Исследовательский проект Козье молоко приносит пользу или вред.

муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Ягуновская  средняя общеобразовательная  школа» Кемеровского муниципального района IX школьная научно – практическая конференция обучающихся «Мы – дети 21 века» Автор:  Латыпова Наталья Германовна, обучающаяся 3  «А» класса МБОУ «Ягуновская СОШ»                                        Руководитель:  Шаврина Марина Викторовна, учитель начальных классов,  МБОУ «Ягуновская СОШ»                                         с. Ягуново 1 2015 Оглавление Введение…………………………………………………………………….3 Глава 1. Легенда о козьем молоке ……..……….…………………………4 Глава 2.  Польза козьего молока……………………………………………5 Глава 3. Исследование козьего молока…………………………………….6 Глава 4. Польза и вред козьего молока……………………………………..7              Выводы ……………………………………………………….........8             Заключение …………………………………………………………8 Список литературы…………………………………………………………9 Приложение 1 ……………………………………………………………..10 Приложение 2 ……………………………………………………………...11 Приложение 3………………………………………………………………12 Приложение 4………………………………………………………………12 2 Введение Домашняя  коза  — это домашнее животное  из рода  горные козлы,  семейства полорогих.  Наша семья держит зааненскую козу. Приложение 1.  Порода зааненских коз представляют собой наиболее желательный тип коз молочного направления. По живому весу  зааненские козы относятся к наиболее   крупным   молочным   породам.   Удой.   Молочные   козы   зааненской породы   дают   в   среднем   600­700   кг   молока   в   год,   а   при   улучшенном кормлении и содержании – 1000­1200 кг. Удойный период продолжается 8­11 месяцев.  Эта порода является лучшей молочной породой в мире.  Молоко   у   наших     козочек     очень   вкусное   и   полезное.   Я   решила, провести   исследование   на   самом   ли   деле   козье   молоко   полезное   как   это считают многие.      Объект исследования:   домашние козы, дающие молоко. Предмет исследования:  козье молоко.            Цель исследования: ­         изучить особенности козьего молока и его влияние на организм людей Задачи исследования: ­         изучить литературу по теме исследования; ­         выявить ценность козьего молока теоретически и экспериментальным путём; ­         на основе практических наблюдений   и теоретических знаний сделать выводы. Гипотеза исследования: ­         в соответствии с целью исследования и его предметом предполагается, что козье молоко оказывает положительное влияние на развитие организма и его здоровье. 3 Методы исследования:  получение информации, наблюдение, анкетирование, практическая работа, вывод. Практическая   работа:  выступила   с   докладом   о   пользе   козьего   молока  перед классом.                                                                                Глава  1.  Легенда о козьем молоке Козье молоко, польза которого была известна ещё в Античном мире. Если верить древней легенде, молоком божественной козы Амалфеи, из ее рога, был вскормлен сам громовержец Зевс. О том, что козье молоко самое “уравновешенное”,   писал   еще   Авиценна.   В   Древнем   Риме   им   лечили селезенку. Для усиления целебных свойств молоко кипятили с различными добавками: против катара глаз ­ с кунжутом, против дизентерии ­ с морскими камушками и ячменной крупой. Правда, случались в истории периоды, когда на   козу   начинались   гонения.   Ее   молоко   даже   объявляли   ядовитым. Тысячелетиями разведением коз занимались жители Кавказа, стран Азии и Европы.   Изучая   породы   коз,     мы     выяснили,     что   коза   одомашнена       на Ближнем   Востоке, приблизительно 9 000 лет   назад.   Предком   домашней козы     был     дикий     бородатый     безоаровый     козёл,   встречающийся     от греческих островов в   Эгейском   море   через  Турцию,   Ирак   и   Иран   до Пакистана. 4 Глава 2.  Польза козьего молока В козьем молоке  содержится немалое количество витаминов групп A, C, E, B и D, высокое содержание кальция. Оно содержит больше витамина В2, чем   любое   другое   молоко.   Наличие   большого   количества   бета­казеина, позволяет     продукту   быстрей   расщепляться,   а,   следовательно,   легче усваиваться. Благодаря высокому содержанию ценных веществ, козье молоко значительно   укрепляет   иммунную   систему.  Козье   молоко   содержит   белок, более   мелкие   жировые   клетки,   чем   коровье   молоко,   поэтому   в   нем   хуже образуются сливки. Калорийность козьего молока на 100 грамм – 67 ккал. Состав   козьего   молока   сбалансирован,   его   сочетание   с   крупами, фруктами, овощами и прочими продуктами питания невозможно, так как его усвояемость может нарушиться. Не следует кипятить и створаживать молоко, а также варить на нем каши, напитки с использованием других ингредиентов. Чтобы употребление козьего молока стало эффективным и безопасным, пить его следует отдельно от других блюд и напитков. Оно   хуже   створаживается,   чем   коровье.   