Исследовательская работа«Нужно ли школьнику завтракать?!»

Введение   На   уроке   литературного   чтения   мы   прочитали   рассказ   Виктора   Драгунского   «Тайное становится   явным».   В  нем  говорится  о  мальчике,   который  не  хотел  завтракать,   а  мама  его заставляла. В этом произведении мы узнали  поведение своих родителей.  Каждое утро, перед школой, родители готовят  завтрак, а когда они на работе, мама или папа звонят домой и задают постоянный вопрос, позавтракал ли я?! Каждый раз приходится говорить, что есть не хочу, а они в ответ, что завтракать необходимо, ты  должен знать и помнить, что завтрак — это основной прием   пищи   за   целый   день…   Почему   наши     родители   каждое   утро   «мучают»   нас   своими завтраками? Почему? Почему? Мы решили  провести исследование  «Так ли важен завтрак?» и разобраться в этом вопросе. Данная тема является актуальной. Часто, когда приходим в школу к 13 часам, мы слышим от одноклассников, что они хотят кушать, потому что еще сегодня не ели. Мы задумались над следующими вопросами: «Зачем нам нужен завтрак? Как он влияет на наше здоровье?» Цель:  влияние завтрака   на состояние здоровья учащихся 3 класса МБОУ Кизнерской сельской школы. Задачи:  узнать, что такое завтрак, и каким он должен быть;  выяснить, как влияет завтрак на состояние здоровья учащихся; Гипотеза: мы предполагаем,  что завтрак влияет на состояние здоровья  учащихся нашего класса  Объект обследования:  завтрак  Предмет исследования: влияние завтрака на  состояние здоровье учащихся. Участники исследования: учащиеся 3 класса. Методы исследования: ­сбор информации из книг, ресурсов интернета; ­ анкетирование учащихся; ­ собеседование; ­анализ; ­сравнение; ­обобщение 1 1. Обзор литературы 1.1. Проблемы питания современных школьников Изучая данный вопрос в энциклопедической, научно­популярной литературе, в интернет­ сети,   мы   выяснили,   что   питание   ребенка­школьника   стало   с   недавнего   времени   не   только головной   болью   родителей,   но   и   серьезной   проблемой   современной   диетологии.   Дети, недополучая витамины и минералы, хуже успевают в школе, медленнее соображают, быстрее утомляются и к окончанию средней школы приходят с целым букетом различных заболеваний.   Сегодняшнее   состояние   здоровья   школьников   вызывает   серьёзную   тревогу.   К   сожалению, современные школьники имеют   всё больше и большехронических заболеваний. Это связано с тем,   что   современные   дети   всё   меньше   двигаются.   Школьные   уроки   физической   культуры компенсируют   лишь 10% необходимой   двигательной   активности.   Этих   уроков   недостаточно, нужно заниматься спортом.  Согласно статистическим данным, около 30% российских школьников имеют проблемы со здоровьем, 50% имеют   функциональные   отклонения,30­40%   ­   хронические   заболевания.   За последние 5 лет  число детей – инвалидов увеличилось на 150 тысяч человек. Здоровье зависит во многом от самого человека. Чтобы быть здоровым нужно этого очень хотеть. Наше здоровье в наших собственных руках. Мы должны понять, что выжить в современном мире по силам только здоровым людям. Поэтому надо беречь самое ценное, что у нас есть.  Здоровье человека на 50 ­70 % зависит от образа жизни. Основные причины заболеваемости школьников: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Плохая экология. Неправильное питание. Привязанность детей к компьютеру. Сотовые телефоны. Нарушение правил личной гигиены. Отсутствие закалки. Итак, актуальность проблемы питания очень велика, одна из её  составляющих ­ это  завтрак, т.е. неправильное питание.[6] 1.2. Что такое завтрак? аа З втрак  —   первый  дневной  приём   пищи,   утренняя   еда;   пища,   приготовленная   для утренней еды. Ученые пришли к выводу: дети, которые получают полноценный завтрак, лучше развиваются, более успешны в учебе, у них реже встречаются угнетенные состояния, приступы беспокойства и гиперактивность.  