Исследовательская работа по теме "Соль: друг или враг"

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 4 ИМ. Ю. А. ГАГАРИНА» ШКОЛЬНАЯ УЧЕБНО­ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ  КОНФЕРЕНЦИЯ МЛАДШИХ ШКОЛЬНИКОВ «МАЛЫЕ ЛОМОНОСОВСКИЕ ЧТЕНИЯ» Направление  ОКРУЖАЮЩИЙ МИР Соль: друг или враг  Исследовательская работа Выполнена учеником  4 «Б» класса МОУ «СОШ №4 им. Ю.А.Гагарина» Мухориным Матвеем Сергеевичем Научный руководитель –  учитель начальных классов МОУ «СОШ №4 им. Ю.А.Гагарина» Бачина Наталья Николаевна. 1 Котлас, 2015 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение……………………………………………………………… Глава 1.  Из истории соли…………………………………………… 1.1 Что такое соль  …………………………………………………… 1.2 О добавках в соли………………………………….…………..… 1.3 Применение соли………………………………………………… 1.4 Влияние соли на организм человека…………………………… 1.5 Последствия от чрезмерного употребления соли……………... Глава 2. Исследование ……………………………………………… Заключение…………………………………………………………... Библиографический список………………………………………… Приложение 1   Приложение 2 Приложение 3  Приложение 4  3 3 4 4 4 ­ 5 5 ­ 6 6 6 7 8 ­ 9 9 9 10   2 ВВЕДЕНИЕ Актуальность: На страницах журналов, газет, по радио, телевидению и даже от близких людей часто можно слышать пугающие высказывания о соли: «Тайный убийца», «Белая смерть» и другие. Неужели это так?  Предметом исследования стала поваренная соль  Объект исследования: роль соли  в жизни человека. Цель   исследования:   проанализировать   положительную   и отрицательную роль соли в жизни человека.  Задачи исследования: ­ собрать информацию по теме;  ­ научится работать с информацией; ­ сделать вывод из изученных материалов.  Методы исследования: 1. Изучение литературы по теме; 2. обобщение материала; 3. анкетирование. Гипотеза: соль ­ это вещество необходимое человеку для жизнедеятельности и от неё больше пользы, чем вреда. ГЛАВА 1 ИЗ ИСТОРИИ СОЛИ 1.1 Что такое соль Пов ренная соль —   аа пищевой  продукт. В молотом виде представляет собой мелкие кристаллы белого цвета (Приложение 1, фото 1). Вся соль на нашей планете происходит из мирового океана. В морской соли содержится почти вся таблица Менделеева (за исключением газов), а это 84 элемента и 200 химических соединений.  Соль   природного   происхождения   практически   всегда   имеет   примеси других   минеральных   солей,   которые   могут   придавать   ей   оттенки   разных 3 цветов. (Приложение 1,фото 2). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая и йодированная, пищевая и кормовая. 1.2 О добавках в соли Поваренная   соль   не   должна   иметь   запаха   (для   йодированной   соли допускается слабый запах  йода). Срок годности пищевой соли с добавкой йодата калия ­ 9 месяцев. По истечении срока годности йодированную соль реализуют   как   пищевую   поваренную   без   профилактических   добавок.   Йод, искусственно внесенный в соль, усваивается организмом не более чем на 20%. Соль морского происхождения    содержит   большое количество йода,   и её состав не требует дополнительного обогащения. В   последнее   время   стали   добавлять   фторид   калия.   Для   взрослых эффективная   профилактика   кариеса   может   быть   обеспечена   за   счет дополнительного поступления в организм одного миллиграмма фторидов в день. Обычно же в нашей пище содержится лишь только 0,5­0,7 мг. 1.3 Применение соли Соль ­ самая древняя приправа к еде. Она способствует проявлению и усилению   вкуса   продуктов.   Соль   делает   еду   не   соленой,   а   вкусной.   До появления холодильников она была основным консервирующим средством. С незапамятных   времен   соль   играла   важную   роль   в   жизни   и   культуре человека. (Приложение 2)  Соль была эквивалентом денег, из­за нее начинались даже войны.  Поваренная соль используется в промышленности для получения соды, хлора, соляной кислоты, гидроксида натрия и металлического натрия. Применяют соль и в быту (Приложение 1, фото 4; Приложение 3) 1.4 Влияние соли на организм человека Соль не только улучшает вкусовые качества еды, она просто жизненно необходима нам. Без соли невозможно существование ни одной живой клетки, в то же время смертельная доза для человека составляет всего 30 грамм. С 4 другой стороны, соль используют для лечения нарушения обмена веществ, при заболеваниях   сердца,   почек,   мочевого   пузыря.   Как   может   одно   и   тоже вещество   быть   таким   противоречивым?   Разгадка   кроется   в   количестве   и качестве употребляемой соли.    В    медицине для очищения  организма и выведению  из  него шлаков используется   соль   (Приложение   1,   фото   3).   Солевые   ванны   полезны   при различных   заболеваниях   кожи   и   при   астме.   Соль   проникает   в   кожу   и способствует насыщению и удержанию в ней влаги. Поэтому солевые ванны особенно хороши для сухой кожи. Токсичные вещества (шлаки) через кожу выводятся из организма, в тоже время минеральные вещества проникают в кожу. Соленый   вкус   активирует   слюновыделение.  Помимо   слюны   натрий   и хлор   присутствуют   также   в   поджелудочном   соке   и   желчи   и   участвуют   в пищеварении на разных уровнях. Натрий способствует усвоению углеводов, а хлор, в форме соляной кислоты, ускоряет переваривание белков. Кроме того, хлористый   натрий   поддерживает   энергетический   обмен   внутри   клеток   и между   ними.   