тест Приготовление соусов

Тест по теме "Приготовление красного, белого соусов"

Вариант 1

1. Какой из следующих соусов является красным?

   a) Бешамель 

   b) Загустка 

   c) Соус болоньезе 

   d) Соус тартар 

   Ответ: c) Соус болоньезе

2. Какой основной соус служит базой для соуса Моцарелла?

   a) Помидорный соус 

   b) Бешамель 

   c) Майонез 

   d) Голландский соус 

   Ответ: b) Бешамель

3. Какой соус из перечисленных является производным от белого соуса?

   a) Соус Алфредо 

   b) Соус песто 

   c) Соус терияки 

   d) Соус Чили 

   Ответ: a) Соус Алфредо

4. Какой ингредиент часто используется для загущения красного соуса?

   a) Масло 

   b) Мука 

   c) Крахмал 

   d) Сметана 

      Ответ: b) Мука

5. Какой из следующих соусов является производным от соуса сметанного?

   a) Соус Ранч 

   b) Соус Тартар 

   c) Соус Грибной 

   d) Соус Томатный 

   Ответ: a) Соус Ранч

6. Для какого соуса требуется приготовление roux?

   a) Соус Голландез 

   b) Соус Бешамель 

   c) Соус Сальса 

   d) Соус Томатный 

      Ответ: b) Соус Бешамель

7. Какой соус используется в качестве заправки для салатов и базируется на майонезе?

   a) Соус Ранч 

   b) Соус Альфредо 

   c) Соус Болонезе 

   d) Соус Гуакамоле 

   Ответ: a) Соус Ранч

Вариант 2

1. Как называется основной белый соус, который используется в пасте?

   a) Соус песто 

   b) Соус Бешамель 

   c) Соус Томатный 

   d) Соус Чимичурри 

   Ответ: b) Соус Бешамель

2. Какой тип соуса обычно подается к мясу и основан на томатах?

   a) Соус Песто 

   b) Соус Бешамель 

   c) Соус Томатный 

   d) Соус сметанный 

      Ответ: c) Соус Томатный

3. Какой соус является производным от белого соуса и часто используется в лазанье?

   a) Соус Болонезе 

   b) Соус Альфредо 

   c) Соус Бешамель 

   d) Соус Ранч 

   Ответ: c) Соус Бешамель

4. Что обычно добавляется для приготовления соуса сметанного?

   a) Укроп 

   b) Горчица 

   c) Вино 

   d) Чеснок 

   Ответ: a) Укроп

5. Соус "Альфредо" обычно используется с:

   a) Макаронами 

   b) Рыбой 

   c) Овощами 

   d) Мясом 

   Ответ: a) Макаронами

6. Какой соус является основным для подачи к рыбе?

   a) Томатный соус 

   b) Бешамель 

   c) Соус Тартар 

   d) Соус Грибной 

   Ответ: c) Соус Тартар

7. Какой из следующих соусов не относится к красным соусам?

   a) Соус Маринара 

   b) Соус Болонезе 

   c) Соус Рагу 

   d) Соус Бешамель 

      Ответ: d) Соус Бешамель

Вариант 3

1. Какой из следующих соусов представляет собой производный соус от бешамеля?

   a) Соус Маринира 

   b) Соус По-сербски 

   c) Соус Морайо 

   d) Соус Муссин 

   Ответ: c) Соус Морайо

2. Для красного соуса, какой компонент обычно используется?

   a) Гриб 

   b) Помидор 

   c) Сметана 

   d) Чеснок 

   Ответ: b) Помидор

3. Какой соус является классическим напитком для заправки салатов и производным от растительного масла?

   a) Соус Ранч 

   b) Соус Голландез 

   c) Соус Тартар 

   d) Соус Сметанный 

   Ответ: a) Соус Ранч

4. Какой соус очень популярный в итальянской кухне и часто используется в лазанье?

   a) Соус Альфредо 

   b) Соус Болонезе 

   c) Соус Бешамель 

   d) Соус Рагу 

   Ответ: b) Соус Болонезе

5. Что обычно добавляется в соус томатный для улучшения его вкуса?

   a) Мука 

   b) Соль и сахар 

   c) Чеснок и лук 

   d) Укроп 

   Ответ: c) Чеснок и лук

6. Какой соус не является основным соусом?

   a) Соус Бешамель 

   b) Соус Томатный 

   c) Соус Песто 

   d) Соус Велюте 

   Ответ: c) Соус Песто

7. Какой соус можно использовать вместо соуса сметанного для заправки шашлыка?

   a) Соус Чили 

   b) Такос 

   c) Соус Тартар 

   d) Соус Унаги 

   Ответ: c) Соус Тартар

Надеюсь, эти тесты будут полезны!