Создание и редактирование графиков и диаграмм

Лабораторная работа  Автоматизация вычислений в калькуляционных картах Цель работы: сформировать умения и навыки работы с электронной таблицей по заполнению, редактированию и форматированию ячеек таблицы Ход выполнения работы 1. Изучите теоретическую часть 2. Выполните практическое задание 3. Оформите отчет о выполнении лабораторной работы 4. Ответьте на контрольные вопросы Теоретическая часть Для определения цены сырьевого набора отдельно на каждое блюдо (изделие) с помощью   калькуляции   применяется   первичный   документ   –   Калькуляционная карточка.   Калькуляцию   составляют   в   расчете   на   одно   или   сто   блюд.   Чтобы наиболее   точно   определить   цены   реализации,   рекомендуется   производить калькуляцию на сто блюд. Рассмотрим бланк калькуляционной карточки. Во­первых, она содержит в себе информацию, как и любой другой документ на предприятии: название организации, дата составления, наименование блюда на которое составляется карточка. Далее колонка, в которой вносится перечень сырья для изготовления блюда. Еще одна колонка справа содержит надпись «Норма кг». В калькуляционной карточке Норма = массе брутто из технологической карты или из Сборника рецептур. При   составлении   калькуляционной   карточки   необходимо   из   технологической карты, из колонки «Брутто» на 100 порций перенести значение в калькуляционную карточку в колонку «Норма», а затем в колонку «Цена» поставить учетные цены и, перемножив количество на цену, заполнить графу «Сумма». Полученная стоимость продуктов суммируется и показывается в карточке по строке «Общая стоимость сырьевого набора». Цена сырьевого набора одного блюда получается путем деления общей суммы на 100 (если карточка составляется на 100 блюд). Цена продажи блюда = Общая стоимость сырьевого набора + Наценка. При   составлении   калькуляционной   карточки   следует   обратить   внимание   на графу   «Выход   в   готовом   виде».   В   данной   графе   в   обязательном   порядке указывается вес одного блюда в граммах. Для первых блюд, отпускаемых с мясом, фрикадельками, рыбой и так далее вес подобных продуктов, входящих в блюдо, указывается   отдельно   через   дробь,  например,   250/30,где  250   сама   жидкая   часть супа, а 30 мясо (или рыба или другая дорогостоящая часть блюда). Для вторых блюд   должен   быть   указан   вес   основного   блюда,   гарнира   и   соуса,   например, 100/80/25, где 100 грамм – это масса основного блюда, 80 грамм масса гарнира и 25 масса соуса. Правильность   расчета   цены   блюда   подтверждается   подписями   заведующего производством,   лица,   составившего   калькуляцию,   утверждается   руководителем организации. При   автоматизации   расчетов   в   калькуляционной   карте   можно   использовать программу MS Excel. Формат ячеек Excel настраивается выполнением следующей последовательности команд: Главная/Ячейки/Формат/Формат ячеек/ Появление в ячейке символов #### означает, что значение ячейки не помещается в   ячейке.   Для   исправления   этой   ошибки   необходимо   либо   увеличить   ширину столбца, либо уменьшить размер шрифта в ячейке. Практическая часть Задание   1.  Откройте   программу  MS  Excel  из   пакета  MS  Office.   Опишите последовательность   команд,   которые   необходимо   выполнить,   чтобы   ячейка содержала финансовый формат с единицей р. Задание 2. Задайте формат ячейки А1 Общий, ширину ­ 2. Введите число 5555555. Что вы видите в ячейке А1? Что это значит? Как исправить? Задание   3.  Откройте   созданную   вами   калькуляционную   карточку   в  MS  Excel, заполните ее данными и формулами. Рассмотрим на примере порядок заполнения калькуляционной карточки (форма ОП­1). Кафе «Белогорочка» составило калькуляционную карточку на 8 марта 2017 года для приготовления салата из свежей свеклы по следующему рецепту: Свекла свежая — 32 гр (0,032 кг.); Свекла протертая отварная — 33 гр (0,033 кг.); Морковь свежая — 20 гр (0,02 кг.); Масло растительное — 7 гр (0,007 кг.); Сахарный песок — 5 гр (0,005 кг.); Соль — 3 гр (0,003 кг.). 1. Внесите реквизиты предприятия в соответствующие ячейки. А6 – кафе «Белогорочка» А8 – общество с ограниченной ответственностью А10 ­ салат из свежей свеклы АD14 – 1 AL14, L17, N17, Р17 – сегодняшнюю дату 2.   Внесите   номера   и   названия   компонентов   блюда   «Салат   из   свежей   свеклы»   в соответствующие   ячейки   –   графы   1   (Номер   по   прядку)   и   2 (Продукты/наименование). 3. В графу 3 (Продукты/код) вводится код продукта 4 Выделите блок М22­О32, выберите команду Главная/Ячейки/Формат/Формат  ячеек/Число/Финансовый, выберите два знака после запятой, Обозначение р. 5. Аналогично оформите формат всех ячеек, содержащих финансовые данные. 6. Внесите в графу 4 (Норма, кг) соответствующее количество каждого продукта, необходимое для приготовления 100 порций (10 кг) блюда (не забудьте перевести граммы в килограммы). Свекла свежая — 320 гр (0,32 кг.); Свекла протертая отварная — 330 гр (0,33 кг.); Морковь свежая — 200 гр (0,2 кг.); Масло растительное — 70 гр (0,07 кг.); Сахарный песок — 50 гр (0,05 кг.); Соль — 30 гр (0,03 кг.). 7. В графе 5 (Цена, руб. коп) укажите цену за килограмм продукта. Свекла свежая — 31 руб.; Свекла протертая отварная — 42 руб.; Морковь свежая — 24 руб.; Масло растительное — 130 руб.; Сахарный песок — 43 руб.; Соль — 15руб. В   графе   6   (Сумма,   руб.   коп.)   указывается   стоимость   количества   продукта, необходимого для приготовления блюда, которую получают умножением цены на необходимое количество продукта для блюда. 8. В ячейку  О22  введите формулу для расчета стоимости первого продукта: =J22*M22. 9. Скопируйте формулу в ячейки О23­О32. 10. В ячейку  О33  введите формулу для подсчета общей стоимости сырьевого набора на 100 блюд: =СУММ(O22:Q32)*100. 11. Для ячейки D34 задайте процентный формат. 12. Введите в ячейку D34 наценку на блюдо 50%. 13. В ячейку  J36  введите формулу для подсчета цены продажи одного блюда: =(O33+O33*D34)/100 14.   В   ячейку  J37  введите   формулу   для   расчета   выхода   одного   блюда: =СУММ(J22:L32)*1000 Задание 4.  Скопируйте   лист,  содержащий   заполненную   калькуляционную   карту, вставьте   его   на  лист 3 (CTRL+A  на   первом   листе,  CTRL+V  на   третьем  листе). Очистите   на   третьем   листе   ячейки   с   Наименованием,   кодом,   нормой   и   ценой продуктов (С22­М32). Создайте калькуляционную карту на блюдо по заданным параметрам. Вариант 1. Студень Вариант 2. Килька с картофелем и жареным луком Вариант 3. Котлеты из филе птицы панированное жареное Задание6. Рассчитайте калькуляцию борща, приготовленного на бульоне. Бульон: Борщ Контрольные вопросы 1. Каково назначение табличного процессора MS Excel? 2. Что такое строка формул? Опишите, из чего она состоит. 3. Чем отличается формат Денежный от Финансового?