Викторина "Кулинарный поединок"

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя образовательная школа № 3 города Буденновска по технологии «Кулинарный поединок».                      Соревнование между 5 классами    Учитель технологии                                    Цыганкова Элла Владимироана. г. Буденновск 2010 Данное мероприятие входит в систему внеклассных мероприятий по  технологии, основная цель которых – закрепление практических навыков  работы по приготовлению различных блюд, развитие способности  использовать полученные знания в самостоятельной жизни,  а так же  наблюдением за творчеством детей. Цель урока: Закрепление практических навыков по приготовлению и  оформлению   холодных закусок. Задачи:   Образовательная: закрепить знания раздела «Кулинария»;  Развивающая: развивать навыки, умение работать в коллективе,  творческое отношение к работе;  Воспитательная: способствовать качественному выполнению работы в отведённое время, применению учащимися самоконтроля и  взаимоконтроля, стимулировать интерес к обслуживающему труду и  его культуре. В викторине участвуют две команды.  Оборудование: два стола, фартуки, косынки, ножи, разделочные доски,  тёрки, ложки, салатники, тарелки, два набора продуктов, ватман 2 шт., 2  маркера. Ход викторины. Ведущий: Дорогие друзья! Уважаемые гости! Сегодня у нас состоится  кулинарный поединок между командой юношей и командой девушек. (Команды выходят в спецодежде). Ведущий: Команды, представьтесь, пожалуйста! (Представление команд). Ведущий: Теперь разрешите представить компетентное жюри. (Представление жюри). Поскольку у нас всё готово, можно начинать! Так как наш конкурс  кулинарный, мы должны вспомнить правила работы с ножом и тёркой. Задание командам: Из имеющихся продуктов приготовить два блюда: салат и бутерброды, а по  окончанию приготовления провести презентацию своих блюд: придумать  названия блюд, записать рецепты и рассказать способ приготовления. Условия у команд одинаковые, на приготовление вам даётся 40 минут. Оцениваются: оформление блюд, вкусовые качества, время приготовления,  чтобы при приготовлении был использован весь ассортимент продуктов.  Итак, команды на старт, начали! Ведущий: А пока команды готовят, мы поговорим с ними. Так как вы сегодня готовите различные закуски, то имеет смысл вспомнить,  что же собой представляют закуски?  (Закуска – это блюдо из одного или нескольких продуктов, которое  подают перед основным блюдом для повышения аппетита) Закуски – это увертюра к большому застолью. Главное назначение закусок –  возбуждение аппетита. Поскольку закуски подаются на стол чаще всего перед основной едой  (супами, мясными и рыбными блюдами), то они не должны быть очень  сытными. Острый вкус некоторых из них и привлекательный вид поднимают  настроение, возбуждают аппетит и настраивают на большую еду. Закуски по способу подачи бывают: – холодные; – горячие. Холодные закуски подают в холодном виде обычно на общем блюде. Важной  частью меню закусочного стола являются овощи. Они могут присутствовать в нём как в натуральном виде (например, помидоры, огурцы), так и в виде  самых разнообразных салатов. Салаты обычно подают в салатницах или на блюдах, с которых каждый берёт салат салатной ложкой. Чем экзотичнее  салат, тем меньшую ёмкость им заполняют. Салаты можно подавать  небольшими порциями на листе листового салата, на ломтике хлеба, колбасы  или ветчины; салатом можно фаршировать огурец, помидор, яйцо, наполнять  им несладкие корзиночки или тарталетки. Оформленные таким образом  порции помещают на большое блюдо. Горячие закуски подают в горячем виде. Главное отличие горячей закуски от  второго, тоже горячего, блюда состоит в следующем:   порция обычно небольшая;  отсутствует гарнир;  может подаваться в той же посуде, в которой готовилось (порционная  сковорода, кокотница и т. д.) Вопрос: Скажите, пожалуйста, примеры каких горячих закусок вы можете  привести? (Ответы учащихся.) Вопрос: А какие холодные закуски вы знаете? (Ответы учащихся) Бутерброды также являются разновидностью закусок. Вопрос: Скажите, пожалуйста, как переводится слово БУТЕРБРОД? (Ответы учащихся) Действительно, бутерброд – переводится с нем. яз. “хлеб с маслом”. Сейчас  бутерброд – это блюдо, состоящее из хлеба и других продуктов, которое  кладут на хлеб. Хлеб был известен человеку уже в Древнем Египте. В Древней Греции  богатство человека определялось тем, сколько хлеба подносили гостям.  