Содержание витамина с в продуктах питания

                                                                              Описание урока

1. Фамилия, имя, отчество Семенова Елена Константиновна

2. Место работы: МБОУ гимназия №1

3. Должность: учитель биологии

4. Класс: 8 класс (продолжительность урока 40 минут)

5. Предмет: биология

6. Тема урока: Определение витамина С в продуктах

7. Место урока в теме и программе по предмету: тема изучается во втором полугодии учебного года в главе «Обмен веществ и энергии» (3 урок в КТП, учебник Биология 8 класс, Драгомилов А. Г., Маш Р. Д.). Глава разделена на 3 урока. Данный урок может быть проведен последним в главе.

8. Ключевая идея урока: экспериментальное определение содержание витамина С в отдельных продуктах питания в условиях школьной лаборатории, определение наиболее богатых по содержанию продуктов и формулирование  рекомендаций для регулярного употребления.

9. Цель (прописанная через результат): к концу урока каждый ученик будет:

Знать:

- биологическую роль витамина С и практическое значение для здоровья человека

- в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С

Уметь:

- определять содержание витамина С в различных продуктах

- составлять рекомендации для профилактики заболеваний, связанных с дефицитом витамина С

10. Инструменты и критерии/показатели/индикаторы оценки достижения запланированных результатов:

Инструменты: устный опрос (в том числе дискуссия), публичное выступление (демонстрация схемы переливания крови)

Критерии/показатели/индикаторы:

Задание 1: «- Прочитайте текст. Ответьте на вопрос «О чем этот текст»? Сформулируйте вопросы к тексту. На работу дается 5 минут. После запишите ваши вопросы на ПК в общем документе Word для демонстрации на проекторе. Повторяющиеся вопросы не фиксируем». Обучающиеся формулируют вопросы к тексту, после чего фиксируют вопросы на ПК учителя в документе Word для демонстрации на проекторе. Критерии выполнения: сформулировали вопросы или не сформулировали

Задание 2: «- Выберите из предложенных продуктов (фрукты, соки, напитки) продукт наиболее богатый витамином С (прил. 2)». Выбирают продукт. Записывают на стикерах выбранный продукт и клеят на доску (гипотезы обучающихся)

11. Организационно-педагогические условия проведения урока:

Информация отражена в технологической карте урока и подробном конспекте к уроку.

12. Перечень дидактических материалов:

- текст о заболевании цинга (приложение 1)

 - перечень оборудования для эксперимента (приложение 2)

- инструкция для определения витамина С в представленных образцах  (приложение 3)

 Оснащение урока: ПК, проектор, магнитная доска/флипчарт

Ход урока

Приложение 1

      Когда римские легионы вторглись во владения своих северных соседей и надолго задержались за Рейном, им пришлось познакомиться с заболеванием, поразившим многих воинов и, судя по описанию древнеримского историка Плиния, весьма похожим на цингу. Интересно, что врачи, не имея истинного представления о природе бедствия, постигшего подопечное им воинство, быстро нашли спасительное средство. Им оказалось какое-то растение, названное римлянами «британская трава». К сожалению, более определенных сведений об этом целебном растении история не сохранила, и мы не можем сейчас точно указать, какой именно представитель европейской флоры оказал столь ценную услугу древнему Риму.

   В дальнейшем цинга, или скорбут, стала довольно частым гостем в странах Европы. Так, например, по подсчётам некоторых историков, с 1556 по 1856 г. в Европе имело место 114 эпидемий, унесших в могилу многие тысячи человеческих жизней. В России было зарегистрировано 101 тыс. случаев цинги. Большой вред цинга наносила экипажам флотов европейских стран, особенно в период открытия морских путей в Индию и Америку. В 1498 году Васко да Гама, прокладывая путь в страну душистого перца и корицы (Индию), потерял от цинги 100 из 160 членов своей команды.

   Жак Картье в 1953 году описал эту болезнь, поразившую его спутников во время путешествия по реке Св. Лаврентия: «Они лишились всех своих сил и не могли стоять на ногах... Да к тому же появились на коже багровые пятна крови, которые покрывали голени, колени, бёдра, ягодицы, плечи, руки, изо рта стал идти зловонный запах, дёсны так загнили, что было видно всё мясо до корней зубов, а сами зубы почти все выпали».

 Приложение 2.

Оборудование для эксперимента.

1.      Фрукты: апельсин, лимон, грейпфрут, киви, ягоды смородины

2.      Натуральные напитки, домашнего приготовления: апельсиновый сок, отвар из шиповника, облепиховый морс, компот, лимонный напиток

3.      Соки, купленные в магазине: Яблочный, виноградный, ананасовый, апельсиновый соки и минеральная вода.

4.      Химическое оборудование и реактивы: пробирки, раствор йода 5%-ного, пипетки, крахмальный клейстер, вода, мерные стаканчики.

Приложение 3

Инструкция для определения витамина С в представленных образцах.

1. Последовательность действий по методике йодометрии:

-отмерить 20 мл жидкости и разбавить его водой до объёма 100 мл;

-добавить в стакан с жидкостью 1 мл крахмального клейстера;

- добавить по каплям 5% раствора йода в исследуемый объект до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего, в течение 10–15 сек.

-с помощью пипетки посчитать, сколько капель добавили до появления синего окрашивания.

2. Выполнение расчётов:

1 мл его 5%-ного раствора соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты

1 мл р-ра йода – 30 капель р-ра йода

х₂ мл р-ра йода — х₁ (х₁ – количество капель, которые затратили обучающиеся)

Следовательно, на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось х₂ мл йода.

1мл 5% р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

х₂ 5% р-ра йода — х₃ мг аскорбиновой кислоты

Следовательно, х₃ - количество аскорбиновой кислоты содержащейся в 100 мл исследуемой жидкости.