Виды предприятий общественного питания

ЖИРНОВА ЕВГЕНИЯ 2П-1

Виды ПОП

—  Рестораны;

—  бары;

—  кафе;

—  столовые;

—  закусочные;

—  предприятия быстрого обслуживания;

—  буфет;

—  кафетерий;

—  кофейня;

—  магазин кулинарии.

Ресторан

— предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

Особенности ресторана

—  Широкий ассортимент блюд сложного приготовления;

—  Заказные и фирменные блюда и изделия;

—  Обслуживание персонала;

—  Покупные товары;

—  Алкогольные и другие виды напитков.

Бар

— предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.

Особенности бара

—  Обслуживание барменом;

—  Разнообразие напитков;

—  Закуски и блюда в ограниченном ассортименте; — Покупные товары.

Кафе

— предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.

Особенности кафе

—  Ограниченный по сравнению с рестораном ассортимент продукции;

—  Фирменные, заказные блюда и изделия;

—  Алкогольные и безалкогольные напитки;

—  Меньшее количество обслуживающего персонала.

Столовая

—  общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню.

Особенности столовой

—  Самообслуживание;

—  Меню по дням недели;

—  Ограниченный ассортимент продукции.

Закусочная

— предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием.

Особенности закусочной

—  Ассортимент блюд и изделий несложного приготовления;

—  Быстрое обслуживание потребителей;

—  Возможна реализация алкогольной продукции.

Предприятия быстрого обслуживания

—  предприятия общественного питания, характеризующийся быстрым приготовлением пищи, а также минимальным или отсутствующим обслуживанием посетителей официантом.

Особенности ПБО

—  Узкий ассортимент блюд и изделий;

—  Напитки несложного приготовления;

—  Быстрое обслуживание;

—  Использование п/ф высокой готовности.

Буфет

— предприятие общественного питания, расположенное в жилых или общественных зданиях, реализующее ограниченный ассортимент продукции

из полуфабрикатов высокой степени готовности, холодные блюда, закуски, горячие, сладкие блюда несложного изготовления, мучные кулинарные, булочные и кондитерские изделия, а также покупные товары с возможностью съесть их непосредственно в месте приобретения.

Особенности буфета

—  Расположен в жилых или общественных зданиях;

—  Ограниченный ассортимент продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности;

—  Блюда и изделия несложного приготовления;

—  Покупные товары;

—  Реализация потребления на месте.

Кафетерий

—  небольшое кафе с ограниченным ассортиментом блюд, работающее по системе самообслуживания.

Особенности кафетерия

—  Буфетная или барная стойка;

—  Реализация потребления на месте;

—  Горячие напитки;

Бутерброды, мучные, кондитерские изделия и др.; — Ограниченный ассортимент продукции.

Кофейня

—  гастрономическое заведение, место для встреч и общения, где подают напитки и десертные блюда, в основном кофе, также торты, мороженое, чай, черный и зеленый, соки, а также газированные и алкогольные напитки.

Особенности кофейни

—  Реализация потребления на месте;

—  Широкий ассортимент горячих напитков;

—  Мучные и кондитерские изделия из п/ф высокой степени готовности в ограниченном ассортименте;

—  Ограниченный ассортимент алкогольных напитков и покупных товаров.

Магазин кулинарии

—  предприятие общественного питания, имеющее собственное кулинарное производство и реализующее потребителям кулинарные изделия, полуфабрикаты,

мучные булочные и кондитерские изделия и покупные продовольственные товары.

Особенности магазина кулинарии

—  Собственное кулинарное производство;

—  Реализация собственного производства.