Спартанцы ели хлеб только по праздникам. На Руси хлеб известен издавна. Вопрос: Какие бутерброды бывают по способу приготовления? (Холодные, горячие) – Назовите виды бутербродов.  открытые (продукты кладут на хлеб);   закрытые (продукты кладут между двумя ломтиками хлеба); закусочные – канапе (маленькие бутербродики со шпажками);  тосты (продукты кладут на обжаренный хлеб).  Берясь за приготовление бутербродов, не стоит забывать следующие правила: 1. Все продукты равномерно разместить на хлеб. 2. Хлеб не перегружать. 3. Продукты не должны свисать с хлеба. 4. Продукты должны сочетаться по вкусу, форме, цвету и запаху. 5. Бутерброды подают на стол на общих подносах или блюдах. Ведущий: А теперь давайте посмотрим, на какой стадии приготовления  блюд вы находитесь. (Обход команд) Уважаемые болельщики, кто из вас желает поддержать команду, за которую  болеете? Если вы подготовили какой­нибудь номер, это может принести  дополнительный балл вашей команде. (Короткие выступления). Ведущий: А теперь вопросы для команд. За каждый правильный ответ  команда получает 1 балл. Вопросы буду задавать командам по очереди. Если  команда соперников не знает правильный ответ, у другой команды есть шанс  заработать дополнительные баллы. 1. Что такое кулинария? (Кулинария – это искусство приготовления вкусной и здоровой пищи). 2. Назовите родину кулинарного искусства. (Азия) Уже 500 000 лет назад в Китае знали огонь и готовили на нём пищу. 3. Кто привёз первые салфетки в Россию? (Пётр 1) – Салфетки знали уже в Древнем Греции и Древнем Риме. – А скатерть была известна в Древнем Риме, затем она исчезает в обиходе и  появляется только в Х веке. Скатерть служила символом мира. 4. Для чего служит кухонная посуда? Назовите примеры кухонной посуды. (Кухонная посуда служит для приготовления пищи. Это кастрюли, скороварки, сковороды, горшки и т. п.) 3000 – 4000 лет назад в Индии, Египте пользовались глиняной посудой 5. Для чего служат кухонные приспособления? Назовите некоторые из них. (Кухонные приспособления помогают при приготовлении пищи – это кухонные ножи, тёрки, разделочные доски, сита и др.) 6. Для чего служит столовая посуда? Примеры столовой посуды. (Столовая посуда – это посуда, в которой подают на стол и из которой едят. Например, супницы, тарелки, салатники, соусники, селёдочницы и т. п.) – Тарелки во Франции 14 века были четырёхугольной формы, в 16 веке они  стали круглыми. В Древней Руси до 16 века ели в деревянных мисках, после  16 века появляются тарелки. – Тарелки делятся на глубокие: столовые, десертные; и мелкие: закусочные, столовые, десертные, пирожковые. – Супницы, соусники, салатники, селёдочницы и т.п. относятся к посуде  общего пользования. 7. Что относится к чайной посуде? (Блюдца, чашки, заварочный чайник, сахарница, молочник. Розетки для варенья и лимона, вазы для печенья, конфетницы и т.п.) 8. Что относится к кофейной посуде? (Чашки кофейные – большие для растворимого кофе, маленькие чашечки – для молотого варёного кофе, кофейник, сахарница, молочник и т. п.) 9. Что относится к столовым приборам? (Нож, вилка, ложка) – Нож – самый старый столовый прибор (для сервировки стола во Франции с  15 веке), бывает закусочный, столовый, рыбный, десертный, фруктовый. – Ложка – до 14 века использовалась только на кухне; для сервировки стола  начала использоваться с 15 века.  