Конспект урока на тему "Приготовление блюд из яиц, чая, горячих бутербродов." (5 класс, технология)

Тема урока. Приготовление блюд из яиц, чая, горячих бутербродов.  Практическая работа. Инструктаж по Т.Б. Цель урока: научить готовить бутерброды различных видов, правильно заваривать чай и  сервировать стол к завтраку.  Тип урока: практическая работа. Планируемые образовательные результаты. Предметные:  нарезать   хлеб   для   бутербродов,   готовить   бутерброды   различных   видов   и   горячие напитки,   сервировать   стол   к  завтраку;   соблюдать   правила   санитарии,   гигиены, безопасности   труда;  применять   полученные   знания   при   проведение   практических работ.  Метапредметные:  самостоятельная   организация и выполнение различных творческих работ по созданию кулинарных изделий, соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства.  Личностные:  проявление познавательных интересов и активности, готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства. Формируемые УУД: Познавательные:  научатся  выполнять     нарезку   хлеба   для   бутербродов,   научатся   готовить различные виды бутербродов; научатся сервировать стол к завтраку. Регулятивные: планировать решение учебной задачи, выстраивать алгоритм действий. Коммуникативные:  аргументировать свою  точку зрения, задавать вопросы,  умение  слышать и слушать как учителя, так и одноклассников. Личностные: развивать познавательный интерес. Решаемые учебные задачи 1 Познакомить с правилами нарезки продуктов для бутербродов. 2 Познакомить с технологией заварки чая. 3 Показать приемы и способы оформления готовых бутербродов. Основные понятия, рассматриваемые на уроке: «бутерброд», «сервировка».  Формы работы обучающихся: (групповая). Дидактическое обеспечение: таблицы по кулинарии, технологические карты. Техническое оборудование Используемые на уроке средства ИКТ: проектор, экран. ЦОР: презентация «Оформление готовых бутербродов». Ход урока I Организационный момент. II Постановка учебной задачи. Сегодня на уроке мы научимся готовить бутерброды различных видов. Давайте вспомним, какие  бутерброды вы знаете? Открытые простые и сложные, закрытые, закусочные. III Вводный инструктаж. Когда пища красиво оформлена ее и есть, и на стол поставить приятнее. Давайте посмотрим  презентацию по способам оформления готовых блюд, в том числе и бутербродов.  Сервировка стола к завтраку. Сервировка стола – это размещение на нем в определенном порядке всех необходимых  предметов сервировки.  При сервировке стола нож кладут справа от тарелки лезвием к ней, вилку – слева от  тарелки зубцами вверх. Различные вилки, ножи, ложки раскладывают в определенном порядке, логически связанным с порядком подачи блюд.   Скатерть.  Сервировка стола определяется ассортиментом подаваемых блюд. IV Повторение ПТБ при выполнении кулинарных работ. V Практическая работа. Приготовление бутербродов и чая. VI  Дегустация готовых блюд. VII Рефлексия. Понравился ли вам сегодня урок? Что для вас было особенно интересно? VIII Домашнее задание. Т.т. – стр. 21­ 23 з. 12 (1,2,3) з. 13 (2,3). Повторить изученный материал. «Хол одн ые открытые бутерброды» Наименование продуктов Хлеб Количество 1 кусочек Последовательность приготовления Отрезать кусочек хлеба  толщиной 1 ­1,5 см. Посуда и инвентарь Нож, разделочная доска Сливочное  масло 10г. Намазать масло при помощи  ножа на хлеб. Предварительно  хлеб можно обжарить в  тостернице или на сковороде Нож, тостер Колбаса вареная или копченая 20 г.  Колбасу тонко порезать Нож, разделочная доска Готовый  бутерброд 40­50г Можно украсить зеленью или  добавить еще какие­то  продукты Сервировочное блюдо «Горячие открытые бутерброды» Наименование продуктов Хлеб Количество 1 кусочек Последовательность приготовления Отрезать кусочек хлеба  толщиной 1 ­1,5 см. Посуда и инвентарь Нож, разделочная доска Сливочное  масло 10г. Намазать масло при помощи  ножа на хлеб.  Нож Колбаса вареная или копченая 20 г.  Колбасу тонко порезать Нож, разделочная доска Помидор 10­20г. Нарезать Нож, разделочная доска Сыр 20г. Сыр можно нарезать ломтиками или натереть на крупной терке Нож, разделочная доска Духовой шкаф   Уложить бутерброды на  противень, поставить в духовку  на 5­10 мин.   Духовка Готовый  бутерброд 40­50г Уложить готовый бутерброд на  сервировочное блюдо Сервировочное блюдо «Закусочные бутерброды - канапе» Канапе (от французского “canape” – «крошечный») ­ это маленькие бутерброды толщиной 0,5­0,8 см, шириной или диаметром 3­4 см, приготовленные на любом хлебе или печенье. Их подают к кофе,   чаю,   как   закуску   к   ужину   или   перед   обедом.   По   форме   они   могут   быть   треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и др. Обычно канапе насаживают на шпажки, но это не обязательно.  Наименование продуктов Хлеб Количество 1 кусочек Последовательность приготовления Отрезать кусочек хлеба  толщиной 0,5­0,8 см. Посуда и инвентарь Нож, разделочная доска Сливочное масло 5г. Намазать масло при помощи  ножа на хлеб.  Нож Колбаса вареная  или копченая 10 г.  Колбасу тонко порезать, она  должна быть такого же  размера и такой же формы как  и хлеб Нож, разделочная доска Помидоры,  огурцы 10г. Нарезать тонко и такой же  формы как и хлеб Нож, разделочная доска Сыр 10г. Сыр нарезать ломтиками Нож, разделочная доска   Готовый  бутерброд 40г Сервировочное блюдо На хлеб с маслом уложить  остальные компоненты  бутерброда в любой  последовательности, наколоть  на шпажку