Тест для специальности 19.02.09.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ  И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ «АРМАВИРСКИЙ МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

УТВЕРЖДАЮ

                                                                                     Заместитель  по учебной работе

                                                                                     ___________И.И. Шейкова

«30»_мая_2022г.

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

для оперативного контроля

по МДК 01.01 Технология производства растительных масел

^{индекс и наименование УД , МДК}

для  специальности 19.02.09 Технология жиров и жирозаменителей

 ^{код и наименование специальности}

для студентов  2 курса  группы А  9-19 очной формы обучения 

Семестр  3

на 2020-2021 учебный год

Преподаватели: _________

       подпись                       ФИО

Тестовые задания рассмотрены и одобрены на  заседании цикловой комиссии  технологических дисциплин  и МДК

Протокол № __  от ________ г.

Председатель комиссии _________С.Д. Боровик

Старший методист _________     Н.И. Лебеденко

                           подпись                   ФИО

Эксперт _________                       Н.А. Осколкова

      подпись                                           ФИО

Тема 1.1.Приемка и подготовка семян к хранению, организация контроля и эксплуатация оборудования

shortanswer

Подробному анализу подвергается только …видов растительного масла

Ответ:8/восемь

shortanswer

Группа растений, объединенных способностью накапливать в своих тканях и органах большие количества масла получила название…..

Ответ:масличные/масличных

multichoice

Преследуют цель- получения из  растений волокна называются….

1.чистомасличные

2.эфиромасличные

3.прядильномаслиные

4.немасличные

Ответ:3

multichoice

Из копры получают….масло

1.подсолнечное

2.пальмовое

3.кокосовое

4.масло какао

Ответ:3

multichoice

Льняное, касторовое, тунговое, перриловое, конопляное, рыжиковое относят к….маслам

1.пищевым

2.техническим

Ответ:2

multichoice

Родиной подсолнечника считается…..

1.Северная Америка

2.Южная Америка

3.Африка

4.Россия

Ответ:1

multichoice

Семена и плоды, которые выращивают с целью получения из них масла называются….

1.чистомасличные

2.эфиромасличные

3.прядильномаслиные

4.немасличные

Ответ:1

multichoice

Маслосодержащие отходы пищевых производств – это…

1.семена подсолнечника

2.плодовые косточки

3.зародыши кукурузы

4.семена рапса

Ответ:2/3

multichoice

Преследуют цель – получения из растений пряностей, приправ…

1.чистомасличные

2.эфиромасличные

3.прядильномаслиные

4.немасличные

Ответ:2

multichoice

Из ядер масличной пальмы получают….масло

1.подсолнечное

2.пальмовое

3.кокосовое

4.оливковое

Ответ:2

multichoice

Подсолнечное, соевое, хлопковое, арахисовое, оливковое, кукурузное, рапсовое, кунжутное относят к…

1.пищевым

2.техническим

Ответ:1

multichoice

К основным масличным культурам, выращиваемым в России относят…

1.подсолнечник, соя, рапс

2.лен, горчица, клещевина

3.сурепица, рыжик

4.кокос, какао - бобы

Ответ:1

multichoice

С помощью электромагнитных сепараторов из семенной массы удаляют...

1.сорные примеси

2.масличные примеси

3.ферромагнитные примеси

4.органические примеси

Ответ:3

multichoice

Основным рабочим органом у просеивающих машин является...

1.система сит

2.аспирационная камера

3.вентилятор

4.вращающийся шнек

Ответ:1

multichoice

При помощи просеивающих машин производят очистку семян от примесей методом...

1.разделения по аэродинамическим свойствам

2.мокрой обработки

3.разделения по величине и форме составляющих ее компонентов

4.удара и трения

Ответ:3

multichoice

Размер сортировочного сита в сепараторах ЗСМ-100 составляет...