Соль   регулирует   циркуляцию   жидкостей   в   организме, ответственна за разжижение крови и лимфы, а также выведения углекислого газа.  Недостаток   соли   в   организме   имеет   пагубные   последствия: прекращается обновление клеток и ограничивается их рост, что впоследствии может привести к гибели клеток. Это может вызвать нервные расстройства, повреждения мускулатуры и мозга. Исследования, проведенные в 1930 году, установили неопровержимый факт, что дефицит соли способствует слабости, судорогам,   потере   чувства   вкуса,   серьезным   кардиореспираторным нарушениям работы сердца1. 1  http://opyt­of­woman.com/poleznaja­info/vliyanie­povarennoy­soli­na­ organizm­cheloveka 5 Соль способна удерживать влагу в организме человека, и недостаток соли может привести к явным признакам обезвоживания, самым очевидным из которых является потеря эластичности кожного покрова и резкое появление мелких морщин по всему телу.  1.5 Последствия от чрезмерного употребления соли  По данным Всемирной организации здравоохранения, систематический приём избыточного по сравнению с физиологической нормой количества соли приводит   к  повышению   кровяного   давления  и,   как   следствие, —   к разнообразным   болезням   сердца   и  почек,  остеопорозу  и   другим   болезням. Наряду  с  другими  солями  натрия,  поваренная  соль  может  стать  причиной заболеваний глаз и отёка век — соль задерживает в организме воду, большой объём которой «хранит» в себе жировая ткань. Может привести к повышению внутриглазного давления и развитию катаракты2. ГЛАВА II ЧТО ЗНАЮТ ОДНОКЛАССНИКИ О СОЛИ Работая по теме, мы захотели узнать, а что знают одноклассники о соли. Для этого мы провели анкетирование (Приложение 4), в   котором приняли участие 24 человека из 4 «Б» класса.   На первый вопрос «Знаешь ли ты что такое соль?» 7 человек ответили, что   это   полезное   ископаемое,   белая   и   соленая   –   6,   не   знаю   –   5,   белое вещество, которое делает еду вкусной, ­ 1, соленое вещество – 1, еда – 1, белая смерть – 1, классный сахар – 1. На второй вопрос «Где используют соль?» ­ в пищу ответил 21 человек, в промышленности – 1, не знаю – 2. На вопрос № 3 «О каких свойствах соли знаешь?» ­ 6 человек ответили, что она белая,   1   человек   –   используется   вместо   денег,   растворяется   в   воде   –   4, соленая – 4, не знаю – 9. На четвертый вопрос «Как думаешь, соль полезна или вредна?»,  полезна в умеренных количествах ­ ответили 11 человек, вредна – 2 http://6rasa.ru/polezna­li­sol/ 6 8, вредная в большом количестве – 2, может быть вредная и полезна – 3, не знаю – 2. ЗАКЛЮЧЕНИЕ В данной работе мы показали, какова  роль  соли  в  жизнедеятельности человека. Работа   по  данной  теме  дала   нам  возможность   познакомиться   не только с солью, но и с ее историей и современностью, способами применения. Наша гипотеза, что  от соли больше пользы, чем вреда,  оказалась  верна.     По результатам анкетирования  выяснилось, что мои одноклассники   плохо знают свойства и её применение. Поэтому с данной темой можно выступить на классном часе. Работая   по   теме,   научились   оформлять   работу,   анализировать, обобщать найденную информацию. Работать было интересно.  БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК Интернет ресурсы: 1) http://www.zdorovieinfo.ru/zhitzdorovo/article/?article=9479593; 2) http://sportzador.ru/rubriki/sol­vrag­ili­drug; 3) http://nsc.1september.ru/article.php?ID=200800303; 4) http://6rasa.ru/polezna­li­sol/; 5) http://opyt­of­woman.com/poleznaja­info/vliyanie­povarennoy­soli­na­ organizm­cheloveka. 7 ПРИЛОЖЕНИЯ Фотография 1: поваренная соль ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Фотография 2: соль разных оттенков 8 Фотография 3: соляная пещера Фоторгафия 4: применение соли в быту Роль соли в культуре разных народов ПРИЛОЖЕНИЕ 2 9 Сверхспособности   приписывают   соли   в японской   культуре: в традиционном   театре   ею   посыпают   подмостки   перед   каждым представлением, чтобы защитить актёров от злых духов.  В христианстве соль ассоциируется с истиной и мудростью — к примеру, у католиков во время крещения вкладывают в рот щепотку освящённой соли премудрости.  Традиция угощать гостей хлебом и солью сохранилась во многих странах. ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Советы по использованию соли в быту Кроме   приготовления   пищи   и   лечения   заболеваний   соль   может пригодиться в хозяйстве. В первую очередь это отличное чистящее средство. Смесь соли и скипидара избавят ванну или раковину от желтых пятен. Смесь соли и уксуса вернут прежний блеск меди и жести, а также избавит руки от неприятного запаха после резки репчатого лука. Крепкий соляной раствор, слитый   в   раковину,   предотвращает   накопление   жира   на   стенках водопроводных труб на кухне и избавляет от неприятного запаха.  Анкета на тему: «Соль: друг или враг». ПРИЛОЖЕНИЕ 4 1) Знаешь ли ты, что такое соль? 2) Где используют соль? 3) О каких свойствах соли знаешь? 4) Соль полезна или вредна? 10 11