ОГЛАВЛЕНИЕ:

Введение……………………………………………………………………………………..2

I.                  ГМО  - вред или польза………………………………………………………….4

II.               Объект и методы исследования………………………………………………...9

Заключение……………………………………………………………………………........14

Литература…………………………………………………………………………………15

Приложения

Введение.

          Сегодня вокруг генетически модифицированных продуктов возникает много споров. По официальным данным, ГМО содержится практически в каждом десятом продукте, продаваемом в России. По неофициальным дан­ным – в отдельных регионах они  входят в состав одной трети, а то и поло­вины продовольственных товаров.

Ежегодно в страну в виде сырья ввозится до 500 тыс. т. генетически модифицированных   ингредиентов  из  США,  Бразилии,  Аргентины,  Китая.

С помощью генной инженерии выращивают сою, кукурузу, рис. Их добавляют в колбасу, мороженое, йогурты, шоколад, сметану, хлеб и даже в детское питание.

 Генетически модифицированные продукты – это продукты, содержа­щие или полученные с использованием генетически модифицированного ор­ганизма, или ГМО.

Одной из основных причин демографического кризиса в России явля­ется употребление продуктов, содержащих генно-модифицированные орга­низмы (ГМО). По словам президента общественной ассоциации генетической безопасности Александра Баранова, к рекордной смертности и снижению рождаемости привело изменение традиционного питания и ежедневное упот­ребление продуктов с ГМО. Неспроста сегодня 30 % детей рождаются с гене­тическими нарушениями.

            Если постоянно употреблять в пищу  такие продукты, то увеличится риск возникнове­ния опасных аллергий, пищевых отравлений, мутаций, опухолей, а также развивается невосприимчивость к антибиотикам. Кроме того, чужеродная ДНК способна накапливаться во внутренних органах человека, попадать в ядра клеток эмбрионов, что может привести к врождённым уродствам и даже гибели плода.

По данным экспертов, 70% импортной продукции и около 30 % отече­ственной – генетически модифицированные.

  Цель исследования: определить наличие ГМО в продуктах питания и их биологическую роль.

Задачи:

1.      Познакомиться с   литературой о производстве и ис­пользовании ГМО.

2.      Изучить информацию на потребительской упаковке о наличии или   отсутствии   ГМО   в   продуктах   питания   сети  магазинов,  влиянии   компонентов ГМО на здоровье человека.

3.      Выяснить, как осуществляется контроль Федеральных служб по надзору и контролю за ввозимой сельскохозяйственной и продовольственной продукции, содер­жащей ГМО.   

По проведенному нами анкетированию среди старшеклассников нашей школы мы выявили, что 84% даже не знает о наличии ГМО в продуктах питания. 69% имеют нечеткое представление, но 93% интересна данная тема. На основании анкеты мы заключили, что тема является актуальной.

Методы работы:

• наблюдение
• описательный
• метод анализа
• метод синтеза

Этапы работы над проектом:

1 этап – подготовительный

2 этап – поисково-исследовательский

3 этап – трансляционно-оформительский

Продолжительность проекта:

Начало проекта: 25 сентября 2011

Завершение проекта: 15 января 2012

I.                   ГМО  - вред или польза.

            Экспериментальное создание генетически модифицированных организмов началось еще в 70-е годы XX века. В 1992 г. в Китае стали выращивать табак, устойчивый к пестицидам. В 1994 г. в США появились генетически модифицированные (ГМ, genetically modified, GM) помидоры, устойчивые к транспортировке. С этого времени производство ГМП набирало обороты и сейчас мы можем встретить ГМ сою, кукурузу, рис, картофель, помидоры, рапс, сахарную свеклу, пшеницу, горох, подсолнечник, папайю, хлопок, табак, коров с повышенной жирностью молока, лосося, который может жить как в соленой, так и в пресной воде и многих других организмов.[Приложение 1. с 16-17]

Производство ГМО является «загадочной» и скандальной отраслью. Мировые площади посевов с изменёнными ДНК с 1996 года выросли в 50 раз и сегодня составляют более 100 млн. га. 

