ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН учебной дисциплины «Техническое оснащение и организация рабочего места» по профессии повар

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН учебной дисциплины ОП.03 «Техническое оснащение и организация рабочего места» по профессии повар

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №262

ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ

(ФКП образовательное учреждение № 262)

РАССМОТРЕНО:

на методической комиссии

30 августа 2022 г.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора

по учебно-производственной работе

________________И.В. Богданова

«_______» _______________ 2022г.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

учебной дисциплины ОП.03 «Техническое оснащение и организация рабочего места»

на 2022 – 2023 учебный год

Профессия: Повар

Квалификационный разряд: 3

Количество часов: 16

План составил: мастер производственного обучения Курленя С.О.

Содержание обучения по учебной дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места»

№ занятия	Кол-во часов		Наименование темы занятия	Формируемые знания (З) умения (У)	Тип занятия	Материальное и информационное обеспечение занятий	Формы и методы контроля
Тема 1. Общие сведения об оборудовании (3 часа)
1	1		Классификация оборудования, используемого на ПОП.	З 1	Урок изучения нового учебного материала	ОИ1 стр.8-9	Устный опрос
2	1		Требования к материалам, используемым для изготовления машин.	З 1	Урок изучения нового учебного материала	ОИ1, стр.9-18	Устный опрос
3	1		Аппараты включения. Аппараты защиты.	З 1	Урок изучения нового учебного материала	ОИ1, стр.15-22	Устный опрос
Тема №2. Универсальные приводы (4 часа)
4	1		Классификация универсальных приводов.	31, З2	Урок изучения нового учебного материала	ОИ1,стр. 23-26	Устный опрос
5	1		Правила эксплуатации и техника безопасности универсальных приводов.	31, З2	Урок изучения нового учебного материала	ОИ1,стр.27-32	Устный опрос
6	1		Сменные механизмы универсальных приводов.	31, З2	Урок изучения нового учебного материала	ОИ1,стр.32-49	Устный опрос
7	1		Практическое занятие№1. Изучение устройства и принципа действия универсального привода.	31, З2, У4, У9	Урок закрепления знаний, формирование умений	ОИ1,стр.32-49 ТЗ, КЗ	Оценка результатов выполнения практического задания
Тема №3. Устройство и назначение основных видов технологического оборудования (8 часов)
8	1		Оборудование для обработки овощей. Оборудование для обработки мяса и рыбы.	З1, З2, У4,У9	Урок изучения нового учебного материала	ОИ1 стр.23-112	Устный опрос
9	1		Практическое занятие№ 2 Изучение устройства и принципа действия машин для обработки овощей.	З1, З2, У4,У9	Урок закрепления знаний, формирование умений	КЗ, ТЗ, ДМ	Оценка результатов выполнения практического задания
10	1		Практическое занятие№ 3 Изучение устройства и принципа действия машин для обработки мяса и рыбы: мясорубка, рыбоочиститель»	З1, З2, У4,У9	Урок закрепления знаний, формирование умений	КЗ, ТЗ,ДМ	Оценка результатов выполнения практического задания
11	1		Пищеварочные котлы. Аппараты для жарения и выпечки.	З1, З2	Урок изучения нового учебного материала	ОИ1 стр. 234-235	Устный опрос
12	1		Варочно-жарочное оборудование.	З1, З2	Урок изучения нового учебного материала	ОИ1 стр. 193-206	Устный опрос
13	1		Классификация теплового оборудования.	З1, З2	Урок изучения нового учебного материала	ОИ1 стр.115-123	Устный опрос
14	1		Холодильное оборудование.	З1, З2	Урок изучения нового учебного материала	ОИ1 стр.234-249	Устный опрос
15	1		Практическое занятие№4. «Изучение устройства и принципа действия пищеварочных котлов»	З1, З2, У4, У9	Урок закрепления знаний, формирование умений	КЗ, ТЗ,ДМ	Оценка результатов выполнения практического задания
16		1	Дифференциальный зачет	З1, З2, У4,У9	Контрольно проверочный	КЗ, ТЗ	Оценка результатов выполнения тестовых заданий ДЗ

Перечень рекомендуемых учебных изданий, дополнительной литературы

Основные источники:

ОИ1 Организация обслуживания в предприятиях общественного питания Пятницкая Н.А., Лазарев Б.Г.-280с.

ОИ2 Технологическое оборудование предприятий общественного питания Золин В.П., издательство Академия – 320 с.

Средства обучения и контроля:

Используемые сокращения	Применяемые средства обучения
НП	наглядные пособия
НМ	наглядный материал
ДМ	дидактический материал
НО	натуральные образцы
ВМ	видеоматериал
ПР	презентация
ТЗ	тестовые задания
КЗ	карточки-задания

Мастер производственного обучения Курленя С.О.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ

Содержание обучения по учебной дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места» № занятия

Практическое занятие№ 2 Изучение устройства и принципа действия машин для обработки овощей

Перечень рекомендуемых учебных изданий, дополнительной литературы

Материалы на данной страницы взяты из открытых истончиков либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.

22.02.2023