Реферат на тему "Организация питание детей в условиях ДОУ"

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области «Камышловский педагогический колледж»                                                                     Реферат  Организация питание детей в условиях ДОУ                                                                                          Исполнитель:                                                                                        Коркина Ксения,                                                                                        студентка 11 «ДО» группы,                                                                                        Руководитель:                                                                                         Семенова Алена Васильевна                                                                                        преподаватель по возрастной анатомии. Камышлов 2014г.                                          Содержание Введение…………………………………………………………………………...3 Глава 1.Основные компоненты питания……………………………………..…5 1.1 Белки в питании детей………………………………………………………..5 1.2 Жиры в питании детей………………………………………………....……..7 1.3 Углеводы в питании детей……………………………………………...……9 1.4 Витамины в питании детей……………………………………………….....11 1.5 Минеральные вещества в питании детей…………………………...……...13 Глава 2.  Организация режима питания дошкольников……………………...15  2.1 Особенности рациона питания дошкольников………………………...….15  2.2 Режим питания дошкольников……………………………………………..16 2.3. Привитие культурно­гигиенических навыков дошкольников, связанных с принятием пищи…………………………………………………………………18 Заключение…………………………………………………………...…………..21 Список литературы…………………………………………………………...….22 2 Введение Питание   является   необходимым   процессом   для   нашего   организма.   В результате   этого   процесса   определяется   нормальное   развитие   и   состояние здоровья   ребенка.   Питание   также   формирует   развитие   интеллекта   и центральной нервной системы. Правильное (рациональное) питание детей и подростков   обеспечивает   устойчивость   организма   к   неблагоприятным факторам внешней среды. Детский организм отличается от взрослого бурным развитием роста и развития. Для обеспечения таких функций организму необходимо постоянно получать   пищевые   вещества   определенного   количества   и   качества. Невыполнение этих условий ведет к отставанию роста и развития детей, к возникновению   различных   заболеваний,   что   в   свою   очередь   требует достаточного   поступления   пищевых   веществ,   являющихся   единственным источником энергии растущего организма.       При   составлении   рационального   питания   для   детей   и  подростков следует   руководствоваться   «Физиологическими   нормами   потребностей   в основных пищевых веществах, витаминах и минеральных веществах и энергии для детского населения», утвержденными в 1991 г. Все особенности питания детей и подростков вызывают необходимость тщательного   подбора   пищевых   продуктов,   их   соотношения,   способов кулинарной обработки и т.д. Цель: рассматреть  организацию детского питания в ДОУ. Задачи:   изучить   основные   компоненты   питания;   изучить   организацию режима питания; выявить организацию детского питания. 3 Питание   оказывает   определяющее   воздействие   и   на   развитие центральной   нервной   системы   ребенка,   его   интеллект,   состояние работоспособности. В наше время — время больших перегрузок, ускорение темпов жизни, возможностей возникновения стрессовых ситуаций – следует помнить, что правильное питание в детстве во многом поможет преодолеть сложности жизни.       Мы все знаем, что один из самых важных и актуальных проблем дошкольного  образования – это проблема формирования основ культуры здоровья, осознанного  отношения к своему здоровью у детей. Одна из главных составляющих здорового  образа жизни  ­ это правильное питание. Именно от правильного организованного  питания в детском возрасте во многом зависит состояние здоровья взрослого.       Меня заинтересовала  эта  проблема, потому что мне  захотелось  выяснить её  причины. Я проанализировала  литературу  по  данной  теме, и выявила  её место в  современном мире.  