Сценарий Новогодние колядки « Пришла коляда – отворяй ворота»

 

Новогодние колядки

« Пришла коляда – отворяй ворота»

                                                                                Автор: учитель музыки

Глотова А. З.

 

Цель: изучение традиционного народного искусства (знакомство с традициями, обычаями, праздниками русского народа).

Задачи:

• Привитие учащимся уважения к традициям своего народа;
• Воспитание уважительного отношения в общении с другими детьми и взрослыми;
• Развитие активного восприятия музыки посредством музыкального фольклора;
• Развитие специальных музыкальных способностей (чувства ритма, ладового чувства, музыкально - слуховых представлений);
• Формирование исполнительских навыков в области пения, движения, музицирования;
• Развитие самостоятельности, инициативности и импровизационных способностей у детей.

Декорации и реквизит:

Декорация русской избы.

 Действующие лица:

Ведущие, Оксана, кузнец Вакула, колядовщики, Солоха, черт, дед, Коза, Медведь, ряженые

Необходимая атрибутика:

Шест со звездой, лукошко с овсом (пшеном и пр.), стол, скатерть.

Костюмы:

Одежда народная, зимняя, костюмы ряженых.

                                                                 Iчасть

На сцене ведущие (девушки в русских нарядах), слышны голоса, поющие исполняют

« Калядку»

Учитель:                                  Я помню древнее преданье

Давно давно минувших дней,

  Когда в рождественском сиянье

                 Звезда блеснула для людей,

       И хоры ангельские пели

       Земле святую песнь с небес,

       И светлой радостью звенели

Цветы в полях и темный лес.

1Вед: Добрый вечер, щедрый вечер, всем, кто пришел на праздник, чтобы вместе с нами вспомнить «преданья старина глубокой». Мы ожидаем Новый год, загадывая на будущее свою судьбу. Сколько радости, песен и плясок приносит он нам!

 

2Вед: В старину Новый год начинали праздновать со дня Рождества Христова. Две недели  (от Рождества до Крещения) длились русские святки, которых с нетерпением ожидали девушки и парни. В это время они ходили по деревне, по домам, приносили весть о том, что родился Христос и пели Рождественские колядки.

Символом Рождества была Вифлеемская звезда, та самая, которая опустила свой луч там, где родился Христос. Её « христославы» вносили в каждый дом, освящая его на предстоящий год.

 

3Вед: Том дом, куда входили с Вифлеемской звездой, считался освященным, и мир , богатства и любовь должны сопутствовать хозяевам. Поэтому колядовщиков всегда встречали с радостью, тепло, радушно.

 

                        Тихий колокольный звон. (В записи)

 

     Кстати, который час?(спохватывается).Ой, простите, люди добрые, заговорилась с вами, слышите, колокола звонят, значит служба в церкви закончилась. Скоро по деревне колядовщики пойдут. Как бы мимо не прошли. ( прислушивается). Какие-то голоса.  Пойду-ка, гляну.(накидывает шаль. Уходит)

 

1Вед. А мы пока накроем праздничный стол скатерью браной. Надо напитать стол зерном, чтобы урожай был хорошим( накрывает стол скатерью). Обязательным блюдом будет кутья и взвар. Кутья у меня получилась сладкой, с медом, с маком и изюмом. Это блюдо посвящалось умершим предкам, и чтобы жизнь их на том свете была бы не горькой, а райской, сладкой. А взвар, то есть, компот, варили тогда, когда рождался ребенок. А на столе у меня 12 блюд - по числу месяцев в году, чтобы год был изобильным.     Скоро колядки запоют, надо гостям знак подать (зажигает свечу)

 

  Раздается сильный стук в дверь

 

1р.      Пришла коляда, отворяй ворота.

 

Голос хозяйки  (1 Вед):- Кто там?

Все вместе: Это мы колядовщики. Разрешите Рождество прославить?

 

     Хозяйка: Проходите. Славьте, славьте!