Много веко назад ложка была глиняной и деревянной, потом  металлической: бронзовой, серебряной, золотой. В процессе  усовершенствования формы из шаровидной она превратилась в овальную. Необыкновенной популярностью пользовались ложки из алюминия, которые  впервые появились во Франции в 1854 году на обеде у императора Наполеона 3. Вначале послы иностранных держав оскорбились, увидев у своих приборов ложечки матово­серого цвета, а потом пришли в восторг: такой ложкой  пользовался сам император. Сделана она была из дорого и популярного тогда металла – алюминия. На Руси пользовались деревянными ложками, ими ели и дворяне, и бояре, и  купечество, и простой народ. Серебряные ложки появились в Киевской Руси  в 10 веке при князе Владимире. Современное семейство ложек разнообразно: есть и разливательные, и  столовые, и десертные, ложки для сахара и соли, яиц и соусов, крема и  мороженого. А кто изобрёл вилку? У неё нет автора. Вилка появилась более двух с  половиной тысяч лет назад, она была огромной, имела один острый зубец,  потом появился второй. Древние римляне извлекали с помощью вилки мясо  из жаровни. Говорят, что использование вилки за столом ввела в моду венецианская  принцесса, а в эпоху Возрождения вилка стала предметом роскоши, поэтому  ручки вилок изготовляли из золота, серебра, слоновой кости, украшали  орнаментом. Трезубые вилки появились в середине 16 века и начали своё  путешествие по свету, оставаясь при этом предметом роскоши. Лишь в 1860 году в Англии было налажено массовое производство вилок. В России вилкой начали пользоваться при царе Алексее Михайловиче, но её  клали на стол только для почётных гостей, а с 18 века вилка вошла в  комплект столовых приборов. 10. Для чего служат электроприборы на кухне? Какие кухонные  электроприборы вы знаете? (Они помогают при приготовлении пищи – это электромясорубка, миксер, тостер, кофеварка, чайник, кофемолка, фритюрница, вафельница,  бутербродница, пароварка и т. п.) Подведение итогов Ведущий: Вопросы закончились, попросим жюри подвести итоги. (Жюри подводит итоги) Ведущий: Похоже, наши команды уже готовы представить свои блюда и  рассказать, как они их приготовили и как назвали. (Команды представляют свои блюда, а жюри оценивают внешний вид и вкус приготовленных закусок). Ведущий: Для подведения итогов нашего кулинарного поединка и  объявления победителей слово предоставляется жюри. (Жюри подводит итоги всего конкурса и объявляет победителя) Ведущий: Вот и подошёл к концу кулинарный поединок, благодарю всех за  старания и проявленные мастерство и фантазию. Теперь наши кулинары и  гости могут оценить старания команд на вкус. Спасибо за внимание и до  новых встреч!!! Приложение Вопросы для команд.  За каждый правильный ответ команда получает 1 балл. Вопросы задаются командам по очереди. Если команда соперников не знает правильный ответ, у другой команды есть шанс заработать дополнительные баллы. 1. Что такое кулинария?(Кулинария – это искусство приготовления  вкусной и здоровой пищи). 2. Назовите родину кулинарного искусства.(Азия, Китай) 3. Кто привёз первые салфетки в Россию?(Пётр 1) 4. Для чего служит кухонная посуда? Назовите примеры кухонной  посуды. (Кухонная посуда служит для приготовления пищи­это  кастрюли, скороварки, сковороды, горшки и т. п.)  5. Для чего служат кухонные приспособления? Назовите некоторые из  них.(кухонные приспособления помогают при приготовлении пищи –  это кухонные ножи, тёрки, разделочные доски, сита и др.) 6. Для чего служит столовая посуда? Примеры столовой посуды.  (столовая посуда – это посуда, в которой подают на стол  еду,   например, супницы, тарелки, салатники, соусники, селёдочницы и т. п.) 7. Что относится к чайной посуде?(блюдца, чашки, заварочный чайник,  сахарница, молочник. Розетки для варенья и лимона, вазы для печенья,  конфетницы и т.п.) 8. Что относится к кофейной посуде?(чашки кофейные – большие для  растворимого кофе, маленькие чашечки – для молотого варёного кофе, кофейник, сахарница, молочник и т. п.) 9. Что относится к столовым приборам?(нож, вилка, ложка) 10. Для чего служат электроприборы на кухне? Какие кухонные  электроприборы вы знаете?(Они помогают при приготовлении пищи –  это электромясорубка, миксер, тостер, кофеварка, чайник,  кофемолка, фритюрница, вафельница, бутербродница, пароварка и т.  п.)