К  тому же в данный момент эта проблема очень актуальна и на  сегодняшний день.                                4 Глава 1. Основные компоненты питания 1.1. Белки в питании детей Белки,   являются   основным   пластическим   строительным   материалом, необходимы   не   только   для   возмещения   белковых   затрат,   но   и   для формирования новых клеток для роста и развития. При недостатке белка в питании   детей   возникает   азотистое   равновесие   (у   ребенка   должен   быть положительный   азотистый   баланс),   которое   приводит   к   отставанию   в физическом   и   психическом   развитии,   снижению   защитных   сил   организма. Особую роль в питании детей приобретают белки животного происхождения, которые   содержат   полный   набор   незаменимых   кислот,   среди   них:   лизин, триптофан,   метионин.   При   недостатке   в   рационе   триптофана   и   лизина наблюдается   отставание   в   росте,   недостаточность   лизина   приводит   к нарушению   процессов   костеобразования   и   кроветворения,   при   дефиците метионина изменяется углеводный обмен у детей. Включение   в   рацион   ребенка   яиц,   творога,   мясо,   рыбы   позволяет обеспечить в полной мере организм незаменимыми аминокислотами.           Молоко   является   необходимым   продуктом   для   детей   всех возрастных групп детского населения, особенно первых лет жизни. Молоко и молочные   продукты   —   хороший   источник   белка   и   кальция,   идущих   на построение   костной   ткани.   Как   известно,   кальций   плохо   усваивается   в 5 организме, но у детей первых лет жизни в желудке вырабатывается фермент химозин, который переводит белок молока.        При больших физических  нагрузках, а также  при недостаточном поступлении жиров и углеводов белки участвуют в энергетическом обмене организма.            Недостаточность белка в рационе приводит к таким заболеваниям, как алиментарная   дистрофия,   маразм,   квашиоркор.   Квашиоркор   означает «отнятый   от   груди   ребенок».   Им   заболевают   дети,   отнятые   от   груди   и переведенные на углеводистое питание с резкой недостаточностью животного белка.   Квашиоркор   вызывает   как   стойкие   необратимые   изменения конституционального характера и изменения личности      Алиментарная дистрофия чаще всего возникает при отрицательном энергетическом   балансе,   когда   в   энергетические   процессы   включаются   не только   пищевые   химические   вещества,   поступающие   с   пищей,   но   и собственные, структурные белки организма. Может   сложиться   впечатление,   что   заболевания   алиментарного характера   возникают   только   при   недостаточном   поступлении   белка   в организм. Это не совсем так. При избыточном  поступлении белка у детей первых   трех   месяцев   жизни   появляются   симптомы   дегидратации, гипертермии и явления обменного ацидоза, что резко увеличивает нагрузку на почки.   Обычно   это   возникает,   когда   при   искусственном   вскармливании используют   неадаптированные   молочные   смеси,   негуманизи­рованные   типы молока. После   заболеваний,   сопровождающихся   высокой   температурой, потребность организма в белках значительно возрастает. В обычных условиях увеличивать количество белка в суточном рационе детей не рекомендуется. В значительной   мере   обеспечение   организма   белками   зависит   от   их усвояемости, которая обусловлена многими факторами: состоянием системы 6 пищеварения,   соотношением   пищевых   ингредиентов   в   рационе,   качеством кулинарной   обработки.   Белки   животного   происхождения   усваиваются   на   85%. 97%, Усвояемость   белков   смешанной   пищи   ниже,   чем   при   сочетании   мяса   с растительные белки на     –     овощами.   При   избыточном   количестве   жиров   в   рационе   усвоение   белков снижается.   Установлено,   что   они   лучше   усваиваются   при   одинаковом соотношении с жирами и в 3­4 раза большем содержании углеводов.                              1.2. Жиры в питании детей       Жиры являются основным компонентом пищи. В детском возрасте они возмещают энергетические траты организма и поддерживают иммунитет ребенка. Жиры являются источниками витаминов А и D, которые поступают в организм только в составе жиров, эти витамины имеют большое значение для роста   и   развития   ребенка.   В   рацион   детей   необходимо   включать   жиры животного происхождения и растительные жиры.          Доля жиров растительного происхождения у детей ниже, чем у взрослых,   она   составляет   15­20%   (у   взрослых   30%).   Жиры   растительного происхождения   служат   источником   полиненасыщенных   жирных   кислот,   а также витамина Е и лецитина. Для детей младшего возраста рекомендуется включать рафинированные растительные масла без тепловой обработки. Из жиров животного происхождения предпочтение отдается сливочному маслу, в состав   которого   входят   витамины   А   и   D.   