 Христославы входят в избу с песней «Коляда». Несущий звезду – становится в центр, его спутники разбирают лучи-ленты, становятся шатром и под песню начинают  плавное движение по кругу так, чтобы создавалось впечатление идущей по небу звезды. Поют « Рождественское чудо»

 

1.      Поздравляем Вас с Рождеством1

С Новым годом!

Со всем родом!

Чтоб здоровы были

Много лет жили

Чтобы счастье и веселье

Было в доме круглый год.

Чтоб гостей непроворот.

 

2.     Чем вы нас, хозяюшка, одарите?

3.     Денег мешок или каши горшок?

4.     Кувшин молока иль кусок пирога?

5.     Рублички на конфеточки?

6.     Иль сотенки на пряночки?

 

Хозяйка: Рано, рано просите. Потешьте душу. Праздник пришел - пляску завел.

 

                         Исполняют «Коляда-маляда» и пляску.

Хозяйка: Ну, порадовали! Ну, повеселили! Как же вас не приветить! Как же вас не одарить!

      

                                   Угощает колядовщиков.

 

1.      Хозяюшке-кунью шубу!

2.     Дочерям – по веночку златому!

3.     Сыновьям – по коню вороному!

Все вместе: Будьте здоровы! С Новым годом!

 

                                         Уходят под песню «Коляда-маляда»

 

II часть

   3 Ведущая:  А мы пока перенесемся в знаменитые «Вечера на хуторе близ Диканьки». «Вокруг все шумнее и шумнее раздавались по улицам песни и крики, парубки шалили и бесились вовсю. Часто между колядками слышались какая-нибудь веселая песня, которую тут же успел сложить один из казаков. То вдруг один из толпы вместо колядки отпускал щедровку и ревел во все горло:

    Щедрик, ведрик

    Давайте вареник,

    Грудочку кашки,

    Кильце колбаски.

    Казалось, ночь напролет готовы были веселиться парубки и девушки. И ночь , как нарочно, так роскошно теплилась, и ещё белее казался свет месяца от блеска снега.

   2 Ведущая:

    Давайте посмотрим, что делает, оставшись одна дома, Оксана, дочка Чуба.

              Она была хороша необыкновенно и капризна, как  красавица. Парубки гонялись за ней толпами. По выходе отца она ещё долго принаряживалась и жеманилась перед небольшим зеркалом и не могла налюбоваться собою.

 

Оксана: Что людям вздумалось расславлять, будто я хороша? – Лгут люди, я совсем не хороша. Разве черные брови и очи мои, так хороши что уже равных им нет и на свете? Что тут хорошего в этом носе? И в щеках? И в губах? Будто хороши мои черные косы?........ Ух! их можно испугаться вечером: они, как длинные змеи, перевились и обвились вокруг моей головы. Я вижу теперь, что я совсем не хороша! — и, отодвигая несколько подалее от себя зеркало, вскрикнула: — Нет, хороша я! Ах, как хороша! Чудо! Какую радость принесу я тому, кого буду женою! Как будет любоваться мною мой муж! Он не вспомнит себя. Он зацелует меня насмерть».—

 Чудная девка! — прошептал вошедший тихо кузнец, — и хвастовства у нее мало! С час стоит, глядясь в зеркало, и не наглядится, и еще хвалит себя вслух!

«Да, парубки, вам ли чета я? вы поглядите на меня, — продолжала хорошенькая кокетка, — как я плавно выступаю; у меня сорочка шита красным шелком. А какие ленты на голове! Вам век не увидать богаче галуна! Все это накупил мне отец мой для того, чтобы на мне женился самый лучший молодец на свете!»

