түсі қара, көбінесе ыдыстың ішіне кейде екі жағына бірдей әйнек түсті эмаль жалатады.
Жез ыдыстар
Жезден жасалған ыдыстар негізінен су, қайнатпа (варенье)
қайнатуға т. б. арналған.
Жез ыдыстарды ұзақ уақыт пайдаланбаса қарайып кетеді және бетінде жасыл жұқа қабат пайда болады.
Химиялық зерттеу
Денатурация
Ақуыздар 50- 70 °С температурада денатурацияға ұшырайды(жиырылады).
Ақуыздар өзінің суда еру және суды ұстау қасиетін жоғалтады, соған байланысты ет өзінің көлемін азайтады. (әжеміз -келіндеріне балам етті пісіргенде, күйеуіңе көрсетпе дейтіні сондықтан).
Неге шаян қызарады?
Британияның Манчестер университетінің ғалымдары – шаяндар су жәндіктерімен, балдырларымен қоректенеді, ағзасына каротиноид пигментерді жинайды, ағзасында ақуызбен бета-крустоциан бірігіп, жәндік өз түсін реттеп отырады, ал суда пісірген кезде, 100 градустан артық температурада ол қосынды ыдырап, шаянның сыртқы қабаты сарғылт қызыл түске боянады.
Қазандар қандай топтарға бөлінеді
Мына қазандар қандай топқа жатады?
Пісіретін электр
қондырғысы
Бұл қазанның
ерекшелігі
Жанама қазандарда қандай тағамдар дайындау болады екен?
Қуыру жәшіктерінде қандай өнімдер дайындалады?
Электр пештері неге пісіру –қуыру жабдықтары деп аталады?
Рама
Қаптама
Кәрзенке
Қуыру ваннасы
ТЭН
ТЭН ұстағышы
Термобаллон
Май тұндырғыш
сүзгі
Кран
Аяқтары
Шағын ыдыс
Рефлексия: өзін-өзі бағалау.
Сұрақтар | А | В | С |
1.Сабақ өте қызықты өтті: | Ия | Жоқ | Айта алмаймын |
2. менің көңіл –күйім жақсы болды: | |||
3.Сабақ үстінде көп жұмыс істегенді жақсы көремін: | Өзіндік | Оқытушының көмегіменен | Көршімнің көмегіменен |
4. Маған тапсырмалар ұнайды: | Шығармашылық және қызықты | Күрделі және ерекше | Түсінікті және күрделі емес |
5. Сабақ үстінде: | Белсенді жұмыс істеймін | Өзім туралы ойлаймын | Сабақтың біткенін күтемін |
6. Сабақ мен үшін: | Күндегідей | Тез өтті | Жәй өтті |
Үй тапсырмасы
Су жылытатын,
су қайнататын,
қосымша аппараттарды қайталап оқып келу
Рахмет!!!
Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.
