тест на тему "Подготовка рыбы к фаршированию"

ПМ.01, УП.01 "Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента"

Профессия 43.01.09 Повар, кондитер

тест на тему "Подготовка рыбы к фаршированию"

Вариант 1

1. Какую рыбу чаще всего используют для фарширования? 

a) Сардина 

b) Треска 

c) Лосось 

d) Щука 

Ответ: c) Лосось

2. Что необходимо сделать с рыбой перед ее фаршированием? 

a) Жарить 

b) Очистить и выпотрошить 

c) Просто нарезать 

d) Замариновать 

Ответ: b) Очистить и выпотрошить

3. Какой обязательный этап подготовки рыбы к фаршированию? 

a) Отваривание 

b) Срезание головы 

c) Удаление чешуи 

d) Заморозка 

Ответ: c) Удаление чешуи

4. Как следует нарезать фарш, чтобы он лучше вписался в рыбу? 

a) Крупными кусками 

b) Мелкими, мелко порубленными 

c) Целыми кусками 

d) Солениями 

Ответ: b) Мелкими, мелко порубленными

5. Какой дополнительный ингредиент можно добавить в фарш для придания аромата? 

a) Соль 

b) Специи и зелень 

c) Уксус 

d) Масло 

Ответ: b) Специи и зелень

6. Что нужно сделать с кожей рыбы перед фаршированием? 

a) Оставить целой 

b) Удалить 

c) Проколоть 

d) Поджарить 

Ответ: a) Оставить целой

7. Как определить свежесть рыбы? 

a) По запаху 

b) По цвету чешуи 

c) По глазкам 

d) Все перечисленные варианты 

Ответ: d) Все перечисленные варианты

8. Как долго можно хранить рыбу в холодильнике перед фаршированием? 

a) 1 день 

b) 3 дня 

c) 5 дней 

d) 7 дней 

Ответ: b) 3 дня

9. Какие ингредиенты лучше всего подходят для начинки рыбы? 

a) Овощи и грибы 

b) Мясо 

c) Сладости 

d) Лавровый лист 

Ответ: a) Овощи и грибы

10. Какой способ приготовления рыбы после фарширования наиболее популярен? 

a) Жарка 

b) Запекание 

c) Варка 

d) Копчение 

Ответ: b) Запекание

Вариант 2

1. Когда рыба считается свежей для фарширования? 

a) Если у нее прозрачные глаза 

b) Если у нее красные жабры 

c) Если запах свежий, водный 

d) Все перечисленные 

Ответ: d) Все перечисленные

2. Какой кухонный инструмент нужен для чистки рыбы? 

a) Нож 

b) Терка 

c) Ложка 

d) Миксер 

Ответ: a) Нож

3. Какой способ отделения филе от рыбы самый эффективный? 

a) С помощью ножа 

b) Отбивание 

c) Замораживание 

d) Прокаливание 

Ответ: a) С помощью ножа

4. Какую часть рыбы можно использовать в фарше? 

a) Только филе 

b) Хребет 

c) Икру 

d) Все перечисленные 

Ответ: d) Все перечисленные

5. Что необходимо сделать перед началом фарширования рыбы? 

a) Отварить рыбу 

b) Замариновать 

c) Отдохнуть на столе 

d) Протереть салфеткой 

Ответ: b) Замариновать

6. Какой тип начинки наиболее популярен для рыбы? 

a) Крупяные 

b) Овощные 

c) Мясные 

d) Сладкие 

Ответ: b) Овощные

7. Как правильно фаршировать рыбу? 

a) Заполняя только живот 

b) Плотно набивая начинкой 

c) Оборачивая начинкой 

d) Используя только специи 

Ответ: b) Плотно набивая начинкой

8. Какую роль играет соль в начинке? 

a) Придает текстуру 

b) Уничтожает бактерии 

c) Улучшает вкус 

d) Все перечисленные 

Ответ: d) Все перечисленные

9. Какой тип рыбы лучше всего подходит для запекания с начинкой? 

a) Лосось 

b) Палтус 

c) Щука 

d) Треска 

Ответ: a) Лосось

10. Какой способ подачи фаршированной рыбы самый традиционный? 

a) С соусами 

b) Овощами 

c) С картофелем 

d) В виде букетов 

Ответ: a) С соусами

                   Надеюсь, эти тесты помогут вам в изучении темы!