Варианты заданий для проведения текущего контроля по дисциплине "Организация обслуживания"

Автономная некоммерческая  профессиональная образовательная  организация «Владимирский техникум экономики и права Владкоопсоюза» Варианты заданий  для проведения текущего контроля Дисциплина  ОП.09 Организация обслуживания по специальности  19.02.10 Технология продукции общественного питания преподаватель Мартин Мартин Анди г. Владимир Тема 1. Особенности обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов 1.2 Особенности обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов, предоставление услуг. Факторы, предоставляющие культуру обслуживания. ОТВЕТЫ: 1. А; 2. Б; 3. В; 4. Б­В­А; 5. В; 6. (4; 7. (2,(3. Тема 2. Характеристика торговых помещений. 2.1. Характеристика торговых помещений, их назначение, интерьер, оборудование зала. Взаимосвязь торговых залов с производственными и подсобными помещениями. Ответы: 1. 1); 2. 1),3),2); 3.3) 2.2 Характеристика буфетов, баров. Организация сервизной и моечной столовой посуды. Ответы: 1. 3); 2. 5); 3. 2) Тема 3. Столовая посуда, приборы, белье. 3.1 Столовая посуда и приборы. Классификация, требования к посуде, ассортимент. Столовое белье. Ответы: 1. 3); 2. 3); 3.1); 4.2) Ответы: 1.1); 2. 2); 3. 4) 3.2 Ознакомление с ассортиментом столовой посуды, приборов, столового белья. Составление акта на бой, лом, утрату, порчу.