Специалисты, производящие ГМ-растения, заявляют об их полной безопасности и даже некоторой полезности, другие генно-модифицирован­ные продукты относят к потенциально опасным, третьи считают, что генетические инженеры делают ту же работу, что и традиционные селекционеры, только другими методами. Но в действительности это не так.

При обычной гибриди­зации скрещивания проводятся внутри видов: пшеницу скрещивают с пше­ницей, рожь – с рожью и т.д.

При трансгенной нет природных ограничений. Пшеницу можно «скре­стить» с попугаем, треской, бактерией холеры и т.д., внедряя в её ДНК чужие гены путём молекулярных манипуляций, а не с помощью оплодотворения. Так, получен морозоустойчивый томат, в ДНК которого встроен ген северо­американской морской камбалы. А для создания пшеницы, устойчивой к за­сухе, генетики использовали гены скорпиона.

В геномы бактерий можно внедрять участки ДНК человека. Так, в ге­ном кишечной палочки был «врезан» ген гормона инсулина, необходимого больным сахарным диабетом. В настоящее время 80 % больных диабетом по­лучают трансгенный инсулин. Его выделение и очистка обходятся дешевле, чем получение его из поджелудочных желез свиней обычными техноло­гиями.

Если к той же кишечной палочке добавить не ген инсулина, а ген боту­лина – сильнейшего биотоксина, то можно  создать биологическое оружие массового уничтожения, которое страшнее атомного: его легче создать, но невозможно уничтожить.

  Сейчас в России используется 6 сортов ГМ- кукурузы, 3 сорта сои, 3 сорта картофеля, 2 сорта риса, 2 сорта свёклы, 5 видов микроорганизмов.

        В газете «Арсеньевские вести» за 2010 г. приводятся следующие цифры: «В Россию может быть импортировано 13,5 т рисового трансгена. Данный продукт опасен для человека. Так называемый Bt-рис – сорт с внедрённым геном устойчивости к воздействию насекомых способен спровоцировать ал­лергию, развитие опухолей у человека. Было доказано,  что Bt-рис вызывает аллергию у подопытных мышей. Поэтому, населению необходимо знать, что оно употребляет в пищу. Китайские учёные в течение последнего десятилетия работали над его созданием. Но Китай – страна, где не афишируют свои «плюсы» и тщательно скрывают свои «минусы». И совсем не исключено, что кормят они нас (жи­телей Дальнего Востока) трансгенным рисом». [«Наука и жизнь». Журнал № 1, 2004: с. 48 -49]

 Генная инженерия овладела механизмом, с помощью которого в геном растений, животных и человека внедряются чужеродные ДНК. Так, корова, получив ген человеческого молочного альбумина, будет давать молоко, в со­ставе которого не только коровьи, но и человеческие белки. 

Среди нового поколения генетически модифицированных культур поя­вились овощи  с более привлекательными цветом и формой, с большими сро­ками хранения.

В хлопок внедрили бактериальный ген токсина, убивающий хлопко­вого паразитического червя.

Соя является важным источником растительного масла, пищевого и кормового белка, но соевые белки дефицитны по метионину (аминокислоте), что уменьшает её пищевые и кормовые достоинства. В 1987 г. возникла идея перенести гены белков бразильских орехов в сою. Так американцы создали трансгенные формы сои, которая провоцирует астму, пищевые расстройства, дерматиты.

Генетическая инженерия только зарождается и создаёт интересные проекты, которые могут спасти миллионы людей. Но трансгенные техноло­гии состоят из грубых манипуляций с генами и ДНК, которые будут совер­шенствоваться ещё не одно десятилетие и возможно дефицит продовольствия будет решён с помощью изобретения новых форм растений и животных.