Масло   имеет   хорошие органолептические   свойства,   легко   усваивается.   Тугоплавкие   жиры   и маргарины в питание детей включать не рекомендуется. 7 Некоторые родители стараются кормить ребенка пищей пожирнее. Но жирная пища задерживается в желудке шесть часов вместо трех­четырех в норме.   При   систематическом   перекармливании   жирной   пищей   у   ребенка снижается аппетит, развиваются заболевания желудка и кишечника.          Превышение доли жира в рационе детей может привести к увеличению массы   тела,  ожирению.  Этому   может   способствовать   и   низкая   физическая активность,   если   дети   много   времени   проводят   у   экрана   телевизора   или компьютера.           С жирами в организм поступают жирорастворимые витамины. Наличие жира   увеличивает   калорийность   пищи   и   позволяет   уменьшить   ее   объем. Присутствие   жира   в   пище   улучшает   ее   вкус,   создает   ощущение   сытости, ограничивает распад белка в организме. Для детей наиболее ценны молочные жиры, входящие в состав молока и молочных продуктов. В ежедневный набор продуктов должно входить растительное масло. Не рекомендуется вводить твердые жиры – говяжье и баранье сало. Суточная физиологическая норма жиров, установленная для детей различных возрастов, – 25­106 г – должна быть   обеспечена   преимущественно   молочными   жирами.   Чрезмерное употребление жиров может привести к ожирению, при котором снижается иммунитет   и   начинается   нарушение   обмена   веществ.   Значительный недостаток   жиров   в   пище   неблагоприятно   влияет   на   рост,   развитие   и деятельность организма ребенка. 8 1.3. Углеводы в питании детей         Углеводы в организме детей и подростков выполняют в основном энергетическую   функцию.   Избыточное   содержание   углеводов,   особенно простых,   приводит   к   увеличению   массы   тела,   пастозности   (рыхлости) жировой и мышечной ткани.         Такие дети чаще болеют простудными заболеваниями, нередко с осложнениями.   Избыточное   содержание   сахара   в   пище   приводит   также   к кариесу   зубов,   усилению   гнилостных   процессов   в   кишечнике,   повышению сахара   в   крови.   Наиболее   рекомендуемым   углеводом   в   питании   детей является молочный сахар — лактоза. 9 Наряду с молоком полезно включать кисломолочные напитки (кефир,   простоквашу   и   др.),   что   способствует   развитию   молочнокислых бактерий, подавляющих в кишечнике рост гнилостной микрофлоры.               Полезна   в   питании   детей   и   фруктоза,   которая   не   повышает содержание сахара в крови и не участвует в образовании кариеса зубов, она также   необходима   для   тонуса   нервной   системы.   Содержится   фруктоза   в ягодах и пчелином меде.       В питание детей и подростков входят и сложные углеводы, в первую очередь   крахмал,   который   является   водорастворимым   и   при   расщеплении образует   глюкозу.   Детям,   больным   сахарным   диабетом,   необходимо ограничить   крахмал.   Источниками   крахмала   являются   бобовые,   крупы   и хлебобулочные изделия, а также картофель. Следует в рацион включать и пектиновые   вещества   (пектин),   они   нормализуют   кишечную   микрофлору, адсорбируют в кишечнике токсические вещества, например свинец. Пектин содержится в яблоках, грушах, персиках, абрикосах, сливе, вишне, черной и красной смородине, а также в свекле, моркови, редисе и т.д.       При достаточном поступлении углеводов с пищей организм ребенка покрывает свои энергетические потребности за их счет. В организме углеводы легко и полностью окисляются. Одни формы углеводов могут переходить в другие, синтезироваться за счет белков и жиров. Углеводы необходимы для работы мышц тела, мышцы сердца, нормального функционального состояния центральной   нервной   системы   и   умственной   деятельности.   Потребность   в углеводах   увеличивается   при   таких   состояниях,   как   переохлаждение, перегревание, нервное напряжение. Суточная норма потребления углеводов в зависимости   от   возраста   составляет   113­422   г.   Употребление   избыточного количества углеводов угнетающе действует на секрецию желудочных желез и ухудшает   аппетит.   Увеличение   содержания   углеводов   отрицательно   ска­ зывается   на   белковом   обмене,   вызывая   задержку   азота   в   организме.   