Поэтому   сыры   из козьего молока обычно мягче, чем из коровьего. Козье   молоко   обладает   лечебными   свойствами,   особенно полезно   оно   при желудочных  заболеваниях,   анемии,   потере   зрения,   диатезе.   Наилучшим образом подходит для искусственного вскармливания грудных детей. Парное козье молоко обладает бактерицидными свойствами.  Козье молоко хорошо переваривается, его рекомендуют давать детям, страдающим     различными   нарушениями   пищеварения   и   пожилым   людям, больным с нарушениями обмена веществ.  Пить козье  молоко рекомендуется 5 при лечении таких  заболеваний:  язва желудка,  экземы,  бронхиальная астма, мигрень,   колит,     расстройства   пищеварительного   тракта,   болезни   печени, желчного пузыря,  бессоннице, запорах, артрите. Приложение 2.  Приложение 3.  Глава 3. Исследование козьего молока Опытным   путём я убедилась,  что козье молоко  действительно  долго   сохраняется свежим.   Я взяла два стакана и налила в них козье и коровье молоко. Оставила их на столе при комнатной температуре. На следующий день я заметила, что коровье молоко скисло, а козье молоко скисло лишь через три дня. Из этого я сделала вывод, что козье молоко дольше остается свежим. Оказывается,   в     нём   содержатся   биологически   активные   вещества, которых нет в молоке коровы. Благодаря этим веществам,  оно не скисает в течение   трех   дней,  а   в   холодильнике   может   храниться   больше   недели. Стараемся пить   парное молоко, оно намного полезнее,   а далее с каждым часом его ценные качества теряются.  В ходе исследования я провела анкетирование с учениками начальной школы   и жителями нашего села, которые держат домашних коз. Приложение 4.    Их,   к   сожалению   совсем   немного.   Я   выяснила,   что   6   семей обучающихся нашей школы, которые держат коз и двое работников школы. Из 10   опрошенных   жителей   села   держат   коз   только   5   человек.     Из   них   для молока 3 человека, для мяса 2 человека. В нашем классе только две семьи, держат   коз   для   молока.   Пробовали   козье   молоко   немногие.   Считают,   что держать козу выгоднее, чем корову. На козу расходуется меньше корма и ее можно пасти самим, не гоняя в общее стадо. 6 Из   козьего   молока   мы     делаем   простоквашу,   сливки,   масло,   сыр.   А творог, который я сделала с мамой – самый вкусный.  Глава 4. Польза и вред козьего молока О пользе и вреде данного продукта сегодня говорят многие.  В молоке козы содержатся витамины групп: А, B, витамин D и много­много кальция.  В качестве недостатков этого питательного напитка его высокая   жирность. Действительно, в молоке козы содержится приличное количество животного жира, который при большом употреблении откладывается в жировых тканях. Много молока будет полезно детям, которым надо расти и расти, укреплять свое здоровье и иммунитет. По результатам исследований пользы и вреда козьего молока ученые пришли к выводу, что те люди кто, пьет по стакану козьего молока ежедневно, меньше болеют. У них не бывает нарушений в желудочно­кишечном тракте, отклонений   в развитии  суставов   и кожаного  покрова.  Из­за  присутствия  в козьем молоке бета­казеина, его сравнивают с молоком женщины, поэтому оно так полезно для детей от одного года. Козье молоко следует употреблять исключительно за два­три часа до или после приема пищи: если пить его непосредственно до или после еды ­ пища будет перевариваться дольше, так как молоко нейтрализует соляную кислоту, и действие желудочного сока значительно ослабевает. Это может вызвать дискомфорт в желудке и проблемы в работе кишечника. 7 Многим детям, да и взрослым тоже, не нравится запах свежего козьего молока. Да, он на самом деле кажется слишком естественным. Такой запах – это и есть признак свежести и полезности продукта.   Таким   образом,   польза   и   вред   козьего   молока   оказались,   где   в процентом соотношении 50% на 50%, хотя полезности этого продукта, данная пропорция не уменьшает нисколько. Пить или не пить молоко козы личное дело каждого человека. Пейте на здоровье! Выводы В   ходе   исследования   я   пришла   к   выводу,   что  молоко   у   коз   очень вкусное   и  полезное.  Козье   молоко   не   только   вкусно,   это   ещё   и   продукт, обладающий ценными целебными свойствами. Оно очень полезно для детей и пожилых людей. К тому же оно фактически на 100 процентов гипоаллергенно. Помимо употребления в пищу, молоко можно использовать и как лекарство. В козьем   молоке   больше   незаменимых   жирных   кислот   и   выше   содержание жиров,   которые   намного   легче   усваиваются   организмом.   Это   поистине целебный   напиток.   