На основе исследований ученые утверждают, что у тех, кто завтракает обмен веществ быстрее на 3­4 %, а у тех, кто никогда не завтракает, ­ на 4­5 % медленнее. Таким образом,  получается, что даже если вы худеете, гораздо лучше завтракать чем нет. Так   же   исследования   показали,   что   если   после   пробуждения   долго   ничего   не   кушать, падает уровень сахара в крови, а от этого ухудшается память, и снижается внимание. Поэтому если вас ожидает умственный труд, нужно хорошо подкрепиться. 2 Установлено, что определенные продукты могут стимулировать умственную деятельность. Классическое   средство   для   поддержания   мозга   ­   глюкоза.   Поэтому   в   рационе   много   и напряженно занимающегося школьника должно быть что­то сладкое: чай с сахаром, сладкий творожок,   небольшой   кусочек   шоколадки.   Конечно,   злоупотреблять   сладким   не   стоит,   но   в период экзаменов или большой нагрузки можно сделать исключение. Витамин   В6 диетологи называют витамином памяти, он тоже очень актуален в рационе: помогает концентрировать внимание, успокаивает нервную систему. Обратите внимание, этого витамина много в пророщенных зернах, отрубях, бобовых. Содержится он также в дрожжах, орехах, в абрикосах, шиповнике, свёкле, моркови, редьке.  Таким образом, завтрак влияет на работоспособность, оказываясь для детей настоящей «пищей для мозга».Это факт, научно доказанный специалистами в области питания. 1.3.  Каким должен быть завтрак?  Специалисты   считают,   что   завтрак   для   ребенка   должен   состоять   из   трех   основных элементов: фруктов, зерновых элементов, молочных продуктов. Чаще всего фрукты, каша и что­ то   молочное   составляют   основу   детского   завтрака.   Помимо   сладкого   чая,   варенья,   каши   и кондитерских   изделий,   в   утренний   завтрак   школьников   должны   обязательно   входить хлебобулочные изделия, макароны, свежие овощи, из фруктов предпочтительны яблоки, богатые клетчаткой   и  пектином.  Это  сложные  формы   углеводов,   запас  которых  необходим  ребенку. Остальные углеводы лучше распределить на промежуточные приемы в течение школьного дня: фруктовые напитки, чай, булочки, печенье, конфеты обеспечат постоянное поступление свежих порций глюкозы в кровь и будут стимулировать умственную активность школьников. Второй по значимости   компонент   пищи,   нужный   для   удовлетворения   энергетических   потребностей школьников  –  это  жиры.  На  их  долю  приходится  от 20  до 30%  от общих  суточных  затрат энергии. В пищевом рационе школьника должна присутствовать в необходимых количествах клетчатка – это смесь трудно­перевариваемых веществ, которые находятся в стеблях, листьях и плодах   растений.   Она   необходима   для   нормального   пищеварения.   Белки   –   это   основной материал, который используется для построения тканей и органов ребенка. Белки отличаются от жиров и углеводов тем, что содержат азот, поэтому белки нельзя заменить никакими другими веществами. Потребностям детского организма в наибольшей степени соответствует молочный белок,   так   же,   как   и   все   остальные   компоненты   молока.   В   связи   с   этим   молоко   должно рассматриваться как обязательный, не подлежащий замене продукт детского питания. Для детей школьного  возраста  суточная  норма  молока  –  500 мл.  Незаменимые  аминокислоты  – лизин, триптофан   и   гистидин   –   рассматриваются   как   факторы   роста.   Лучшими   их   поставщиками являются   мясо,   рыба   и   яйца.     В   таблице   1.   представлен   среднесуточный   набор   продуктов, необходимый для школьников [7]                                                                                                                   Таблица 1.  Среднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников Продукты Возраст школьника Хлеб пшеничный Хлеб ржаной Крупы, бобовые, макаронные  изделия 7 – 10 лет 150 гр 70 гр 45 гр 11 – 13 лет 200 гр 100 гр 50 гр 3 Картофель  Овощи разные Фрукты свежие Сахар  Кондитерские изделия  Масло сливочное  Масло растительное  Яйцо Творог  Сметана  Сыр  Мясо, птица, колбасы Рыба  200 гр 275 гр 250 гр 300 гр 150 – 300 гр 150 – 300 гр 60 гр 10 гр 25 гр 10 гр 1 шт 40 гр 10 гр 10 гр 140 гр 40 гр 65 гр 15 гр 30 гр 15 гр 1  шт 45 гр 10 гр 10 гр 170 гр 50 гр Режим   питания   школьника   напрямую   связан   с   распорядком   его   дня.   