 И, усмехнувшись, поворотилась она в другую сторону и увидела кузнеца...Вскрикнула и сурово остановилась перед ним. Кузнец и руки опустил. Трудно рассказать, что выражало смугловатое лицо чудной девушки: и суровость в нем была видна, и сквозь суровость какая-то издевка над смутившимся кузнецом, и едва заметная краска досады тонко разливалась по лицу; и все это так смешалось и так было неизобразимо  хорошо, что расцеловать ее миллион раз — вот все, что можно было сделать тогда наилучшего.—

Зачем ты пришел сюда? — так начала говорить Оксана. — Разве хочется, чтобы выгнала за дверь лопатою? Вы все мастера подъезжать к нам. Вмиг пронюхаете, когда отцов нет дома. О, я знаю вас! Что, сундук мой готов?—

- Будет готов, мое серденько, после праздника будет готов. Если бы ты знала, сколько возился около него: две ночи не выходил из кузницы; зато ни у одной поповны не будет такого сундука. Железо на оковку положил такое, какого не клал на сотникову таратайку, когда ходил на работу в Полтаву. А как будет расписан! Хоть весь околоток выходи своими беленькими ножками, не найдешь такого! По всему полю будут раскиданы красные и синие цветы. Гореть будет, как жар. Не сердись же на меня! Позволь хоть поговорить, хоть поглядеть на тебя!—

- Кто же тебе запрещает, говори и гляди!

Тут села она на лавку и снова взглянула в зеркало и стала поправлять на голове свои косы. Взглянула на шею, на новую сорочку, вышитую шелком, и тонкое чувство самодовольствия выразилось на устах, на свежих ланитах и отсветилось в очах.— Позволь и мне сесть возле тебя! — сказал кузнец

.— Садись, — проговорила Оксана, сохраняя в устах и в довольных очах то же самое чувство.

— Чудная, ненаглядная Оксана, позволь поцеловать тебя! — произнес ободренный кузнец и прижал ее к себе, в намерении схватить поцелуй; но Оксана отклонила свои щеки, находившиеся уже на неприметном расстоянии от губ кузнеца, и оттолкнула его.

-Чего тебе еще хочется? Ему когда мед, так и ложка нужна! Поди прочь, у тебя руки жестче железа. Да и сам ты пахнешь дымом. Я думаю, меня всю обмарал сажею. Тут она поднесла зеркало и снова начала перед ним охорашиваться.

-Не любит она меня, — думал про себя( повернувшись к залу), повеся голову, кузнец. — Ей все игрушки; а я стою перед нею как дурак и очей не свожу с нее. И все бы стоял перед нею, и век бы не сводил с нее очей! Чудная девка! чего бы я не дал, чтобы узнать, что у нее на сердце, кого она любит! Но нет, ей и нужды нет ни до кого. Она любуется сама собою; мучит меня, бедного; а я за грустью не вижу света; а я ее так люблю, как ни один человек на свете не любил и не будет никогда любить»

— Правда ли, что твоя мать ведьма? — произнесла Оксана и засмеялась; и кузнец почувствовал, что внутри его все засмеялось. Смех этот как будто разом отозвался в сердце и в тихо встрепенувших жилах, и со всем тем досада запала в его душу, что он не во власти расцеловать так приятно засмеявшееся лицо.

— Что мне до матери? ты у меня мать, и отец, и все, что ни есть дорогого на свете. Если б меня призвал царь и сказал: «Кузнец Вакула, проси у меня всего, что ни есть лучшего в моем царстве, все отдам тебе. Прикажу тебе сделать золотую кузницу, и станешь ты ковать серебряными молотами». — «Не хочу, — сказал бы я царю, — ни каменьев дорогих, ни золотой кузницы, ни всего твоего царства: дай мне лучше мою Оксану!»

— Видишь, какой ты! Только отец мой сам не промах. Увидишь, когда он не женится на твоей матери, — проговорила, лукаво усмехнувшись, Оксана. — Однако ж дивчата не приходят... Что б это значило? Давно уже пора колядовать. Мне становится скучно

— Бог с ними, моя красавица!

— Как бы не так! с ними, верно, придут парубки. Тут-то пойдут балы. Воображаю, каких наговорят смешных историй!

— Так тебе весело с ними?

— Да уж веселее, чем с тобою. А! кто-то стукнул; верно, дивчата с парубками.