ГМИ входят в состав многих продуктов питания. Например, ГМ кукуруза добавляется в кондитерские и хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки. ГМ соя входит в состав рафинированных масел, маргаринов, жиров для выпечки, соусов для салатов, майонезов, макаронных изделий, вареных колбас, кондитерских изделий, белковых биодобавок, кормов для животных и даже детского питания. Из сои получают эмульгаторы, наполнители, загустители и стабилизаторы для пищевой промышленности.

Многие известные компании используют ГМИ: Coca-cola (Coca-cola, Sprite), Pepsi Co (Pepsi, 7UP), Nestle (Nesquik, Kit-Kat), Mars (Snickers, Twix, Milky Way), Uncle Bens, Kellog’s (сухие завтраки), Cadbury (Fruit&Nut).

На данный момент в России зарегистрировано множество видов продуктов из модифицированной сои, среди которых: фитосыр, смеси функциональные, сухие заменители молока, мороженое "Сойка-1", 32 наименования концентратов соевого белка, 7 видов соевой муки, модифицированные бобы сои, 8 видов соевых белковых продуктов, 4 наименования соевых питательных напитков, крупка соевая обезжиренная, комплексные пищевые добавки в ассортименте и специальные продукты для спортсменов, тоже в немалом количестве. Также Департамент государственного санитарно-эпидемиологи-ческого надзора выдал "сертификаты качества" одному сорту картофеля и двум сортам - кукурузы.

Надзор за генетически модифицированными продуктами осуществляется Научно-исследовательским институтом питания РАМН и также учреждениями-соисполнителями: Институтом вакцин и сывороток им. И. И. Мечникова РАМН, Московским научно-исследовательским институтом гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана Минздрава России.

            Об опасности, которую представляют собой генетически модифицированные продукты, слышали все. Но в чем именно проявляется эта опасность, объяснить сложно.

Мировые исследования в области генной инженерии посвящены пищевым свойствам ГМ-продуктам, а не их влиянию на организм, т.к. исследований с участием людей не проводилось. Следовательно, методики, описывающей влияние ГМО на организм человека нет.  «В данном случае все мы с вами выступаем в роли подопытных кроликов, поскольку эксперимент ставится в режиме реального времени и прямо на людях.» [«Наука и жизнь». Журнал № 12, 2003: с. 74 -79]

  В ходе работы нами установлено что, выяснить, содержит ли продукт измененный ген можно только с помощью сложных лабораторных исследований. В 2002 г. Минздрав России ввёл обязательную маркировку продуктов, содержащих более 5% генетически модифицированного источника, т.е на каждой упаковке продукта должен стоять знак с надписью  «Содержит ГМО» или «Не содержит ГМО». С 1 июня 2004 года процент понижен до европейского уровня – 0,9%.  Реально такая маркировка отсутствует почти на всех продуктах.  

На взгляд мы скорее можем определить лишь овощи и фрукты, содержащие ГМО. Как правило, они идеально ровной и одинаковой формы, что в природе встречается довольно редко, отсутствует ярко выраженный аромат и вкус, и чаще всего их не едят паразиты, т.е. испорченный червячком овощ или фрукт с ГМО вы найдете с большим трудом. [«Наука и жизнь». Журнал № 12, 2003: с. 74 -79]

      По данным Роспотребнадзора РФ, ежегодно количество проб продовольственного сырья и продуктов питания, взятых для исследования на ГМИ, постоянно растёт.  В 2011 г. по сравнению с 2008-2010 г. на наличие генетически модифицированных источников (ГМИ) было исследовано в три раза больше проб (18956 проб) продовольственного сырья и пищевых продуктов. Наибольшее количество проб, содержащих ГМИ в абсолютных значениях, в 2011 г. выявлено в мясной продукции - 1368 (в 2010 г. -456 ) и «прочей» продукции, основу которой составили растительные белки - 766 (в 2010 г. - 329). В незначительном количестве ГМИ встречались в хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделиях (64 пробы), птице и птицеводческих продуктах (49 проб), продуктах детского питания (13 проб) и консервах (27 проб).