1.16-18 мм

2.10-12 мм

3.3 мм

4.2 мм

Ответ:2

matching

Установите соответствие между жидкими, твердыми растительными жирами и жирами наземных и морских животных

касторовое

match:жидкое

стеарин

match:твердый

молочный

match:наземных животных

тресковый

match:морских животных и рыб

matching

Установите соответствие между терминами и их определениями

плотность

match:отношение объема твердых частиц по всему объему семенной массы

сорбционная емкость

match:способность семенной массы к сорбции и десорбции паров различных веществ и газов

гигроскопичность

match:способность поглощать и отдавать пары воды в зависимости от парциального давления паров в окружающем воздухе

скважистость

match:отношение объема, заполняемого воздухом, между твердыми частицами в семенной  массе к ее полному объему

matching

Установите соответствие между видами хранилищ и их устройством

силосные хранилища

match:состоят из монолитного железобетона в виде ячеек

механизированные склады

match:одноэтажные сооружения оборудованные транспортными средствами

бунтовые площадки

match:используются для кратковременного хранения семян

этажные хранилища

match:используются для несортного хранения семян

shortanswer

Частицы, размеры которых меньше размеров отверстий сита, в результате чего они проваливаются через отверстия называются...

Ответ:проход/проходом

shortanswer

Очистка масличных семян перед направлением их на хранение называется…

Ответ: сырьевой/сырьевая

shortanswer

Примеси, равные по размерам семенам, не могут быть отделены на просеивающих машинах и составляют остаточную ...

Ответ:засоренность/засореность

matching

Установите соответствие между диаметрами отверстий сит в сепараторах

приемное сито

match:16-18 мм

сортировочное сито

match:10-12 мм

подсевное сито

match:3 мм

shortanswer

Высушенные семена должны быть охлаждены до температуры наружнего воздуха не более чем на ... градусов Цельсия

Ответ:5

multichoice

Установите в правильной последовательности стадии технологического процесса переработки масличных семян

1.первая очистка семян

2.взвешивание

3.сушка семян

4.вторая очистка семян

5.взвешивание очищенных семян

Ответ:2/1/3/4/5

multichoice

К подготовительным операциям относят...

1.очистку семян от примесей и сушку

2.измельчение ядра и влаготепловую обработку мятки

3.экстракцию и прессование

4.отгонку растворителя из шрота и мисцеллы

Ответ:1

multichoice

К физическим свойствам семенной массы относят...

1.цветное число

2.кислотное число

3.самосортирование

4.отстой по массе

Ответ:3

multichoice

Критическая влажность – это...

1.содержание влаги в семенах

2.влажность, начиная с которой усиливается физиолого-биохимические процессы в семенах

3.способность поглощать и отдавать пары воды

4.способность семенной массы к сорбции и десорбции паров

Ответ:2

multichoice

Хранение семян без доступа воздуха осуществляют в...

1.механизированных складах

2.элеваторных хранилищах

3.силосных хранилищах

4.герметизированных складах

Ответ:4

multichoice

С помощью электромагнитных сепараторов из семенной массы удаляют...

1.сорные примеси

2.масличные примеси

3.ферромагнитные примеси

4.органические примеси

Ответ:4

multichoice

Для вторичной производственной очистки предназначены сепараторы...

1.ЗСМ-100

2.КДП-100

3.ЗСМ-20

4.А1-БИ-100

Ответ:3

multichoice

Очистку воздуха от пыли производят с помощью установки...

1.СКЕТ

2.ЗСМ-20

3.4-БЦШ

4.ПДП-10

Ответ:3

multichoice

Наиболее распространенный на масложировых предприятиях сепаратор

1.А1-Б30

2.А1-БИС-100

3.А1-БИС-12

4.А1-БЦС-100

Ответ:2

multichoice

Наиболее прочные материалы конвейерных лент

1.хлобчатобумажные

2.пеньковые

3.резиновые

4.прорезиненные с прокладками из ткани

Ответ:4

multichoice

Основное условие для применения шлюзового затвора при выгрузке материала из пневмотранспорта:

1.механизация процесса

2.равномерность рагрузки

3.герметичность при разгрузке

4.выгрузка материала в заданном месте

Ответ:3

multichoice

Чем в наибольшей степени обеспечена важность технологической операции очистки масличных семян?