«Чего мне больше ждать? — говорил сам с собою кузнец. — Она издевается надо мною. Ей я столько же дорог, как перержавевшая подкова. Но если ж так, не достанется, по крайней мере, другому посмеяться надо мною. Пусть только я наверное замечу, кто ей нравится более моего; я отучу...»

Стук в двери и резко зазвучавший на морозе голос: «Отвори!» — прервал его размышления.

— Постой, я сам отворю, — сказал кузнец и вышел в сени, в намерении отломать с досады бока первому попавшемуся человеку. 

 

                      ( Кучи девушек вломились к Оксане: крик, хохот, рассказы)

 

- Э, Одарка, какие у тебя новые черевички. Ах, какие хорошие и с золотом. Как хорошо тебе, Одарка, у тебя есть такой человек, который все тебе покупает, а мне некому достать такие славные черевички.

Кузнец: Не тужи, ненаглядная Оксана, я тебе достану  такие черевички, какие редкая панночка носит.

Оксана: Будьте все свидетельницы: если кузнец Вакула принесет те самые черевички, которые носит царица, то вот мое слово, что выйду тот же час за него замуж. Пойдемте колядовать.

    Уходят. Поют.  Звучит стихотворение.

 

Учитель:                  Наши предки пили, ели,

    Веселились 2 недели,

    От Рождества и до Крещенья,

    Приготовив угощенье.

    Пели разные колядки,

    По дворам ходили в святки,

    Наряжались и шутили.

    Праздник ждали и любили.

    Так давайте же сейчас

    Встретим мы его у нас.

 

1В. –А вот и дом Солохи. Давайте заглянем туда.(Заглядывает)

2В.- О, да у неё черт в гостях.

3В.- Не на шутку разнежился у Солохи, целовал её руку с такими ужимками, брался       

       за сердце, охал, всячески ухаживал за ней.

1В.- Но что это? Колядовщики идут. Прячь, Солоха, побыстрей черта, а то худо тебе

        будет, и так за ведьму принимают.

    (Солоха заталкивает черта в мешок, он сопротивляется)

 

    Стук в дверь.

 

Солоха: Кто там?

Дети: Это мы колядовщики! Разрещите в избу войти, Рождество славить!

 

Солоха:             Уходите, уходите!

    У нас денежек нема, опустели погреба.

Пряники, орешки съели сладкоежки.

Идите прочь от ворот!

 

Дети ( не уходят), поют « Овсень-коляда»,

    наступая на хозяйку:

1.     Не подашь пирогов –напускаем клопов.

2.     Тараканов усатых и зверей полосатых!

3.     Не подашь ватрушку- разобьем кадушку.

4.     Открывай сундучок! Подавай пятачок!

5.      

Солоха:  Уходите1 Уходите! ( прогоняет колядовщиков)

 

Черт:  (высовываясь из мешка) – Верни колядовщиков, Солоха.  По обычаю Рождества привечают каждого пришедшего в дом.

    Ах ты, жадоба – кишка.

    Не подашь пирога – не видать тебе добра.

    На двор напускают чертей, на огород червей.

Солоха: (пугается, зовет колядовщиков ).

 Заходите, проходите

Добры молодцы, красные девицы,

Молодые молодки, белые лебедки,

Милости просим.

 

Дети возвращаются.

1р.  Добрый вечер!

      Мы пришли до хаты,

      Чтобы с Новым годом

      Всех вас поздравлять.

 

2р.    Щедрый вечер, добрый вечер,

        Добрым людям Новый год.

 

3р.   Чтоб масло и сало

        На кухне скворчало.

 

4р.   Жилось без печали,

        Чтоб деньги бренчали.

 

2р.   Щедрый вечер, добрый вечер,

        Добрым людям Новый год.

 

Колядовщики: ( ведущий поднимает звезду, все остальные разбирают ленты шатром,

                      двигаются по кругу  под песню « Сеем,сеем,посеваем»)

Дети: (поют хором).