При 10 избыточном углеводном питании могут возникнуть относительная белковая недостаточность, а также относительная недостаточность витаминов В1, В2, РР,  магния,  железа   и  марганца.   При   избыточном   поступлении   углеводов   в организме  образуется  избыток  жира,  которым  пополняются  жировые  депо, нарушается жировой обмен, развивается тучность. 1.4. Витамины в питании детей           В   питании   детей   особая   роль   принадлежит   жирорастворимым витаминам А и D.           Витамин   А   является   фактором   роста   ребенка,   он   влияет   на интенсивность роста скелета, на функции эндокринных органов. Витамин А, как   известно,   принимает   участие   в   поддержании   нормального   состояния 11 покровных тканей кожи и слизистых оболочек. Недостаточность витамина А приводит   к   нарушению   сумеречного   (ночного)   зрения   (куриная   слепота). Содержится витамин А в печени морских животных и рыб, крупного рогатого скота,   в   желтке   яиц,   в   жирных   молочных   продуктах.   Витамин   А   имеет провитамин — p­каротин, который в организме под воздействием фермента каротиназы   превращается   в   витамин.   Основные   источники   —   продукты растительного   происхождения:   плоды,   ягоды,   фрукты   и   овощи,   имеющие красную, оранжевую, зеленую окраску, например сладкий красный болгарский перец, красная морковь, плоды шиповника и облепихи, абрикосы, тыква и т.д.        Не меньшее значение в питании детей имеет витамин D. Исключение этого витамина из рациона ребенка, а также отсутствие ультрафиолетового излучения   приводит   к   заболеванию   детей   первых   лет   жизни   рахитом. Витамин   D   участвует   в   формировании   скелета,   оказывая   влияние   на фосфорно­кальциевый   обмен   и   ускоряя   всасывание   кальция   в   кишечнике. Источники витамина D — печень трески, жирные сорта рыбы, яичный желток, сливочное масло.       Витамин   С   (водорастворимый).   Его   значение   в   питании   ребенка обусловлено   повышением   защитных   сил   организма,   нормальным   развитием соединительной и костной тканей.     Витамин С незаменим в профилактике железодефицита у детей, так как   в  его  присутствии   улучшается  усвояемость   железа.  Источники:  плоды шиповника, черной смородины, красный болгарский перец, цветная капуста, петрушка.        Витамин В, участвует в функциях нервной системы, в процессах возбуждения и торможения коры головного мозга, в энергетическом обмене. Источники:   печень   говяжья,   свиная,   бобовые,   зерновые   (крупы, хлебобулочные изделия). 12 Недостаточное потребление витаминов в детском возрасте самым отрицательным   образом   сказывается   на   состоянии   здоровья,   физическом развитии, заболеваемости, способствует возникновению обменных нарушений, хронических  заболеваний и в конечном итоге препятствует  формированию здорового поколения.         Дефицит   витаминов   снижает   активность   иммунной   системы, повышает   частоту   и   усиливает   тяжесть   респираторных   и   желудочно­ кишечных заболеваний. По данным отечественных исследователей недостаток аскорбиновой кислоты у детей в два раза снижает способность лейкоцитов уничтожать попавшие в организм болезнетворные микробы, в результате чего частота острых респираторных заболеваний увеличивается на 26­40%.        Нарушая обмен веществ, ослабляя организм, витаминный дефицит усугубляет  течение  любых  болезней, препятствует  их  успешному лечению, снижает   эффективность   профилактических   и   лечебных   мероприятий, осложняет исход хирургических вмешательств, течение послеоперационного периода. Общее количество витаминов, необходимых для ребенка, по сравнению с   количеством   белков,   жиров   и   углеводов   крайне   небольшое   ­   около 0,10грамма.   Однако   потребность   в   них   велика,   особенно   у   детей.   При недостаточном количестве витаминов возникает ряд серьезных нарушений в организме ребенка. 1.5. Минеральные вещества в питании детей       Минеральные вещества выполняют пластические функции, а также играют роль катализаторов обменных процессов. 13 Наибольшее значение для детского организма имеют такие минеральные вещества, как кальций, фосфор, магний, железо, йод.        Кальций. Около 99 % кальция находится в костной ткани. Кальций относится к трудноусвоясмым пищевым веществам. Отрицательное влияние на всасывание кальция оказывает избыток в пище жира, фосфора и магния. Наличие   в   рационе   полноценного   белка,   молочного   сахара   и   витамина   D улучшает   усвоение   кальция.   