1.повышение стойкости семян при хранении

2.улучшение качества вырабатываемой продукции (масло, жмых, шрот)

3.улучшение работы оборудования, уменьшение его износа, повышение производительности

4.улучшение санитарного состояния на территории предприятия

Ответ:1

multichoice

Основной недостаток винтовых конвейеров:

1.повышенная металлоемкость и энергоемкость

2.измельчение транспортируемого груза

3.износ винта

4.износ стенок желоба

Ответ:2

multichoice

Фактор в большей степени, влияющий на выбор материала для конвейерной ленты транспортера:

1.высокая прочность и износостойкость

2.малое удлинение

3.малая гигроскопичность

4.стойкость к воздействию окружающей среды

Ответ:1

multichoice

Наиболее прочные соединения конвейерных лент

1.склеенные

2.сшитые

3.металлическими шарнирами

4.металлическими скобами

Ответ:4

multichoice

Какой вид движения сит применяется в сепараторе ЗСМ-100?

1.продольное, возвратно-поступательное

2.круговое, поступательное

3.поперечное, возвратно-поступательное

4.вибрационное

Ответ:2

multichoice

Какой способ очистки от примесей применяется в сепараторе ЗСМ-100?

1.в зависимости от линейных размеров

2.аэродинамических свойств

3.электрических и магнитных свойств

4.комбинированный способ

Ответ:4

multichoice

Какие пневмотранспортные установки нашли наибольшее применение в масло-жировой промышленности?

1.всасывающие

2.нагнетательные

3.смешанные

4.комбинированные

Ответ:2

multichoice

Низкие цены на масло складываются в регионах:

1.Северного Кавказа

2.Восточной и Западной Сибири

3.Дальнего Востока

4.Северного Кавказа и Центрального Черноземья

Ответ:1

multichoice

Основным поставщиком растительных масел в нашу страну стала:

1.Италия

2.Бельгия

3.Франция

4.Аргентина

Ответ:4

multichoice

Самые высокие цены на масличные семена отмечаются…

1.январе-феврале

2.апреле –мае

3.июне – июле

4.августе-октябре

Ответ:2

multichoice

Сушильным агентом называют...

1.смесь воздуха с влагой

2.влаготеплоноситель

3.смесь воздуха с топочными газами

4.перегретый пар

Ответ:3

multichoice

В шахтной сушилке семена высушивают...

1.в «кипящем» слое

2.в плотном неподвижном слое

3.в плотном движущемся слое

4.во взвешенном состоянии

Ответ:3

multichoice

Технологический режим сушки семян в барабанной сушилке...

1.40-60 мин, температура сушильного агента 180°С

2.15-20 мин, температура сушильного агента 200-350°С

3.40 мин, температура сушильного агента 130°С

4.2-3 сек, температура сушильного агента 350-700°С

Ответ:2

multichoice

Сушилки, получившие наибольшее распространение на масложировых предприятиях для сушки семян

1.шахтные

2.барабанные

3.распылительные

4.в кипящем слое

Ответ:1

multichoice

Основной частью сушилки ДСП-32-ОТ является…

1.топка

2.вентиляторы

3.шахта

4.выгрузные устройства

Ответ:3

multichoice

Что обеспечивает транспортирование семян в осевом направлении по барабану сушилки…

1.двухзаходный шнек

2.угол наклона барабана (10 градусов)

3.первая и вторая подъемные системы

4.сушильный агент, под действием разряжения создаваемого вентилятором

Ответ:4

multichoice

С чего начинают остановку шахтной сушилки?

