ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В СТАЦИОНАРЕ

  • Презентации учебные
  • pptx
  • 15.02.2018
Публикация в СМИ для учителей

Публикация в СМИ для учителей

Бесплатное участие. Свидетельство СМИ сразу.
Мгновенные 10 документов в портфолио.

СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ Основы рационального питания. Понятие и основные принципы диетотерапии. Характеристика основных лечебных столов. Организация питания в стационаре. Технология «Таблет-питание» Виды искусственного питания. ФОРМИРУЕМЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ ПК 1.1 Эффективно общаться с пациентом и его окружением в процессе профессиональной деятельности ПК 1.2 Соблюдать принципы профессиональной этики ПК 1.4 Консультировать пациента и его окружение по вопросам ухода и самоухода ПК 1.5 Оформлять медицинскую документацию ПК 1.6 Оказывать медицинские услуги в пределах своих полномочий ПК 2.1.Обеспечивать инфекционную безопасность ПК 2.2.Обеспечивать безопасную больничную среду для пациентов и персонала ПК 2.3 Участвовать в санитарно-просветительской работе среди населения ПК 2.4 .Владеть основами рационального питания
Иконка файла материала Презентация ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В СТАЦИОНАРЕ (1).pptx

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В СТАЦИОНАРЕ

ГБПОУ МО «Московский областной медицинский колледж № 2»
Коломенский филиал

ПМ. 04 (ПМ. 07, ПМ. 05) Выполнение работ по профессии
Младшая медицинская сестра по уходу за больными
МДК 04.03. (07.03, 05.03.) Технология оказания медицинских услуг

Специальности: 34.02.01 Сестринское дело
31.02.01 Лечебное дело
31.02.02 Акушерское дело

Составитель:
преподаватель Н.C. Лютенберг

Коломна
2016

Основы рационального питания.
Понятие и основные принципы диетотерапии.
Характеристика основных лечебных столов.
Организация питания в стационаре.
Технология «Таблет-питание»
Виды искусственного питания.

СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ

ФОРМИРУЕМЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ



ПК 1.1 Эффективно общаться с пациентом и его окружением в процессе профессиональной деятельности
ПК 1.2 Соблюдать принципы профессиональной этики
ПК 1.4 Консультировать пациента и его окружение по вопросам ухода и самоухода
ПК 1.5 Оформлять медицинскую документацию
ПК 1.6 Оказывать медицинские услуги в пределах своих полномочий
ПК 2.1.Обеспечивать инфекционную безопасность
ПК 2.2.Обеспечивать безопасную больничную среду для пациентов и персонала
ПК 2.3 Участвовать в санитарно-просветительской работе среди населения
ПК 2.4 .Владеть основами рационального питания

ОБЩИЕ КОМПЕТЕНЦИИ, ПОДЛЕЖАЩИЕ РАЗВИТИЮ

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

Вы должны знать:

Основы рационального питания
Основные принципы лечебного питания.
Требования, предъявляемые к лечебному питанию.
Организацию лечебного питания в стационаре.
Характеристику основных лечебных столов.
Виды искусственного питания, показания к применению.

Вы должны уметь:

составить порционное требование
провести беседу с пациентом и его родственниками о назначенной врачом диете
провести контроль санитарного состояния тумбочек и холодильников, сроков хранения пищевых продуктов.

Пища является для человека важнейшим источником энергии , белков , жиров , углеводов , минеральных солей , витаминов и других веществ , необходимых для нормальной жизнедеятельности. Они необходимы организму для построения и обновления клеток и тканей и для восстановления энергетических затрат.

Белки

Белки– это основные носители жизни. Около 85 % сухого остатка тканей организма человека приходится на их долю. Белки входят в состав ферментов , гормонов, участвуют в передаче генетической информации , в клеточном дыхании. В состав белков входит свыше 20 аминокислот. Являются основной живой клетки и межклеточного вещества.

Липиды

Жиры входят в состав клеточных структур и принимают участие в обеспечении нормальной жизнедеятельности клеток . Они способствуют всасыванию жирорастворимых витаминов, кроме того , жиры способствуют усвоению белков , стимулируют функцию щитовидной железы. Это важный источник энергии в организме.

Углеводы

Углеводы делят на:
простые(моносахариды);
сложные(дисахариды).
Наиболее распространенными моносахаридами являются глюкоза и фруктоза . К дисахаридам относят:
сахарозу;
лактозу.
Углеводы являются основным энергетическим материалом.