Легче   усваивается   кальций   из   молочных продуктов. Из злаковых продуктов кальций усваивается плохо, так как в них имеет место неблагоприятное соотношение кшшция и фосфора. Овощи и фрукты характеризуются невысоким содержанием кальция, но благоприятным соотношением его с фосфором и магнием.       Железо. Играет значительную роль в питании ребенка: участвует в окислительно­восстановительных   процессах,   которые   у   детей   идут   более интенсивно, чем у взрослых; участвует в процессах кроветворения, находясь в составе гемоглобина, и переносит кислород крови во все ткани и клетки. У детей потребность в железе высокая. Дефицит железа ведет к заболеванию анемия (малокровие), которым страдают в основном дети первых лет жизни. Развитию дефицита железа способствует неправильное питание детей, частые   заболевания   желудочно­кишечного   тракта   и   наличие   гельминтов (глистов).   Недостаточное   обеспечение   кислородом   клеток   головного   мозга может привести к снижению умственных способностей, ослаблению памяти, затруднению обучаемости детей.       Хорошими источниками железа являются: мясо (телятина), печень, яичный желток, а также продукты растительного происхождения при наличии в них витамина С, который облегчает усвоение железа. Йод.  Йод   участвует   в   образовании   гормона   щитовидной   железы   — тироксина. В нашей стране наравне с дефицитом железа в организме детей отмечается   и   дефицит   йода,   который   ведет   к   развитию   зоба   (увеличение 14 тканей   щитовидной   железы).   Это   заболевание   встречается   в   основном   у подростков,   когда   наиболее   активно   функционируют   органы   внутренней секреции.   Йодная   недостаточность   также   может   оказать   влияние   на физическое   и   умственное   развитие.   В   предыдущие   годы   в   нашей   стране пытались снизить число больных йододефицитом, употребляя йодированную соль, но проблема осталась, так как неорганический йод в соли разрушается при тепловой обработке, длительном и неправильном хранении. В настоящее время специалисты рекомендуют использовать органические соединения йода — йодоказеин для профилактики йодной недостаточности и ее проявлений. Его используют в качестве пищевой добавки к хлебобулочным изделиям. 15 Глава 2. Организация режима питания дошкольника 2.1. Особенности рациона питания дошкольника Рацион   питания   подростков   должен   удовлетворять   потребности организма   в   энергии   и   пластическом   материале,   быть   здоровым   и сбалансированным. В отличие от младшего школьного возраста соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять 1­1­4. Важное значение имеет разнообразие питания, включение в ежедневное меню как растительных, так и животных   продуктов,   служащих   источниками   разнообразных   пищевых веществ. При организации питания школьников важно сочетание школьного и домашнего питания, позволяющего обеспечить регулярное поступление пищи в   течение   дня.   Соотношение   в   рационе   белков,   жиров   и   углеводов   в подростковом   возрасте   должно   составлять   1:1:4.   Средняя   потребность   в белке составляет у подростка около 100 г в сутки. При этом предпочтительно питаться белками животного происхождения, которые содержаться в мясе, птице, рыбе. Удельный вес животного белка в рационе детей и подростков школьного возраста должен быть не менее 60% от общего количества белка. Вегетарианство   растущему   молодому   человеку   категорически противопоказано   —   это   может   привести   к   железодефицитной   анемии. Подросток   должен   получать   ежедневно   около   100   г   жиров.   При   этом насыщенных жиров лучше избегать. Примерно 30 % жиров должны составлять растительные, а остальные лучше получать из молочных продуктов, например, сливочного масла и сметаны. Подростку необходимо около 400 г углеводов в сутки.   Если   углеводов   больше,   чем   необходимо   организму,   то   из   них образуются жиры ­таким образом, появляются лишние жировые отложения в организме. Легкоусвояемые углеводы (сахар) должны составлять около 20­ 30% от общего количества углеводов. Рацион должен содержать достаточное количество пищевых волокон ­ не менее 15­20 г/сутки. Основная потребность 16 в углеводах должна удовлетворяться за счет продуктов, богатых клетчаткой: зерновые, овощи и фрукты. 