Проект по теме "Необыкновенные превращения обыкновенной картошки" 4 класс

Стихи и загадки о картошке

Неказиста, мелковата,

Только любят все ребята
Запеченную в костре,
В ароматной кожуре.
“Русский хлеб”, зовём мы крошку –
Нашу добрую...(Картошку)

В теплую пору взрослеет,

К осени ближе созреет,
Летом ее прополол,
В праздник поставил на стол,
Драники, шаньги, окрошка,
Всем нам знакома…(Картошка)

И зелен, и густ

На грядке вырос куст.
Покопай немножко:
Под кустом…(Картошка)

Самый главный овощ этот.
Расскажу вам по секрету,
С этим овощем рецептов,
Как загадок и ответов,
Больше тысячи, наверно,
И все необыкновенны!
И вареников начинка,
И гарнир к филе - грудинке,
Каждый любит есть толчёнку
И мальчишка и девчонка,
И, конечно, всем приманкой
Станет с нею запеканка.
В суп любой положим смело!
С ней, любимой, нет предела.
С нею есть рецепт котлеты,
Вот такой вот овощ этот!
Думать тут совсем немножко,
Все узнали вы картошку.

В ходе работы над проектом мы создали собственную книгу рецептов «Блюда из картофеля», в которой представлены оригинальные и вкусные блюда из этого замечательного продукта.

Декоративный цветок, лекарство от всех болезней, яд, истребляющий насекомых, средство для выведения пятен, универсальное удобрение, наконец, пищевое сырье, из которого можно приготовить хлеб, крахмал, пудру, масло, вино, кофе, дрожжи, шоколад— не правда ли, заманчиво обладать таким универсальным продуктом? Оказывается, нет ничего проще — ведь речь идет о самом обыкновенном картофеле. А весь этот пышный "букет" его достоинств составили российские журналисты конца XVIII века. Такая сногсшибательная реклама понадобилась для того, чтобы популяризировать картофель среди населения…

Сейчас мы настолько привыкли к этой обыкновенной картошке, что с трудом верится, что картошка являлась  чужеземкой. 

Цель проекта: расширить свои знания о картофеле.

Задачи проекта:

1)    узнать, где на самом деле появился картофель;

2)          познакомиться с тем, как он попал в Европу и в Россию;

3)          изучить состав и области применения картофеля;

4)          получить из картофеля крахмал в домашних условиях

5)          создать собственную «книгу рецептов», где представлены  разнообразные блюда из картофеля.

Это растение со съедобными клубнями родом из Южной Америки. Его обнаружили местные индейцы из племени кечуа. В 1536 году испанские пришельцы захватили индейское селение. В покинутых жилищах они нашли кукурузу, бобы, фасоль и неизвестные им вкусные клубни, которые они назвали трюфелями. Долгое время считалось грехом выращивать "чертовы яблоки". Самое большее, на что соглашались в то время, — разводить вокруг дворцов клумбы с цветами картофеля. И неизвестно,  сколько времени это продолжалось бы, если бы не парижский аптекарь Пармантье, который стал агрономом. Как-то по случаю Пармантье угостил вареным картофелем короля Франции. Блюдо вызвало бурю восторга. Но крестьян, всегда с недоверием относившихся к барским, причудам, пришлось приучать к новой культуре

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КАРТОФЕЛЯ

В клубнях картофеля содержатся белки, углеводы, витамины и минеральные соли. Из минеральных солей в клубнях преобладают соли калия и фосфора. Нужно помнить, что в кожуре клубней картофеля и всей надземной части растения содержится ядовитый соланин. Особенно его много в проросших клубнях. По калорийности картофель обгоняет все овощи, так как 70 - 80 % сухих веществ, находящихся в нем, приходится на крахмал.

ПРИМЕНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

Свежеприготовленный картофельный сок издавна применяется в народной медицине как хорошее средство против изжоги, при лечении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Находит применение как успокаивающее средство при длительных головных болях.

При заболеваниях верхних дыхательных путей, сопровождающихся упорным сухим кашлем, применяют картофельные паровые ингаляции.

Свеженатертую картофельную кашицу используют при лечении ожогов, рекомендуется также при экземе.Вареный картофель в горячем виде применяется в качестве согревающего компресса.
Широко применяется в народной медицине картофельный крахмал. Принимают его при отравлениях как средство, обволакивающее и защищающее слизистую оболочку желудка.

В народной медицине настой из цветков картофеля значится как средство, понижающее кровяное давление и возбуждающее дыхание. Однако, во всей надземной части, особенно в плодах, содержится много ядовитого вещества соланина, от которого может наступить тяжелое отравление.

Применение крахмала

Крахмал является ценным питательным продуктом. Из него готовят кисели. Крахмал применяют в кондитерском деле. Он является сырьём для производства спиртов,  лимонной кислоты, глицерина. Он используется в медицине в мазях и присыпках. Крахмал обладает высокими клеящими свойствами.  Его с давних пор используют в качестве клейстера. Крахмал применяется для крахмаления белья.

хитростью.

Когда картофель созревал, около него, ставили охрану. Крестьяне, думая, что охраняют что-то очень ценное, ночью тайком выкапывали клубни, варили и ели их, а позднее стали сажать на своих огородах. А память о чудаке Пермантье жива и сейчас. На его родине воздвигли памятник. А на могиле каждую весну в знак благодарности сажают картофельный куст. Французские кулинары увековечили имя Пермантье особой картофельной запеканкой, которой присвоили название «Пармантье».

В России распространение картофеля связано с именем Петра I. Он прислал из Голландии мешок клубней.

В России создано много памятников знаменитым людям. А нас удивило, что в стране есть памятник картофелю.  Памятник картошке находится в маленьком сибирском городке – Мариинске (Кемеровской области).  Выбор города для установки памятника был сделан не случайно, поскольку именно Мариинску принадлежит мировой рекорд по сбору картофеля с одного центнера. Даже в настоящее время рекорд не побит. Открытие памятника произошло в 2008 году, ООН именно этот год объявила Международным годом картофеля. А в Тюменской области открыт фонтан в честь картофеля.

Муниципальное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 6»

Человек в пищу использует разные овощи. Самым широко употребляемым из них является картофель. Неслучайно его называют «вторым хлебом».

 Выполнили

обучающиеся 4-А класса

МОУ «СОШ № 6»

Руководитель проекта:

Стрюкова Марина Геннадьевна,

учитель начальных классов

МОУ «СОШ № 6» города Коряжмы

Практическая работа.

Мы решили сами получить крахмал из картофеля в домашних условиях. Для этого:

1.      Брали 8-10 штук картофеля, их очистили и вымыли.

2.      Измельчаем картофель с помощью тёрки, мясорубки, кухонного комбайна или блендера.

3.      Заливаем водой, хорошо прополаскиваем и откидываем на сито. Мякоть нам больше не нужна.

4.      Картофельную воду отстаиваем 2-3 часа, после чего аккуратно сливаем воду.

5.      Чтобы крахмал получился более высокого качества, промываем еще несколько раз.

6.      Когда на дне осел белый крахмал, его выкладываем на поднос и просушиваем, изредка перемешивая.

7.      Измельчить комочки крахмала с помощью пестика или обычной вилкой. Крахмал готов!