    Сеем, сеем, посеваем

    Счастье, радости желаем.

1р. (разбрасывая крестообразно зерно из лукошка в сторону  «красного угла» и на хозяйку). На счастье! На здоровье! На Новый год!

Вместе: (двигаются по кругу, поют)

    Сеем, сеем, посеваем,

    Счастье, радости желаем.

2р.  (останавливается,  перенимает лукошко, тоже сеет)

    Чтоб здоровенькими были

    Много лет прожили.

Вместе: (идут по кругу, поют)

    Сеем, сеем, посеваем

    Счастье, радости желаем.

3р. (сеет на гостей и на участников праздника)

    Жито, пщеницу, всякую пашницу.

    В поле – зерно, в доме - добро,

    В поле колосисто, в доме – пирожисто.

Вместе: (идут по кругу, поют)

    Сеем,  сеем, посеваем,

    Счастья, радости желаем.

4 р. – Ну, хозяйка, дорогая, мы тебя повеличали,

          Святки мы с тобой встречали.

         Принесли тебе звезду, привели и коляду.

Вместе :

 А теперь уже черед

    Открывать пошире рот.

 

Солоха: (выносит угощенье)

    Вот вам, милые, за доброе слово, за песни звонкие.

Христославы:

    1р. И вам за хлеб,  да за соль почтенье наше!

    2р. Хорошо у вас,  но не обессудьте

          Пора нам в путь отправляться!

    3р. До рассвета всех обойти нужно!

    4р. Оставайтесь с Богом!

Вместе:      Будьте здоровы!

 

                         Уходят под песню «Коляда-Маляда». Спускаются со сцены в зал. Заглядывают друг другу в мешки. ( Возгласы). « О, сколько накалядовали! А у меня полный мешок! И у меня! А пошли на посиделки! Пошли!»

Усаживаются кружком, теснятся, подталкивают друг друга, вынимают  из мешков еду, раскладывают на столе.

    Стук в дверь.

 

1р.    Хороший гость – хозяину почет. Кто там?

 

Дед:  Доброго здоровья, хозяева, пустите , Христа ради, погреться. Издалека иду,                      вижу огонек, слышу: поют и пляшут – значит, люди здесь добрые.

2р.  Входи, в тесноте да не в обиде.

 

Дед: Спасибо, на добром слове.

               (не снимает верхнюю одежду, оглядывается, кашляет).

3р.  Что ты, дедуля, не проходишь? Проходи, присядь, отдохни с дорожки.

 Дед: Пойду, присяду, да вот беда, не один я. Со мною и козочка, совсем околела от

          мороза. Пустите ее. Куда ее девать? У меня ни кола, ни двора. Вместе с нею

         ходим, кто что подаст, тем и кормимся. Приютите, в долгу не останемся.

4р.   Веди свою кормилицу, дедуля. Никого не обидим, щедрый вечер у нас нынче.

 

Возгласы ряженых: Не браните коляду, не журите коляду. Мы не сами идем, мы козу   

        ведем.  ( ведут упирающуюся козу)

Дед:   Вот наша девка-козуля, рождественская бодуля. 

Коза: Бе-е-е. Я красавица рисованная. Бе-е-е. Сажей, углем размалеванная. Пришла

          Хозяев чествовать, деток пестовать.

 

         Ряженые встают вокруг козы, исполняют святочную игровую колядку.     

 

Ряженые: Козонька-коза, где до рождества была?

Коза:         Свиней пасла.

Ряженые: Козонька – коза, а где свиньи?

Коза:        Ребята угнали.

Ряженые: Козонька – коза, а где ребята?

Коза:        В новой деревне.

Ряженые: Козонька-коза, кто в новой деревне?

Коза:       Коляда намедни.

Дед: (ведет козу за веревку по «горнице»). Где коза ходит – там жито родит.

        Где коза хвостом – там жито – кустом. Где коза ногою – там жито копною.

        Где коза рогом – там жито стогом.