Оно   лучше   всего   подходит   для   детского   питания   (не считая   материнского   молока),   улучшает   самочувствие   пожилых   людей   и страдающих желудочно – кишечными  заболеваниями. Заключение        В своей  исследовательской работе   я узнала о   пользе    козьего молока.            Главная ценность козьего молока в его свойствах, благодаря которым настоящее,   «живое»   козье   молоко   оказывает   волшебное   действие   на организм.    Козье молоко с давних времён известно как целебный напиток. Оно отличается от коровьего более  высокой биологической активностью по 8 всем   критериям,   в   том   числе   и   по   витаминной   активности.   Богатый витаминный   состав   молока   можно   объяснить   тем,   что   козы   едят   много разнообразных трав.  «Меню» у них гораздо шире, чем у коров, что и придаёт молоку специфический вкус. Козье молоко издревле употребляли в пищу на Руси, так как предки считали его лучшим источником здоровья.   В ходе изучения работы я узнала, что в Европе разводят шесть основных пород   молочных   коз:   нубийская,   зааненская,   тоггенбургская,   оберхазли, ламанча, альпийская.          Познакомилась с химическим составом и   пищевой ценностью козьего молока.       Список литературы 1. Анашкина Е.Н. 300 вопросов и ответов о домашних животных ­ Ярославль:   «Академия развития», 1997.­ 208 с. 2. Запорожцев Е. Б. Разведение и содержание коз. ­ М: 1983 г. . – 64. 3. Князь  Урусов С.П.  Книга о козе / под  редакцией Гребнева Я.В., 2005г. 4. Лебедько Е.Я., Никифорова Л.Н.  Коза в личном хозяйстве. Выбор породы, содержание, разведение и профилактика заболеваний.­ Изд. Аквариум ЛТД, 2006 г. 9 Заанинская коза Приложение 1. 10 Приложение 2. Польза козьего молока  1.Камни в почках. 100 г свежих измельченных корней петрушки залейте 1/2 л  кипящего молока и варите на медленном огне, непрерывно помешивая, в  течение 5 минут, после чего процедите. Принимайте 3–4 раза в день за  полчаса до еды. 2. Хронический насморк.  В 1/2 стакана молока размешайте 1 чайной ложку  луковой кашицы, процедите. Этот состав закапывайте в ноздри по несколько  раз в день. Предварительно промойте нос минеральной водой. 3. При фурункулезе поможет такое лекарство. В 1/2 л горячего кипяченого  молока добавьте 5 чайных  ложек сахара, а когда оно остынет — сок  половины лимона. Свернувшееся молоко выпейте натощак. Курс лечения —  40 дней. 4. Хрипота  или потеря голоса.  Сварить 100 г моркови в 1/2 л молока,  процедите, остудите. Пейте отвар как можно чаще и полощите им горло. 11 Отделите от яйца желток и размешайте в 1/2 стакана чуть теплого молока.  Пейте маленькими глоточками, а еще лучше — полощите смесью горло. 5. Молочный рецепт от псориаза: налейте в кастрюльку молоко, доведите его  до кипения и подержите 5 минут на слабом огне, затем перелейте в другую  кастрюльку. Белый налет, оставшийся на стенках кастрюли, соберите и  смазывайте им больные места. 6. Для освежения дыхания не торопитесь жевать жвачку. Достаточно просто  выпить маленькими глотками стакан теплого молока или прополоскать им   рот. 7. При лечении бронхита оно также незаменимо: на 1 стакан горячего молока  добавить 1 ч. л. меда, 1 ч. л. козьего жира, 1 ст. л. сахара и принять перед  сном. Курс лечения – 2–3 недели. Детям норму уменьшить до 1/3–1/4  стаканов снадобий. Козье молоко в косметологии Приложение 3. Козье молоко является средством, успешно применяемым в  косметологии при борьбе с угревой сыпью, а также сухостью и ломкостью  волос. Регулярное умывание этим продуктом выравнивает и разглаживает  кожу, улучшает цвет лица, а ополаскивание волос – укрепляет, питает и  предотвращает сечение. Многие косметические фирмы разрабатывают целые  серии средств из козьего молока по уходу за кожей и волосами. 12 Приложение 3. Анкета для учащихся 1. Кол­во учащихся в классе____ 2. Чьи семьи держат коз?______чел. 3. Зачем вы держите коз? Любим их_____, для молока___, для мяса____, для пуха____ 4. Считаешь ли ты, что козье молоко целебное? Да___, Нет____ 5. Кто пробовал козье молоко? ____ 6. Есть ли разница между коровьим молоком и козьим? Да__Нет___ 7. Как ты считаешь кого выгодно содержать корову или козу? Почему? ________________________________________________________________­­ __________________________________________________________ 8. Перечислите, чем питаются козы? _______________________________________________________________ ________________________________________________________________ 13 9. Могут ли домашние козы обойтись без человека? Да_______________ Нет_____________________ Анкета для взрослых. 1. Держите ли вы коз?__________________________________ 2. Зачем вы держите коз? Любите их _____, для молока___, для мяса____, для пуха____ 3. Считаете ли вы, что козье молоко целебное? Да___, Нет____ 4. Есть ли разница между коровьим молоком и козьим? Да__Нет___ 5. Кого выгодно содержать корову или козу? Почему?      14 15