Витамины

Благодаря витаминам , повышаются защитные функции организма, сохраняются трудоспособностью и крепкое здоровье . Для усвоения витаминов организмом человека необходимо их предварительное растворение . По этому признаку все витамины делят на:
растворимые в воде (водорастворимые);
растворимые в жирах (жирорастворимые).

Минеральные вещества

Вода.

Вода составляет около 2/3 массы тела взрослого человека и играет очень важную роль в жизни организма. Потребность человека в воде соответствует количеству теряемой жидкости. В нормальных условиях водные потери взрослого человека за сутки составляют в среднем 2300-2800 мл .

Организация лечебного питания.

Технология «Таблет-питание»

Преимущества «таблет-питания» в больницах

Медсестра должна:
Ежедневно подавать на пищеблок порционное требование;
Подавать сведения о назначенной врачом диете буфетчице в отделениях;
Проводить беседу с пациентом и его родственниками о характере назначенной врачом диеты;
Ежедневно проводить контроль тумбочек и передач пациентов на предмет соблюдения назначенной диеты.

Кормление тяжелобольных пациентов.

Перед тем, как приступить к кормлению, необходимо сделать все лечебные процедуры, осуществить физиологические отправления пациента. После этого необходимо проветрить палату и помочь пациенту вымыть руки. Придать пациенту полусидячее положение или приподнять изголовье. Грудь пациента накрыть салфеткой, а при необходимости, подложить клеенку
Причин, по которым пациент не может самостоятельно есть и пить:
1.Больной из-за своего общего состояния не может, есть и пить.
2.У больного снижено или отсутствует желание есть и пить.

В зависимости от причины и определяется тактика медсестры в кормлении больного:
Общее тяжелое состояние , когда больной лежит и не может протянуть руку к тумбочке.
У больного нет желания есть и пить. Отсутствие аппетита часто возникает в случае , когда у больного депрессия , связанная с тяжестью основного заболевания , с прикованностью к постели.

Искусственное питание.

Кормление тяжелобольных пациентов.

Перед тем, как приступить к кормлению, необходимо сделать все лечебные процедуры, осуществить физиологические отправления пациента. После этого необходимо проветрить палату и помочь пациенту вымыть руки. Придать пациенту полусидячее положение или приподнять изголовье. Грудь пациента накрыть салфеткой, а при необходимости, подложить клеенку
Причин, по которым пациент не может самостоятельно есть и пить:
Больной из-за своего общего состояния не может, есть и пить.
У больного снижено или отсутствует желание есть и пить.

Заполните таблицу

КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ

Название
диеты

Показания для
назначения

Характеристика
диеты

Разрешаемые
продукты

Запрещенные
продукты

 

Заполните порционное требование:

Список рекомендуемых источников

Кулешова Л.И., Пустоветова Е.В. Основы сестринского дела: курс лекций, сестринские технологии. – Ростов н/Д.: Феникс, 2016 – стр. 559-590.
Мухина С.А., Тарновская И. И. Практическое
руководство к предмету «Основы сестринского дела»:
учебник.-2-е изд., исправл. и доп. -М.: ГЭОТАР-
Медиа, 2008 Стр.290-308
Основы сестринского дела: Алгоритмы манипуляций: учебное пособие/ Н.В. Широкова и др. – М.: ГЭОТАР – Медиа, 2010 Стр.43-49.

Вопросы для самостоятельной подготовки

 
Назовите «Основные принципы рационального питания»
Назовите биологическое значение белков.
Назовите биологическое значение жиров.
Назовите биологическое значение углеводов.
Перечислите витамины и их значимость в жизнедеятельности человека.
Назовите Минеральные вещества и их роль в обмене веществ в организме.
Обозначьте потребность человека в жидкости.
Назовите особенности организации питания пациентов в стационаре.
Назовите основные характеристики лечебной диеты №1
Назовите основные характеристики лечебной диеты № 5
Назовите основные характеристики лечебной диеты №7
Назовите основные характеристики лечебной диеты №9
Назовите основные характеристики лечебной диеты №10
Назовите основные характеристики лечебной диеты №13
Назовите основные характеристики лечебной диеты №15

Задания для самостоятельной работы

Составьте памятку пациенту с фосфатурией, расскажите об особенностях диеты № 14.
Составьте памятку пациенту с лихорадкой, расскажите об особенностях диеты № 13.
Составьте памятку родственникам пациента страдающего заболеванием печени, расскажите об особенностях диеты №5
Составьте памятку родственникам пациента какие продукты можно передавать в стационар, какие продукты не разрешаются к передаче.
Проведите беседу с пациенткой о правилах хранения в тумбочке предметов личной гигиены и продуктов, о правилах хранения продуктов в холодильнике отделения.