       ( коза начинает шалить, брыкаться, бегает за детьми, затем притворившись падает в обморок)

Дед : Ой, окочурилась, рогатенькая, Хозяева, чтоб коза встала, ей надо кусок сала,

            решето овса, а наверх колбаса.

Хозяева: ( ряженым, одаривая) Вот вам, молодцы, пряники  да леденцы. (все благода-

     Рят). А козе орешки ( Коза вскакивает, кланяется). Нет, Козонька, спой    

    сначала нам потешки.

Коза: ( обращаясь к Медведю) А ну-ка, Топтыгин, шаркнем ножкой,

            повеселим гостей немножко.

Медведь: Давай, Коза, покажем, как мы лихо пляшем.

                  ( Коза и Медведь поют частушки)

 

Коза:     Выходи плясать, Медведь,

              Мы частушки будем петь.

              Мы частушки пропоем,

    А потом плясать пойдем.

 

Медведь:    Ты когда поешь, Коза,

          Не закатывай глаза.

          Петь ты не умеешь,

          Не поешь,  а блеешь.

 

 Коза:    А ты, Мишенька – медведь,

    Сам ты не умеешь петь,

    Ты тугой на ухо-

    Ни голоса, ни слуха.

 

 Медведь:       Ах, Коза, ты, Козочка,

    Серенькая розочка.

    Хватит нам браниться

    Давай с тобой мириться.

 

 

Коза:    Ах, мой Миша дорогой,

    Не ругалась я с тобой.

    Мы с тобой шутили,

Народ мы веселили.

 

Медведь:          Веселей, Коза, пляши,

    Твои ножки хороши.

 

 

Коза:     И твои кривые

    Тоже неплохие.

 

Вместе:          Мы с тобой колядовали,

    Дружно пели и плясали,

    Очень утомилися.

    (  пауза)

Медведь:   А ну, Коза,всем гостям поклонимся.    (кланяются)

                                                ( танцуют)

 

Ведущий: ( зовет всех)  Пора и нам поплясать

          Каблуком постучать.

 

                                        Дети выходят,  пляшут.

- Пришли святки – блины и ладки. Мужики играют, бабы следят, чтобы угощенье

    в доме не переводилось, а нам – девкам – одна забава гадать.

 

-  А как будем гадать?

 

-  Я через кольцо в воду яичный белок стану лить. Белок расплывается в воде и мне

    покажет моего суженого.

 

-  А я в сарае гребень повесила. Ночью жених почешется, и утром я его узнаю

    по масти оставшихся волос.

 

-   А я до утра не дождусь. Ночью брошу башмак через ворота. Куда он носком ляжет,

    Туда и замуж идти.

 

-   А можно еще проще гадать. Выйди на улицу, подойди к первому встречному и

    попроси назвать  имя. Какое имя назовет – так и жениха звать будут.

 

-   А еще можно первый кусок от ужина положить под подушку и сказать:

     « Суженый, ряженый, приди ко мне ужинать!» И суженый явиться во сне.

 

-   А можно из поленницы выдернуть наугад полено. Если полено гладкое, ровное –то

    будет бедный жених, а если неровное – то жених будет богатый.

 

-    А давайте и мы сейчас погадаем!

 

_     Но нам нужна живая курица. Ну-ка принесите со двора курицу.( приносят)

 

_    Поставим ее на середину,  в чью сторону побежит – та и выйдет замуж в этом году.

 

             ( девушки окружают курицу, парни – пока в стороне)

-     Тебе Оксана и идти замуж.

Ведущая:     Пришли святки – блины и ладки.

        Для праздничного ужина делали особенно обильный стол, веря что и

       богатство  на столе повлияет на будущее. Особенностью этого застолья

      является кесаретский поросенок. Название кесаретского поросенка получил он

     от имени святого Василия Кесаретского. И колядовщики весь вечер  требовали

    « Свинку да боровка выдай для Васильева вечерка».