2.2. Режим питания дошкольника Большое значение в питании детей имеет режим питания. Так, для детей первых   лет   жизни   рекомендуется   5­6­разовое   питание   в   день,   для   детей дошкольного (3­6 лет) и школьного (6­17 лет) возраста — не менее четырех раз. В настоящее время для дошкольных учреждений разработано примерное 10­дневное   меню,   которое   адаптировано   для   разных   по   возрасту   детских групп.   Дети   в   таких   учреждениях   должны   получать   3­разовое   питание, обеспечиваю   шее   75­80   %   суточной   потребности   в   пищевых   веществах   и энергии. При круглосуточном пребывании вводится четвертый прием пищи, составляющий 25 % суточного рациона. Организация питания школьников, пребывающих на занятиях более пяти часов, предполагает обеспечение обязательного питания детей всех классов завтраком   (20­25   %   суточной   калорийности).   При   двухразовом   питании рацион должен обеспечивать не менее 50 % суточной потребности. Дети подросткового возраста в связи с процессами интенсивного роста, половым   развитием,   формированием   типа   нервной   системы   нуждаются   в серьезном подходе к организации питания — обеспечении организма всеми питательными веществами и соблюдении режима питания.       Часто у них отмечаются случаи недостаточности питания, которые могут   привести   к   задержке   роста,   проявлению   железодефицита   и йододефицита, нарушению развития костной ткани и т. д.     Возможны и проблемы, связанные с увеличением массы тела, вплоть до ожирения, у тех подростков, которые ведут малоподвижный образ жизни. 17 Проблемы усугубляются, если резко нарушается режим питания: редкие приемы пищи, с большими перерывами, и особенно при отказе школьника от приема   завтрака.   Некоторые   приемы   пищи   заменяются   на   всухомятку, бутербродами, чипсами, хот­догами.       Такие нарушения режима питания могут привести к формированию гастрита,   снижению   внимания,   памяти,   а   также   быстрому   утомлению   на уроках.            Часто школьники употребляют газированные напитки, такие как пепси­кола, кока­кола и др., которые оказывают неблагоприятное воздействие на   кишечник,   приводят   к   вздутию   его   из­за   содержания   в   них   большого количества сахара, ароматизаторов, пищевых красителей, углекислого газа. В этом возрасте отмечаются случаи приема алкоголя.          В юношеском возрасте могут быть нарушения со здоровьем, если девушки для сохранения фигуры резко ограничивают себя в питании, а юноши зачастую   принимают   различные   гормональные   препараты   для   увеличения мышечной массы. 18 2.3.  Привитие   культурно­гигиенических   навыков   дошкольников, связанных с принятием пищи Дошкольный возраст – это наилучший период для закрепления на всю жизнь   привычки   к   чистоте.   Дошкольник   может   успешно   усвоить   все остальные   гигиенические   навыки,   понять   их   важность   и   привыкнуть систематически выполнять их правильно и быстро. Большинство детей к пяти годам уже умеют самостоятельно умываться. Для   выработки   и   закрепления   этого   навыка   ребенку   необходимо   помочь: научить   закатывать   рукава,   хорошо   намыливать   руки   мылом,   хорошо   их ополаскивать, смывать мыло, досуха вытираться только личным полотенцем. Нужно   несколько   раз   показать   ребенку,   где   постоянно   должно   висеть   его полотенце. Не стоит торопить ребенка, если поначалу он на умывание тратит много времени.       Если навык мытья рук и умывания не закрепить в этом возрасте, в дальнейшем у вас будет много хлопот. Главное для приобретения гигиенических навыков – пример взрослых. Если делать гимнастические упражнения, а затем принимать душ, то ребенок будет делать так же (при невозможности принять душ, стоит приучать детей по   утрам   мыться   до   пояса).   Дети   должны   усвоить   привычку   по   вечерам ежедневно умываться и чистить зубы. Дошкольник способен самостоятельно пользоваться   носовым   платком,   который   хранится   у   него   в   определенном месте. Никогда не следует ругать ребенка за утерянный носовой платок. 19 Уже у младших дошкольников в разнообразных играх и наблюдениях, в процессе труда по самообслуживанию и выполнению несложных поручений необходимо формировать навыки вежливого обращения к игрушкам и вещам, находящимся в общем пользовании. Воспитательное воздействие педагогов и родителей   на   малышей   должны   быть   едиными,   постоянными   и последовательными.   