Исследование молока различных производителей. Практическая работа

Цель: определить содержание жира, белка, углеводов в молоке различных производителей. Задача преподавателя заключается в составлении последовательного алгоритма освоения учащимися необходимых знаний, а также в подборе методов объективной оценки соответствующих знаний. В данном случае возможен индивидуальный подход, когда проверка умений студента осуществляется тем способом, который наиболее комфортен для учащегося с точки зрения изложения информации для преподавателя.

Исследование молока различных производителей. Цель: определить содержание жира, белка, углеводов в молоке различных производителей. Ход работы. Опыт № 1. В коровьем молоке обычно содержится 34 % жира. На фильтровальную бумагу нанести по капле каждого образца молока. Когда они подсохнут, измерить линейкой диаметр каждого пятна и занести данные в итоговую таблицу. Опыт № 2. В пробирку налить чутьчуть молока. Осторожно добавить равный объем раствора медного купороса (CuSO4) и осторожно добавить немного раствора щелочи. Перемешать. Если появилось фиолетовое окрашивание это говорит о том, что в исследуемом образце присутствует белок. Данные занести в итоговую таблицу. Опыт № 3. В пробирку поместить 5 мл молока и добавить 1 мл уксусной кислоты (СН3СООН). Перемешать. Если выпали белые хлопья, это говорит о том, что в образце присутствует белок казеин, т.е. творог. Содержимое пробирок отфильтровать. Определить цвет сыворотки и выпарить несколько капель. Если сыворотка обугливается, значит в молоке есть углеводы. Данные занести в итоговую таблицу. ИТОГОВАЯ ТАБЛИЦА: №1 №2 №3 признаки Цвет молока Запах молока Диаметр пятна жира (мм) Цвет реакции на белок Обнаружение белка казеина Цвет сыворотки Обнаружение углеводов ВЫВОД:

Исследование молока различных производителей. Практическая работа

Материалы на данной страницы взяты из открытых истончиков либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.

20.01.2017