    Люди верили, что новогодний ужин с кесаретским поросенком имеет

    магическое значение и способствует обилию, плодородию и благодушию

    в семье, в хозяйстве.

    Поэтому и мы дарим вам рецепты рождественского поросенка.

                             ( раздают желающим рецепты)

 Бьют часы.

       Подходят парни,  встают между девочками, подталкивают девочек, смеются.

 

---         Есть ли в мире светлее праздник, чем Рождество Христово!

 

-            Существует поверье, что в этот день Бог, обрадованный рождением Сына,

    выпустил на волю всю нечистую силу, чтобы и они могли порадоваться

    рождением Христа.

 

    -        Поэтому люди и рядились во всякую нечисть, чтобы нечисть настоящая

    приняла людей за своих и не причинила зла.

 

    -        А потом все бежали к реке, окунались в проруби и смывали с себя грех

    ряжения.

                                               

    -        А первый блин всегда отдавали овцам.

 

    -        А еще под Рождество жгли костры всю ночь, чтобы предки согревались

 

    -        И  творили только добрые дела, и друг другу делали подарки.

 

    -        Давайте и мы подарим друг другу маленькие подарки.

Учитель:                     

    Кругом рождественская мгла.

    Во мгле гудят колокола,

    И с ними в лад слова звучат:

    «Мир на земле и счастья всем.

    Я чувствовал, как в этот день

    Жизнь городов и деревень

    Объединив, звучит призыв:

    Мир на земле и счастья всем!»

 

                                Дети исполняют

 «Рождественскую песню» П Синявского

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В наше время в ночь с 13 на 14 января многие празднуют наступление старого Нового года, возрождая обычай в этот вечер звать гостей на щедрое угощение. Основным праздничным блюдом на Васильев день был поросенок, которого зажаривали целиком. Наши предки верили, что жаркое из поросенка обеспечивает благополучие на грядущий год! Если вы планируете встречать Старый Новый год то наши рецепты станут палочкой-выручалочкой для вашего стола. 

Поросенок жареный, фаршированный гречневой кашей

Ингредиенты:

·         1 молочный поросенок (1,5 кг)

·         120 г топленого масла

·         200 г гречневой крупы

·         1 луковица

·         5 яиц, сваренных вкрутую

·         100 мл водки

·         отварная морковь (целиком)

·         зелень петрушки

·         маслины

·         соль по вкусу

Способ приготовления: Тушку поросенка опустить в холодную воду, вынуть и тут же опустить на 2-3 минуты в кипяток. Затем соскоблить ножом щетину, стараясь не порезать кожу, натереть тушку мукой и опалить над открытым огнем. Начиная от шеи, сделать глубокий продольный разрез на брюшке и выпотрошить тушку. Приготовить начинку следующим образом. Гречневую крупу промыть, залить подсоленной водой и сварить рассыпчатую кашу. Лук очистить вымыть, измельчить и обжарить в разогретом масле. Смешать его с кашей и мелко нарубленными яйцами. Промытого и обсушенного поросенка натереть изнутри солью и нафаршировать приготовленной начинкой, равномерно располагая ее по всей тушке. Разрез зашить кулинарными нитками. Натереть всего поросенка водкой с солью, чтобы его кожа стала жесткой. Противень выстлать деревянными (лучше березовыми) лучинками. Подогнув у поросенка ножки, уложить его на лучинки, облить тушку маслом и поставить противень в разогретую до 180-200 градусов духовку. Когда поросенок зарумянится, убавить температуру до 150-160 градусов и продолжать жарку, через каждые 7-10 минут поливая тушку образующимся при этом соком. Когда поросенок будет готов, прорезать ножом его спинку до кости и дать охладиться в течение 15 минут. Удалить нитки, выложить в отдельную посуду кашу. Разрезать тушку на порционные куски и сложить их на блюде, придавая форму целого поросенка. С боков обложить его кашей, зеленью, вареной морковью. В глазницы вставить маслины. Таким же способом можно приготовить поросенка, фаршированного телячьей печенью, ливером или домашней лапшой.