Тест по разделу "Кулинария" 6 класс. Тема "Технология приготовления первых блюд. Предметы для сервировки стола"

Тест по разделу «Кулинария»

по учебнику «Технология», Н.В. Синица, П.С. Самородский, В.Д. Симоненко, О.В. Яковенко. Москва Издательский центр «Вентана Граф», 2014 год

6 класс

Тема: «Технология приготовления первых блюд (супов). Предметы для сервировки стола»

1.     В качестве жидкой основы супа используют:

А. Мясной, рыбный, грибной бульон, молоко, кефир, простоквашу, отвары из круп, квас

Б. Мясной, рыбный, грибной бульон

В. Мясной и рыбный бульон, молоко, кефир, квас

2.     По способу приготовления супы бывают:

А. Супы на бульонах, овощных или фруктовых отварах, молоке, квасе

Б. Горячие, холодные

В. Заправочные, прозрачные, супы-пюре, бульоны

3. Горячие супы подаются с температурой:

А. 90 градусов С

Б. 30 градусов С

В. 75 градусов С

4. Солить бульон следует:

А. В конце варки

Б. В начале варки

В. В середине варки

5. Коренья и свежую зелень добавляют в бульон:

А. За 40-50 минут до конца варки

Б. За 20-30 минут до конца варки

В. За 10-15 минут до конца варки

6. Определите правильную последовательность приготовления бульона:

А. В воду положить мясо, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев, положить соль и специи, довести до готовности, процедить

Б. Вскипятить воду, положить мясо, довести до кипения, положить соль и специи, довести до готовности

В. В воду положить мясо, довести до кипения, снять пену, довести до готовности, положить соль и специи, процедить

7. Суп-пюре:

А. Суп, основой которого является прозрачный бульон

Б. Суп, основой которого является кефир, квас

В. Суп, имеющий однородную консистенцию из протёртых продуктов

8. Столовые приборы:

А. Ложка, нож, вилка

Б. Тарелка, кружка, салатник

В. Ложка, тарелка, сливочник

9. Столовое бельё:

А. Полотенце, простынь, наволочка

Б. Скатерть, салфетка, полотенце

В. Скатерть, простынь, полотенце

10. Общие блюда подают к столу:

А. В салатниках, селёдочницах, соусниках, сливочниках, чайниках

Б. В тарелках, горшочках, кружках

В. В кастрюлях, сковородах, на тарелках

Ответы:

Учитель: Татьяна Владимировна Шардакова