Проектная работа "Сказочные витамины"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Многопрофильный лицей №4 города Георгиевска» Тема работы: «Сказочные витамины» автор: Алтунина Анастасия Олеговна  1­Б класс Руководитель: Стрюкова Галина Викторовна                   учитель начальных классов 2019 год Содержание. 1. Введение ……………………………………………….. 2 2. Методика исследования ………………………………. 2­4 3. Результаты исследования ….........................................  5 4.  Выводы………………………………………………… 5 5. Список литературы……………………………………. 6                                          2 1. Введение. Место и сроки проведения исследования: г.Георгиевск, МБОУ лицей №4  18.03.2019 г. по 30.03.2019 г. Цель исследования: Изучить полезные и вкусовые качества тыквы.  Задачи: Изучить   по   литературным   источникам   химический   состав   и   полезные 1. свойства тыквы. 2. 3. Изучить видовое разнообразие тыквы. Самостоятельно приготовить тыквенный сок. Актуальность исследования: Внести в рацион питания полезный овощ. 2. Методика исследования ­   Поиск   информации   в   литературе   и   интернете   о   пользе   тыквы   и   способах употребления в пищу. ­ Изготовление тыквенного сока в домашних условиях. ­ Анализ вкусовых и полезных свойствах тыквы. ­ Выводы. Ход исследования             Тыква   ­   это   род   травянистых   растений,   который   относится   к   семейству Тыквенные. Оно имеет волосистые или жестко­шершавые стебли, стелющиеся по земле.   Также   у   данного   растения   присутствуют   ветвистые   усики   и   большие лопухообразные листья. Тыква имеет крупные белые или желтые цветки, которые могут   сидеть   как   поодиночке,   так   и   пучками.   Именно   на   них   в   дальнейшем образуются плоды. Сам плод представляет собой большой овощ, покрытый твердым внешним слоем. Как правило, его корочка имеет неровную поверхность. Внутри этого овоща присутствуют многочисленные сплюснутые семечки. Окраска, размер и форма   плодов   сильно   меняются   в   зависимости   от   сорта.   Плоды   созревают   в августе — сентябре. Главное достоинство тыквы — отличный вкус и очень толстая кора, благодаря которой плоды прекрасно сохраняются и могут пролежать до самой весны.   3 Химический  состав тыквы по своему богатому разнообразию превосходит многие другие культуры. Так, мякоть тыквы содержит в 5 раз больше каротина, чем морковь. Также в тыкве содержится значительное количество сахарозы, крахмала, клетчатки, белков, пектинов, макро и микроэлементов. Немало в мякоти растения витаминов, содержатся и достаточное редкие витамины К и Т.          Что касается семян, то они не уступают мякоти. Основное их достоинство ­ тыквенное масло, богатое органическими кислотами.  Таблица №1 В 100 г мякоти тыквы содержатся следующие вещества: микроэлементы витамины Пищевая ценность Витамин  В9 Витамин  РР Витамин  В5 Витамин  В6 ,В2, В1 Витамин  А Витамин  C Витамин  Е 16 мкг Калории 26 ккал 0.600  мг 0.298  мг 0.061  мг Углеводы 6.50 г Белок Общее  количество жира 1,0 г 0.1 г 250 мкг Холестерин 0 мг Пищевые  волокна 0,5 г 9.0 мг 1.06 мг макроэлементы медь 0.127  мг Кальций 21 мг железо марганец цинк селен йод фтор 0.80 мг Магний 12 мг 0.125  мг Калий 340 мг 0.32 мг Натрий 1 мг 0.3 мкг Фосфор 44 мг 1 мкг Сера 86 мкг Хлор 18 мг 19 мг            Таблица показывает количество полезных веществ, для организма человека, которые   укрепляют   иммунную   систему   организма,   борются   с   вирусами   и бактериями,   вызывающими   простудные   заболевания.   К   тому   же   тыква   обладает отличными   противовоспалительными   свойствами.   Мякоть   тыквы   содержит аминокислоту триптофан, которая отвечает за выработку гормона счастья. Включая тыкву в свой рацион, можно увеличить жизненный тонус. Тыква и ее сок также обладают   уникальной   способностью   приносить   спокойный   сон   и   излечивать   от бессонницы.       Из тыквы можно приготовить большое количество разнообразных питательных и вкусных   блюд   Натуральные   овощные   соки   –   это   самая   быстрая   возможность снабдить   организм   витаминами   и   минеральными   веществами.   Соки   и   напитки прибавят   здоровья   и   долголетия.   Используя   эту   возможность,   мы   приготовим самостоятельно тыквенный сок.               Плоды, в зависимости от сорта, отличаются формой, цветом, размером. Мы использовали два плода одного сорта, но разного размера. Узнаем, влияет ли размер 4 на   вкусовые   качества.   Плоды   тыквы   имеют   овальную   форму,  сверху   покрыты жесткой   коркой.   Внутри   имеется   полость,   заполненная   большим   количеством семян.   Семена   тыквы   плоские,   длиной   от   1   до   3   сантиметров.   Их   наружная оболочка   желтовато­белого   цвета,   деревянистая,   внутренняя   часть   семени зеленовато­серого   цвета,   мягкая.   Мякоть   –   ярко­оранжевая,   плотная,   на   вкус сладковатая и волокнистая, слегка хрустит. Таблица№2 Описание плода образец Размер см Вес кг цвет мякоть вкус №1 №2 70  50 3.5 2.5 оранжевый плотная  сладковатый оранжевый плотная сладковатый      Сравнительный анализ разных по весу и размеру плодов тыквы показывает, что вкусовых и качественных различий нет. Приготовление сока      Для приготовления сока мы разрезали тыкву, вынули семена, очистили от  кожуры, нарезали кусочками, сложили в  кастрюлю, залили водой и поставили  вариться на 40 минут. Когда все остыло, измельчили в блендере и протерли через  сито, чтобы не осталось кусочков. Затем добавили сахар и лимонную кислоту, снова поставили на огонь, довели до кипения. Всё, наш сок готов.  Таблица №3 количество ингредиентов для приготовления сока № п/п наименование количество 1 2 3 4 тыква сахар Лимонная кислота вода 1 кг 200 гр 20 гр 0.5 л 3. Результаты исследования ­ Изучен химический состав и полезные свойства тыквы.  ­ Изучен видовой состав тыквы. ­ Самостоятельно приготовили тыквенный сок. 5 4. Выводы Тыква   ­   полезный   овощ,   богатый   полезными   веществами.   Блюда   из   тыквы необходимо включать в рацион питания взрослых и детей.  В следующем году планируется  вырастить тыкву самостоятельно. 4. Заключение 6. Список используемой литературы: Надеждина Н. А. «Про матушку Тыкву и её замечательное семейство» автор  1. детская литература, 1988г.­33с. 2. 3. 4. protivopokazaniya­polza­tyikvyi­dlya­zdorovya   Ганичкин О.А. «Все об овощах» С­Петербург,М,2017 г. «Энциклопедия для детей» изд. «Аванта+» ,2001 г. Интернет ресурсы: (http://fb.ru/article/160013/tyikva­poleznyie­svoystva­i­ 6