Очень   важен   наглядный   показ   и   пояснение   действий, способов поведения в интересной для ребенка форме. Повседневное общение с детьми должно строиться на основе доброжелательности. Она вызывает у детей эмоциональную отзывчивость, ответную доброжелательность и многие другие,   базирующиеся   на   ее   основе,   чувства   –   жизнерадостность, привязанность к родным, вежливость. Эффективным   средством   воспитания   являются   правильно организованный   режим   занятия,   игры,   разнообразная   самостоятельная деятельность,   если   воспитатель   активизирует   деятельность   детей,   их познавательные   интересы,   ненавязчиво,   но   целенаправленно   помогает   им строить правильные взаимоотношения друг с другом. Культурно­гигиенические навыки – важная составная часть культуры поведения. Необходимость опрятности, содержание в чистоте лица, рук, тела, прически, одежды, обуви продиктована не только требованиями гигиены, но и нормами человеческих отношений. Дети должны понимать, что в соблюдении этих   правил   проявляется   уважение   к   окружающим,   что   любому   человеку неприятно   касаться   грязной   руки   или   смотреть   на   неопрятную   одежду. Неряшливый   человек,   не   умеющий   следить   за   собой,   своей   внешностью, поступками, как правило, небрежен и в работе. Педагоги   и   родители   должны   постоянно   помнить,   что   привитые   в детстве   навыки,   в   том   числе   культурно­гигиенические,   приносят   человеку огромную пользу в течение всей его последующей жизни. 20 Культуру еды часто относят к гигиеническим навыкам. Но ее значение не   только   в   выполнении   физиологических   потребностей.   Она   имеет   и этический аспект – ведь поведение за столом основывается на уважении к сидящим рядом, а также к тем, кто приготовил пищу. С дошкольного возраста дети должны усвоить определенные правила: нельзя класть локти на стол во время еды; есть надо с закрытым ртом, не спеша, тщательно пережевывая пищу; бережно относиться к хлебу и другим продуктам;   правильно   пользоваться   столовыми   приборами.   Овладение культурой   еды   –   нелегкое   для   дошкольников   дело,   но   осуществлять формирование этих навыков необходимо, надо добиваться, чтобы дети ели с удовольствием, аппетитом, опрятно. В   воспитании   культурно   гигиенических   навыков   первостепенное значение имеет пример, поэтому воспитатель важный и действенный пример для подражания – его внешний облик, поступки и суждения, вежливость и спокойный тон разговора, справедливое отношение к окружающим, и, прежде всего, к детям. 21 Заключение Питание   –   это,   прежде   всего,   правильно   организованное   и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей. Питание является привычкой, которой можно управлять. Очень   важно   обращать   внимание   на   формирование   и   воспитание рациональных пищевых привычек с раннего возраста, чтобы в зрелом возрасте проблем со здоровьем, связанных с питанием, у человека уже не возникало. Пища   является   одним   из   важнейших   факторов   окружающей   среды, оказывающее   влияние   на   состояние   здоровья,   работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни человека.  22 Нерациональное   питание   является   одной   из   главных   причин возникновения   сердечно­сосудистых   заболеваний,   заболеваний   органов пищеварения, болезней, связанных с нарушением обмена веществ. Большой   выбор   пищевых   продуктов   и   различные   их   комбинации   с учетом особенностей кулинарной обработки позволяют организовать питание здорового   и   больного   человека   с   учетом   максимальной   его сбалансированности, воздействия.   профилактической   направленности   и   лечебного Нормальный   обмен   веществ   в   организме,   при   котором   совершаются многочисленные   сложные   превращения   белков,   жиров,   углеводов   и   других веществ, и которые приходят в организм человека с пищей, подразумевает нормальный здоровый образ жизни человека. Список литературы 1. Витебский   Я.Д.   Питайтесь   рационально   [текст]/   Витебский   Я.Д. Челябинск, «Южно­Уральское книжное издательство» 2. Андреев Ю.А. ­ Три кита здоровья. Большая Медицинская Энциклопедия. Под ред. Б. В. Петровского. Издание 3­е. М., "Советская Энциклопедия", 1980. 3. Популярная   медицинская   энциклопедия   в   одном   томе.   Под   ред.   Б.В. Петровского. М.: С Э., 1983 4. Сусликов   В.Л.   Питание   и   здоровье   [текст]/   Сусликов   В.Л.   Чебоксары, 1990. 23 5. Маюрникова   Л.   Здоровое   питание   детей   ­   залог   будущего   здоровья нации //Деловой Кузбасс" № 8, август 2005 г. и № 2, февраль 2006 г. 24