        В течение 4-го квартала 2011 года на базе испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» исследовано 250 проб  пищевых продуктов на наличие ГМО, из них импортной продукции - 140 (4-й кв. 2010г. - 243 пробы, из них импортной продукции - 114), сообщили РИА «Дейта» в управлении Роспотребнадзора по Приморскому краю.

      В структуре исследованных проб пищевых продуктов на наличие ГМО наибольший удельный вес  составили группы пищевых продуктов: «овощи и столовая зелень» - 33.5 %, «мукомольно-крупяные изделия» - 15%,  «прочие» -12.4%,  «консервы» - 8.3%, «мясо и мясные продукты» - 8%.

      По итогам четвертого квартала 2011 года компоненты ГМО выше 0,9% в образцах исследованных пищевых продуктов не обнаружены.

   Содержание в пищевых продуктах ГМО компонентов в количестве 0,9% и менее обнаружены в одном образце исследованных пищевых продуктов - мука соевая (страна-производитель Россия) содержит генетически модифицированную сою линии 40-3-2 (исследования данного образца проводились по договору).

II.                Объект и методы исследования.

          В соответствии с Федеральными требованиями на товарах с ГМО должна быть сделана запись «генетически модифицированная продукция» или «Продукция,  полученная из генно-инженерно-модифицированных организмов».

    Мы пошли проверять это в один из супермаркетов известный на весь Приморский край торговой сети. 
    Первый отдел – кондитерский. На всех шоколадках - никаких маркировок! «Корона», «Рошен», «Милка». Покупатели на это не обращают внимания, кладут в свои тележки.         Следующий отдел - с замороженными пельменями и варениками. Очередь. Кто-то внимательно читает содержимое, описанное на упаковке. Кое-кто берет не глядя. Слева направо лежат пакеты с известными торговыми марками - вареники с картошкой «Геркулес», с картошкой и грибами «Три медведя». Рядом с ними - пельмени куриные, с говядиной и свининой тех же производителей. Еще дальше – равиоли белоцерковские «Дрыгало». Дата изготовления – июль. На всех пачках на лицевой стороне - зеленый значок «Без ГМО».  
Витрина с колбасой и сосисками – три длинных холодильника. Бегают женщины в передниках. 
  «Вам какую?» - «А в какой колбасе нет ГМО?» - «Не знаю, а что это такое?» - начинает рассматривать этикетки. «Вот что соевый белок или крахмал есть - пишут. А с  ГМО он или без ГМО – не пишут». Мы все же находим на одной этикетке : «Молочная колбаса» торговой марки «Идэкс» и  наклейку «Без ГМО». Тогда я прошу поискать на других этикетках компоненты, которые могут быть генетически модифицированы. По данным Gmo-Compass, это соевый белок и крахмал. Вот в каких продуктах этого отдела мы их нашли: 
1) сардельки «Экстра»   2) сардельки «Пикантные»  3) колбаса вареная «Премьера»   4) колбаса вареная «Докторская».   
  Ни на одной этикетке этих продуктов не было информации о наличии или отсутствии ГМО!  

      Мы изучили состав пищевых продуктов на наличие в них ГМ-компонентов. Выяснили, что большинство товаров не имеет маркировки о содержании или отсутствии  ГМО. Составили список продуктов, где могут содержаться ГМО:

Как обстоят дела с ГМО на территории Приморского края? Какие мероприятия проводятся по контролю пищевых продуктов, полученных с использованием генной инженерии?  Ответы на эти вопросы мы получили, обратившись в РОСПОТРЕБНАДЗОР.  Мы выяснили, что согласно Постановлению Главного Государственного Санитарного врача РФ №13 от 31.12.2004г «Об усилении надзора за пищевыми продуктами, полученными из ГМИ» работниками   отдела РОСПОТРЕБНАДЗОРА  проводятся отборы проб пищевых продуктов для лабораторных исследований. Обычно это 12-15 проб из разных торговых точек, производится ежеквартально.   Пробы отправляют в ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии Приморского края» в лабораторию исследования биологических факторов.