Большую   часть времени дети проводят в школе. В связи с этим следует учитывать чередование умственных нагрузок и периодов отдыха. В период значительных умственных нагрузок питание должно быть дробным и легко усваиваться.[5]   утомление,   Недостаток   витаминов   вызывает   раздражение, Витамины   являются   такой   же   необходимой   составной   частью   пищи,   как   белки,   жиры, углеводы   и   минеральные   соли.   Они   способствуют   правильному   росту   и   развитию   ребенка, участвуют во всех обменных процессах, повышают выносливость и устойчивость организма к заболеваниям.   снижение работоспособности, аппетита. Чаще всего витаминов в питании школьников недостаточно. Для обогащения   рациона   витамином   А   следует   включать   в   завтраки   бутерброды   со   сливочным маслом   и   подавать   его   к   картофельному   пюре,   макаронам   и   к   другим   блюдам,   готовить молочные супы, яичные блюда, блюда из печени, а также включать в меню зелёные салаты, тёртую   морковь   со   сметаной.   Некоторые   сладкие   блюда   также   могут   быть   источником провитамина   А:   компоты   и   сладкие   подливки   из   сушёных   абрикосов,   кисели   из   отвара шиповника.   Источником витамина В2 могут быть такие блюда, как сырники, молочные супы, блюда из субпродуктов (печени, почек, сердца), овсяные, молочные супы и каши.  Хорошим источником витамина С могут быть салат из белокочанной капусты, зеленого лука, помидоров, горячие блюда из картофеля, кисели из свежей черной смородины и других ягод.  Типовой режим питания школьников при обучении в две смены. Первая смена      7.30 ­ 8.00 Завтрак дома     * 10.00 ­ 11.00 Горячий завтрак в школе     * 12.00 ­ 13.00 Обед дома или в школе    * 19.00 ­ 19.30 Ужин дома Вторая смена 4 * 8.00 ­ 8.30 Завтрак дома     * 12.30 ­ 13.00 Обед дома (перед уходом в школу)     * 16.00 ­ 16.30 Горячее питание в школе     * 19.30 ­ 20.00 Ужин дома 2. Практическая часть Мы   рассмотрели   требования   к   организации   питания   школьного   возраста.   А   как относятся   к   завтраку   учащиеся   нашего   класса?   Чтобы   ответить   на   этот   вопрос   мы провели анкетирование среди ребят и предложили им ответить на следующие вопросы:  1.Завтракаешь ли ты дома?  2.Что ты ешь утром на завтрак?   3.Считаешь ли ты, что нужно завтракать ? 4.Сколько раз ты кушаешь в день? 5.Часто ли ты ешь всухомятку?  6.Ешь ли ты суп?  7.Считаешь ли ты, что питаешься правильно?  Результаты анкетирования мы занесли в таблицу и представили в виде графиков. Мы  провели анкетирование учащихся. Были опрошены 17 человек.  На 1 вопрос Завтракаешь ли ты дома?. Всегда завтракают  дома– 13 уч. (72%) Не успевают завтракать каждый день ( занятия в кружках )– 5 уч. (20%) Отказываются от завтрака – 1 уч. (4%) На 2 вопрос Что ты ешь утром на завтрак?        Кашу и чай – 4 человека        Бутерброд, печенье и чай­13 человек 5 На 3 вопрос Считаешь ли ты, что нужно завтракать?Ученики считают:       Завтрак необходим – 11 уч. (100%) Завтрак не обязателен – 6уч.  4.Сколько раз ты кушаешь в день? Четыре раза­  3 ученика; Три раза­12 учеников; Два раза – 2 ученика 5.Часто ли ты ешь всухомятку?  Да ­10 человек Нет­ 7 человек 6.Ешь ли ты суп?  6 Да­17 человек; Нет­0 человек 7.Хотел бы ты научиться питаться правильно? Да­17 человек Нет­0 человек. По данным анкетирования, можно сделать вывод:  Домашний завтрак у 75% учащихся нашего класса состоит из чая с печеньем или, что более редко, с бутербродом, 7% едят утром кашу, остальные могут съесть либо шоколадную конфету, либо суп, оставшийся со вчерашнего дня.   Как показало анкетирование (вопрос №6), в меню   учащиеся включают суп. Это очень хорошо.   К  сожалению   фруктов,  соков   в   меню  ребят   не  было,   а   ведь   именно   эти   продукты являются источником витаминов, так необходимых растущему организму.  Некоторые ребята не всегда   завтракают       по разным причинам (спешат на кружки; не желают завтракать – отсутствует аппетит).  Хотя в школе у нас бесплатное питание, ребята иногда отказываются от предложенных блюд.   