1.включают выпускные механизмы

2.с прекращения подачи семян

3.со снижения до минимума температуры сушильного агента

4.с выключения топки

Ответ:2

multichoice

Что такое теплоноситель?

1.вещество с низкой температурой

2.раствор с низкой концентрацией

3.твердое тело

4.среда, имеющая более высокую температуру и способная отдать свое тепло

Ответ:4

multichoice

Выгрузка высушенных семян из барабанной сушилки производится…

1.шнеком

2.через расширительную камеру и клапан-мигалку

3.шлюзовым затвором

4.лепестковым клапаном

Ответ:2

multichoice

Как часто производят чистку шахтных сушилок?

1.один раз в смену

2.один раз в месяц

3.один раз в 10 дней

4.ежедневно

Ответ:3

multichoice

Сушилка ДСП-32 относится к сушилкам…

1.барабанным

2.шахтным

3.в псевдоожиженном "кипящем слое"

4.распылительным форсуночным

Ответ:2

multichoice

Основное требование  к сушильным установкам:

1.высокая производительность

2.не должны травмировать семена

3.съем требуемого количества влаги

4.высокое качество высушиваемых семян их липидной и белковой составляющей

Ответ:3

multichoice

Перед непосредственным пуском шахтной сушилки необходимо

1.заполнить семенами надсушильный бункер и шахту

2.проверить техническое состояние вентиляторов

3.герметичность воздуховодов и люков

4.исправность транспортных механизмов подачи и отвода семян

Ответ:1

multichoice

Основное назначение работы циклонов в сушильной установке

1.подача теплоносителя

2.подача свежего воздуха

3.улавливании взвешенных частиц

4.сбор сухих зерен

Ответ:3

Задачи по теме 1.1.Приемка и подготовка семян к хранению, организация контроля и эксплуатация оборудования

numerical

Рассчитать критическую влажность семян, поступающих на предприятие, если массовая доля жира в семенах на абсолютно сухое вещество 53 % (округление до десятых долей)

Ответ:6.8

numerical

Определить масличность семян, рассчитанных на абсолютно сухое вещество, если масличность семян - 48%, а влажность - 8% (округление до сотых долей)

Ответ:52.17

numerical

Рассчитать критическую влажность, если масличность на абсолютно сухое вещество равна 51,4 %. С какой влажностью следует отправлять семена на хранение, если известно, что сушат семена до влажности ниже критической на 0,5 %? (округление до сотых долей)

Ответ:6.54

numerical

Рассчитать емкость хранилища для семян по суточной мощности завода 500т/сутки семян подсолнечника, если плотность семян 0,44 т/м³, коэффициент заполнения хранилища 0,8. (округление до сотых долей)

Ответ:1420.45

numerical

Определить масличность семян, рассчитанных на абсолютно сухое вещество, если масличность семян 47 %, а влажность 7,5%.

Ответ:50.81

numerical

Определить общее содержание примесей в 560 тоннах семян подсолнечника в, если сорной примеси – 10 %, масличной – 5 %, металлической – 0,5 %.

Ответ:86.8

numerical

Определить общее количество примесей в 800 тоннах семян рапса в, если сорной примеси – 6 %, масличной – 4 %, металлической – 0,3 %.

Ответ:82.4

numerical

Определить общее содержание примесей в 1200 тоннах семян клещевины в, если сорной примеси – 10 %, металлической – 0,5 %, налипшей земли – 0,8 %

Ответ:135.6

Тема 1.3 Технология, организация контроля и эксплуатация оборудования для влаготепловой обработки и прессования масличных семян

multichoice

Исходная мезга, выходящая из жаровен, представляет собой

1.плотный брикет

2.сыпучий пористый материал

3.ракушку

4.крупку

Ответ:2

multichoice

В начальный период всестороннего сжатия мезги наблюдается:

1.вытеснение воздуха из промежутков частиц

2.вытекание масла

3.формирование брикета жмыха

4.капсулирование в отдельных участках масла

Ответ:1

multichoice

К основным рабочим органам шнекового пресса относят:

1.питающее устройство

2.регулятор давления и толщины жмыха

3.приводной механизм с редуктором

4.зеерный цилиндр

Ответ:4

multichoice

Экспеллеры предназначены для:

1.предварительного съема масла

2.окончательного

3.влаго – тепловой обработки масла

4.дробление жмыховой ракушки

Ответ:2

multichoice

Интенсивный отжим масла происходит в зоне:

1.первого витка

2.последнего

3.в питающем устройстве

4.второго и последующих витков

Ответ:4

multichoice

Отжим масла завершается:

1.ко 2 –му витку

2.к 7 – му витку

3.к 6 – му витку

4.к 5 – му витку

Ответ:3

multichoice

Движущей силой процесса отжима масла является:

1.температура процесса

2.развиваемое в прессе давление

3.влажность мезги

4.нагрузка на электродвигатель

Ответ:2

multichoice

Степень сжатия  - это…:

1.формирование жмыховой ракушки

2.отношение объема мезги, поступившей  в пресс, к объему материала выходящего из пресса

3.вымывание и выжимание частиц

4.испарение влаги и уплотнение материала

Ответ:2

multichoice

Разогрев прессов горячей мезгой ведут до температуры:

1.40 ⁰С

2.105 - 110

3.250

4.70 – 80

Ответ:4

multichoice

При переувлажнении мезги сток масла смещается в сторону…:

1.выхода из пресса

2.поступления материала

3.прекращения стока масла

4.формирование жмыховой ракушки

Ответ:2

multichoice

Разделение двух несмешивающихся жидкостей основано на различной их плотности и производится методом….

1.центрифугирования

2.отстаивания

3.фильтрации

4.осетления

Ответ:2

multichoice

Бельтинг используется для….

1.центрифугирования

2.отстаивания

3.фильтрации

Ответ:3

multichoice

Осаждение частиц в центробежном поле осуществляется в….

1.центрифугах

2.отстойниках

3.фильтрах

Ответ:1

multichoice

Для отделения тонких дисперсий из растительных масел применяют...

1.сверхцентрифуги

2.отстойники

3.нормальные центрифуги

Ответ:1

multichoice

Для предотвращения повторного попадания твердых частиц в отстоявшееся масло в гущеловушках служат…

1.скребковый транспортер

2.сетчатая решетка

3.боковые перегородки

Ответ:3

multichoice

Фильтрация жидкости с небольшим содержанием твердых частиц называется

1.отстаивание

2.центрифугирование

3.осветление

4.сгущение

Ответ:3

multichoice

Для увеличения продолжительности работы фильтра в масло добавляют…

1.воду

2.дренажные материалы

3.бельтинг

4.капрон

Ответ:2

multichoice

Для отделения грубых частиц и несмешивающихся жидкостей используют…

1.сверхцентрифуги

2.отстойники

3.нормальные центрифуги

Ответ:3

multichoice

Для отделения грубых примесей из растительных масел применяют...

1.горизонтальный дисковый фильтр ФГДС

2.центрифугу непрерывного действия НОГШ-325

3.фильтр-пресс

4.двойную гущеловушку

Ответ:4

Тема 1.4 Технология, организация контроля и эксплуатация оборудования для экстракции масла из масличного материала

multichoice

Процесс извлечения одного или нескольких компонентов из твердого тела или из растворов с помощью избирательного растворителя называется…

1.дистилляцией

2.фильтрацией

3.экстракции

4.прессованием

Ответ:3

multichoice

Для экстракции масел в качестве растворителей в экстракционном производстве используют...

1.дистиллированную воду

2.ацетон

3.бензин

4.спирт

Ответ:3

multichoice

Процесс экстракции осуществляется с веществами находящимися в…

1.твердом состоянии

2.растворе

3.расплавленном состоянии

4.вязкой среде

Ответ:2

shortanswer

Смесь масла с растворителем называется...