Через некоторое время приходит официальный ответ, где указаны сведения о продукте, страна производитель, адрес, дата выпуска и т.д. последние данные об исследованных продуктах нам любезно предоставили

 Помощь в изучении данного вопроса оказали Государственный инспектор РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРа Худолей С.В. и  Старший  Государственный инспектор РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРа Калич Ю.А. Они авторитетно заявили «Провоз ГМ- растений  и продуктов, полученных из ГМ - растений  через государственную границу запрещён и не осуществляется».

 В ходе работы   мы выяснили, что    большинство населения не задумывается о содержании их в продуктах питания, которые ежедневно попадают на его стол. Мы решили провести социологический опрос по изучаемому вопросу, целью которого было, узнать обращают ли внимание простые покупатели на данные на упаковках продуктов о содержании ГМО. Всем респондентам мы задавали следующие вопросы:

          1.Слышали ли вы что-нибудь о ГМО?

2.Обращаете ли вы внимание на упаковках продуктов питания на содержание ГМО?

3.Откажетесь ли вы от покупки товара, если в нем содержится ГМО?

4.Что вы предпочтете овощи и фрукты, выращенные естественным образом или фрукты и овощи с улучшенными вкусовыми качествами и длительными сроками хранения, но выращенные с использованием ГМО?

5.Длительное употребление ГМП может вредить здоровью?

Анализ полученных статистических данных представлены в виде таблицы.

Проведённые исследования позволяют сделать следующие выводы:

1.Во всех торговых точках   пищевых продуктов, содержащих ГМИ не выявлено.

2.Информация на потребительской упаковке о наличии ГМИ не всегда достоверна.

3.Важно знать, что ГМИ могут скрываться под индексами Е и оказывать негативное влияние на организм человека, особенно детей.

4.Федеральные службы РОСПОТРЕБНАДЗОР осуществляют должный контроль за ввозом в район, в том числе и через границу пищевых продуктов из ГМО.

5.  Заключение.

Генетически-модифицированные продукты – достижение генной инженерии.    

Людям следует знать и помнить: любая новая технология имеет очевидные плюсы и неизвестные минусы.

Проблема использования ГМИ актуальна, поскольку в ней экономические интересы многих стран приходят в противоречие с основными правами человека. Пока  нет полной информации о них и всех последствиях их употребления. Возможно, в будущем, несмотря на протесты экологов, чистые мясо и овощи,  станут ассортиментом небольших, но очень дорогих магазинов.

Несмотря на то, что в наши дни нет дефицита продуктов, и купить можно все, возможно не стоит так быстро отказываться от опыта дачного садоводства и приусадебного хозяйства. А чтобы сохранить свое здоровье и здоровье  будущих поколений, может, стоит выращивать овощи и фрукты на своих приусадебных участках и не зависеть от навязанных нам малопонятных продуктов. Если же вы не в силах отказаться от покупки продуктов в магазине, Вам помогут наши советы:

1. Внимательно изучать состав любимых продуктов не только на наличие не только ГМИ, но и на содержание в них белков, жиров, углеводов, но и совсем не безобидных добавок с индексами «Е», прежде чем покупать их.

2.Употреблять или нет продукты с ГМИ и другими подозрительными добавками, выбор за вами. Будьте бдительны! Речь идет о вашем здоровье и о здоровье ваших близких! 

Литература

1.      «Наука и жизнь». Журнал  № 6, 2008: с. 12 -26.                                     

« Генетически модифицированные организмы: наука и жизнь».

2.«Наука и жизнь». Журнал № 12, 2003: с. 74 -79.                                       

 В. Лебедев. « Миф о трансгенной угрозе»

3. «Наука и жизнь». Журнал № 12, 2003: с. 74 -79

4. Интернет ресурсы:

  http://www.inauka.ru/analysis/article65539.html   

Приложение 1

ГМ- продукты на мировом рынке.