Из беседы с ребятами мы узнали, что дети, которые не завтракают дома, приходят в школу с плохим настроением, хуже работают на уроках, у них теряется внимание, снижается работоспособность, они часто жалуются на головную боль, на боль в животе.  Нерегулярное питание, отказ от пищи, еда всухомятку – все это приводит к заболеванию желудочно­кишечного тракта. Мы просмотрели наши медицинские карты и вот что выяснили: в нашем классе 3 человека имеют   болезни   ЖКТ,   два   ученика   имеют   диагноз:   ожирение,   4   человека­   физическое недоразвитие. Только 2 человека имеют 1­ю основную физкультурную группу, остальные все имеют 2­ю основную группу. 7 Сопоставив с анкетами, получается, что эти болезни имеют именно те дети, которые по какой­либо причине частенько не завтракают дома. Чем разнообразнее пища, тем лучше обеспечивается организм необходимыми веществами и тем выше степень усвоения пищи.   Какое же меню в нашей школьной столовой? Какова калорийность завтраков? С этим вопросами мы обратились к шеф­повару нашей столовой Яковлевой Елене Ивановне. «Учитывая то, что за завтраком необходимо получать 20­25% калорий от суточной нормы, калорийность завтрака для учащихся начальных классов должна составлять 800 ккал, к сожалению, в нашей столовой эта норма не всегда выдерживается и в среднем за неделю составляет 505 ккал. Заключение  Возвращаясь   к   выдвинутым   гипотезам,   на   основе   проведенного   исследования   можно сделать вывод, важность завтрака раскрылась не только с точки зрения учёных, врачей, но и с практической стороны. Как видно из проведённого анкетирования,  большинство учеников и их родителей понимает значение горячего завтрака, и старается поддерживать его полноценность. Воспитывать   культуру   еды   нужно   еще   в   раннем   детстве.   Даже   дошкольнику   вполне доступно представление о том, что в течение дня бывает завтрак, обед, полдник и ужин. Отдельная   тема   ­   выбор   правильных,   здоровых   продуктов.   Конечно,   никто   из   нас     не откажется от шоколадного батончика в пользу овсяной каши. Но ведь  культуру здоровой еды можно и нужно воспитывать! Мы затронули пока только одну проблему «Так ли важен завтрак?»   А кто из вас знает, насколько важны первые блюда?! Надо ли есть в одно и то же время? Над этим тоже можно поразмыслить!   И возможно это станет темой нашего следующего исследования. Мы считаем, что необходимо: С данной работой выступить на родительском собрании. Подготовить  и провести для учащихся начальных классов беседу  «Так ли важен 1. 2.               завтрак? 8 Литература 1. Детская энциклопедия здоровья «Расти здоровым», М.: Физкультура и спорт, 1992.            2. Бибик Н.М. Основы здоровья, К: «Начальная книга», 2004, ­ 143 с.           3. Змановский Ю. Ф. «Воспитаем детей здоровыми», М.: «Медицина», 1989. 4. Секреты кухни Дональда Дакка. 20 рецептов вкусной и веселой пищи. 5.Скурихин И. М., Шатерникова В. А. «Основы рационального питания. Как правильно     питаться», М.: «Медицина», 1986. 6.http://www.kedem.ru/health/20100901­zavtrak/          7.http://smak.ua/ru/article/i­323961/zavtrak_shkolnika.html 9 VI Районная научно­практическая конференция «Наследие родного края» Исследовательская работа Нужно ли школьнику завтракать? 10 Автор: учащиеся 3 класса  МБОУ Кизнерская  сельская                                                                                          основная общеобразовательная  школа                                                                                    Руководитель: Щербакова Людмила                                                                       Леонидовна, учитель начальных классов Кизнер 2013 Содержание Введение ……………………………………………………………………………………  1 1.1. Проблемы питания современных школьников………………………………………….2       Обзор литературы. 1.2.Что такое завтрак?................................................................................................................2       1.3.  Каким должен быть завтрак?......................................................................................   …3        2. Практическая часть……………………………………………………………………………….5        Заключение ……………………………………………………………………………………9        Литература……………………………………………………………………………………10   11 12