Ответ:мисцелла/мисцеллой

multichoice

При определении масличности семян рефрактометрическим методом используют растворитель…

1.диэтиловый эфир

2.ацетон

3.альфабромнафталин

4.этиловый спирт

Ответ:3

multichoice

Мисцелла – это двухкомпонентная система, состоящая из…

1.растворителя и воды

2.двух малополярных растворителей

3.масла и воды

4.масла и растворителя

Ответ:4

multichoice

Какой растворитель чаще всего используют в процессе экстракции в масложировой промышленности

1.бензин

2.эфир

3.ацетон

4.спирт

Ответ:1

multichoice

Как называется смесь экстрагента и масла?

1.ненасыщенный раствор

2.экстракт

3.насыщенный раствор

4.концентрированный раствор

Ответ:2

shortanswer

Обезжиренный остаток после экстракции называется ….

Ответ:шрот

multichoice

Экстракцию в аппарате Сокслета для семян подсолнечника ведут в течение...

1.22-24 ч

2.28-30 ч

3.72 ч

4.12 ч

Ответ:2

multichoice

Способ погружения экстрагируемого материала в противоточно движущийся растворитель используется в экстракторе

1.МЭЗ-350

2.НД-1250

3.ленточно-рамочный экстрактор «Лурги»

4.ковшовый экстрактор «Джанацца»

Ответ:2

multichoice

Мисцелла, выходящая из экстрактора МЭЗ-350 имеет концентрацию...

1.15-20%

2.25-35%

3.40-50%

4.95-98%

Ответ:2

multichoice

Экстрактор НД-1250 - относится по виду транспортного органа к:

1.шнековым

2.ленточным

3.ковшовым

4.корзиночным

Ответ:1

multichoice

Способ экстракции, положенный в основу работы экстрактора НД-1250

1.погружение экстрагируемого материала в растворитель

2.многоступенчатого орошения растворителем

3.смешанный способ

4.ступенчатого орошения растворителем

Ответ:1

multichoice

Основное достоинство шнековых экстракторов НД-1250:

1.простота конструктивного оформления

2.небольшая потребляемая мощность

3.высокий коэффициент использования их вместимости (до 95-98%)

4.легкость обслуживания

Ответ:3

multichoice

Экстрактор МЭЗ 350 - относится по виду транспортного органа к:

1.шнековым

2.ленточным

3.ковшовым

4.корзиночным

Ответ:2

multichoice

К недостаткам экстракторов НД – 1250 относят

1.простота конструктивного оформления и небольшие площади

2.высокий коэффициент использования их объема

3.меньшая опасность образования взрывоопасных смесей

4.низкая концентрация мисцеллы

Ответ:4

multichoice

Оптимальное соотношение растворителя и экстрагируемого материала:

1.1 : 4

2.5 : 3

3.0,6 – 1 : 1

4.1 : 1

Ответ:3

multichoice

Для самофильтрации мисцеллы в экстракторе НД–1250 предусмотрен

1.фильтр - цедилка

2.горизонтальный шнек

3.декантатор

4.сбрасыватель шрота

Ответ:3

multichoice

В экстракторе МЭЗ – 350 восстанавливают хорошую проницаемость материала и создают валики:

1.перфорированная лента

2.ограничитель уровня

3.грабельные рыхлители

4.мисцеллосборники

Ответ:3

multichoice

Модернизированный шнековый экстрактор имеет дополнительно

1.загрузочную колонну

2.горизонтальный шнек

3.экстракционную колонну

4.деконтатор

Ответ:4

multichoice

Основное преимущество ленточных экстракторов:

1.получение мисцеллы повышенной концентрации (25-35%)

2.чистота получаемой мисцеллы, благодаря ее фильтрации через слой экстрагируемого материала