Что будет, если оправдаются прогнозы ученых и к концу века население Земли увеличится до 10 млрд? Уже сейчас человечество столкнулось с недостатком продовольствия, жители некоторых регионов голодают. В связи с этим сельскому хозяйству нужны новые, наиболее производительные, биотехнологии. И одна из них - генная инженерия.

Любое растение или животное имеет тысячи различных признаков. У растений, например, это цвет листьев, величина семян, наличие в плодах определенного витамина и т.п. За проявление каждого конкретного признака отвечает определенный ген. Если его убрать, то исчезнет и сам признак, а если добавить новый ген, то появится и новый признак. Измененное же генетически растение по своей сути является мутантом. К концу XX в. эксперименты по искусственному изменению (модифицированию) растений и животных получили очень широкое распространение.

Лидирующую роль в генной инженерии культурных растений занимают США. Первые генетически модифицированные растения появились там в продаже в 1994 г. Это были томаты с замедленным созреванием, созданные фирмой «Calgen», гербицидоустойчивая соя компании «Monsanto». А еще через два года биотехнологические фирмы поставили на рынок генетически измененные кукурузу, картофель, табак, сою, рапс, хлопчатник и др.

Сейчас многие страны используют ГМП. Среди них США, Канада, Китай, Австралия, Аргентина, Мексика, Уругвай (в США 80% продуктов содержат генетически модифицированные ингредиенты). А вот Швейцария после проведения референдума официально сказала «нет» трансгенным продуктам. В Европе создалось сложное положение. Из-за запрета на трансгенную сою в качестве белкового компонента в кормах для животных используют костную муку, что привело в свое время к эпидемии губчатой энцефалопатии, или        «коровьего бешенства», среди крупного рогатого скота. Европейское животноводство серьезно пострадало из-за этой эпидемии, и вопрос о трансгенной сое вновь возник на повестке дня. Россия после пятилетних дебатов трансгенну ю сою сертифицировала.

Современные биотехнологические компании, занимающиеся производством трансгенных продуктов, развиваются стремительными темпами. В их производство вкладываются огромные средства. Многие известные компании используют ГМ-растения: «Coca-Cola» (Coca-cola, Sprite), «Pepsi Co» (Pepsi, 7UP), «Nestle» (Nesquik, Kit-Kat), «Mars» (Snickers, Twix, Milky Way), «Uncle Bens», «Kellog's» (сухие завтраки), «Cadbury» (Fruit&Nut).

По данным Международного Института исследований продовольственной политики (International Food Policy Research Institute), в большинстве регионов мира, в том числе и в Западной Европе, сокращают закупки обычных продуктов, постоянно увеличивая потребление генетически измененных. К примеру, за последние годы Япония и Южная Корея закупили на 0,2% меньше обычной кукурузы и на 1,7% больше - генетически измененной.

 Приложение  2

Список продуктов,

которые могут содержать или содержат ГМ - компоненты с указанием компании- производителя, подготовлен специалистами «Greenpeace»:

1.         Шоколадные изделия компаний Hershey's, Cadbury (Fruit&Nut), Mars (M&M, Snickers, Twix, Milky Way);

2.         Безалкогольные напитки от Coca-Cola (Coca-Cola, Sprite), Pepsi Co (Pepsi, 7-Up);

3.         Шоколадный напиток Nesquik компании Nestle;

4.         Рис Uncle Bens (производитель Mars);

5.         Йогурты Danone;

6.         Чипсы Proctar&Gamble;

7.         Сухие завтраки Kellogg's;

8.         Супы Campbell;

9.         Соусы Knorr;

10.       Чай Lipton;

11.       Печенье Parmalat;

12.       Жевательные резинки Stimorol и Wrigley's;

13.       Детское питание от компаний Nestle и Abbot Labs (Similac) и др.