3.снижение расхода растворителя

4.относительно небольшая высота экстрактора

Ответ:1

multichoice

Частота вращения вала в ротационном дисковом фильтре

1.26 об/мин

2.30 об/мин

3.18 об/мин

4.20 об/мин

Ответ:1

multichoice

Способ очистки мисцеллы в ротоционном дисковом фильтре

1.центрифугирование

2.отстаивание

3.механизированная выгрузка осадка

4.фильтрация с образованием слоя на фильтрующей перегородке

Ответ:4

shortanswer

Бельтинг используется для…

Ответ:фильтрации/фильтрования

multichoice

Мисцелла при выходе из экстрактора содержит твердых взвешенных частиц…

1.5-10 %

2.0,4…1,0 %

3.0,02 %

4.0,001 %

Ответ:2

multichoice

Упаренная мисцелла на 1 ступени дистилляции имеет концентрацию…

1.15-20 %

2.90-95 %

3.55-60 %

4.80-85 %

Ответ:3

multichoice

В ротационном дисковом фильтре…

1.20 дисков

2.7 дисков

3.10 дисков

4.5 дисков

Ответ:2

multichoice

Первоначальная очистка грязной мисцеллы проходит в…

1.патронных фильтрах

2.ротационном дисковом фильтре

3.мисцеллосборниках

4.центрифугах

Ответ:3

multichoice

Принцип процесса перегонки мисцеллы основан

1.на растворении компонентов

2.на смешивании компонентов

3.на разной температуре кипения компонентов

4.на повышении температуры компонентов

Ответ:3

multichoice

После очистки мисцелла содержит примесей…

1.5-10 %

2.0,4…1,0 %

3.0,02 %

4.0,001 %

Ответ:3

multichoice

Упаренная мисцелла на 2 ступени дистилляции имеет концентрацию…

1.15-20 %

2.90-95 %

3.55-60 %

4.80-85 %

Ответ:2

multichoice

При каких условиях проходит процесс выпаривания?

1.при большой температуре

2.при кипении раствора

3.при разности температур

4.при охлаждении

Ответ:3

multichoice

Какие виды конденсаторов вам известны?

1.с тепловым насосом

2.поверхностные

3.с механическими насадками

4.с якорной мешалкой

Ответ:2

multichoice

Какой охлаждающий агент применяется в процессе конденсации:

1.лед

2.рассол

3.горячая вода

4.водопроводная вода

Ответ:2

multichoice

Какой теплоноситель может быть использован для выпаривания продукта?

1.электрический ток

2.горячая вода

3.дымовые газы

4.глухой насыщенный пар

Ответ:4

multichoice

В каких случаях применяют поверхностные конденсаторы?

1.при кипении

2.при охлаждении

3.при конденсации паров жидкости

4.при смешивании с теплоносителем

Ответ:3

shortanswer

Процесс восстановления оборотного растворителя называется…

Ответ:регенерация/регенерацией

multichoice

Для осуществления конденсации охлаждением используются рекуперационные аппараты, которые называются…

1.конденсаторы

2.дефлегматоры

3.водоотделители

4.шламовыпариватели

Ответ:2

Тема 1.5 Технология, организация контроля и эксплуатация оборудования рафинации растительных масел

multichoice

Плотность глицеридов...

1.меньше воды

2.больше воды

3.такая же как у воды

4.не имеет плотности

Ответ:1

multichoice

Свободные жирные кислоты в масле увеличивают

1.образование осадка

2.содержание восков

3.кислотность

4.содержание красящих веществ

Ответ:3

multichoice

При нагревании глицеридов их вязкость

1.увеличивается

2.уменьшается

3. остается неизменной

4.не имеют вязкости

Ответ:2

multichoice

К твердым растительным маслам относят…

1.касторовое масло

2.оливковое масло

3.масло какао

4.кориандровое масло

Ответ:3

multichoice

Все химически чистые глицериды...

1.бесцветны и не имеют вкуса

2.имеют окраску и соленые на вкус

3.бесцветны и сладкие на вкус

4.бесцветны и имеют запах

Ответ:1

multichoice

Липиды объединяют в одну группу по общим свойствам...

1.растворяться в органических растворителях

2.растворяться в воде

3.растворяться в неорганических кислотах

4.растворяться в щелочах

Ответ:1

multichoice

Жирные кислоты содержат функциональную группу...

1.– ОН

2.– С = О

3.– СООН

4.– СООR₁

Ответ:3

multichoice

К жирам растительного происхождения относят...

1.костный

2.бараний

3.стеарин

4.кашалотовый

Ответ:3

multichoice

Холестерин встречается в…

1.растительных маслах

2.красящих веществах

3.животных тканях

4.плесневых грибах

Ответ:3

Установите соответствие между процессами рафинации и отходами, полученными в данных процессах

Дополните

Разделение двух несмешивающихся жидкостей основано на различной их плотности и производится методом ___

Правильные варианты ответа: отстаивания;

Дополните

Осаждение частиц в центробежном поле осуществляется в ___

Правильные варианты ответа: центрифуге;

33. Задание {{ 33 }} ТЗ № 33

Дополните

Масло после фильтрации содержит нежировых примесей, в % ___

Правильные варианты ответа: 0,05;

Дополните

Способ выделения среднего объема пробы называется методом ____ деления

Правильные варианты ответа: диагонального;

Дополните

Степень измельчения мятки характеризует качество работы ____ станков

Правильные варианты ответа: вальцевых;

40. Задание {{ 40 }} ТЗ № 40

Дополните

Для определения степени измельчения мятки берут навеску массой ____ г

Правильные варианты ответа: 50;

41. Задание {{ 41 }} ТЗ № 41

Работу рушек считают нормальной, если рушанка подсолнечных семян содержит

Дополните

Растительные жиры извлекаются из сырья двумя операциями - прессованием и ...

Правильные варианты ответа: экстракцией; экстракция;

9. Задание {{ 9 }} ТЗ № 9

Дополните

Жиры хорошо растворимы в органических ...

Правильные варианты ответа: растворителях;

10. Задание {{ 10 }} ТЗ № 10

Дополните

Процесс разложения жиров водой называется...

Правильные варианты ответа: гидролизом; гидролиз

22. Задание {{ 22 }} ТЗ № 22

Жирорастворимые витамины обладают (установите соответствие между элементами групп)

Дополните

На реакции нейтрализации основан показатель - ... число

Правильные варианты ответа: кислотное;

1.      Тристеарин при нормальных условиях имеет консистенцию...

а) твердую

б) жидкую

в) мазеобразную

г) газообразную

2.      К жирорастворимым витаминам относят...

а) Е

б) С

в) РР

г) В

3.      К воскам животного происхождения относят...

а) пчелиный воск

б) ланолин

в) карпатский воск

г) озокерит

4.      Окисление жиров происходит под действием...

а) водорода

б) кислорода воздуха

в) серной кислоты

г) воды

5.      К красящим веществам в жирах относят...

а) фосфатиды

б) воски

в) каратиноиды

г) свободные жирные кислоты

6.      Фосфолипиды – это...

а) сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот

б) производные триацилглицеридов в молекуле которых один из жирнокислотных остатков замещен на остаток фосфорной кислоты с присоединенным к ней спиртом, водородом

в) сложные эфиры высокомолекулярных жирных кислот и одноатомных высокомолекулярных спиртов

г) вещества, имеющие в своем составе до 8 углеводных атомов и содержащие карбоксильную группу

7.      Фосфолипиды растительному маслу...

а) придают цвет

б) образуют осадок

в) образуют сетку

г) придают вкус и запах

8.      Из красящих веществ черную окраску маслу придает

а) хлорофилл

б) каратиноиды

в) госсипол

г) ксантофиллы

9.      К физическим показателям жиров относят...

а) титр жира

б) йодное число

в) число нейтрализации

г) перекисное число